Te verd de Youxi · new.thetea.app

El te verd de Youxi és un te verd regional de Fujian, produït al comtat de Youxi (尤溪县, Yóuxī Xiàn), a la prefectura de Sanming, província de Fujian. Pertany a la categoria hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), tes verds assecats amb aire calent. El producte està protegit per una indicació geogràfica col·lectiva (地理标志集体商标) des de 2010. La targeta de presentació del te verd de Youxi són les anomenades «tres verds» (三绿, sān lǜ): fulla seca de color verd maragda, infusió de color verd jade i fulla infosa d’un verd tendre. El comtat de Youxi forma part dels «Deu principals comtats ecològics productors de te de la Xina» (全国十大生态产茶县) i el seu te verd ha rebut el títol no oficial de «Primer verd de la Xina oriental» (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) gràcies al fet que és la collita de primavera més primerenca de tota la regió teiera de Huadong.

1. Classificació i Origen:

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá) — no fermentat; el grau d’oxidació és mínim (inferior al 5 %). La tecnologia principal és hōngqīng (烘青, hōngqīng), assecat amb aire calent; una part de la producció correspon a chǎoqīng (炒青, chǎoqīng), torrat en wok.
Categoria: Tes verds regionals xinesos, producte amb indicació geogràfica (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Origen: Xina, província de Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), prefectura de Sanming (三明市, Sānmíng Shì), comtat de Youxi (尤溪县, Yóuxī Xiàn). La zona protegida abasta 15 municipis i pobles: Chengguan (城关镇), Meixian (梅仙镇), Lianhe (联合镇), Xibin (西滨镇), Youxikou (尤溪口镇), Yangzhong (洋中镇), Tangchuan (汤川乡), Xiwei (溪尾乡), Zhongxian (中仙镇), Taixi (台溪乡), Banmian (坂面镇), Xinyang (新阳镇), Bazibridge i d’altres.
Coordenades geogràfiques: 25°50′–26°26′ N, 117°48′–118°40′ E.

2. Història i Significat Cultural:

Història:

La tradició teiera del comtat de Youxi té les arrels a l’època Tang (唐, 618–907). Al tractat Chá Jīng (《茶经》, Chá Jīng) de Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), compilat cap al 760–780 dC, a la secció «Vuit llocs on neix el te» (八之出) s’esmenten els tes de Fuzhou (福州) i Jianzhou (建州), territoris que incloïen les terres de l’actual Youxi. Les cròniques locals indiquen que el te del districte de Jianzhou (剑州), al qual pertanyia Youxi, era de gran qualitat i sovint s’oferia a la cort com a gòngchá (贡茶, gòngchá — te d’homenatge).

A l’època Ming (明, 1368–1644), la crònica del comtat «Youxi xian zhi» (《尤溪县志》), datada durant el regnat Jiajing (嘉靖, 1522–1566), registra un impost del te de 25 lingots, la qual cosa testimonia una indústria teiera consolidada. A l’època Qing (清, 1644–1912), sota l’emperador Qianlong (乾隆), la crònica comarcal assenyala que els millors tes provenien dels districtes 20 i 23, i la producció anual arribava a les 115 tones. Després de l’obertura dels «cinc ports» (五口通商), el te de Youxi s’exportava als països del sud-est asiàtic (南洋, Nányáng).

Història moderna: el 2010, el te «Youxi Lü Cha» va obtenir la marca col·lectiva protegida d’indicació geogràfica. El 2018, el comtat va entrar a la llista dels «Cent comtats teiers més forts de la Xina» (全国茶业百强县). El 2024, la superfície de plantacions de te era de 102 000 mu (aproximadament 6 800 ha), la producció anual arribava a les 16 800 tones i el valor de tota la cadena de producció teiera va assolir els 1 800 milions de iuans. La producció s’exporta a països de la UE i del sud-est asiàtic.

Nom:

尤溪 (Yóuxī) és un topònim, literalment «rierol especial»: 尤 (yóu) — «especial, excel·lent»; 溪 (xī) — «rierol de muntanya». 绿茶 (lǜchá) — «te verd». El nom complet significa, doncs, «te verd de Youxi».

Significat cultural:

El te verd de Youxi és l’orgull i la targeta de presentació del comtat. La indústria teiera és vertebradora de l’economia local: al comtat s’ha creat una cadena completa, des de la plantació fins a l’exportació. El poble de Taixi (台溪乡), gràcies a la producció de te, està reconegut com a «Poble nacional amb un valor de producció de productes rurals especialitzats superior a 1 000 milions de iuans» (全国乡村特色产业产值超10亿元镇). La collita primerenca de primavera és tot un esdeveniment: els tes de Youxi apareixen al mercat per la Festa dels Fanalets (元宵节, Yuánxiāo Jié), avançant-se gairebé dos mesos als tes verds de Zhejiang i Jiangsu.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

Varietat / Cultivar:

Al comtat es conreen diverses varietats principals de planta de te (Camellia sinensis var. sinensis):

— Fuyun 6-hao (福云6号, Fúyún Liù Hào) — varietat molt primerenca (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). Pertany a les formes arbustives de fulla mitjana (灌木中叶种). Té una bona resistència al fred. És ideal per elaborar tes plans (扁形茶). És precisament aquesta varietat la que garanteix els terminis rècord de collita de primavera.

— Fu’an Dabai (福安大白, Fú’ān Dàbái) — varietat de maduració mitjana, caracteritzada per l’abundant borrissol (毫, háo) a les gemmes. S’utilitza per a la producció de tes aciculars (针形茶).

— Jin Guanyin (金观音, Jīn Guānyīn) — registrada també com a «Mingke 1-hao» (茗科1号). És un híbrid seleccionat originalment per a l’elaboració de te oolong, però a Youxi s’ha adaptat amb èxit al te verd. Confereix al producte una marcada nota d’orquídia (兰香, lán xiāng). S’utilitza per a tes cargolats (卷曲形茶).

El percentatge de cobertura amb varietats millorades (良种覆盖率) és del 93 %. El contingut de polifenols del te a la fulla de primavera no és inferior al 18,3 %, amb un alt contingut d’aminoàcids.

Collita:

La collita principal és la de primavera (春茶, chūnchá), des de mitjans de febrer (els anys favorables, per la Festa dels Fanalets) fins a l’abril. Per als graus superiors es cull abans de la festa de Qingming (明前茶, míng qián chá).

Estàndard de collita:

Regulat per la norma T/CSTEA 00043-2022. Grau especial (特级, tèjí): gemma única (单芽, dān yá) o gemma amb una fulla que comença a obrir-se (一芽一叶初展), longitud no superior a 3 cm. Primer grau (一级, yī jí): gemma amb una fulla (一芽一叶), longitud no superior a 3,5 cm. Segon grau (二级, èr jí): gemma amb dues fulles que comencen a obrir-se (一芽二叶初展), longitud no superior a 4 cm.

Requisits de la matèria primera: S’aplica la regla dels «cinc prohibits de collita» (五不采, wǔ bù cǎi): no collir amb pluja, no collir fulles amb rosada, no collir brots violacis, no collir fulles danyades o malaltes, no collir matèria primera no estàndard. S’utilitza un sistema de protecció fitosanitària verda (trampes grogues adhesives + plaguicides biològics), els fertilitzants i plaguicides químics estan totalment prohibits. Tota la producció es sotmet a un control del 100 % de residus de plaguicides.

4. Terroir i Particularitats del Cultiu:

El comtat de Youxi es troba a la part central de la província de Fujian, a la confluència de les serralades Daiyun (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) i Wuyishan (武夷山脉, Wǔyí Shānmài). Això crea unes condicions úniques per al cultiu del te.

Altitud de cultiu: 300–1 000 m sobre el nivell del mar.
Clima: Subtropical monsònic. Temperatura mitjana anual: 18,9 °C. Precipitació anual: aproximadament 1 570 mm. Dies de boira: més de 180 a l’any. Oscil·lació tèrmica diària: superior a 10 °C. La proporció de llum difusa arriba al 70 %, la qual cosa allarga el període vegetatiu de la planta de te i afavoreix l’acumulació d’aminoàcids a la fulla.
Sòls: Predominen els sòls àcids vermells i grocs (酸性红壤、黄壤) amb un horitzó fèrtil de més d’1 m de profunditat i un ric contingut de matèria orgànica. El pH se situa entre 4,5 i 6,0, òptim per a la planta de te.
Ecologia: La cobertura forestal del territori és del 78,48 %. No hi ha contaminació industrial. Gràcies a una alta biodiversitat, la protecció biològica natural contra plagues redueix la seva població en un 60 %.

Tret clau: l’escalfament primerenc de la primavera permet començar la collita del te abans que a cap altre lloc de la regió de Huadong, ja a mitjans de febrer. El llarg període fred a l’hivern i principis de primavera afavoreix una acumulació intensa d’aminoàcids lliures, garantint un marcat sabor fresc (鲜爽, xiānshuǎng).

Nucli de producció: Poble de Taixi (台溪乡) — 38 000 mu de plantacions de te (37 % de la superfície del comtat); pobles de Banmian (坂面镇) i Tangchuan (汤川乡).

5. Tecnologia de Producció:

El te verd de Youxi s’elabora amb la tecnologia clàssica del te verd, utilitzant com a mètode principal de fixació el torrat en tambor (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng), seguit de modelatge i assecat amb aire. Una part de la producció (classe chǎoqīng) passa per un torrat en wok. Un tret característic és la combinació del modelatge manual (per als tes cargolats, fins a 14 operacions) amb etapes mecanitzades.

Collita de la fulla fresca (采摘, cǎi zhāi): Collita manual segons l’estàndard dels «cinc prohibits». Per als graus superiors, gemmes úniques o gemma amb una fulla, collides abans de Qingming.
Fixació dels enzims / «matar el verd» (杀青, shāqīng): Es realitza en un tambor horitzontal a una temperatura de 240–260 °C. L’objectiu és la desactivació ràpida de la polifenoloxidasa i la fixació del color verd de la fulla (锁翠, suǒ cuì — «segellar la maragda»).
Enrotllat (揉捻, róuniǎn): Pressió lleugera i de curta durada (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). L’objectiu és trencar l’estructura cel·lular per afavorir l’extracció en infusió, però conservar la integritat de la forma de la fulla. Per als tes cargolats es realitza un modelatge manual (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) — donar a la fulla una forma espiral; aquest procés pot incloure fins a 14 operacions separades.
Desfer grumolls (解块, jiě kuài): Separació de les fulles que s’han enganxat després de l’enrotllat.
Assecat (烘干, hōnggān): Amb aire calent a una temperatura de 110–120 °C fins a una humitat no superior al 6,5 %. Per a la gamma chǎoqīng, la fase final inclou un torrat en wok.

Varietats segons la forma i la tecnologia:

Segons la norma T/CSTEA 00042-2022, el te verd de Youxi es divideix en dos grans grups:

Hongqing (烘青, assecat amb aire calent): — Youxi Maofeng (尤溪毛峰) — fulla esponjosa i solta; — Youxi Juanqu (尤溪卷曲/螺形) — cargolat en espiral; un representant és «Yunfu Xueya» (云富雪芽); — Youxi Duoxing (尤溪朵形) — en forma de poncelles; — Youxi Bianzhen (尤溪扁针) — agulla plana.

Chaoqing (炒青, torrat): — Youxi Bianchaoqing (尤溪扁炒青) — pla torrat; un representant és «Penglai Yinluo» (蓬莱银螺); — Youxi Yuanchaoqing (尤溪圆炒青) — rodó torrat; — Youxi Changchaoqing (尤溪长炒青) — llarg torrat; un representant és «Qiping Yipin» (七香一品, acicular).

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: Depèn de la forma: els tes plans (扁形) — uniformes, rectes, de color verd maragda; els aciculars (针形) — fins, rectes, amb abundant borrissol blanc (白毫, bái háo); els cargolats (卷曲形) — densament enrotllats com una espiral, de color verd fosc amb reflexos platejats del borrissol. Tret comú: homogeneïtat, netedat, absència de tiges gruixudes.
Aroma de la fulla seca: Net, fresc, amb una clara nota herbàcia-floral. Els tes plans mostren matisos de castanya (栗香, lì xiāng) i de fesol. Els tes cargolats del cultivar Jin Guanyin destaquen per una aroma d’orquídia (兰香, lán xiāng) molt marcada.
Aroma de la infusió: Alta i persistent. El to principal és verdura fresca (清香, qīngxiāng); als graus superiors, delicats matisos florals. Amb l’envelliment pot aparèixer un toc melós (蜜香, mì xiāng).
Sabor: Fresc i net (鲜爽, xiānshuǎng), amb cos (醇厚, chúnhòu), amb una dolçor de retorn prolongada (回甘, huígān). La riquesa en aminoàcids confereix una marcada nota umami. El sabor es manté bé durant 4-5 infusions o més.
Color de la infusió: Verd brillant (碧绿, bìlǜ), net i transparent, amb una viva brillantor. Per als tes torrats plans, és groc-verdós, clar i net.
Fulla infosa (fulla infusionada): De color verd tendre, homogènia, amb una lluentor viva (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). Les fulles i les gemmes semblen fresques, «vives», com si encara fossin a la branca. La forma de la fulla en obrir-se recorda una flor d’orquídia (芽叶鲜活如兰).

7. Composició Química:

El te verd de Youxi es distingeix per un alt contingut de substàncies biològicament actives, vinculat al terroir de muntanya, a la notable oscil·lació tèrmica diària i a la collita primerenca de primavera.

Polifenols (茶多酚, chá duōfēn): El contingut al te processat arriba al 37,04 %, notablement superior a la mitjana dels tes verds (habitualment 20-30 %). El component principal són les catequines (儿茶素, ér chá sù), especialment l’epigal·locatequina-3-gal·lat (EGCG). L’alt contingut de polifenols li confereix un potent potencial antioxidant.
Aminoàcids (氨基酸, ānjī suān): El contingut total és elevat gràcies al llarg període hivernal i a l’abundància de llum difusa. Hi predomina la L-teanina (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān), un aminoàcid característic del te, responsable de la nota umami i amb efecte relaxant. L’alta proporció d’aminoàcids en relació amb els polifenols assegura un sabor fresc i harmoniós.
Alcaloides: Cafeïna (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — contingut típic per al te verd, al voltant del 2-4 % del pes sec. També hi ha traces de teobromina (可可碱) i teofil·lina (茶碱).
Vitamines: Vitamina C (àcid ascòrbic) — contingut significativament més alt que als tes negres, gràcies a l’oxidació mínima. Hi ha vitamines del grup B (B₁, B₂), vitamina E (tocoferols) i vitamina K.
Minerals: Fluor (氟, fú) — contingut significatiu, amb efecte protector sobre l’esmalt dental. També hi són presents potassi, magnesi, zinc, manganès i seleni.
Olis essencials: Els compostos aromàtics estan representats per centenars de components: alcohols, aldehids, èsters. Les varietats basades en Jin Guanyin es caracteritzen per la presència de linalol i geraniol, que determinen la nota floral.
Peculiaritats de la composició: Un percentatge anormalment alt de polifenols (37,04 %) amb un contingut d’aminoàcids simultàniament elevat — una combinació poc freqüent, ja que habitualment aquests indicadors són inversament proporcionals. S’explica pel microclima específic: la llum difusa frena la conversió d’aminoàcids en catequines, mentre que les altes temperatures diürnes estimulen la síntesi de polifenols.

8. Propietats Saludables:

Potent acció antioxidant: Gràcies al contingut de polifenols del 37,04 %, l’eficàcia per neutralitzar els radicals lliures es calcula que és un 40 % superior a la d’un te verd mitjà. L’EGCG és un dels antioxidants naturals més estudiats.
Reducció dels lípids sanguinis: Les catequines afavoreixen la regulació de la síntesi de colesterol al fetge, reduint el nivell de colesterol LDL «dolent». Les investigacions mostren que el te verd pot reduir els lípids sanguinis un 25 % de manera més eficaç que el te negre, gràcies a la conservació de les catequines natives.
Regulació del sucre en sang: L’EGCG inhibeix l’activitat de l’amilasa i la glucosidasa, alentint l’absorció de glucosa i evitant pics bruscos de sucre en sang després dels àpats.
Protecció de l’esmalt dental: L’alt contingut de fluor, combinat amb els polifenols, forma una capa protectora de fluorapatita sobre la superfície dental, augmentant la resistència a la càries. L’acció antibacteriana dels polifenols també suprimeix l’activitat dels microorganismes cariogènics.
Efecte tònic i nootròpic: La combinació de cafeïna i L-teanina proporciona un to suau i durador sense nerviosisme. La L-teanina estimula la generació d’ones alfa cerebrals, millorant la concentració i la memòria.
Suport digestiu: Els polifenols estimulen el peristaltisme i tenen una acció antibacteriana contra la microflora patògena del tracte gastrointestinal.
Reforç del sistema immunitari: La L-teanina augmenta l’activitat de les cèl·lules T γδ, potenciant la resposta immunitària innata.
Suport per a la pell: Els antioxidants alenteixen el fotoenvelliment i ajuden a neutralitzar els efectes de la radiació ultraviolada.

9. Preparació:

Temperatura de l’aigua: 80–85 °C (per al grau especial de gemmes úniques, es pot baixar fins a 75 °C). L’aigua bullint és contraindicada: temperatures superiors a 85 °C destrueixen la teanina i intensifiquen l’amargor.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml (proporció 1:50). En preparar en gaiwan: 5 g per 100–120 ml.
Utillatge: Got de vidre (玻璃杯, bōli bēi) — ideal per observar el «ball del te verd» (绿茶舞): l’obertura de les gemmes i fulles a l’aigua. Gaiwan de porcellana blanca (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — per apreciar l’aroma i controlar plenament l’extracció.
Procés:

Escalfar l’utillatge amb aigua calenta, escórrer.
Afegir el te. Per als tes aciculars i plans es recomana el mètode d’abocament superior (上投法, shàng tóu fǎ): primer l’aigua, després el te. Per als cargolats, el mètode d’abocament mitjà (中投法, zhōng tóu fǎ): abocar ⅓ del volum, balancejar suaument per alliberar l’aroma (摇香, yáo xiāng), i després acabar d’omplir.
No cal esbandida: la matèria primera delicada s’obre des de la primera infusió.
Primera infusió: 30 segons.
Cada infusió posterior s’incrementa en 15–20 segons.
Re-infusions: 3-5 vegades (les formes cargolades resisteixen fins a 4-5 infusions, les planes, 3-4 infusions).

Aigua: Es recomana aigua tova amb baixa mineralització: és la que millor revela la dolçor i la subtilesa de l’aroma.

10. Emmagatzematge:

Condicions: Envasat hermètic i opac. Òptimament, en nevera a una temperatura de 0–5 °C. Evitar terminantment el contacte amb olors estranyes, humitat i llum solar directa.
Recipients: Bosses de buit d’alumini, llaunes metàl·liques amb tapa ajustada o bosses de te especials amb tancament hermètic.
Durada: És més expressiu durant els primers 6–12 mesos després de la producció. Un cop obert l’envàs, es recomana consumir-lo en 1–3 mesos, conservar-lo a la nevera en un recipient tancat hermèticament.
Enemics del te: La llum (accelera l’oxidació de la clorofil·la i les catequines), la humitat (provoca floridures), les temperatures elevades (acceleren la pèrdua d’aroma), les olors estranyes (el te absorbeix les olors activament).
Nota: Es recomana «airejar» el te nou (醒茶, xǐng chá) en un lloc ombrejat durant 5–7 dies abans del consum per eliminar l’anomenat «foc» (火气, huǒqì), adquirit durant l’assecat.

11. Preu i Falsificacions:

Categoria de preu: El te verd de Youxi se situa en la franja de preu mitjana entre els tes verds xinesos. El cost varia segons el grau i la forma: grau especial (明前茶) de gemmes úniques — a partir de 800 iuans/jin (500 g) o superior; primer grau — 400-600 iuans/jin; segon grau — 150-300 iuans/jin. El preu es veu influït per la temporada de collita, el cultivar i si el modelatge és manual o mecànic.
Com evitar falsificacions:

— Comprar a venedors de confiança: Donar preferència als productes amb la indicació geogràfica «尤溪绿茶» i el logotip de la marca col·lectiva. És millor adquirir-los de productors locals reconeguts o distribuïdors certificats.

— Avaluar l’aspecte: L’autèntic te verd de Youxi es distingeix per una forma de fulla uniforme i homogènia, un color verd intens, absència de pecíols gruixuts i fulles trencades. Per als tes en espiral, un cargolament dens i atapeït; per als aciculars, una forma recta i uniforme amb abundant borrissol.

— Avaluar l’aroma: Net, fresc, sense tons ranci, àcid ni de floridura. El matís de castanya o floral és un indici de qualitat. Una olor apagada i inexpressiva indica matèria primera vella o mal conservada.

— Verificar la infusió: Transparent, de color verd brillant (o groc-verdós per als tipus torrats), sense terbolesa. Una infusió tèrbola o marronosa denota una alteració de la tecnologia o un emmagatzematge perllongat.

— Verificar el preu: Un cost sospitosament baix (menys de 100 iuans/jin per a un suposat grau especial) és un motiu seriós per dubtar de l’autenticitat.

12. Curiositats:

«El primer verd de la Xina oriental»: El te verd de Youxi és el te verd més primerenc de la regió teiera de Huadong. La collita de primavera comença per la Festa dels Fanalets (mitjans de febrer), avançant-se gairebé dos mesos als famosos tes de Zhejiang i Jiangsu. La raó és l’escalfament primerenc de primavera a la conca muntanyosa entre les serralades Daiyun i Wuyishan, combinat amb el cultivar molt primerenc Fuyun 6-hao.
Un cultivar de oolong per a te verd: El Jin Guanyin (金观音), creat com a varietat per a tes oolong, a Youxi s’utilitza amb èxit per a l’elaboració de te verd. Això confereix a una part de la producció una nota d’orquídia inusual per als tes verds, que l’apropa més als oolongs lleugers que als lǜchá clàssics.
14 operacions manuals: Els tes cargolats en espiral («Yunfu Xueya» i similars) es modelen manualment amb 14 etapes successives — una de les tecnologies més laborioses entre els tes verds de Fujian.
Rècord de polifenols: Un contingut de polifenols del te de fins al 37 % és un indicador poc comú per a un te verd, habitualment característic de les collites d’estiu dels cultivars assàmics de fulla gran. En el cas de Youxi, s’aconsegueix gràcies al terroir, alhora que es manté un contingut elevat d’aminoàcids — una combinació paradoxal que defineix l’equilibri únic del sabor.
Exportació a la UE: El te verd de Youxi és un dels pocs tes verds regionals xinesos que han obtingut la certificació ecològica europea. El 100 % de la producció passa controls de residus de plaguicides i el sistema de «protecció verda» (生物防控) exclou completament l’ús de productes químics a les plantacions.

13. Comparativa amb altres tes verds:

Característica	Te verd de Youxi (尤溪绿茶)	Songxi Lü Cha (松溪绿茶)	Anji Bai Cha (安吉白茶)	Xinyang Mao Jian (信阳毛尖)
Província	Fujian	Fujian	Zhejiang	Henan
Tipus de processat	Hongqing / chaoqing	Hongqing	Chaoqing	Chaoqing
Forma de la fulla	Plana, acicular, cargolada (diverses formes)	Cargolada	Plana, lanceolada	Acicular fina
Aroma clau	Frescor neta, castanya / orquídia (segons cultivar)	Fresc, floral	Orquídia, làctic	Castanya, fresc
Polifenols	Fins al 37 %	~20–25 %	~10–14 % (baixos)	~22–28 %
Particularitat	La collita més primerenca de Huadong; cultivar de oolong	Estil de Fujian, certificació UE	Cultivar albí, rècord de teanina	Un dels «Deu tes famosos de la Xina»

El te verd de Youxi destaca entre els tes verds de Fujian per la seva singular multiformitat (tres formes bàsiques en una sola denominació), la collita de primavera rècord de precocitat i la utilització del cultivar de oolong Jin Guanyin. A diferència de l’Anji Bai Cha, amb els seus polifenols baixos i la preeminència de la teanina, el te verd de Youxi presenta un nivell anormalment alt de polifenols amb un bon contingut d’aminoàcids: un te potent i ric, no una delicada «aquarel·la».

En conclusió

El te verd de Youxi és un te per descobrir per a aquells acostumats a la «gran triada» dels tes verds xinesos i que busquen alguna cosa nova. Combina la cultura teiera clàssica de Fujian amb una intensitat poc habitual en els tes verds: un perfil polifenòlic potent, un ric marc d’aminoàcids i, com a extra, la possibilitat de trobar en un te verd la nota d’orquídia normalment associada als oolongs. El te de primavera més primerenc de la Xina oriental, que apareix al mercat per la Festa dels Fanalets, és una elecció magnífica per a qui no vol esperar Qingming i desitja començar la temporada teiera amb un glop de primavera fresca, «encara hivernal».