Té orgànic (有机茶, yǒujī chá) – no és una varietat concreta de te, sinó una categoria que agrupa…

Té orgànic (有机茶, yǒujī chá) – no és una varietat concreta de te, sinó una categoria que agrupa…

Té orgànic (有机茶, yǒujī chá) – no és una varietat concreta de te, sinó una categoria que agrupa diversos tipus de te produïts aplicant els principis de l’agricultura ecològica. L’èmfasi principal en la producció de té orgànic recau en la puresa ambiental, la sostenibilitat i la salut, tant de l’entorn com del consumidor. Això implica rebutjar l’ús de fertilitzants químics sintètics, plaguicides, herbicides i altres agroquímics durant el cultiu i el processament del te.

1. Què significa “Té orgànic” (有机茶, yǒujī chá)?

• 有机 (yǒujī) – orgànic: En xinès, “有机” (yǒujī) significa literalment “orgànic”. En el context agrícola i alimentari, el terme “orgànic” implica mètodes de producció que minimitzen l’impacte sobre el medi ambient i la salut humana, posant l’accent en processos i recursos naturals.
• Enfocament en l’ecosistema: L’agricultura ecològica del te pretén crear un ecosistema saludable i equilibrat dins del jardí de te, on les plantes de te creixin en harmonia amb la natura, lluny de la pressió química intensiva.
• Salut i seguretat: El té orgànic es produeix amb l’objectiu d’obtenir un producte tan lliure de residus químics com sigui possible i segur per al consum. Això implica també vetllar per la salut dels treballadors de les plantacions i de les comunitats locals.
• Sostenibilitat i visió a llarg termini: Els mètodes orgànics aspiren a conservar a llarg termini la fertilitat del sòl, els recursos hídrics i la biodiversitat, assegurant un desenvolupament sostenible de la producció de te que pugui perdurar generacions.

2. Principis bàsics de producció del Té orgànic:

La producció de té orgànic es fonamenta en el compliment estricte d’uns principis i estàndards que abasten totes les etapes, des de la plantació dels arbustos de te fins a l’envasat del producte final:

• Sòls sans:

  • Fertilització orgànica: Ús exclusiu d’adobs naturals, com ara compost, fems ben descompostos, adob verd (sideració), farina d’ossos, extractes vegetals i altres materials orgànics per nodrir les plantes de te i millorar l’estructura del sòl. Queda prohibit l’ús de fertilitzants minerals sintètics.
  • Compostatge: Aprofitament actiu del compostatge per transformar residus orgànics (pols de te, retalls, fulles caigudes, restes de menjar) i generar un adob orgànic propi.
  • Encoixinat (mulching): Cobertura del sòl amb encoixinat orgànic (palla, herba segada, fulles caigudes, estelles de fusta) per conservar la humitat, suprimir les males herbes, millorar l’estructura del sòl i enriquir-lo amb matèria orgànica.
  • Rotació de cultius i plantacions mixtes: Pràctica de la rotació (alternar cultius) i de les plantacions mixtes (cultivar les plantes de te conjuntament amb altres espècies beneficioses, com lleguminoses, arbres, herbes) per millorar la fertilitat del sòl, la protecció biològica i la creació d’un ecosistema més resilient.
  • Mínima llaurada: Aplicació de tècniques de mínima llaurada per preservar l’estructura del sòl, l’activitat microbiològica i prevenir l’erosió.

• Control de plagues i malalties sense química:

  • Mètodes de protecció biològica: Introducció d’enemics naturals de les plagues (insectes beneficiosos, ocells), preparats microbiològics a base de bacteris, fongs, virus, extractes vegetals (p. ex. a base d’all, pebrot coent, neem) i trampes de feromones per controlar les poblacions de plagues i malalties.
  • Mètodes agrotècnics: Aplicació de tècniques agronòmiques com l’elecció de varietats resistents, la garantia d’una bona circulació d’aire i il·luminació, la poda correcta i el manteniment de la salut vegetal per augmentar la resistència natural de les plantes.
  • Recollida manual de plagues i mètodes mecànics: Quan calgui, recollida manual de grans plagues i ús de mètodes mecànics (p. ex. cintes adhesives) per combatre-les.
  • Quarantena i prevenció: Quarantena rigorosa del material de plantació i mesures preventives per evitar la propagació de malalties i plagues.
  • Prohibició total de plaguicides, insecticides, fungicides, herbicides i nematicides químics de síntesi.

• Gestió responsable de l’aigua:

  • Reg eficient: Ús de reg per degoteig o altres mètodes eficients per minimitzar el consum d’aigua.
  • Captació i ús d’aigua de pluja: Sistemes de recollida d’aigua de pluja per al reg i altres necessitats.
  • Encoixinat: Encoixinat del sòl per reduir l’evaporació de la humitat i disminuir la necessitat de reg.
  • Protecció de les fonts d’aigua: Prevenció de la contaminació de les fonts d’aigua per l’escorrentia de les plantacions de te. Creació de zones tampó amb vegetació natural al voltant de les masses d’aigua per filtrar-la i protegir-la.

• Conservació de la biodiversitat i dels ecosistemes naturals:

  • Preservació de la vegetació natural: Conservació o restauració de masses forestals naturals i altres biòtops naturals al voltant dels jardins de te per mantenir la biodiversitat i crear hàbitats per a insectes beneficiosos i fauna salvatge.
  • Creació d’agroecosistemes diversos: Foment de la diversitat biològica dins dels jardins de te, per exemple plantant diverses espècies d’arbres, arbustos, herbes i flors que puguin atraure insectes pol·linitzadors i entomòfags beneficiosos, a més de contribuir a millorar el sòl i el microclima.
  • Rebuig de la monocultura: Tendència a crear agroecosistemes més diversos i resilients, en lloc de les plantacions de monocultiu pròpies de l’agricultura intensiva.

• Gestió responsable de residus i recursos:

  • Reciclatge i reutilització de materials: Objectiu de minimitzar els residus i reciclar-los. Per exemple, ús de residus orgànics per al compostatge i reciclatge dels envasos.
  • Eficiència energètica: Implantació de tecnologies d’estalvi energètic en les fases de processament (p. ex. ús d’energia solar per a l’assecat, equips de baix consum).
  • Envasos ecològics: Ús de materials biodegradables o reciclables per als envasos de te, minimització de l’ús de plàstic i altres materials poc sostenibles.

• Responsabilitat social i comerç just (sovint, però no sempre):

  • Condicions de treball justes: Garantia de condicions de treball dignes, salaris justos i un entorn laboral segur per als treballadors de les plantacions.
  • Suport a les comunitats locals: Contribució al desenvolupament de les comunitats locals vinculades a la producció de te, mitjançant la creació d’ocupació, programes educatius, millora d’infraestructures i preservació del patrimoni cultural.
  • Principis empresarials ètics: Transparència, honestedat, respecte pel medi ambient i per les persones.

3. Beneficis del Té orgànic (有机茶, yǒujī chá):

El consum i la producció de té orgànic aporten beneficis significatius tant per a la salut humana com per al medi ambient i la societat:

• Beneficis per a la salut:

  • Menor exposició a plaguicides i substàncies químiques: El principal avantatge del té orgànic és la reducció substancial o absència total de residus de plaguicides sintètics, herbicides i altres agroquímics en el producte final. Això fa que el te sigui més segur per al consum i redueix el risc d’un impacte negatiu potencial de les substàncies químiques sobre la salut humana, especialment amb un consum habitual.
  • Contingut més elevat d’algunes substàncies beneficioses (potencialment): Algunes investigacions indiquen que els aliments de cultiu ecològic poden tenir concentracions més altes de certes vitamines, minerals, antioxidants i altres compostos beneficiosos en comparació amb els productes convencionals. Tanmateix, aquest aspecte segueix sent objecte d’estudi científic i els resultats poden variar en funció del tipus de te, la varietat, les condicions de cultiu i els mètodes d’anàlisi.
  • Un gust més “net”: Molts coneixedors assenyalen que el té orgànic té un gust més net, natural, refrescant i refinat, sense els regustos “químics” estranys que de vegades apareixen en tes cultivats amb quimització intensiva. El gust del té orgànic reflecteix millor les característiques naturals de la fulla i el terrer.

• Beneficis per al medi ambient:

  • Conservació de la fertilitat del sòl: Els mètodes de cultiu orgànic contribueixen a millorar l’estructura del sòl, augmentar-ne la fertilitat, incrementar el contingut de matèria orgànica i l’activitat microbiològica. Això fa que el sòl sigui més sa i resistent a l’erosió i la degradació.
  • Protecció dels recursos hídrics: El rebuig als agroquímics evita la contaminació de les fonts d’aigua (rius, llacs, aigües subterrànies) amb plaguicides i fertilitzants. La gestió responsable de l’aigua contribueix a preservar els recursos hídrics.
  • Conservació de la biodiversitat: El cultiu ecològic del te sosté la biodiversitat dins dels jardins de te i els paisatges dels voltants. La creació d’agroecosistemes diversos i l’absència de plaguicides químics afavoreixen la conservació i l’augment de les poblacions d’insectes beneficiosos, ocells, fauna salvatge i plantes.
  • Reducció de la contaminació ambiental: El té orgànic contribueix a reduir la contaminació global del medi ambient per substàncies químiques, així com a mitigar l’impacte negatiu de l’agricultura sobre el clima i els ecosistemes.

• Beneficis socials i econòmics:

  • Suport a l’agricultura sostenible: Triar té orgànic dóna suport a un desenvolupament sostenible de la producció de te, orientat al benestar a llarg termini del medi ambient i de les persones, no al benefici a curt termini.
  • Condicions de treball justes: La producció de té orgànic sovint es vincula als principis del comerç just, assegurant condicions de treball dignes i salaris justos per als treballadors de les plantacions.
  • Suport a les comunitats locals: El té orgànic contribueix al desenvolupament de les comunitats locals de les regions tealeres, creant llocs de treball i donant suport a un estil de vida tradicional lligat al cultiu del te.
  • Mercat de qualitat i valor afegit: El té orgànic sovint es posiciona com un producte de major qualitat i valor, cosa que pot reportar als productors uns ingressos més elevats i estimular el desenvolupament econòmic de les regions productores de te ecològic.

4. Com identificar el Té orgànic (有机茶, yǒujī chá):

Per tenir la certesa que un te és realment orgànic, cal parar atenció als aspectes següents:

• Certificació ecològica: La confirmació més fiable de l’estatus orgànic del te és la presència d’un certificat ecològic emès per una entitat certificadora reconeguda. Cal buscar certificacions ecològiques internacionals (p. ex. USDA Organic, EU Organic, JAS, Fairtrade Organic) i certificacions ecològiques xineses (中国有机产品认证). La presència del logotip de certificació ecològica a l’envàs garanteix que el te s’ha produït segons estàndards reconeguts.
• Descripció del productor i venedor: Llegiu atentament la descripció del te proporcionada pel productor i el venedor. Busqueu indicacions explícites que el te és ecològic, cultivat sense plaguicides ni fertilitzants químics. Els productors i venedors conscienciats solen oferir informació detallada sobre els mètodes de cultiu i la certificació.
• Reputació de la marca i el venedor: Compreu el té orgànic de marques i venedors coneguts i de confiança, especialitzats en te ecològic i de qualitat. Fixeu-vos en les opinions dels compradors i la reputació de la botiga o plataforma en línia.
• Preu: La producció de te ecològic sol exigir més costos i esforç, per la qual cosa el té orgànic acostuma a ser més car que un te normal de la mateixa varietat. Un preu massa baix pot ser indici de falsificació o d’origen no ecològic.
• Aparença (indici indirecte): Tot i que l’aparença no és una prova directa de l’origen orgànic, alguns consideren que el té orgànic pot semblar més “natural”, amb fulles menys perfectes i uniformes que les d’un te de producció intensiva. Es tracta només d’un indici indirecte, i no és fiable basar-s’hi exclusivament.
• Olor i gust (indici indirecte): Alguns coneixedors afirmen que el té orgànic té una aroma i un gust més nets, frescos i naturals. Tanmateix, les característiques sensorials també poden dependre de molts altres factors (varietat, terrer, processament) i no constitueixen un mètode segur per identificar el te ecològic sense certificació.

5. Tipus de te produïts com a Té orgànic (有机茶, yǒujī chá):

Pràcticament qualsevol tipus de te xinès es pot produir com a té orgànic. Les variants ecològiques més habituals es troben dins de les categories següents:

• Te verd (绿茶 – Lǜ Chá): Són especialment populars les varietats orgàniques Lóng Jǐng (龙井茶), Bì Luó Chūn (碧螺春), Huáng Shān Máo Fēng (黄山毛峰) i altres tes verds reconeguts. La producció ecològica de te verd és molt valorada perquè evita que els plaguicides arribin a aquest tipus de te delicat i mínimament processat.
• Te blanc (白茶 – Bái Chá): Els tes blancs ecològics, com Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针), Bái Mǔ Dān (白牡丹), Shòu Méi (寿眉), també són cada cop més buscats. La puresa i naturalitat de la producció ecològica són especialment importants per als tes blancs, que destaquen per la seva suavitat i el seu gust subtil.
• Oolong (乌龙茶 – Wū Lóng Chá): Dins dels oolongs ecològics hi ha tant oolongs lleugers (p. ex. Tiě Guān Yīn - 铁观音) com oolongs foscos (p. ex. els oolongs de les muntanyes Wǔ Yí - 武夷岩茶). La producció ecològica d’oolong requereix una habilitat especial, perquè passen per un procés d’elaboració complex.
• Te negre (红茶 – Hóng Chá): Els tes negres ecològics, com Diān Hóng (滇红), Qímén (祁门红茶), Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种), també estan disponibles al mercat. El Diān Hóng ecològic, en concret, és apreciat pel seu gust intens i la seva puresa ambiental.
• Pu’er (普洱茶 – Pǔ’ěr Chá): El pu’er ecològic, tant el shēng (生普洱) com el shú (熟普洱), és cada cop més popular, sobretot entre els coneixedors que busquen naturalitat i ecologia. El pu’er ecològic de les zones d’alta muntanya de Yúnnán és especialment apreciat.
• Te groc (黄茶 – Huáng Chá): Tot i que és menys habitual que altres tipus, el te groc ecològic es pot trobar en botigues especialitzades.

6. Com preparar el Té orgànic (有机茶, yǒujī chá):

Les recomanacions generals per preparar el té orgànic no difereixen de les recomanacions per als tes convencionals del mateix tipus. Cal tenir en compte les particularitats de cada varietat de te (verd, blanc, oolong, negre, pu’er) i seguir les recomanacions de temperatura de l’aigua, temps d’infusió i recipient adequats per a cada tipus. Consells generals per preparar el Té orgànic:

• Utilitzeu aigua de qualitat: Una aigua tova, filtrada, sense olors ni impureses estranyes, és ideal per preparar qualsevol te, inclòs el té orgànic, per tal de revelar-ne completament el gust i l’aroma naturals.
• Respecteu la temperatura: Utilitzeu la temperatura de l’aigua recomanada per a cada tipus de te (p. ex. més baixa per als verds i blancs, més alta per als negres i pu’ers). Una aigua massa calenta pot “cremar” un te delicat i fer-lo amarg.
• Experimenteu amb el temps d’infusió: Comenceu amb el temps d’infusió recomanat i ajusteu-lo gradualment en funció de les vostres preferències i de la intensitat de la infusió. El té orgànic, com altres tes de qualitat, sol admetre diverses infusions, revelant diferents facetes del seu gust amb cada nova infusió.
• Utilitzeu el recipient adequat: L’elecció del recipient (gaiwan, tetera de fang, porcellana, vidre) pot dependre del tipus de te i de les preferències personals. Per al té orgànic resulta especialment adequat utilitzar recipients de materials naturals.
• Gaudiu de la naturalitat: Durant la degustació del té orgànic, procureu centrar-vos en el seu gust i la seva aroma nets i naturals, valorar les seves qualitats refrescants i harmonioses, sabent que esteu bevent un te cultivat amb cura per la salut i el medi ambient.

7. On comprar Té orgànic (有机茶, yǒujī chá):

El té orgànic es pot adquirir en diversos llocs, en funció de la disponibilitat i les vostres preferències:

• Botigues de te especialitzades: Les botigues especialitzades en te xinès i en te de qualitat en general acostumen a oferir una selecció de te ecològic.
• Botigues en línia: Moltes botigues en línia s’especialitzen en la venda de te ecològic, oferint una àmplia gamma de tipus i varietats de té orgànic amb enviament a tot el món. En comprar en línia, cal fixar-se en la presència de certificats i en la reputació del venedor.
• Ecobotigues i botigues de productes naturals: En establiments orientats als productes ecològics i naturals també es pot trobar sovint una selecció de te ecològic certificat.
• Directament dels productors (en ocasions): De vegades, especialment durant viatges a regions tealeres o mitjançant plataformes en línia, es pot comprar té orgànic directament a pagesos o cooperatives de te que practiquen la producció ecològica.

8. Té orgànic (有机茶, yǒujī chá) vs. Té tradicional (convencional):

Característica	Té orgànic (有机茶)	Té tradicional (convencional)
Mètodes de cultiu	Orgànics, sostenibles, sense química	Ús de fertilitzants sintètics, plaguicides, herbicides
Plaguicides i substàncies químiques	Absents o amb residus mínims	Possibilitat de presència de residus de plaguicides i altres substàncies
Impacte ambiental	Mínim, ecològicament responsable	Potencial contaminació del sòl i l’aigua, pèrdua de biodiversitat
Salut humana	Es considera més segur, menys riscos químics	Riscos potencials relacionats amb plaguicides i residus químics
Gust i aroma	Sovint es descriu com més net, natural i refinat	El gust pot ser menys matisat, amb possibles regustos estranys
Preu	Normalment més elevat perquè la producció és més costosa	Normalment més barat, producció massiva
Certificació	Certificació ecològica (garantia fiable)	Normalment no en té, només informació de varietat i regió
Enfocament de la producció	Salut, ecologia, sostenibilitat, qualitat	Rendiment màxim, producció massiva, preu

12. Fets interessants:

La història del cultiu ecològic del te a la Xina va començar a la dècada de 1990, quan les primeres granges de te de la província de Zhèjiāng (浙江) van obtenir la certificació ecològica internacional. Resulta interessant que molts principis de l’agricultura ecològica connecten amb concepcions taoistes tradicionals d’harmonia amb la natura, descrites ja en l’antic tractat “Chá Jīng” (茶经) de Lù Yǔ.

La plantació de te ecològic a més altitud de la Xina es troba al comtat de Měnghǎi (勐海县), a la província de Yúnnán, per damunt dels 2.200 metres. Les condicions extremes de cultiu i l’aire pur de muntanya generen un terrer únic per al pu’er ecològic, molt apreciat pels col·leccionistes de tot el món.

En el cultiu ecològic del te es fan servir mètodes de protecció biològica sorprenents. Per exemple, en algunes plantacions es cria una espècie particular de vespa paràsit (茶小蜂), que diposita els ous a les larves de les plagues del te. En altres granges s’usen trampes de feromones amb olor de femella dels insectes plaga, que atrauen i eliminen els mascles.

El te ecològic es converteix sovint en llar d’espècies rares. A les plantacions amb certificació ecològica de Fújiàn (福建) s’han detectat més de 200 espècies d’insectes beneficiosos, incloses papallones endèmiques poc freqüents. Algunes estan protegides per l’Estat i serveixen d’indicador de la puresa ecològica del territori.

Hi ha un ritual especial de degustació de te ecològic en algunes cases de te de Hángzhōu (杭州), on abans de la degustació s’ofereix als convidats olorar la terra seca de la plantació ecològica per sentir la diferència amb la terra normal. La terra ecològica té una aroma rica i dolça d’humus, que testimonia una activitat microbiològica saludable.

Investigacions científiques de l’Acadèmia Xinesa de Ciències Agrícoles han demostrat que el contingut de polifenols del te verd ecològic Lóng Jǐng (龙井) és un 23 % superior al del convencional. Això s’explica perquè les plantes cultivades sense protecció química produeixen més substàncies defensives pròpies, moltes de les quals són beneficioses per a l’ésser humà.

11. Preu i falsificacions:

El Té orgànic (有机茶, yǒujī chá) sol costar entre un 30 % i un 100 % més que el te convencional comparable, a causa dels costos superiors de producció, certificació i volums de collita menors. El preu mitjà d’un te ecològic xinès de qualitat oscil·la entre 200 i 2.000 iuans per quilogram, en funció de la varietat, la regió i la reputació del productor.

Factors que influeixen en el preu: el cost de la certificació ecològica (pot arribar a desenes de milers de iuans anuals), les collites inferiors (un 20-40 % menys sense fertilitzants químics), les elevades despeses de mà d’obra per a la desherbada manual i la lluita contra plagues, la inversió en la creació de l’ecosistema de la plantació i el posicionament de qualitat al mercat.

Tipus habituals de falsificacions: ús de certificats o logotips ecològics falsos, barreja de te ecològic amb te normal per augmentar el volum, venda de te convencional fent-lo passar per ecològic a un preu inflat, ús de certificats caducats o retirats, declaracions falses d’origen “natural” o “ecològic” sense certificació real.

Com detectar una falsificació: comproveu el número de certificat al lloc web de l’entitat emissora, demaneu una còpia del certificat vigent amb les dates corresponents, desconfieu d’un preu excessivament baix (un 50 % o més per sota del preu de mercat), examineu l’envàs –els productes ecològics autèntics porten una etiqueta clara amb el número de certificat–, compreu a proveïdors de confiança amb bona reputació.

Organismes de certificació fiables per al te ecològic xinès: COFCC (中国有机食品认证中心), OFDC (南京国环有机产品认证中心), i a nivell internacional – USDA Organic, EU Organic, JAS Organic. Cada certificat té un número únic que es pot verificar a la base de dades de l’organisme.

Recomanacions de compra: sol·liciteu els certificats directament al venedor, compreu en botigues especialitzades en productes ecològics, fixeu-vos en una descripció detallada de la plantació i dels mètodes de producció, desconfieu d’un assortiment excessivament ampli de te “ecològic” d’un mateix venedor –les granges ecològiques autèntiques solen especialitzar-se en un nombre limitat de varietats.

10. Emmagatzematge:

L’emmagatzematge correcte del Té orgànic (有机茶, yǒujī chá) és fonamental per conservar-ne les qualitats ecològiques, el gust natural i les propietats beneficioses. El te ecològic, que no conté conservants ni estabilitzants químics, pot ser més sensible a les condicions d’emmagatzematge.

Principals enemics del te ecològic: la llum, l’aire, la humitat, les olors i les temperatures elevades. Els raigs ultraviolats destrueixen la clorofil·la i altres compostos orgànics, provocant pèrdua de color i gust. L’oxigen provoca oxidació, especialment perjudicial per als tes verds i blancs ecològics. Una humitat superior al 60 % pot generar floridura, cosa especialment perillosa per a un te sense protecció química.

Condicions ideals d’emmagatzematge: temperatura de 15-20 °C, humitat relativa del 50-60 %, foscor absoluta, absència d’olors estranyes. Per a l’emmagatzematge a curt termini (fins a 6 mesos) serveixen els pots metàl·lics hermètics o els recipients de ceràmica amb tapes hermètiques. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, feu servir envasat al buit o petits refrigeradors específics per a te.

Materials per a l’emmagatzematge: són ideals el metall amb recobriment alimentari, la ceràmica, el bambú i el paper kraft especial per a te. Eviteu el plàstic, que pot transmetre olors, i el vidre transparent, que deixa passar la llum. Per als pu’ers, la funda de bambú tradicional (竹壳) permet que el te “respiri”.

Particularitats d’emmagatzematge dels diferents tipus de té orgànic: els tes verds i blancs ecològics són els més delicats –és millor consumir-los en el termini d’un any i es poden guardar a la nevera a +5 °C en un envàs hermètic. Els oolongs i els tes negres són més estables: es conserven 2-3 anys a temperatura ambient. El pu’er ecològic, especialment el shēng, es pot guardar durant dècades en un local ventilat amb humitat controlada.

Control de qualitat durant l’emmagatzematge: comproveu regularment el te per detectar-hi olors estranyes, canvis de color de les fulles, aparició d’humitat o floridura. El te ecològic sense protecció química requereix un control més acurat de l’estat durant l’emmagatzematge perllongat.

9. Preparació:

La preparació del Té orgànic (有机茶, yǒujī chá) exigeix una atenció especial als detalls per revelar completament la puresa i la naturalitat del te ecològic. Com que el te ecològic es cultiva sense additius químics, les seves fulles solen tenir característiques de gust més fines i matisades, que requereixen un enfocament delicat durant la preparació.

Preparació de l’aigua: és una etapa fonamental. Per al té orgànic es recomana utilitzar aigua de font o aigua ben filtrada amb baix contingut de minerals (aigua tova). L’aigua dura, amb alt contingut de calci i magnesi, pot ofegar les notes delicades del te ecològic. La temperatura de l’aigua varia en funció del tipus de te: per al te verd ecològic, 70-80 °C; per al blanc, 75-85 °C; per als oolongs, 85-95 °C; per al negre, 90-95 °C; per al pu’er, 95-100 °C.

Dosificació: del te ecològic pot diferir lleugerament de l’habitual. Com que les fulles del té orgànic sovint són més senceres i menys trencades (a causa del processament manual acurat), es recomana utilitzar de 3 a 5 grams de te per cada 150-200 ml d’aigua. Per al mètode Gōng Fū Chá (功夫茶), feu servir de 5 a 7 grams per cada 100-150 ml.

Primer esbandida: és especialment important per al te ecològic. Una esbandida ràpida de les fulles amb aigua calenta (5-10 segons) ajuda a “despertar” el te, elimina possibles impureses i prepara les fulles per a la infusió. Aquesta aigua s’ha de llençar.

Temps d’infusió per al té orgànic: primera infusió, 20-30 segons per als tes verds i blancs, 30-45 segons per als oolongs i tes negres. Cada infusió successiva s’allarga entre 10 i 15 segons. El te ecològic sovint suporta més infusions (de 6 a 10), desvetllant progressivament diferents capes de gust.

Recipients per a la preparació: han de ser de materials naturals. Són ideals el fang d’Yíxīng (宜兴紫砂), la porcellana o el vidre. Eviteu els recipients metàl·lics, que poden afectar el gust delicat del te ecològic. Abans d’utilitzar-lo, escalfeu sempre el recipient amb aigua calenta.

En conclusió:

El Té orgànic (有机茶, yǒujī chá) no és només un te, sinó una elecció conscient a favor de la salut, l’ecologia i el desenvolupament sostenible. Quan trieu té orgànic, obteniu no sols una beguda gustosa i aromàtica, sinó que també doneu suport als principis de respecte per la natura, la justícia i el consum responsable.