Yīng Hóng nº 9 · new.thetea.app

Yīng Hóng nº 9 — un te vermell emblemàtic de la província de Guangdong, que constitueix un cas rar en la indústria mundial del te, ja que el nom del cultivar de selecció ha esdevingut alhora la denominació del producte acabat i una marca regional pública. Aquest te, nascut de mig segle de treball científic, uneix la potència de les varietats de fulla gran de Yunnan amb la finesa del terroir de Guangdong.

1. Classificació i Origen:

Tipus: Te vermell (红茶, hóngchá), completament fermentat (oxidat). Segons la classificació europea, te negre (black tea).
Categoria: Tes vermells d’elit de la Xina; varietat insígnia del Yingde Hongcha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — «te vermell de Yingde», que forma part dels tres grans tes vermells de la Xina juntament amb el Qimen Hongcha (祁门红茶) i el Dian Hong (滇红).
Origen: Xina (中国), província de Guangdong (广东省, Guǎngdōng Shěng), ciutat-prefectura de Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), ciutat-comtat de Yingde (英德市, Yīngdé Shì). Les plantacions es concentren als contraforts del nord de Guangdong, principalment dins dels límits de Yingde i zones adjacents. A partir del 2005, les plantacions es van estendre cap a l’est i l’oest de la província, i fins i tot fora, cap a Sichuan, Guangxi, Fujian, Yunnan, Guizhou i el Tibet. Actualment, la superfície total de Yīng Hóng nº 9 dins i fora de Guangdong supera les 10.000 hectàrees.
Coordenades geogràfiques: Aproximadament 24°10′ N, 113°25′ E (zona central del comtat de Yingde).

2. Història i Significat Cultural:

Història:

La història moderna del cultiu del te a Yingde va començar el 1955, quan a la granja estatal «Yingde Xinsheng» (英德新生联合企业公司) es van plantar amb èxit llavors de varietats de fulla gran de Yunnan, portades de Xishuangbanna i Fengqing el 1956. Ja el 1959, d’aquesta matèria primera es va produir el primer te vermell — Yingde Hongcha, que ràpidament va guanyar reconeixement internacional.

El 1961, els científics de l’Institut d’Investigació del Te de la província de Guangdong (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) van aïllar de la població de fulla gran de Yunnan 22 línies clonals asexuals. Una d’elles va rebre el número de treball «Ying Cha 17» (英茶17号). El 1963, les plàntules es van traslladar al viver d’assajos varietals de l’institut, i el 1964, un cop plantades al jardí varietal principal, les línies clonals van ser rebatejades com a sèrie «Ying Hong» (英红) — segons el topònim. «Ying Cha 17» va rebre la designació definitiva Yīng Hóng 9 hào (英红9号).

Entre 1970 i 1974 es va dur a terme una avaluació completa de les característiques econòmiques, el rendiment, la qualitat del te vermell, els índexs bioquímics i la resistència a les adversitats. El 1982 es van establir assajos comparatius amb múltiples repeticions i el 1985, assajos regionals a Zhanjiang amb 11 varietats noves. L’any 1986, Yīng Hóng nº 9 va ser reconegut com a varietat d’elit provincial (省级良种) pel Comitè d’Avaluació de Cultius Agrícoles de Guangdong. El 1988 se’n va emetre la certificació oficial (certificat núm. 粤审茶1988010). Cap al 2010, la varietat va obtenir l’estatus de varietat agrícola capdavantera de la província (广东省农业主导品种).

A finals dels anys vuitanta, els investigadors de l’institut, utilitzant borrons únics de Yīng Hóng nº 9, van desenvolupar la tecnologia per produir un te vermell d’elit anomenat «Jīn Háo» (金毫, Jīn Háo — «borrissol daurat»), omplint un buit en l’elaboració de tes vermells d’alta gamma a partir de varietats de fulla gran. Aquest producte va guanyar medalles d’or al concurs «Tes famosos de Guangdong» tres vegades consecutives (1992, 1994, 1996) i va obtenir el certificat de «Nou producte clau estatal» (国家重点新产品) de cinc ministeris de la República Popular de la Xina.

El 2019, durant la XV Conferència Anual sobre l’Economia del Te de la Xina, el Comitè Internacional del Te (International Tea Committee) va atorgar a Yingde Hongcha el títol de «Te vermell d’alta aroma mundial» (世界高香红茶).
Nom:
- Yīng (英) — primer caràcter del topònim Yingde (英德), lloc de selecció i producció principal.
- Hóng (红) — «vermell», que indica el tipus de te.
- 9 hào (9号) — número ordinal de la línia clonal dins de la sèrie de 22 unitats seleccionades. El número de treball original era 17 («Ying Cha 17»), però en rebatejar la sèrie com a «Ying Hong» es va reassignar.
Significat cultural:

Yīng Hóng nº 9 és la targeta de presentació i l’orgull de la indústria del te de Guangdong. El 1963, Yingde Hongcha va ser subhastat per primera vegada a Londres i va rebre altes valoracions. Aquell mateix any, la reina Elisabet II del Regne Unit va utilitzar el te vermell de Yingde per a la recepció d’invitats en un banquet oficial, després de la qual cosa va esdevenir te d’obsequi de la cort. El viceprimer ministre i ministre d’Afers Exteriors Chen Yi (陈毅), a través del mariscal Zhu De, va transmetre el 1965 a la direcció del comtat de Yingde la consigna: «Fins i tot a la reina li agrada el vostre te vermell; teniu l’obligació de convertir-lo en una gran empresa». Cap al 2021, la superfície de plantacions de te estandarditzades de Yingde va arribar a 170.200 mu (uns 11.350 ha), el volum anual de te sec a 13.500 tones i el valor de la producció va superar els 5.000 milions de iuans, dels quals Yīng Hóng nº 9 representava la immensa majoria.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

Varietat / Cultivar: Yīng Hóng nº 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — cultivar de l’espècie Camellia sinensis (L.) Kuntze, seleccionat per mètode de selecció clonal a partir de la població de fulla gran de Yunnan (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), introduïda a Yingde el 1956. Pertany al tipus arbori de fulla gran (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Característiques botàniques:
- Hàbit: Arbre de tronc erecte i vigorós, amb dominància apical marcada. Capçada semiextesa, ramificació moderadament densa.
- Fulles: El·líptiques, de color verd clar, amb la superfície convexa i brillant i l’àpex progressivament agut. El marge de la fulla és lleugerament ondulat i la fulla, un xic plegada cap endins.
- Borrons: De color groc-verdós, densament coberts de borrissol. Alta capacitat de brotada. El brot tipus «un borró — tres fulles» arriba a 12,7 cm de llarg i 2,05 g de pes: la varietat es classifica com de tipus pesant-de-borró (重芽型品种). Els brots anuals assoleixen fins a 132,7 cm amb un gruix d’1,13 cm i porten fins a 100 fulles, una xifra superior a la de la població original de Yunnan.
- Flors: De color groc-blanc, corol·la de 3–4 cm de diàmetre. Pistil més llarg que els estams, estigma tripartit. Floració abundant, fructificació extremadament escassa (花多而结实甚少).
- Vegetació: Inici de la vegetació a mitjan-final de març; inici de la brotada a final de març-principi d’abril; període de repòs de mitjan novembre a principi de desembre. El cicle vegetatiu complet és de 247–278 dies.
Collita: Gràcies al despertar primerenc i al llarg període vegetatiu, la collita és possible de març a novembre. La més valuosa es considera la collita de primavera (春茶, chūnchá), especialment la de principi de primavera (明前, míngqián). El rendiment mitjà és superior a 150 kg de te sec per mu, cosa que és 5 vegades superior al de varietats estàndard.
Estàndard de collita: Depèn del grau del producte:
- Jīn Háo (金毫) — únicament borrons individuals (单芽, dān yá), collits abans de la festivitat de Qingming (清明); la proporció de borrons oberts no supera el 5% i la longitud del pecíol, els 0,5 cm.
- Jīn Máo Háo (金毛毫) — un borró i una fulla no desplegada (一芽一叶初展); la proporció de matèria primera conforme a l’estàndard no és inferior al 90%.
- Jīn Yīng Hóng (金英红) — un borró i dues fulles no desplegades, collides abans del 30 d’abril; la proporció de matèria primera estàndard no és inferior al 80%.
- Yīng Hóng nº 9 (categoria de mercat) — un borró i dues fulles desplegades (一芽二叶初展), collides després del pic de primavera.

4. Terroir i Particularitats de Cultiu:

Relleu i paisatge: El comtat de Yingde es troba al nord de la província de Guangdong, als contraforts de la serralada de Nanling (南岭). La zona és ondulada, recortada per rius i rierols, amb nombroses valls. La regió se situa a la cruïlla entre les zones subtropical i temperada-tropical.
Altitud de cultiu: Les plantacions es troben a altituds d’entre 100 i 500 m sobre el nivell del mar, en vessants amb un pendent no superior a 25°.
Sòls: Sòls vermells (红壤, hóng rǎng), solts, amb bona permeabilitat a l’aire, perfil profund, alt contingut de matèria orgànica i minerals. El pH òptim és 4,5–6,5. Els sòls vermells de Yingde són rics en ferro i alumini, cosa que afavoreix el desenvolupament del sistema radicular i l’acumulació de polifenols.
Clima: Subtropical monsònic, amb hiverns suaus i estius calorosos i humits. Temperatura mitjana anual de 20–22 °C. Precipitacions de 1.800–2.000 mm anuals, humitat de l’aire elevada. La suma de temperatures actives i la durada de la insolació garanteixen un llarg període vegetatiu. Les boires matinals freqüents i l’abundant rosada contribueixen a la formació de brots tendres i aromàtics.
Particularitats de cultiu: Yīng Hóng nº 9 mostra una bona adaptabilitat, no només a Guangdong, sinó també a Sichuan, Guangxi, Fujian i altres regions subtropicals. La varietat es distingeix per una elevada resistència al fred per a un tipus de fulla gran i per la resistència a les principals malalties i plagues.

5. Tecnologia de Producció:

Yīng Hóng nº 9 s’elabora segons la tecnologia clàssica del te vermell, amb adaptacions que tenen en compte l’especificitat de la matèria primera de fulla gran.

Collita (采摘, cǎi zhāi): Collita manual segons l’estàndard del grau. Per a les categories d’elit (Jīn Háo, Jīn Máo Háo) s’agafen exclusivament borrons de principi de primavera i fulles no desplegades.
Marciment (萎凋, wěi diāo): Les fulles collides s’estenen en capa fina sobre safates de bambú a l’aire lliure (marciment al sol o a l’ombra) o en un local ben ventilat. La durada és de 12–18 hores o més. L’objectiu és reduir el contingut d’humitat al 60–70% de l’inicial, estovar la fulla, tornar-la elàstica i iniciar els processos bioquímics previs a l’oxidació.
Enrotllament (揉捻, róu niǎn): Les fulles marcides s’enrotllen manualment o en enrotlladores en diverses etapes. La matèria primera de fulla gran de Yīng Hóng nº 9 requereix un enrotllament més prolongat i intens per destruir completament l’estructura cel·lular i alliberar el suc cel·lular, necessari per a una oxidació de qualitat.
Fermentació / Oxidació (发酵, fā jiào): Etapa clau. Les fulles enrotllades es col·loquen en capes de 8–12 cm en una sala de fermentació a una temperatura de 22–28 °C i una humitat del 90–95%. La durada és de 3–5 hores. Durant l’oxidació completa, les catequines es transformen en teaflavines i tearubigines, que formen el color vermell-marronós característic de la fulla, l’aroma intens i el gust.
Assecatge (烘干, hōng gān): Es realitza en dues fases: un primer assecatge (毛火, máo huǒ) a temperatura més alta per aturar ràpidament la fermentació, i un assecatge final (足火, zú huǒ) a temperatura més baixa per fixar l’aroma i eliminar la humitat residual. Humitat final no superior al 6%.
Classificació (分级, fēn jí): El te acabat es garbella i es classifica per mida i qualitat en fraccions de fulla sencera, fulla trencada i fracció fina. Els tips (borrons) amb abundant borrissol daurat se separen per als graus superiors.

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: Fulles de te densament enrotllades, elàstiques, en forma de tires o «celles» lleugerament corbades. Color de marró fosc a negre amb brillantor oliosa, amb abundants incrustacions daurades i rogenques de tips. Per als graus superiors (Jīn Háo), el borrissol daurat és homogeni, la forma és compacta, uniforme, sense pols de te ni fraccions trencades.
Aroma de la fulla seca: Intens, càlid, envoltant. Notes predominants: moniato (薯香, shǔ xiāng — la «targeta de presentació» característica de Yīng Hóng nº 9), mel, malt, fruita dessecada (prunes seques, orellanes, panses), amb matisos delicats de xocolata, espècies (canyella, clau) i tocs florals.
Aroma de la infusió: Brillant, intens, elevat (高锐, gāo ruì). Dominen les notes de moniato dolç i mel, reforçades per matisos afruitats (albercoc, pruna madura), maltats i de caramel. La component floral (orquídia, rosa) es manifesta discretament sobre el fons.
Gust: Ple, dens, vellutat. La fórmula gustativa es descriu clàssicament com «concentrat, potent, fresc, tonificant» (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). El cos del te és dens, la dolçor marcada (mel, caramel), l’astringència és suau i es transforma ràpidament en un regust dolç (回甘, huí gān). L’amargor és absent o mínima. El regust és llarg, reconfortant, amb notes de fruita dessecada i xocolata.
Color de la infusió: Vermell ambre (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), saturat, transparent, amb un característic rivet daurat (金圈, jīn quān) a la vora de la tassa, indicatiu d’un alt contingut de teaflavines.
Fulles infusionades (el «fons» del te): Fulles senceres, elàstiques, de color marró rogenc, obertes uniformement. En els graus superiors, abundància de borrons daurat-ataronjats. El fons del te és tou, tendre, d’un vermell viu i brillant (嫩明红亮).

7. Composició Química:

El perfil bioquímic de Yīng Hóng nº 9 es distingeix per un elevat contingut de substàncies extractives, degut a la genètica de la varietat de fulla gran i a les condicions del terroir.

Polifenols (茶多酚): El contingut en la fulla fresca és d’aproximadament el 34,17%, significativament superior al de la majoria de tes vermells de fulla mitjana. Un cop acabat el te, després de l’oxidació completa, el contingut de polifenols baixa fins a l’11–21% (segons el grau de fermentació i el grau). La major part de les catequines es transforma en teaflavines (茶黄素, cháhuángsù) — 0,8–1,5% — i tearubigines (茶红素, cháhóngsù) — 7–12%, que configuren el color, el gust i l’activitat biològica de la infusió. El contingut de catequines en la fulla fresca és d’uns 152,13 mg/g.
Aminoàcids (氨基酸): El contingut total en la fulla fresca és d’aproximadament el 2,06%; en el te acabat, del 0,78–3,64% segons la temporada de collita i el grau. El component principal és la L-teanina (L-茶氨酸), que proporciona la component suau i dolça del gust i un efecte sinèrgic amb la cafeïna (una estimulació tranquil·la sense ansietat).
Alcaloides: El contingut de cafeïna (咖啡碱) és del 4,12–4,35%, una xifra força alta entre els tes vermells. També hi són presents teobromina i teofil·lina en quantitats menors.
Extracte hidrosoluble (水浸出物): 38,16–41,25%, un valor elevat que testimonia la saturació i profunditat del gust.
Sucres solubles: Al voltant del 4,26%, garanteixen la dolçor natural de la infusió.
Olis essencials i compostos aromàtics: Perfil aromàtic extremadament ric, degut a un alt contingut de linalol, geraniol, alcohol feniletílic i altres terpenoides. La característica nota de moniato (薯香) està relacionada amb una combinació específica d’aldehids i maltol.
Vitamines: C (aproximadament 50 mg/100 g, parcialment destruïda durant la fermentació), grup B (B₁, B₂, B₆), E, K.
Minerals: Potassi (uns 2.000 mg/100 g), calci (uns 300 mg/100 g), magnesi, manganès, ferro, fluor, zinc.
Flavonoides (黄酮类): Al voltant del 0,72%, que complementen l’activitat antioxidant.

8. Propietats Beneficioses:

Efecte tònic: L’elevat contingut de cafeïna (4,12–4,35%) combinat amb la L-teanina proporciona una estimulació marcada però suau del sistema nerviós central: augment de la concentració, la capacitat de treball i la vitalitat sense «pics» bruscos ni caigudes posteriors.
Protecció antioxidant: Les teaflavines i tearubigines de Yīng Hóng nº 9 tenen la capacitat demostrada de neutralitzar radicals lliures. Segons alguns estudis, Yīng Hóng nº 9 supera el Qimen Hongcha i el Dian Hong en contingut de teaflavines i tearubigines.
Acció hepatoprotectora: Investigacions de laboratori (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) han demostrat que l’extracte aquós de Yīng Hóng nº 9 pot reduir els nivells dels marcadors de dany hepàtic (ALT, AST) i inhibir la via inflamatòria TNF-α/NF-κB, exercint un efecte protector en la lesió alcohòlica aguda.
Millora de la digestió: Estimula la secreció de suc gàstric i afavoreix el desdoblament dels greixos. El te vermell es considera tradicionalment una beguda «tèbia» (性温) i es recomana per a persones amb digestió afeblida.
Efecte calefactor: Yīng Hóng nº 9, com a te completament fermentat, contribueix a millorar la circulació sanguínia i la termoregulació, i és especialment valuós durant l’estació freda.
Suport al sistema cardiovascular: El consum regular pot contribuir a reduir el nivell de colesterol LDL, enfortir les parets vasculars i normalitzar la pressió arterial.
Efecte diürètic: La cafeïna i la teobromina estimulen el flux sanguini renal, afavorint l’eliminació de líquids sobrants i reduint l’edema.
Acció antibacteriana: Els polifenols i les catequines tenen la capacitat d’inhibir el creixement de microorganismes patògens.

9. Preparació:

Temperatura de l’aigua: 90–95 °C (no pas aigua bullint — per preservar els delicats compostos aromàtics).
Quantitat de te: 5 g per a 150 ml d’aigua (mètode gongfu); 3–4 g per a 200–250 ml (mètode europeu).
Utensilis: Gaiwan de porcellana (盖碗, gàiwǎn) — l’elecció òptima, que permet desplegar l’aroma en tota la seva plenitud; tetera d’argila de Yixing (宜兴紫砂壶) d’argila vermella o marró; tetera de porcellana.
Procés (mètode gongfu):
1. Escalfeu el gaiwan i el chahai (茶海) amb aigua bullint, escorreu-ne l’aigua.
2. Poseu 5 g de te al gaiwan calent; oloreu l’aroma de la fulla seca — és el primer encontre amb el te.
3. Aboqueu aigua a 90–95 °C i escorreu-la immediatament (esbandida, 洗茶, xǐ chá) — despertar de la fulla.
4. Primera infusió: aboqueu aigua, deixeu infusionar 5–8 segons. Coleu al chahai i repartiu a les tasses.
5. Segona a quarta infusions: 5–10 segons, augmentant gradualment el temps d’exposició.
6. Cinquena a vuitena infusions: 15–30 segons o més, a mesura que el gust s’afebleix.
7. Yīng Hóng nº 9 dels graus superiors suporta 6–8 infusions; les categories de mercat, 4–6.
Detalls importants:
- A causa de l’elevat contingut de substàncies extractives, és fàcil excés d’infusió: les primeres passades han de ser ràpides.
- Yīng Hóng nº 9 és excel·lent per preparar te amb llet (奶茶, nǎichá): la infusió densa i forta no es perd amb la llet, sinó que adquireix un preciós to rosat.

10. Conservació:

Condicions: Lloc sec, fresc i fosc, lluny de la llum solar directa i de fonts de calor.
Envàs: Embalatge hermètic — capsa metàl·lica, bossa d’alumini amb vàlvula o embalatge al buit. Evitar el contacte amb olors estranyes (espècies, perfumeria, productes químics domèstics).
Temperatura: Ambient (15–25 °C). No cal, ni es recomana, conservar-lo a la nevera; la condensació en treure’l perjudica el te.
Vida útil: Si es respecten les condicions, 2–3 anys. Yīng Hóng nº 9 no pertany als tes que milloren amb l’envelliment; la qualitat òptima es dóna durant els primers 18 mesos després de la producció.
Enemics del te: Humitat, llum, oxigen, temperatura elevada, olors estranyes.

11. Preu i Falsificacions:

Categoria de preu: Yīng Hóng nº 9 abasta un ampli ventall de preus, des de categories de mercat assequibles fins a les superpremium. Yīng Hóng nº 9 massiu (一芽二叶) — de 200 a 800 iuans per jin (500 g); Jīn Yīng Hóng — 800–2.000 iuans; Jīn Máo Háo — 2.000–5.000 iuans; Jīn Háo de borrons individuals — de 5.000 a més de 10.000 iuans per jin, i és un dels tes vermells més cars de la Xina. L’ingrés mitjà per mu de plantació de Yīng Hóng nº 9 és d’uns 60.000 iuans, cinc vegades superior al de varietats corrents.
Com evitar les falsificacions:
- Compreu a venedors de confiança: La marca «Hongyan» (鸿雁) pertany directament a l’Institut del Te de Guangdong, el creador de la varietat. Altres marques fiables: «Yipinming» (怡品茗), «Ying Jiu Zhuangyuan» (英九庄园), «Ba Bai Xiu Cai» (八百秀才).
- Valoreu l’aspecte: Les fulles de te han de ser densament enrotllades, uniformes i amb brillantor. Als graus superiors, hi ha d’haver abundant borrissol daurat. La pols de te, el color apagat o la irregularitat de les fraccions són indicis de falsificació.
- Comproveu l’aroma: És imprescindible la característica nota de moniato (薯香) — la «targeta de presentació» del Yīng Hóng nº 9 autèntic, absent en les falsificacions elaborades amb altres varietats.
- Valoreu la infusió: El color ha de ser viu, vermell ambre, transparent i amb rivet daurat. Una infusió tèrbola o apagada indica matèria primera de baixa qualitat o defectes tecnològics.
- Mireu-vos el preu amb esperit crític: Si s’ofereix «Jīn Háo» a un preu inferior a 3.000 iuans per jin, quasi de ben segur no és un producte autèntic.

12. Fets Interessants:

Tres en un: Yīng Hóng nº 9 és un dels pocs tes del món el nom dels quals és alhora la denominació del cultivar, del producte acabat i d’una marca regional. És un cas únic en la indústria del te de la Xina.
El Jīn Háo és més antic que el Jīn Jùn Méi: El «Jīn Háo» d’elit, de borrons individuals de Yīng Hóng nº 9, va ser creat a finals dels anys vuitanta, molt abans de l’aparició del famós Jīn Jùn Méi (金骏眉, 2005), considerat el precursor dels tes vermells «de borró».
Te reial: El 1963, Elisabet II va utilitzar el te vermell de Yingde per a una recepció reial. Yingde Hongcha es va convertir en un dels primers tes xinesos que van conquerir Londres després de segles de domini de les varietats índies i de Ceilan.
Groc abans que vermell: El primer producte d’alta gamma fet amb borrons de Yīng Hóng nº 9 no va ser un te vermell, sinó un te groc — «Yín Háo» (银毫, «borrissol d’argent»), elaborat segons la tecnologia del huangcha (黄茶). Només més tard els científics van passar a la tecnologia del te vermell i van crear el «Jīn Háo».
Motor econòmic: Cap al 2015, l’impacte econòmic acumulat de la implantació de Yīng Hóng nº 9 havia superat els 4.000 milions de iuans; cap als anys 2020, els 6.000 milions de iuans, i va transformar Yingde d’un comtat muntanyós deprimit en una pròspera «terra del te».

13. Comparació amb altres tes vermells:

Qimen Hongcha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): El clàssic te vermell d’Anhui, de la varietat Zhu Ye Zhong de fulla mitjana. Posseeix la famosa «qimen xiang» (祁门香), una aroma complexa amb notes florals-afruitades i de mel. En comparació, Yīng Hóng nº 9 mostra un cos més dens, una marcada dolçor de moniato i malt, una potència més gran (浓强) i un color d’infusió saturat amb rivet daurat. Qimen és més delicat i refinat; Yīng Hóng nº 9, més ple i generós.
Dian Hong (滇红, Diān Hóng): Te vermell de Yunnan, procedent dels mateixos avantpassats de fulla gran que Yīng Hóng nº 9. Dian Hong es distingeix per matisos especiats, amadeirats i de xocolata més marcats, i per una textura densa i viscosa característica. Yīng Hóng nº 9, tot i una força similar, posseeix una dolçor més neta i «transparent» i la seva inconfusible nota de moniato i mel, a més d’un nivell de frescor més elevat (鲜爽度).
Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Te vermell premium de Fujian, elaborat íntegrament amb borrons del cultivar Cai Cha. Té un gust exquisit i fi, amb predomini de notes de mel i florals i un lleuger toc àcid afruitat. En comparació, el Jīn Háo de Yīng Hóng nº 9 és més potent i «meridional» de caràcter: el cos és més dens, la dolçor més profunda, l’aroma més càlida i envoltant, amb un component maltat i de xocolata més rellevant.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): El precursor de tots els tes vermells del món, de les muntanyes Wuyi, Fujian. Les versions tradicionals es caracteritzen per la famosa aroma «fumada» (fum de pi), totalment absent a Yīng Hóng nº 9. Els nous Xiao Zhong «sense fum» s’hi assemblen més en perfil, però tenen un cos més lleuger i un marcat component de conífera i resina.
Yingde Hongcha d’altres cultivars: A Yingde es produeixen tes vermells també d’altres varietats com Jinguanyin, Meizhan, Rougui, portades de Fujian. Aquestes tenen notes florals més pronunciades, però perden davant Yīng Hóng nº 9 en densitat de cos, «potència» i la signatura característica de moniato i mel.

En conclusió:

Yīng Hóng nº 9 és un te que encarna mig segle d’història de la ciència agronòmica xinesa, multiplicada per la generositat del terroir subtropical del nord de Guangdong. Nascut d’avantpassats de Yunnan i criat sobre els sòls vermells de Yingde, aquest cultivar ha donat al món un te vermell capaç de competir de tu a tu amb els millors representants del gènere, des de l’imperial Qimen fins al poderós Dianhong. La seva nota característica de moniato dolç, la plenitud vellutada del gust i la infusió brillant com el sol del sud, amb el seu rivet daurat, fan de Yīng Hóng nº 9 l’elecció ideal per a qui busca en el te vermell no tan sols una beguda tonificant, sinó una autèntica experiència sensorial: càlida, generosa i infinitament profunda.