Rǔchéng Báimáochá

Rǔchéng Báimáochá és un te rar i preuat, produït a partir d’un recurs local únic de te silvestre de fulla gran, amb una pubescència molt marcada. És alhora el nom de la matèria primera (la població botànica) i del producte acabat. La versatilitat de la matèria primera permet elaborar-ne te verd, te blanc i te negre — tres «personalitats» totalment diferents d’una mateixa planta.

1. Classificació i Origen:

• Tipus: A les presentacions comercials, el més habitual és el te verd (no fermentat, 绿茶, lǜchá). També es produeix te blanc (白茶, báichá, lleugerament oxidat, ~5–10 %) i te negre (红茶, hóngchá, totalment oxidat). El tipus ve determinat per la tecnologia de processat escollida, no per les propietats de la matèria primera en si.
• Categoria: Te regional de la província de Hunan (湖南, Húnán); te elaborat a partir d’un recurs local rar (珍稀地方茶树种质资源, zhēnxī dìfāng cháshù zhǒngzhì zīyuán). Una de les quatre poblacions locals de te de Hunan especialment valuoses. Producte amb Indicació Geogràfica Protegida (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì, certificat el 2021) i amb marca registrada de certificació (地理标志证明商标, 2016).
• Origen: Xina, província de Hunan (湖南, Húnán), ciutat-prefectura de Chenzhou (郴州, Chēnzhōu), comtat de Rucheng (汝城县, Rǔchéng xiàn). El centre històric d’origen es troba als boscos secundaris primigenis de Jiulongjiang (九龙江, Jiǔlóngjiāng) i als voltants del poblat de Sanjiangkou (三江口镇, Sānjiāngkǒu zhèn), en particular al llogaret de Landong (兰洞村, Lándòng cūn). La zona de protecció de la indicació geogràfica comprèn 14 municipis i 4 reserves forestals del comtat de Rucheng, amb una superfície total de 38.600 ha.
• Coordenades geogràfiques: 25°18′38″–25°53′19″ N, 113°36′07″–113°59′56″ E.

2. Història i Significat Cultural:

• Història: La tradició del te a Rucheng té més de mil anys. L’origen del Rǔchéng Báimáochá es remunta a la dinastia Song (宋, Sòng, 960–1279), quan els habitants locals van començar a recol·lectar i consumir te silvestre amb la gemma pubescent i la fulla gran característiques. Durant les dinasties Ming (明, Míng, 1368–1644) i Qing (清, Qīng, 1644–1912), el te de borrissol blanc de Rucheng s’oferia a la cort com a gòngchá (贡茶, gòngchá). L’estudi científic sistemàtic de la població va començar a finals de la dècada de 1970: Lin Mufang (林睦芳) va investigar les particularitats biològiques del creixement, i Chen Xingyan (陈兴琰) amb col·laboradors van establir la posició evolutiva i les relacions de parentiu d’aquest recurs de te. El 1983, durant el període d’introducció massiva del cultiu, l’acadèmic Yuan Longping (袁隆平, Yuán Lóngpíng) va visitar el comtat i va elogiar la qualitat del te, i hi deixà una inscripció cal·ligràfica: «白毫含香» (Báiháo hánxiāng, «El borrissol blanc conserva l’aroma»). El 1987, el Comitè Provincial d’Acreditació de Cultius de Hunan (湖南省农作物品种审定委员会) va reconèixer oficialment el Rǔchéng Báimáochá com a varietat provincial. A la dècada de 1990, en un context de recessió general del mercat del te, el sector va decaure, però a partir del 2010 va començar una recuperació amb el suport del govern comarcal i l’assessorament científic de l’acadèmic del te Liu Zhonghua (刘仲华, Liú Zhōnghuá) de la Universitat Agrícola de Hunan. Fins al moment present, s’han seleccionat 56 línies d’elit i s’han desenvolupat tres productes principals: te negre triturat (红碎茶), Báimáo Jiān (白毛尖) i Báiháo Yínzhēn (白毫银针).
• Denominació:
  • 汝城 (Rǔchéng) — el comtat de Rucheng, una unitat administrativa del sud de Hunan, a la confluència de les serralades de Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo shānmài) i Nanling (南岭山脉, Nánlǐng shānmài).
  • 白毛 (báimáo) — «borrissol blanc / pèl blanc». Assenyala el tret visual i tàctil principal: l’abundant pubescència blanca a les gemmes i a les fulles joves per ambdues cares.
  • 茶 (chá) — te.
• Significat cultural: Rǔchéng Báimáochá és un símbol del «comtat mil·lenari del te» (千年古县). El te està profundament integrat en el cicle estacional de les comunitats de muntanya del sud de Hunan; la fulla pubescent de principi de primavera és percebuda com un do de la natura i l’encarnació de la puresa ecològica de la regió. Segons una dita local, el te és anomenat «píndola verda de la immortalitat, perla entre els tes» (绿色仙丹，茶中明珠, lǜsè xiāndān, chá zhōng míngzhū). El 2023 tingué lloc a Rucheng el primer Festival Cultural Xinès del Te de Borrissol Blanc.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

• Varietat / Cultivar: Rǔchéng Báimáochá és una població local silvestre (posteriorment domesticada) de Camellia sinensis var. pubilimba Chang (segons algunes classificacions — C. sinensis var. assamica o una forma de transició), adscrita al tipus «arbre petit» (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), classe de fulla gran (大叶类, dàyè lèi), de maduració primerenca (早生种, zǎoshēng zhǒng), diploide (二倍体, èrbèitǐ). Una de les quatre poblacions locals de te úniques de Hunan (湖南四大特色地方茶树种质资源). Se n’han seleccionat 56 línies d’elit per a la millora posterior.
• Característiques botàniques: La planta pot assolir fins a 6 m d’alçada. La capçada és semi-oberta (半开张型), el tronc relativament recte, la ramificació escassa. Les fulles són grans, llargament el·líptiques o el·líptiques, verdes amb un matís groguenc, lleugerament bombades, amb un dentat profund a la vora, gruixudes i rígides. El tret distintiu principal és la pubescència excepcionalment abundant (茸毛特多): el borrissol blanc cobreix ambdues cares de la fulla jove i la gemma. Les dimensions màximes documentades d’una fulla són 27,8 × 11,1 cm. El pes de 100 gemmes (una gemma + tres fulles) és d’uns 59,2 g. La flor és gran (3,8–4,0 cm de diàmetre), 6–9 pètals, ovari pubescent, estil trífid. Les llavors són grans: diàmetre ~1,4 cm, pes de 100 llavors — 119,5 g.
• Collita: La collita de primavera és la principal per a les partides de qualitat; les gemmes comencen a despertar-se a mitjan març (春茶萌发期在3月中旬). Són possibles partides d’estiu i de tardor, però són més senzilles d’aroma i se solen destinar al te negre de producció massiva.
• Estàndard de collita: Per al te verd (Báimáo Jiān) — una gemma + una o dues fulles joves. Per al te blanc (Báiháo Yínzhēn) — predominantment gemmes individuals o gemma + primera fulla. Per al te negre — s’admet una fulla més madura (una gemma + dues o tres fulles) per obtenir densitat i dolçor en la infusió.
• Requisits de la matèria primera: Gemmes i fulles netes, intactes, sense «passar-se de punt»; contacte mínim amb olors estranyes; transport acurat sense aixafar, per no malmetre el borrissol (és crític per a l’aspecte i la percepció sensorial).

4. Terrer i Particularitats del Cultiu:

• Rellevància i clima: El comtat de Rucheng està situat a la confluència de les serralades de Luoxiao i Nanling — una regió muntanyosa del sud de Hunan amb un clima subtropical monsònic humit. Temperatura mitjana anual — 16,8 °C (juliol — 25,6 °C, gener — 6,5 °C); període lliure de glaçades — uns 270 dies; suma de temperatures efectives — 5703,6 °C. La fórmula: «estiu sense calor tòrrida, hivern sense fred rigorós» (夏无酷暑，冬无严寒). Precipitació mitjana anual — 1543,3 mm; humitat relativa — 82,2 %; insolació mitjana anual — 1694,2 hores. Són característiques les boires freqüents i l’abundància de llum difusa — condicions ideals per a l’acumulació d’aminoàcids i la formació d’un aroma delicat.
• Altitud de cultiu: Les plantacions i les masses naturals de te es situen majoritàriament en vessants de muntanya, a una altitud de 300–900 m sobre el nivell del mar. Les partides més preuades provenen de les zones més fresques i boiroses.
• Sòls: Francs arenosos (砂壤土), desenvolupats sobre basaments granítics; capa de sòl profunda, rica en matèria orgànica; pH 4,5–6,0 — òptim per al te.
• Entorn ecològic: La cobertura forestal de la zona és del 78,53 %; les masses de te estan envoltades de bosc secundari primigeni, la qual cosa garanteix puresa ecològica i biodiversitat. Les poblacions silvestres de Rǔchéng Báimáochá de Jiulongjiang existeixen en condicions properes a les del bosc natural.
• Superfície i volum de producció: La superfície actual de plantació és d’unes 1.000 ha (15.000 mu), el volum anual de producció és d’unes 960 t; el valor anual de la transformació supera els 500 milions de iuans. La superfície total de la zona protegida per la indicació geogràfica és de 38.600 ha.

5. Tecnologia de Producció:

Rǔchéng Báimáochá és polivalent: a partir de la mateixa matèria primera es produeixen tres tipus de te. A continuació es descriuen les tecnologies bàsiques.

Te verd (绿茶工艺, lǜchá gōngyì) — l’estil més estès:

• Collita (采摘, cǎizhāi): En hores fresques; classificació per fraccions.
• Pansiment (摊放, tānfàng): Breu, 2–4 hores; la fulla es torna plàstica, s’elimina la «verdor crua».
• Fixació / «matar el verd» (杀青, shāqīng): En caldera inclinada a ~180 °C. Per a la matèria primera molt pubescent és crític no sobreescalfar: el sobreescalfament dona amargor seca i una aroma aspra i «dura». Els moviments són predominantment de sacseig (抖炒, dǒuchǎo) combinats amb un breu estovament al vapor (闷炒, mēnchǎo).
• Enrotllament (揉捻, róuniǎn): Suau, delicat, per conservar la integritat de la gemma vellutada i evitar la formació de pols. Principi: «primer lleuger, després més fort, de nou lleuger».
• Primer assecatge (初干, chūgān): A temperatura moderada per estabilitzar la forma.
• Assecatge final (足干, zúgān): Reducció de la humitat fins al nivell estàndard (~6–7 %).

Te blanc (白茶工艺, báichá gōngyì):

• Pansiment (萎凋, wěidiāo): Perllongat — unes 48 hores; natural (al sol, 日光萎凋, rìguāng wěidiāo) o en interior (室内萎凋, shìnèi wěidiāo). L’etapa de fixació shāqīng és totalment absent — els enzims s’inactiven espontàniament durant l’assecatge.
• Primer assecatge (初烘, chūhōng): ~50 °C.
• Assecatge final (足干, zúgān): ~80 °C.
• Mínim impacte mecànic — l’objectiu és conservar al màxim la tendresa, el borrissol i el perfil aromàtic natural.

Te negre (红茶工艺, hóngchá gōngyì):

• Pansiment (萎凋, wěidiāo): Fins a obtenir la plasticitat de la fulla.
• Enrotllament (揉捻, róuniǎn): Intens, per destruir les parets cel·lulars i iniciar l’oxidació.
• Oxidació / fermentació (发酵, fājiào): En condicions controlades d’humitat i temperatura fins a obtenir el color vermell-coure de la fulla i l’aroma característica fruita-mel.
• Assecatge (干燥, gānzào): Per aturar l’oxidació i fixar l’aroma.
• L’objectiu és obtenir una dolçor melosa i afruitada amb densitat d’infusió, no una astringència aspra. L’alt contingut de teaflavines i tearubigines al te negre de Rǔchéng Báimáochá (茶黄素 1,445 %, 茶红素 14,40 %) el converteix en una matèria primera excepcional per als tes negres triturats.

6. Característiques Organolèptiques:

Les característiques varien substancialment segons l’estil de processat:

• Aspecte de la fulla seca:
  • Verd: Peces denses i plenes, abundantment cobertes de borrissol blanc (遍身披毫); forma de tires compactes o elements lleugerament corbats.
  • Blanc (Báiháo Yínzhēn): Gemmes gruixudes i grans, totalment cobertes de borrissol blanc platejat (白毫满披); pocs danys mecànics.
  • Negre: Marró daurat, amb abundants puntes daurades (金毫满披); brillantor oliosa.
• Aroma en sec: Fresca, neta; notes de flors blanques, ametlla verda, herba jove. En estil blanc — préssec aquós (水蜜桃香, shuǐmìtáo xiāng) i orquídia zhīlán (芝兰香, zhīlán xiāng). En el negre — mel, fruita seca, notes florals.
• Aroma de la infusió: Flor fruita, persistent; en el te blanc — delicada i «lleugera»; en el negre — rica, amb profunditat de mel.
• Sabor:
  • Verd: Fresc, suau, sense amargor aspra; marcada dolçor aminoacídica (鲜爽, xiānshuǎng); amb aigua adequada — sensació d’«aire dolç».
  • Blanc: Suau, amb un lleuger toc afruitat, dolçor «cremosa» i postgust llarg (回甘, huígān).
  • Negre: Dens, ric, dolç (甘甜醇爽), amb notes de mel i fruita; infusió potent i «càlida».
• Color de la infusió:
  • Verd: De verd clar a verd daurat, transparent.
  • Blanc: De groc palla a albercoc (杏黄明亮), brillant.
  • Negre: Vermell ambre, brillant (红亮).
• Fulla infusionada (fulla molla):
  • Verd: Fulletes tendres i elàstiques, uniformement verdes.
  • Blanc: Senceres, tendres, clares; les gemmes senceres són ben visibles.
  • Negre: Vermell coure, elàstiques, uniformement oxidades.
• «Coreografia del te» especial: En infusionar el Rǔchéng Báimáochá verd, les gemmes es posen verticals dins l’aigua — gemma amunt, pecíol avall — i fan moviments oscil·latoris amunt i avall, recordant els brots primaverals de bambú. Aquest espectacle s’anomena «ballet aquàtic» (水中芭蕾).

7. Composició Química:

Rǔchéng Báimáochá es caracteritza per una amplitud inusual dels components interns — tant entre arbres individuals de la població com entre estacions de collita. Això s’explica per la diversitat genètica del grup silvestre.

• Polifenols (茶多酚, chá duōfēn): Mostres de primavera — 19,76–43,04 % de matèria seca (dades de Baidu Baike); contingut típic per a la matèria primera de primavera «una gemma + dues fulles» — al voltant del 36,5 %. Segons anàlisi de l’Institut de Recerca del Te de Hunan: 29,83 % (per a una mostra concreta). Això és significativament superior al de la majoria de tes verds, cosa que reflecteix la naturalesa de fulla gran de la matèria primera.
• Catequines (儿茶素, ér chásù): Al voltant del 12,84 % (segons anàlisi de laboratori). En el te blanc de Rǔchéng Báimáochá s’han identificat 7 monòmers: EGCG (6,91 %), GCG (2,25 %), ECG (1,90 %), GC, EGC, DL-C, EC.
• Aminoàcids (氨基酸, ānjīsuān): 2,67–7,63 % (segons mostres diferents); valor típic de primavera — al voltant del 2,9 %; una anàlisi independent — 43,86 mg/g. L’alt contingut d’aminoàcids, especialment L-teanina, proporciona la marcada dolçor «aminoacídica» de les partides de primavera primerenca.
• Alcaloides: Cafeïna (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — 3,94–7,27 %; valor típic per a la matèria primera de primavera — al voltant del 3,8–4,27 %. Teobromina, teofil·lina — en quantitats traça.
• Extracte aquós (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): 42,19–57,94 % — un indicador excepcionalment alt, que testimonia la riquesa del contingut intern.
• Teaflavines i tearubigines (al te negre): Teaflavines (茶黄素) — 1,445 %, tearubigines (茶红素) — 14,40 %. L’alt contingut de teaflavines és un marcador de la «brillantor» i la «vivesa» de la infusió negra; això fa del Rǔchéng Báimáochá una matèria primera excel·lent per al te negre.
• Compostos aromàtics (per a l’estil blanc): S’han identificat 45 components volàtils, agrupats en 8 classes: alcohols (38,41 % del contingut relatiu), èsters (28,98 %), cetones, aldehids, àcids, heterocicles, hidrocarburs, compostos sulfurades. Dominen el metilsalicilat, el geraniol, el β-linalol i l’acetat de neril — components responsables d’un intens aroma floral-afruitat.
• Vitamines: C, grup B, A (carotenoides).
• Minerals: Potassi (K), magnesi (Mg), fluor (F), zinc (Zn), manganès (Mn).

8. Propietats Saludables:

• Marcat efecte antioxidant: L’alt contingut de polifenols (fins al 43 % en algunes mostres) proporciona una potent neutralització dels radicals lliures — significativament superior a la de la majoria de varietats cultivades.
• Acció hipolipemiant: Assajos clínics amb 64 pacients de mitjana edat i edat avançada amb hiperlipèmia van mostrar que el Rǔchéng Báimáochá redueix els nivells de colesterol, triglicèrids, quilomicrons i β-lipoproteïnes de manera més ràpida i eficaç que el te verd comú, amb una diferència que assoleix un nivell estadístic altament significatiu.
• Efecte tònic i cognitiu: La cafeïna i la L-teanina en sinergia proporcionen una millora suau de la concentració, desvetllament sense nerviosisme.
• Suport digestiu: Tradicionalment a Rucheng, el te (especialment el te envellit, 陈茶, chénchá) amb un polsim de sal s’utilitza en casos de desordre gastrointestinal agut — un remei popular amb un efecte simptomàtic ràpid.
• Reforç immunitari: La vitamina C i els polifenols junts donen suport a la funció immune; en la tradició local el te s’usa als primers símptomes de refredat.
• Protecció bucal: El contingut de fluor i polifenols inhibeix el creixement de bacteris cariogèniques.
• Efecte refrescant: Marcada propietat de sadollar la set (生津止渴) — valuosa en el clima càlid i humit del sud de Hunan.
• Nota: En cas de sensibilitat elevada a la cafeïna i amb l’estómac buit, les partides verdes es poden percebre com a «dures» — es recomana reduir la dosificació i la temperatura de l’aigua.

9. Infusió:

Mètode d’infusions successives (功夫泡法, gōngfū pàofǎ) — per al te verd i el te blanc:

• Temperatura de l’aigua: 75–80 °C per al verd; 85–90 °C per al blanc.
• Quantitat de te: 4–6 g per 100 ml.
• Utensilis: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) de porcellana o got de vidre (per observar el «ballet aquàtic»).
• Procés:
  1. Escalfar els utensilis amb aigua bullent.
  2. Posar-hi el te.
  3. Esbandida: normalment no cal per al te verd fresc; per al blanc envellit — un esbandit ràpid (~2 segons).
  4. Primera infusió: 10–20 segons a la temperatura corresponent.
  5. Servir.
  6. Infusions successives: 6–9 infusions, augmentant el temps de 5 a 10 segons cada cop.

Mètode d’infusió perllongada (闷泡法, mēn pàofǎ):

• 2–2,5 g per 250 ml, 75–80 °C, 2–3 minuts. Adequat per al consum diari.

Te negre:

• Temperatura de l’aigua: 90–95 °C.
• Quantitat de te: 4–5 g per 100 ml.
• Primera infusió: 15–20 segons.
• Infusions successives: 5–7 infusions.

Recomanació general: L’aigua massa calenta «trenca» la delicada fracció pubescent del te verd i condueix la infusió cap a una amargor herbàcia. El te negre, en canvi, prefereix aigua calenta per desplegar plenament el seu perfil melós i afruitat.

10. Conservació:

• Te verd: Envasat hermètic, sec, fosc, fresc. Òptim — en nevera a 0–5 °C. Vida útil — 6–12 mesos; màxima frescor els primers sis mesos.
• Te blanc: Es pot conservar molt més temps; amb un envàs adequat (hermètic, sense olors estranyes, lloc sec i fresc) la qualitat no només es manté sinó que millora amb els anys. Dita local: «Un any — te, tres anys — tresor al prestatge, set anys — joia» (一年茶，三年藏，七年宝). El Rǔchéng Báimáochá blanc és candidat a l’envelliment.
• Te negre: Recipient hermètic, lloc sec i fresc. Vida útil — 1–3 anys; amb el temps el gust se suavitza, però la brillantor aromàtica disminueix.
• Enemics del te: Humitat, llum, temperatura alta, olors estranyes, oxigen.

11. Preu i Falsificacions:

• Rang de preus: Varia des d’un preu accessible (partides massives de te negre) fins a alt (partides verdes i blanques de gemmes de principi de primavera). La raresa de la matèria primera, la collita manual i l’àrea limitada en són els principals factors de cost.
• Falsificacions: L’amenaça principal és la substitució per qualsevol te verd o blanc «pelut» de regions veïnes (Guangdong, altres comtats de Hunan), o l’addició artificial de borrissol (pols, fraccions de fibres vegetals) per imitar l’efecte visual.
• Com evitar falsificacions:
  • Demaneu l’origen: comtat, poble, cooperativa. El te autèntic porta la indicació geogràfica «汝城白毛茶».
  • Avalueu l’homogeneïtat de la matèria primera: en el Rǔchéng Báimáochá veritable, el borrissol es distribueix de manera natural i uniforme; en les falsificacions, de forma caòtica o en grumolls «enganxats».
  • Oloreu-lo: aroma neta i floral, sense «terra humida» ni olors estranyes.
  • Verifiqueu la data de producció i les condicions de conservació.
  • Un preu sospitosament baix per a un «te de gemma de principi de primavera» és pràcticament una garantia de substitució.

12. Curiositats:

• Alguns arbres silvestres individuals de Rǔchéng Báimáochá assoleixen 6 metres d’alçada, i la dimensió de la fulla més gran documentada és de 27,8 × 11,1 cm. Això queda molt lluny dels estàndards habituals de l’«arbust de te» i s’acosta als paràmetres de les formes arboriànies de Yunnan.
• A partir de la mateixa matèria primera es poden obtenir tres «personalitats» completament diferents: verda, blanca i negra — un material excel·lent per a tasts comparatius didàctics.
• L’acadèmic Yuan Longping, mundialment conegut com el «pare de l’arròs híbrid», va dedicar al Rǔchéng Báimáochá una inscripció cal·ligràfica: «白毫含香» («El borrissol blanc conserva l’aroma») — un honor infreqüent per a un te regional.
• L’interval del contingut de polifenols a la població (de ~20 % a ~43 %) és un dels més amples entre els recursos de te documentats de la Xina, i reflecteix l’enorme diversitat genètica del grup silvestre.
• En infusionar el Rǔchéng Báimáochá verd, les gemmes fan a l’aigua moviments oscil·latoris verticals — un espectacle anomenat pels teaters locals «ballet aquàtic» (水中芭蕾).

13. Varietats de Rǔchéng Báimáochá:

• Te verd (Báimáo Jiān, 白毛尖, Báimáojiān): El producte comercial més corrent. Peces de te denses i pubescents; frescor viva, matisos herbacis i florals; dolçor aminoacídica lleugera. Òptim per al consum diari.
• Te blanc (Báiháo Yínzhēn, 白毫银针, Báiháo Yínzhēn): Elaborat amb gemmes seleccionades; processat mínim. Exteriorment, unes gruixudes «agulles» platejades, densament cobertes de borrissol. Aroma: préssec aquós i orquídia. Sabor: molt delicat, «cremós-dolç», amb postgust llarg. Potencial per a un envelliment de molts anys.
• Te negre (红碎茶, hóng suì chá, i fulla negra): Puntes daurades, potent aroma de mel i fruita, infusió densa i dolça de color vermell ambre. L’alt contingut de teaflavines i tearubigines fa que aquest te destaqui per la seva «brillantor» i «vivesa» — és especialment apreciat en les mescles.

En conclusió:

Rǔchéng Báimáochá és un d’aquells tes que recorden que els tresors més interessants del món del te xinès no es troben als prestatges de les botigues de moda, sinó entre la boira dels boscos de muntanya, on els turistes rarament s’aventuren. Una població silvestre única, que ha recorregut un camí mil·lenari des del te del bosc de les comunitats de muntanya fins al producte amb indicació geogràfica — i que, tanmateix, ha conservat la diversitat genètica i la individualitat «de camp». Tres estils de processat — verd, blanc, negre — revelen tres facetes d’un mateix recurs botànic: frescor i puresa, dolçor sedosa, profunditat melosa. Per al coneixedor, és una oportunitat rara de percebre com una mateixa fulla, tractada per mans diferents, esdevé tres tes completament diferents — i en cadascun retrobar el caràcter «pubescent» comú de les muntanyes del sud de Hunan.