Te verd de Pingwu

El Te verd de Pingwu (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) és un te verd d’alta muntanya del comtat de Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn), a la província de Sichuan, situat al nord-oest de la conca de Sichuan, als peus de la serralada Minshan (岷山, Mínshān). El comtat de Pingwu és un dels «comtats del panda gegant» (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng) més grans de la Xina: al seu territori viuen uns 230 pandes salvatges, i els jardins de te conviuen amb els boscos protegits que cobreixen el 78% de la superfície. La tradició tealera de Pingwu es remunta a la dinastia Tang, i durant la dinastia Song (庆历年间, Qìnglì niánjiān, regnat de Renzong, 1041–1048) el te local «Longzhou Qingsi» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī, «Fil blau de Longzhou») esdevingué un «gongcha» (贡茶, gòngchá) imperial. El contingut d’aminoàcids és ≥5% (el doble de la mitjana dels tes verds), i el contingut de seleni i zinc als sòls és 12 vegades superior al normal. La tecnologia patentada és el «Yin-yang huohou» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «foc yin-yang»), un alternança de flama forta i suau amb llenya de pi, reconeguda com a patrimoni cultural immaterial.

1. Classificació i Origen:

• Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), no fermentat. Pel mètode de fixació, és torrat (炒青, chǎoqīng). Es presenta en diverses formes: espiral «llengua de pardal» (雀舌, quèshé), tires rectes, «Longzhou Qingsi» (龙州青丝, rèplica del gongcha de la dinastia Song), «Zhonghua Ya» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «Brots de la Xina» — grau de gemmes individuals, 10 000 gemmes per 100 g), «Jiuzhai Queshe» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «Llengua de pardal de Jiuzhaigou» — de fulla petita, torrat a mà).

• Categoria: Producte amb Indicació Geogràfica de la Xina (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2009). Gongcha de la dinastia Song (龙州青丝, era Qingli). Patrimoni cultural immaterial: la tècnica del «阴阳火候». El 2024: 135 000 mu de jardins de te, 2 965,5 tones de producció, 318 milions de iuans de valor total; exportacions a Àfrica i Àsia Central (Algèria, Uzbekistan, etc.) per valor de més de 3,5 milions de dòlars.

• Origen: Xina, província de Sichuan (四川省, Sìchuān Shěng), ciutat de Mianyang (绵阳市, Miányáng Shì), comtat de Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn). Conca del riu Qingyijiang (清漪江, Qīngyī Jiāng). La producció abasta 9 municipis, amb nucli al poble de Doukou (豆叩镇, Dòukòu Zhèn, 34 300 mu — al voltant del 80% de la producció), el poble de Pingtong (平通镇, Píngtōng Zhèn) i el municipi de Suojiang (锁江乡, Suǒjiāng Xiāng).

• Coordenades geogràfiques: Aproximadament 32°25′ N, 104°31′ E (el comtat de Pingwu es troba entre 31°59′–33°02′ N, 103°50′–104°59′ E).

2. Història i Significat Cultural:

• Dinastia Tang (唐, Táng) — inicis del cultiu del te. Els avantpassats trasplantaven plantes de te silvestres (Camellia sinensis var. sinensis) dels boscos de muntanya de Minshan als jardins, donant origen a la teicultura de Pingwu. El territori s’anomenava aleshores Longzhou (龙州, Lóngzhōu, «Regió del Drac»).

• Dinastia Song (宋, Sòng) — «Fil blau de Longzhou». Durant els anys Qingli (庆历, Qìnglì, 1041–1048) de l’emperador Renzong (仁宗, Rénzōng), el te local «Longzhou Qingsi» (龙州青丝) va obtenir l’estatus de «gongcha», te ofert a la cort imperial. Les cròniques el descriuen poèticament: «形如青丝，冲泡时悬浮如游龙» — «De forma semblant a un fil blau; en infusionar-se, sura com un drac nedant». Les fulles eren tan fines i lleugeres que realment «flotaven» en l’aigua sense dipositar-se al fons.

• Dinastia Qing (清, Qīng) — «Jardins de te del Sud i de l’Oest». A la conca del riu Qingyijiang es formaren els anomenats «Nanxiang Chayuan» (南乡茶园, Nánxiāng Cháyuán, «Jardins de te del suburbi del Sud»). L’arribada de mestres tealers forans va contribuir a perfeccionar la tecnologia de processament de la fulla.

• 2009 — registre de la indicació geogràfica. «Pingwu Lü Cha» va obtenir l’estatus de producte amb indicació geogràfica de la Xina. El 2024, la superfície de jardins de te arribà a 135 000 mu, i la producció s’exporta a través dels corredors de transport «Zhong’ou Banlie» (中欧班列, «Xina-Europa») cap a països d’Àfrica i Àsia Central.

• Nom. 平武 (Píngwǔ) és el nom del comtat, que es remunta a la dinastia Jin Occidental (西晋, Xī Jìn, 280 dC), quan el comtat de Guangwu (广武, Guǎngwǔ) fou rebatejat com a Pingwu (平武) amb el significat de «pau i domini» (太平修武). 绿茶 (lǜchá) és «te verd». El nom històric «Longzhou» (龙州, «Regió del Drac») és un antic topònim del territori de Pingwu.

• Significat cultural. Pingwu és un «comtat del panda gegant» (大熊猫之乡): uns 230 exemplars salvatges d’Ailuropoda melanoleuca habiten els mateixos vessants de muntanya que els jardins de te. El poble de Doukou és habitat pels qiang (羌族, Qiāngzú), un dels pobles més antics del sud-oest de la Xina, la cultura dels quals està indissolublement lligada a l’agricultura de muntanya. El gongcha dels Song porta el topònim «Longzhou» — «Regió del Drac», conferint al te un estatus simbòlic especial a la regió.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

• Varietat / Cultivar: Les varietats locals de població (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) representen prop del 90% de les plantacions; el 10% restant són cultivars clonals asexuals (无性系, wúxìngxì). Arbusts de fulla mitjana, resistents a les gelades, adaptats a les condicions d’alta muntanya de Minshan. El perfil bioquímic de la fulla es distingeix per un contingut excepcional d’aminoàcids: ≥5% (amb una mitjana per als tes verds d’uns 2,5–3,5%) i polifenols ≥20%. A tot el territori està prohibit l’ús de pesticides i adobs químics; s’utilitza exclusivament matèria orgànica (15–30 tones per hectàrea). La densitat de plantació no supera els 8 000 arbustos per mu.

• Collita: La collita de primavera (春茶, chūnchá) és la principal. Els graus superiors es cullen abans de la festa de Qingming (清明, Qīngmíng, principis d’abril): gemmes individuals o «una gemma + una fulla» (一芽一叶, yī yá yī yè). Els graus de producció massiva: «una gemma + dues fulles» (一芽二叶, yī yá èr yè).

• Estàndard de collita i línies:

  • «Zhonghua Ya» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «Brots de la Xina»): Exclusivament gemmes individuals. 10 000 gemmes → 100 g de te acabat, un dels graus més laboriosos de la teicultura xinesa. Les gemmes han de ser completes, esveltes, sense danys mecànics.
  • «Longzhou Qingsi» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī): Rèplica del gongcha dels Song. Es forma en fils molt fins. Aroma de castanya i mel.
  • «Jiuzhai Queshe» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «Llengua de pardal de Jiuzhaigou»): De fulla petita, torrat a mà. Una gemma + una fulla tendra.
  • Maojian / Xueya (毛尖 / 雪芽, Máojiān / Xuěyá): Una gemma + una fulla. Grau de producció massiva. Aroma de castanya.

4. Terroir i Particularitats del Cultiu:

• Relleu i clima. El comtat de Pingwu es troba a la zona de transició entre l’altiplà Qinghai-Tibet i la conca de Sichuan. Els jardins de te se situen a una altitud de 1200–1500 m sobre el nivell del mar, una de les cotes més altes entre les zones tealeres de Sichuan. Temperatura mitjana anual: 15 °C. Precipitacions: 1000–1200 mm anuals. Nuvolositat: més de 100 dies. Oscil·lació tèrmica diària: més de 10 °C, cosa que afavoreix l’acumulació d’aminoàcids i alenteix el creixement, augmentant la densitat dels teixits de la fulla.

• Altitud de cultiu: 1200–1500 m (nucli: poble de Doukou, 豆叩镇).

• Sòls: Sòls francs grocs i arenosos (黄壤 / 砂质壤土, huángrǎng / shāzhì rǎngtǔ), formats sobre base granítica. pH: 4,5–6,0. Contingut de matèria orgànica: ≥1%. Els sòls del comtat de Pingwu destaquen per un contingut anormalment alt d’oligoelements: seleni (Se) — 39,31 mg/kg (amb una norma per a sòls tealers de ~0,15 mg/kg, una diferència de ~260 vegades), zinc (Zn) — 12 vegades superior als valors habituals. Cobertura forestal: 78%, la qual cosa garanteix una zona tampó ecològica natural.

• Conreu intercalat. Una característica única dels jardins de te de Pingwu és la plantació conjunta d’arbusts de te i arbres de tung (油桐树, yóutóng shù, Vernicia fordii). Les capçades dels arbres generen ~70% de llum difusa, la qual cosa, segons els serveis agronòmics locals, augmenta el contingut d’aminoàcids a la fulla en ~30% en comparació amb plantacions obertes. Aquesta tècnica recorda la pràctica japonesa d’ombreig (kabuse), però realitzada mitjançant un cobricel forestal natural.

5. Tecnologia de Producció:

La característica tecnològica clau del Pingwu Lü Cha és el «Yin-yang huohou» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «foc yin-yang») , un mètode d’alternança de règims d’escalfament reconegut com a patrimoni cultural immaterial. Totes les etapes es realitzen manualment; l’enrotllament mecànic està prohibit per preservar la integritat del brot.

• Estesa (摊青, tān qīng): Les fulles acabades de collir s’estenen en capa fina sobre safates de bambú i es reposen 4–6 hores per a l’evaporació parcial de la humitat i l’inici de transformacions enzimàtiques que aporten una lleugera nota floral.

• «Matar el verd» (杀青, shā qīng): Temperatura: 180–220 °C. Es realitza en una paella de ferro colat (铁锅, tiěguō) amb llenya de pi (松木, sōngmù). El mestre aplica quatre tècniques bàsiques: «sacsejar» (抖, dǒu), «estendre» (搭, dā), «prémer» (捺, nà), «llançar» (甩, shuǎi), seqüència coneguda com «抖搭捺甩» (dǒu dā nà shuǎi). L’objectiu és la inactivació de la polifenol oxidasa conservant el color maragda.

• Enrotllament (揉捻, róuniǎn): Es fa manualment sobre una safata de bambú (竹匾, zhúbiǎn). Pressió lleugera; la formació de la tira assoleix almenys un 90% de forma correcta. Es prohibeix el premsat mecànic; només enrotllament manual per no danyar l’estructura del brot.

• Assecatge primari (初干, chūgān): Temperatura: 110 °C. Reducció de la humitat fins a un nivell intermedi.

• Modelatge (理条塑形, lǐtiáo sùxíng): Es dona a les fulles la forma definitiva, espiral («llengua de pardal») o de tires rectes, segons el grau.

• Assecatge final (足火, zúhuǒ): Temperatura: 70 °C fins a assolir una humitat ≤6,5%.

• «Foc yin-yang» (阴阳火候). A totes les etapes tèrmiques, el mestre alterna «wenhuo» (文火, wénhuǒ, «foc civil / suau») i «wuhuo» (武火, wǔhuǒ, «foc militar / fort») , dos règims de combustió de llenya de pi (松木, sōngmù). Concepte filosòfic yin-yang esdevingut tècnica: el foc «civil» preserva l’aroma, el «militar» fixa la forma i el color. Aquest mètode està protegit com a patrimoni cultural immaterial i es transmet dins dels tallers familiars de Doukou.

6. Característiques Organolèptiques:

• Aspecte de la fulla seca: Espirals denses i compactes («llengües de pardal», 紧结卷曲形, jǐnjié juǎnqū xíng) o tires rectes i esveltes, segons el grau. Color verd maragda amb lluentor oliosa (翠绿油润, cuìlǜ yóurùn). La borrissol és visible als graus superiors.

• Aroma de la fulla seca: Net, fresc vegetal (清香, qīngxiāng) amb un marcat matís de castanya (栗香, lìxiāng), típic dels tes verds torrats. Notes d’herba acabada de segar i una dolçor lleugera.

• Aroma de la infusió: Vegetal fresc, «de bosc» (草木清新感, cǎomù qīngxīn gǎn). El to de castanya s’intensifica. Amb envelliment, apareix un to de mel (陈化后显蜜香, chénhuà hòu xiǎn mìxiāng). L’aroma és persistent; la tassa buida en conserva l’olor més de 5 minuts.

• Sabor: Frescor brillant (鲜爽, xiānshuǎng), deguda al contingut rècord d’aminoàcids (≥5%). Cos suau, arrodonit (醇和, chúnhé). Retorn de dolçor (回甘, huígān) persistent i durador. Tret característic: alta resistència a les infusions: 5–7 infusions (耐冲泡, nài chōngpào) sense pèrdua significativa de sabor. L’astringència és mínima.

• Color de la infusió: Verd maragda, brillant i transparent (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).

• Fulla infusionada: Tova, brillant, homogènia. Tret distintiu dels graus superiors: els brots i les gemmes es mantenen drets al got (芽叶竖立如针, yáyè shùlì rú zhēn), recordant agulles, indici d’integritat i processament correcte.

7. Composició Química:

• Aminoàcids: ≥5% — el doble de la mitjana dels tes verds (~2,5–3,5%). Hi predomina la L-teanina (L-茶氨酸, L-chá āmīnsuān), responsable de la frescor, la dolçor i l’efecte relaxant sense sedació. L’alt contingut d’aminoàcids s’explica per un triple factor: altitud elevada (creixement alentit), ombreig dels arbres de tung (reducció de la fotosíntesi → acumulació de compostos nitrogenats) i sòls rics en seleni i zinc.

• Polifenols (茶多酚, chá duōfēn): ≥20%. Components principals: catequines (儿茶素, ér chá sù): epigalocatequina gal·lat (EGCG), epicatequina (EC), epigalocatequina (EGC). Proporcionen una astringència moderada, activitat antioxidant i sensació astringent.

• Alcaloides: Cafeïna (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — orientativament un 2,5–3,5% (típic dels tes verds d’alta muntanya de Sichuan). Teobromina i teofil·lina presents a nivells traça.

• Seleni (硒, xī): 39,31 mg/kg als sòls (amb una norma d’~0,15 mg/kg per a sòls tealers comuns, una diferència de ~260 vegades). El seleni passa del sòl a la fulla principalment en forma orgànica (selenometionina, selenocisteïna), cosa que assegura una alta biodisponibilitat. El Pingwu Lü Cha és un dels tes verds més enriquits en seleni de la Xina.

• Zinc (锌, xīn): Contingut als sòls 12 vegades superior a la mitjana. El zinc participa en l’activació de més de 300 enzims i contribueix a reforçar el sistema immunitari.

• Substàncies extractives en aigua (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥45% — testimoni de la riquesa i extractivitat de la infusió.

• Vitamines: Com tots els tes verds d’alta muntanya de collita primaveral, el Pingwu Lü Cha conté vitamines C (àcid ascòrbic), B₁ (tiamina), B₂ (riboflavina), P (rutina), així com carotenoides (provitamina A) i vitamina E (tocoferol), que actua com a sinergista del seleni.

• Minerals: A més dels rècords de Se i Zn: potassi (K), fòsfor (P), magnesi (Mg), manganès (Mn), ferro (Fe), fluor (F).

• Olis essencials (芳香油, fāngxiāng yóu): Contenen alcohols terpènics (linalool, geraniol), aldehids i cetones, que configuren el perfil aromàtic de castanya i herba.

8. Propietats Saludables:

• Acció antioxidant. Els polifenols (≥20%) i el seleni rècord neutralitzen conjuntament els radicals lliures. El seleni forma part de la glutatió peroxidasa (GSH-Px), un enzim antioxidant clau de l’organisme. La vitamina E potencia l’efecte antioxidant del seleni.

• Suport immunitari. El seleni orgànic estimula la producció d’immunoglobulines i l’activitat dels limfòcits. El zinc participa en la maduració de les cèl·lules T i en la síntesi d’anticossos.

• Efecte tònic. La cafeïna, en combinació amb la L-teanina, proporciona un to suau i durador sense el «pic de cafeïna» ni la baixada posterior: l’anomenat «enfocament conscient».

• Acció cardioprotectora. Les catequines (especialment l’EGCG) contribueixen a reduir el nivell de colesterol «dolent» (LDL) i a mantenir l’elasticitat dels vasos sanguinis. El seleni s’associa amb una reducció del risc de malalties cardiovasculars.

• Suport metabòlic. Els polifenols activen el metabolisme lipídic. El zinc intervé en el metabolisme dels carbohidrats i dels greixos. El consum regular de te verd s’associa amb millores en els indicadors de massa corporal.

• Funcions cognitives. La L-teanina augmenta el nivell d’ones alfa cerebrals, afavorint simultàniament la concentració i la relaxació. En combinació amb la cafeïna, millora la velocitat de reacció i la memòria de treball.

• Desintoxicació. El seleni afavoreix l’eliminació de metalls pesants (plom, mercuri, cadmi) de l’organisme. El Pingwu Lü Cha es posiciona com a «residu zero de pesticides» (零农残, líng nóngcán) — absència total de residus de productes fitosanitaris químics.

• Salut bucal. El fluor (F) i les catequines exerceixen una acció bactericida sobre la flora patògena bucal i contribueixen a reforçar l’esmalt dental.

9. Preparació:

• Temperatura de l’aigua: 80–85 °C. Per al grau superior «Zhonghua Ya», 75–80 °C, per no cremar les tendres gemmes individuals. Es recomana aigua de font de muntanya o aigua filtrada amb pH neutre.

• Quantitat de te: 3 g per 150 ml (proporció 1:50).

• Utensilis: Got alt de vidre (玻璃杯, bōli bēi) per observar la «dansa» de gemmes i brots drets. Gaiwan de porcellana blanca (盖碗, gàiwǎn) per a un control més precís de l’extracció. Per als graus en espiral, també és adequada una tetera de porcellana.

• Procediment:

  1. Escalfar els utensilis amb aigua bullent, descartar l’aigua.
  2. Afegir el te.
  3. Per a les formes en espiral: «infusió superior» (上投法, shàng tóu fǎ): abocar l’aigua i després afegir el te. Per a les formes rectes: «infusió inferior» (下投法, xià tóu fǎ): afegir el te i després abocar l’aigua.
  4. Primera infusió: 90 segons.
  5. Cada infusió successiva: 15 segons menys.
  6. Aguanta 5–7 infusions completes, una resistència destacable per a un te verd.

10. Conservació:

• Envàs: Embalatge hermètic: bosses de buit d’alumini o llaunes metàl·liques amb tapa ajustada. Evitar recipients transparents; la llum destrueix la clorofil·la i les catequines.
• Temperatura: Nevera, 0–5 °C. Per a conservació prolongada (més de 3 mesos): congelador (−18 °C) en doble bossa de buit.
• Enemics del te: Humitat, llum, olors estranyes, oxigen, calor. En treure’l de la nevera, deixar que l’envàs assoleixi la temperatura ambient abans d’obrir-lo, per evitar la condensació.
• Període: Consum òptim en 12 mesos des de la data de producció. Amb una conservació correcta, fins a 18 mesos sense pèrdua substancial de qualitat.

11. Preu i Falsificacions:

• Rang de preus (2024):

  • Superior (特级, tèjí) — gemma individual, contingut de gemmes ≥98%: a partir de 600 iuans per 500 g. Grau «Zhonghua Ya» (中华芽) — elit, a partir de 1 000 iuans per 500 g i superior.
  • Primer (一级, yījí) — una gemma + una fulla: 300–600 iuans per 500 g.
  • Massiu (二级, èrjí) — una gemma + dues fulles: 100–300 iuans per 500 g.

• Factors de cost: Grau de matèria primera, altitud de collita (com més alta, més car), processament manual (la tecnologia del «foc yin-yang» exclou la mecanització), moment de collita (collita pre-Qingming: premium).

• Com evitar falsificacions:

  • Comprar te amb el marcatge d’indicació geogràfica «平武绿茶» (Píngwǔ Lǜchá) i certificat d’origen.
  • Avaluar l’aspecte: l’autèntic Pingwu Lü Cha té un color verd maragda amb lluentor oliosa, no pas apagat o groguenc.
  • Verificar l’aroma: el te genuí té una aroma neta de castanya sense notes de florit o àcides.
  • La infusió ha de ser verda brillant i transparent, no tèrbola.
  • Un preu sospitosament baix (menys de 50 iuans per 500 g per a un suposat «grau superior») és gairebé un signe segur de falsificació.

12. Curiositats:

• «Fil blau de Longzhou», un dels gongcha més poètics de la història. La descripció «形如青丝，冲泡时悬浮如游龙» — «De forma semblant a un fil blau; en infusionar-se, sura com un drac nedant» — apareix a les antologies de textos sobre el te de la dinastia Song i és considerada una de les descripcions més suggerents de gongcha de l’era Song.

• Se 39,31 mg/kg: un indicador rècord entre els sòls tealers. 260 vegades superior al contingut habitual de seleni als sòls tealers. El Pingwu Lü Cha competeix amb reconeguts tes «de seleni» com el Ziyang Fuse Cha (紫阳富硒茶, Shaanxi) i l’Enshi Yulu (恩施玉露, Hubei), però roman poc conegut fora de Sichuan.

• 10 000 gemmes → 100 g. El grau «Zhonghua Ya» (中华芽, «Brots de la Xina») és un dels més laboriosos de la teicultura xinesa. Per comparar: per al Xi Hu Long Jing (西湖龙井) de grau superior calen unes 35 000–40 000 gemmes per 500 g; és a dir, el «Zhonghua Ya» és comparable en laboriositat als millors Long Jing.

• «Foc yin-yang»: filosofia en la tecnologia. L’alternança de foc «civil» i «militar» amb llenya de pi és un cas rar en què el concepte cosmològic taoista del yin-yang es materialitza literalment en el procés productiu. La llenya de pi aporta un lleuger matís resinos, poc habitual en la majoria de tes verds torrats.

• Te i pandes als mateixos vessants. El comtat de Pingwu és un dels tres grans centres d’hàbitat del panda gegant salvatge a Sichuan. Els jardins de te estan situats en el mateix ecosistema que els boscos de bambú protegits. L’eslògan de màrqueting de la regió és «Te de la terra dels pandes» (熊猫故乡的茶).

• L’arbre de tung com a «para-sol natural». La pràctica de plantar conjuntament te i arbres de tung (Vernicia fordii) per a l’ombreig és una tradició agrotècnica única de Sichuan que es remunta a la dinastia Qing. La llum difusa (~70%) desencadena un mecanisme similar al kabuse japonès: la fulla compensa la manca de llum acumulant aminoàcids (+30%).

• Exportació a Àfrica i Àsia Central. Una destinació inusual per a un te verd d’elit: el Pingwu Lü Cha es subministra a Algèria i Uzbekistan a través dels corredors de transport «Zhong’ou Banlie», amb un volum superior als 3,5 milions de dòlars.

13. Comparació amb Altres Tes Verds:

• Mengding Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù), Sichuan. Mateixa regió de Sichuan, però terroir diferent: Mengding, muntanya Mengshan (蒙山, 1456 m), clima més suau. Gan Lu, forma espiral, dolç, aroma de castanya. Diferències: el Pingwu Lü Cha és molt més ric en seleni i zinc; el Mengding Gan Lu és més conegut i més car en graus superiors; el Pingwu destaca per la resistència a les infusions (5–7 contra 3–4 del Gan Lu).

• Zhuyeqing (竹叶青, Zhúyèqīng), Sichuan. Un altre te verd premium de Sichuan, de la muntanya Emeishan (峨眉山, 3099 m). Forma plana, sabor delicat. Diferències: Zhuyeqing és una gran marca comercial, Pingwu és regional; el Pingwu té la tecnologia única del «foc yin-yang» amb llenya de pi; el perfil de seleni del Pingwu no té anàleg a la gamma Zhuyeqing.

• Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù), Hubei. Te verd al vapor (蒸青, zhēngqīng) de la regió rica en seleni d’Enshi. Diferències: Yulu és vaporitzat, Pingwu és torrat, cosa que dona perfils aromàtics completament diferents (marí/alga vs. castanya); tots dos són rics en seleni, però el Pingwu té un contingut de Se als sòls rècord; el Yulu és més conegut a nivell nacional.

• Ziyang Maojian (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān), Shaanxi. Un altre te verd «de seleni». Terroir: muntanyes Daba (大巴山). Diferències: tots dos es posicionen com a «fuse cha» (富硒茶, «te ric en seleni»), però el Pingwu destaca addicionalment per l’alt contingut de zinc; la tecnologia de Ziyang és torrat estàndard, sense el concepte filosòfic del «foc yin-yang»; Ziyang és molt més conegut fora de la seva regió.

• Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān), Henan. Un dels «deu grans tes de la Xina». Torrat, en forma de tira. Diferències: Xinyang, de plana a muntanya mitjana (200–800 m), Pingwu, d’alta muntanya (1200–1500 m); el Pingwu té més aminoàcids (≥5% contra ~3%); Xinyang no posseeix el terroir de seleni; Xinyang és una marca de reconeixement nacional, Pingwu és regional.

En conclusió:

El Pingwu Lü Cha és un te de la «terra dels pandes»: 1200–1500 m sobre el nivell del mar, seleni rècord als sòls (260 vegades la norma), un gongcha dels Song «fil de drac» que sura a la tassa, el «foc yin-yang» amb llenya de pi i els arbres de tung que donen ombra i +30% d’aminoàcids. El «Zhonghua Ya» — 10 000 gemmes per 100 g — és l’encarnació del mestratge manual dels tealers qiang. És un te per a qui aprecia la salvatgia del nord de Sichuan, amb pandes, qiang i «fils surants» a la tassa, alhora que obté un dels tes verds més rics en minerals de la Xina.