Te dels Núvols del Pic Sud

Te dels Núvols del Pic Sud (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «te dels núvols del Pic Sud» — és un te verd de la muntanya Hengshan (衡山, Héngshān, 1300,2 m), una de les «Cinc Muntanyes Sagrades de la Xina» (五岳, Wǔ Yuè), anomenada «Pic Sud» (南岳, Nányuè). Hengshan és l’única de les Cinc Muntanyes situada al sud del Yangtze i l’única que és cèlebre pel seu te: «五岳独秀，南岳称茶» (Wǔ Yuè dú xiù, Nányuè chēng chá) — «Entre les Cinc Muntanyes, només una és realment bella — i només el Pic Sud és famós pel te». Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) va deixar constància al «Cànon del Te» (《茶经》, Chájīng): «茶出山南者，生衡山县山谷» — «El te de Shannan creix a les valls muntanyoses del districte de Hengshan». Més de 240 dies de boira l’any, temperatura mitjana anual d’11,5 °C, precipitacions de 1600–2900 mm. El 2023 el te va ser inclòs al «Registre de tes cèlebres centenaris» (百年名茶名录, Bǎinián Míngchá Mínglù) i va rebre el títol de «Deu tes famosos de Hunan» (湖南十大名茶).

1. Classificació i Origen:

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), no fermentat. Es presenta en dues formes: tradicional en espiral (紧细卷曲, jǐnxì juǎnqū — «Pilu Yunwu», 毗庐云雾, Pílú Yúnwù, anomenat així pel lloc d’origen, la cova de Piludong) i moderna plana (扁形, biǎnxíng — «Shouyue Yunfeng», 寿岳云峰, Shòuyuè Yúnfēng, «Pics ennuvolats de la Muntanya de la Longevitat»). Tecnologia de torrat (炒青, chǎoqīng) amb un assecat final amb carbó vegetal a 70 °C.
Categoria: Producte amb Indicació Geogràfica de la Xina (国家地理标志产品, 2013). «Gongcha» de la dinastia Tang (贡茶). Inclòs al «Registre de tes cèlebres centenaris» (百年名茶名录, 2023). «Deu tes famosos de Hunan» (湖南十大名茶, 2023). Una de les «Cinc Muntanyes Sagrades de la Xina» (五岳). Certificació ecològica europea. El 2024, 175.600 mu de plantacions de te, ~200 tones de grau superior, 260 milions de iuans de valor total.
Origen: Xina, província de Hunan (湖南省, Húnán Shěng), ciutat de Hengyang (衡阳市, Héngyáng Shì), districte de Nanyue (南岳区, Nányuè Qū). Muntanya Hengshan (衡山, Héngshān), 72 pics, el principal és Zhurongfeng (祝融峰, Zhùróng Fēng, 1300,2 m).
Coordenades geogràfiques: 27°12′ N, 112°42′ E (pic Zhurongfeng).

2. Història i Significació Cultural:

Dinastia Tang (唐, Táng) – Lu Yu i «els 50 tes». Lu Yu va deixar escrit al «Cànon del Te» (《茶经》, c. 760 dC): «茶出山南者，生衡山县山谷» — «El te de [la regió de] Shannan creix a les valls muntanyoses del districte de Hengshan». A la «Continuació de la història de l’estat de Tang» (《唐国史补》, Táng Guó Shǐ Bǔ, autor Li Zhao, 李肇, Lǐ Zhào) el Nanyue Yunwucha apareix entre més de 50 tes famosos de l’imperi — un dels reculls més antics de tes selectes de la Xina.
Dinastia Song (宋, Sòng) – exportació al Vietnam. El text «Shanfu Jingshou Lu» (《膳夫经手录》, «Apunts del majordom de la taula»): «衡山茶岁取十万，自潇湘达于五岭，远销交趾» — «Cada any s’arrepleguen 100.000 [jin] de te de Hengshan, des de Xiaoxiang fins a les Cinc Serralades, venut fins a Jiaozhi [Vietnam]». 100.000 jin (~60 tones) anuals — un volum extraordinari per a un te de muntanya de l’època Song, demostració d’una producció a escala industrial.
Dinastia Song – Zhu Xi i Zhang Shi. Els grans filòsofs neoconfucians Zhu Xi (朱熹, Zhū Xī, 1130–1200) i Zhang Shi (张栻, Zhāng Shì, 1133–1180), després d’ascendir junts a Hengshan, van beure te al monestir de Shangfengsi (上封寺) i van deixar testimonis poètics.
Poesia Tang. El poeta Li Qunyu (李群玉, Lǐ Qúnyù, c. 808–862) va lloar el te de Hengshan al poema «Longshan ren hui shilin fang ji tuancha» (《龙山人惠石廪方及团茶》, «L’ermità de Longshan regala te premsat i te del graner de pedra»).
Dinastia Ming – Wang Fuzhi. El gran pensador confucià tardà de la dinastia Ming, Wang Fuzhi (王夫之, Wáng Fūzhī, 1619–1692), conegut també com a Wang Chuanshan (王船山, Wáng Chuánshān), va escriure «Nanyue caicha shi» (《南岳采茶诗》, «Poema sobre la collita de te al Pic Sud»), també titulat «Nanyue zhaicha ci» (《南岳摘茶词》). El vers «山下秧争韭叶长，山中茶赛马兰香» — «Als peus de la muntanya les plàntules d’arròs competeixen en altura amb els brots d’all, mentre a la muntanya el te rivalitza en aroma amb les orquídies» — esdevingué un clàssic. Que un filòsof del calibre de Wang Fuzhi dediqués un poema sencer al te és un fet rar en la història intel·lectual xinesa.
1972 – nom actual. Es consagra oficialment el nom «南岳云雾茶» (Nányuè Yúnwùchá). 1980–1982 — tres anys consecutius amb la qualificació de «产品部优» (producte d’excel·lència departamental). 2013 — registre de la Indicació Geogràfica. 2023 — inclusió al «Registre de tes cèlebres centenaris».
Nom. 南岳 (Nányuè) — «Pic Sud», nom tradicional de la muntanya Hengshan com una de les Cinc Muntanyes Sagrades. 云雾 (yúnwù) — «núvols i boira», al·lusió al microclima: més de 240 dies de boira l’any. 茶 (chá) — «te». Antic nom: «Yueshan Cha» (岳山茶, «Te de la Muntanya Sagrada»).
Significació cultural. Hengshan és simultàniament un centre taoista i budista. El temple Nanyue Damiao (南岳大庙, Nányuè Dàmiào) és el complex religiós més gran del sud de la Xina, on santuaris taoistes i budistes conviuen sota un mateix sostre. Hengshan s’anomena «Muntanya de la Longevitat» (寿岳, Shòuyuè) i el te que hi creix és considerat la «beguda sagrada dels Cinc Pics» i el «Te de la Longevitat» (寿茶, shòuchá). El districte de Nanyue ha rebut el títol de «Bressol de la cultura del te de la longevitat de la Xina» (中华寿茶文化之乡). La tradició de l’«Ofrena primaveral del te» (春茶祭典, chūnchá jìdiǎn), recuperada el 2007 després d’una llarga interrupció, compta amb més de 4000 anys d’antiguitat i és candidata a patrimoni immaterial.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

Varietat / Cultivar: Població local (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis. Fulla mitjana, resistent al fred, fulla carnosa i de textura densa. Perfil bioquímic: polifenols — ≥25%, aminoàcids — ≥3,5% (collita de primavera — fins a 3,8%, un ~15% superior a les mostres de baixa altitud), cafeïna — ≥2,0%, extracte aquós — ≥40%.
Collita: De primavera (春茶, chūnchá) — la principal. Grau superior — «brot sencer» o «un brot + una fulla» (一芽一叶, yī yá yī yè), collit al març–abril. També es practica la collita de tardor (秋茶, qiūchá) i fins i tot d’hivern (冬茶, dōngchá) — un fet rar entre els tes verds.
Estàndard de collita: Els brots han de ser complets i amb abundant vellositat. Per al «Pilu Yunwu» — un brot + una fulla tendra; per al «Shouyue Yunfeng» — un format de collita més pla.
Graus: Superior (特级, tèjí): brot sencer o un brot + una fulla. Aroma de castanya i orquídia. A partir de 1000 iuans per 500 g. Primer (一级): 300–500 iuans. Comercial (二级 i inferiors).
Nucli de producció. Temple Guangjisi (广济寺, Guǎngjì Sì, «Monestir del Socors Universal»), situat al peu de Shilinfeng (石廪峰), i la cova de Piludong (毗庐洞, Pílú Dòng, «Gruta de Vairocana»), a uns 900 m d’altitud. Aquí hi ha 240 dies de boira i s’hi produeix ~60% del grau superior. El jardí del te «Longchi» (龙池村石山茶场, Lóngchí Cūn) — a 800 m, 2000 mu, desenvolupa el turisme del te.

4. Terrer i Particularitats del Cultiu:

Relleu i clima. Hengshan és un massís muntanyós de 72 pics que s’estén al llarg de 800 li (uns 400 km). Les plantacions de te es troben sobretot a la vall entre els pics Zhurongfeng (祝融峰, 1300 m), Furongfeng (芙蓉峰, «Pic de Lotus») i Zigaifeng (紫盖峰, «Pic del Baldaquí Porpra»). La vall, d’uns 20 li d’amplada i profunditat (~10 km), està envoltada per tres costats, cosa que crea un efecte d’«hivernacle natural de boira». Clima subtropical humit de muntanya. Temperatura mitjana anual — 11,5 °C, una de les més baixes de les zones teieres de Hunan. Precipitacions — 1600–2900 mm (oscil·lació enorme, deguda a la zonalitat altitudinal). Més de 240 dies de boira (segons algunes fonts, fins a 280 dies). Llum difusa — superior al 70%. Oscil·lació tèrmica diària — més de 10 °C. Concentració d’ions negatius — fins a 27.000 per cm³.
Altitud de cultiu: 600–1100 m s.n.m. El rang òptim és 800–1100 m.
Sòls: Arenosos, originats per meteorització del granit (花岗岩风化砂质土壤, huāgāngyán fēnghuà shāzhì tǔrǎng). pH — 5,5–6,5. Matèria orgànica — ≥2%. Peculiaritat única: els sòls estan enriquits amb nitrogen gràcies al mecanisme de «fixació per tempesta» (雷雨固氮, léiyǔ gùdàn) — les descàrregues elèctriques de les tempestes freqüents converteixen el nitrogen atmosfèric (N₂) en nitrats, que la pluja arrossega cap al sòl. Aquest mecanisme, ben descrit en agroquímica però molt rarament esmentat en el context dels terrers teiers, explica la major «carnositat» i sucositat de les fulles del te de Hengshan. Cobertura forestal — 76%. Qualitat de l’aigua — 1a classe (高标准水质).

5. Tecnologia de Producció:

La tecnologia segueix el principi «三保一高» (sānbǎo yīgāo, «tres conservacions, una aspiració»):

保翠绿色泽 (bǎo cuìlǜ sèzé) — conservar el color verd maragda
保茸毫附体 (bǎo róngháo fùtǐ) — conservar la vellositat a la fulla del te
保锋苗完整 (bǎo fēngmiáo wánzhěng) — conservar la integritat del brot
求香高持久 (qiú xiāng gāo chíjiǔ) — assolir una aroma elevada i persistent

Etapes:

Estesa (摊青, tān qīng): En garbells de bambú, 4–6 hores. Inici de les transformacions enzimàtiques, formació de la pre‑aroma.
«Fixació del verd» (杀青, shā qīng): 180–200 °C, tambor rotatiu (滚筒, gǔntǒng). Inactivació de la polifenoloxidasa, fixació del color. El mestre en controla el procés visualment i tàctilment.
Enrotllament (揉捻, róuniǎn): Mètode manual «Taitxi: abraçar la bola» (太极抱球, Tàijí Bàoqiú) — el mateix gest que s’utilitza per al Lianyungang Yunwucha (连云港云雾茶) de Jiangsu, reconegut com a patrimoni immaterial. Palma recta, pressió uniforme — el mestre «abraça una bola invisible» entre les mans, modelant suaument l’espiral. Prohibit el premsat mecànic — només enrotllament manual per conservar la integritat del brot i la vellositat.
Primer assecat (初干, chūgān): 100–120 °C. Reducció de la humitat.
Re‑enrotllament amb aixecament de la vellositat (复揉提毫, fùróu tíháo): Formació addicional i manifestació de la vellositat argentada.
Assecat final — amb carbó vegetal (炭火, tànhuǒ): 70 °C. L’ús de carbó vegetal (en lloc d’assecat elèctric) confereix un lleuger matís «de brasa» i garanteix una eliminació uniforme i suau de la humitat.

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: Forma en espiral (Pilu Yunwu): espirals denses i fines, de color verd maragda amb abundant vellositat argentada. Forma plana (Shouyue Yunfeng): recta, «com una cella» (眉形, méixíng), llisa. Tret comú — brillantor oliosa i compacitat.
Aroma de la fulla seca: De castanya (栗香, lìxiāng) — to principal. Lleugera nota «de bosc», d’agulles de pi i molsa. Els graus superiors presenten un matís d’orquídia (兰花香, lánhuāxiāng), que és la signatura de l’alta muntanya de Hengshan.
Aroma de la infusió: De castanya i orquídia, plena i amb capes. La nota d’orquídia apareix a la 2a–3a infusió. La tassa freda conserva l’aroma més de 10 minuts. Lleuger matís de brasa degut a l’assecat amb carbó.
Gust: Fresc (鲜爽, xiānshuǎng). Densa, «amb cos» (醇厚, chúnhòu) — plenitud deguda a l’alt contingut d’extracte aquós (≥40%). Retorn de dolçor (回甘, huígān) — llarg (回甘悠长, huígān yōucháng), gràcies a l’alt contingut de sucres solubles. Astringència suau i equilibrada.
Color de la infusió: Groc‑verdós, brillant i transparent (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
Fulla infusada: Tendra, en «ramells» (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ), brots sencers amb la característica «vora de coure» (铜边, tóngbiān) — una prima franja oxidada al marge de la fulla, indicativa d’un equilibri correcte entre la «fixació del verd» i el tractament posterior. La «vora de coure» és un marcador d’autenticitat del Nanyue Yunwucha.

7. Composició Química:

Polifenols (茶多酚): ≥25%. Catequines (EGCG, EGC, EC, ECG) responsables de l’activitat antioxidant i de l’astringència moderada.
Aminoàcids: ≥3,5% (collita de primavera — fins a 3,8%, ~15% superior a les mostres de baixa altitud). Predomina la L‑teanina, que proporciona frescor i efecte relaxant.
Cafeïna (咖啡碱): ≥2,0%. Efecte tònic moderat.
Substàncies extractives aquoses: ≥40% — indicador alt que assegura una infusió «plena de cos» i densa.
Nitrogen als sòls. Enriquit gràcies al mecanisme de «fixació per tempesta» (雷雨固氮) — un factor únic del terrer, no descrit en altres regions teieres de Hunan.
Vitamines: Vitamina C, B₁, B₂, P (rutina), carotenoides (provitamina A). El contingut elevat de vitamines es deu al tractament en verd (l’absència de fermentació en preserva el perfil vitamínic).
Minerals: Potassi (K), fòsfor (P), magnesi (Mg), calci (Ca), manganès (Mn), ferro (Fe), zinc (Zn), fluor (F).
Olis essencials: Linalool, geraniol, nerol — configuren el perfil aromàtic de castanya i orquídia. La nota d’orquídia (兰花香) és la targeta de presentació del te de Hengshan.

8. Propietats Saludables:

Acció antioxidant. Els polifenols (≥25%) i els aminoàcids, conjuntament, neutralitzen els radicals lliures. La catequina EGCG és un dels antioxidants naturals més potents.
Efecte tònic. La cafeïna (≥2,0%) combinada amb la L‑teanina proporciona un to suau i estable — una «alerta conscient» sense ansietat.
Suport digestiu. Les catequines estimulen la producció de suc gàstric i el peristaltisme. La medicina tradicional de Hunan descriu el te de Hengshan com un remei «消食化痰» (xiāoshí huàtán, «que dissol els aliments i dispersa les mucositats»).
Acció cardioprotectora. Les catequines contribueixen a reduir el colesterol LDL i a mantenir l’elasticitat vascular.
Suport metabòlic. Els polifenols activen el metabolisme lipídic. L’enriquiment nitrogenat dels sòls (nitrogen de tempesta) pot influir en l’elevat contingut de L‑teanina, que al seu torn afavoreix la relaxació sense sedació.
Funcions cognitives. La L‑teanina incrementa el nivell d’ones alfa cerebrals, afavorint la concentració i la creativitat.
Salut bucal. El fluor i les catequines inhibeixen el creixement de bacteris patògens i reforcen l’esmalt.
Detoxificació. La característica tradicional «清心除烦» (qīngxīn chúfán, «purificar el cor i eliminar l’angoixa») està relacionada amb l’acció conjunta de la L‑teanina i els polifenols.

9. Preparació:

Temperatura de l’aigua: 80–85 °C. Per al grau superior — 75 °C. Es recomana aigua de font de muntanya amb pH neutre.
Quantitat de te: 3 g per a 150 ml (proporció 1:50).
Utensilis: Got de vidre (per observar el desplegament de les espirals) o gaiwan de porcellana blanca (盖碗). Per a la forma plana «Shouyue Yunfeng» també és adequada una tetera de porcellana.
Procés:
1. Escalfar l’utensili amb aigua bullent i escórrer.
2. Abocar‑hi 3 g de te.
3. Omplir 1/3 del volum amb aigua (80 °C) i deixar que el te s’humitegi durant ~30 segons.
4. Afegir aigua fins als 7/10 del volum.
5. Primera infusió — 3 minuts.
6. Admet 3 infusions completes, augmentant 30 segons a cada infusió successiva.

10. Conservació:

Envàs: Hermètic — bosses de buit laminades, llaunes metàl·liques amb tapa ajustada.
Temperatura: Nevera, 0–5 °C.
Enemics del te: Humitat, llum, olors estranyes (especialment encens dels temples — pertinent a Hengshan.), oxigen, calor.
Vida útil: 12 mesos des de la data de producció.

11. Preu i Falsificacions:

Rang de preus (2024):
- Superior (特级): a partir de 1000 iuans per 500 g.
- Primer (一级): 300–500 iuans.
- Comercial (二级): 100–300 iuans.
Factors de cost: Altitud de collita (800–1100 m és la zona premium), grau de la matèria primera, elaboració manual (mètode «Taitxi: abraçar la bola»), assecat final amb carbó vegetal.
Com evitar falsificacions:
- Compreu te amb la marca d’indicació geogràfica «南岳云雾茶» i certificat d’origen.
- El tret clau d’autenticitat de la forma en espiral és la «vora de coure» (铜边) a la fulla infusada. L’absència de vora de coure és un senyal sospitós.
- Aroma — castanya‑orquídia, sense notes de florit ni àcid. La nota d’orquídia és la signatura dels graus superiors.
- Infusió — groc‑verdosa, brillant, transparent.
- Un preu sospitosament baix per a un «grau superior» (menys de 200 iuans per 500 g) és gairebé una garantia de falsificació.

12. Curiositats:

L’única de les «Cinc Muntanyes Sagrades» famosa pel te. Taishan, Huashan, Hengshan (恒山, el del nord) i Songshan són muntanyes sense tradició teiera significativa. Només el Pic Sud — Hengshan (衡山) — produeix te des de l’època Tang. Un estatus únic: «muntanya sagrada + te famós».
100.000 jin de te a la dinastia Song → exportació al Vietnam. El volum «de Xiaoxiang fins a les Cinc Serralades, fins a Jiaozhi» és un dels més grans per a un te de muntanya de l’època Song. Això demostra que el Nanyue Yunwucha no era només un selecte «gongcha», sinó també un seriós producte comercial.
Wang Fuzhi va escriure sobre la collita del te. Un dels més grans pensadors confucians de tota la història xinesa va dedicar a la collita del te a Hengshan un poema sencer — «Nanyue zhaicha ci». Que un filòsof del nivell de Wang Fuzhi (comparat a Leibniz i Spinoza) considerés el te un tema digne de poesia, parla de l’estatus cultural del Nanyue Yunwucha.
«Taitxi: abraçar la bola» — un gest de les arts marcials aplicat a la producció del te. El mètode d’enrotllament «太极抱球» manlleva un moviment del taijiquan. El mateix gest s’utilitza per al Lianyungang Yunwucha (Jiangsu) — un rar exemple de comunitat tecnològica interregional.
Nitrogen de tempesta (雷雨固氮). L’enriquiment dels sòls amb nitrogen a través de les descàrregues elèctriques de les tempestes és un factor únic del terrer de Hengshan, no descrit en altres zones teieres. El mecanisme és ben conegut en agroquímica, però la seva influència sobre la fulla del te no s’ha investigat sistemàticament — Hengshan podria ser l’escenari d’aquesta recerca.
«Vora de coure» (铜边) — marcador d’autenticitat. La característica franja oxidada al marge de la fulla infusada és el resultat d’un equilibri precís entre la «fixació del verd» i les etapes posteriors. Una vora excessiva indica un excés de tractament; la seva absència, un tractament insuficient.
La «Cerimònia primaveral del te» (春茶祭典) de 4000 anys. La tradició de l’ofrena de te als déus de la muntanya Hengshan, recuperada el 2007, és una de les pràctiques rituals vinculades al te més antigues que es conserven a la Xina. Des d’aleshores la cerimònia s’ha celebrat 11 vegades amb la participació dels governs provincial i municipal i de delegacions de més de 20 districtes productors de te.
«寿茶» — «Te de la Longevitat». Hengshan és coneguda com la «Muntanya de la Longevitat» (寿岳) i el te cultivat als seus vessants es considera tradicionalment un «te que atorga longevitat». El districte de Nanyue ha rebut el títol de «Bressol de la cultura del te de la longevitat de la Xina» (中华寿茶文化之乡) per part de l’Associació Internacional d’Investigació de la Cultura del Te de la Xina — un reconeixement interinstitucional poc habitual.
Zhu Xi va beure te a Hengshan. El gran filòsof neoconfucià Zhu Xi (朱熹) i el seu amic Zhang Shi (张栻), després d’ascendir junts a Hengshan, van deixar testimonis poètics sobre el te pres al monestir de Shangfengsi — un fet que connecta el Nanyue Yunwucha amb les més altes tradicions intel·lectuals de la Xina dels Song.

13. Comparació amb altres tes verds:

Línglóng Lǜchá (玲珑绿茶, Hunan). Tots dos són tes d’alta muntanya de Hunan. El Linglong té una forma única «de ganxet», aminoàcids al 5,15%. El Yunwucha és en espiral o pla, aminoàcids ~3,5%. El Linglong posseeix un rècord ecològic (Guinness), el Yunwucha un rècord cultural (l’única «muntanya sagrada» amb te). El Linglong té una història més jove (300 anys), el Yunwucha és un «gongcha» de la dinastia Tang (més de 1200 anys).
Lúshān Yúnwùchá (庐山云雾茶, Jiangxi). Un altre gran «te dels núvols» de la Xina, un dels «deu grans tes». Tots dos són d’alta muntanya, amb boira abundant. El Lushan és més conegut a escala nacional, inclòs a la llista dels «deu grans»; Nanyue, a la dels «deu de Hunan». Els terrers són similars: sòls granítics, boira, llum difusa. Els perfils de sabor són propers — castanya, frescor. El Lushan no té l’estatus de «muntanya sagrada» (és Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO, però no pertany als «Cinc Pics»).
Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Sichuan). El «gongcha» més antic de la Xina (des de la dinastia Han). Forma en espiral, gust dolç. Terrer: Mengshan (1456 m). El Mengding és més dolç i delicat; el Yunwucha, més dens i amb més cos. Tots dos porten noms de «núvols» i tenen una història mil·lenària.
Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Anhui). Un altre te d’una muntanya «sagrada» (Huangshan no pertany als «Cinc Pics» però és Patrimoni de la Humanitat). Forma plana / lleugerament en espiral. El Maofeng és més lleuger, floral; el Yunwucha, més dens, amb castanya‑orquídia. Tots dos són «tes de núvols» d’alta muntanya.
Píngwǔ Lǜchá (平武绿茶, Sichuan). Tots dos són d’alta muntanya amb característiques excepcionals. El Pingwu té un rècord de seleni (Se ×260), «foc yin‑yang»; el Yunwucha, un rècord de boira (240 dies), «nitrogen de tempesta», i vinculació a una muntanya sagrada. El Yunwucha és significativament més històric; el Pingwu té una major riquesa mineral.

En conclusió:

El Nanyue Yunwucha és el te de l’única de les «Cinc Muntanyes Sagrades» que és famosa pel te: 240 dies de boira, 11,5 °C de temperatura mitjana anual, precipitacions de fins a 2900 mm, nitrogen de tempesta als sòls i una aroma d’orquídia — una fórmula que no es pot reproduir enlloc més que a Hengshan. Des del «gongcha» Tang i l’exportació al Vietnam durant la dinastia Song, fins a la poesia de Wang Fuzhi i l’enrotllament «Taitxi: abraçar la bola» — el Nanyue Yunwucha és per a qui beu no només una beguda, sinó una muntanya sagrada, una història mil·lenària i la llum ennuvolada refractada dins la tassa.