Mu Dan Wang · new.thetea.app

Mu Dan Wang és el nom popular i comercial del grau superior del te blanc Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān), que ocupa una posició intermèdia entre el Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) i el Bai Mu Dan estàndard. D’acord amb la norma nacional GB/T 22291-2017 «Te blanc», la denominació oficial d’aquest grau és «Bai Mu Dan, grau superior» (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí). El nom «Mu Dan Wang» (牡丹王, «Rei de les peònies») és una designació no oficial, però àmpliament utilitzada a la indústria del te.

1. Classificació i Origen:

Tipus: Te blanc (lleugerament fermentat, grau d’oxidació al voltant del 5–10%). La tecnologia és la clàssica per al te blanc: marciment i assecat, sense «matar el verd» ni enrollament.
Categoria: Grau superior (特级) del te Bai Mu Dan (白牡丹). A la norma nacional GB/T 22291-2017, el Bai Mu Dan es divideix en quatre graus: superior (特级), primer (一级), segon (二级) i tercer (三级). El Mu Dan Wang correspon precisament al grau superior: amb les gemmes més grans i carnoses, i la matèria primera de la més alta qualitat. Cal subratllar: el Mu Dan Wang no és un tipus independent de te blanc; és un nom comercial absent de la classificació estatal.
Origen: Xina, província de Fujian (福建, Fújiàn). Es produeix a les mateixes regions que altres tipus de Bai Mu Dan:
- Ciutat de Fuding (福鼎, Fúdǐng): Bressol històric del Bai Hao Yin Zhen, un dels dos centres principals de producció de te blanc. El Mu Dan Wang de Fuding es distingeix per un gust més dolç, «sedós», amb notes làcties i mantegoses pronunciades. La zona de la muntanya Taimu (太姥山, Tàimǔ Shān) proporciona la matèria primera més preuada.
- Comtat de Zhenghe (政和, Zhènghé): Segon centre clau, els tes blancs del qual tradicionalment presenten un «cos» més dens i un perfil floral marcat. El Mu Dan Wang de Zhenghe té un gust més profund i intens, i una fulla més gran.
- Regions addicionals: Songxi (松溪, Sōngxī), Jianyang (建阳, Jiànyáng) també produeixen tes blancs de la categoria Bai Mu Dan, inclòs el grau superior.
Coordenades geogràfiques: Aproximadament 26°50’–27°30’ de latitud nord, 119°00’–120°10’ de longitud est (regions de Fuding – Zhenghe).

2. Història i Significat Cultural:

Història: La història del Mu Dan Wang és inseparable de la del Bai Mu Dan. El te blanc Bai Mu Dan es va començar a produir a principis del segle XX. Es considera que la seva creació data de la dècada de 1920: l’any 1922, la producció de Bai Mu Dan de Zhenghe va començar a exportar-se a Hong Kong. Històricament, el Bai Mu Dan ocupava el segon lloc en la jerarquia dels tes blancs després del Bai Hao Yin Zhen i era apreciat per la combinació harmònica de la delicadesa dels tes de gemma amb un gust més pronunciat aportat per les fulles joves. La diferenciació del «Mu Dan Wang» com a categoria comercial separada va sorgir més tard, en el procés de gradació cada cop més fina dels tes blancs per part del mercat. Formalment, la norma GB/T 22291-2017 no utilitza el terme «Mu Dan Wang», descrivint el grau superior de Bai Mu Dan com «特级»: el cor pilós (毫心, háoxīn) és nombros i carnós, el revers de la fulla està densament cobert de borrissol, l’aroma és delicada, el háoxiāng (毫香) és pronunciat, el gust és net, dolç, fresc i suau (醇爽, chúnshuǎng). No obstant això, la tradició popular i comercial ha consolidat fermament per a aquest grau l’epítet «Wang» — «Rei».
Nom:
- «Mu Dan» (牡丹) — peònia arbustiva (Paeonia suffruticosa), una de les flors més venerades de la cultura xinesa. La peònia simbolitza la riquesa (富贵, fùguì), la prosperitat i la noblesa. Els brots de te de Bai Mu Dan, un cop infusionats, recorden un capoll de peònia en flor: les fulles verdes «abracen» la gemma de color blanc platejat, creant un efecte floral.
- «Wang» (王) — rei, sobirà. Aquest caràcter subratlla l’estatus suprem d’aquest grau entre tots els Bai Mu Dan. De manera similar al «Guanyin Wang» (观音王) en el món del Tieguanyin, «Mu Dan Wang» és una marca de màxima qualitat dins la categoria.
Significat cultural: El Mu Dan Wang és considerat un te d’elit, un «pont» entre la refinada austeritat del Bai Hao Yin Zhen i la plenitud més «terrenal» del Bai Mu Dan estàndard. Gràcies a aquesta posició intermèdia, el Mu Dan Wang és apreciat pels coneixedors que busquen l’equilibri: el háoxiāng (毫香) (毫香, háoxiāng — «aroma de borrissol») de les agulles de plata i la brillantor floral de la peònia. Sovint s’utilitza com a te de regal: estèticament, és un dels tes blancs més bells: grans gemmes platejades amb dues petites «ales» de fulles d’un verd tendre.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

Varietat / Cultivar: Per a la producció de Mu Dan Wang s’utilitzen els mateixos cultivars de fulla gran que per a altres tes blancs superiors:
- Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): Cultivar registrat oficialment el 1985 com a «varietat excel·lent nacional» (国家级良种). Pertany a Camellia sinensis var. sinensis. Arbust de mida mitjana, fulles el·líptiques, gemmes grans i carnoses, densament cobertes d’un llarg borrissol platejat. Es considera el més adequat per produir Bai Hao Yin Zhen i Mu Dan Wang.
- Fuding Da Hao Cha (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá): Es distingeix per un borrissol a les gemmes encara més llarg i dens. Produeix un te amb un háoxiāng (毫香) especialment pronunciat.
- Zhenghe Da Bai Cha (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá): Cultivar de Zhenghe que dóna gemmes i fulles més grans. El Bai Mu Dan d’aquesta varietat es distingeix per un gust més «carnós» i un color més fosc de la làmina foliar.
- Fu’an Da Bai Cha (福安大白茶, Fú’ān Dàbáichá): S’utilitza amb menys freqüència, però també es troba en la producció de Bai Mu Dan.
Collita: Principis de primavera, generalment des de finals de març fins a principis o mitjans d’abril, immediatament després d’acabar la collita per a Bai Hao Yin Zhen. Per al Mu Dan Wang es reserva una finestra temporal molt estreta, literalment 2–3 dies, quan la gemma ja ha començat a obrir-se, però les fulles que l’acompanyen encara són molt petites, no s’han desplegat completament i romanen estretament pressionades contra la gemma (estadi «旗枪», «bandera i llança»: una fulla desplegada — «bandera», gemma sense obrir — «llança»).
Estàndard de collita: Una gemma carnosa i gran amb una, com a màxim dues, fulles superiors minúscules, encara no completament desplegades (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn — «una gemma, una fulla en l’inici del desplegament»). Les fulles han d’estar estretament pressionades contra la gemma, sense separar-se’n. La diferència clau respecte al Bai Mu Dan estàndard: al Mu Dan Wang la gemma és notablement més gran, carnosa i llarga, mentre que les fulles són més petites i estretes, cosa que el fa visualment proper al Bai Hao Yin Zhen.
Requisits de la matèria primera: Excepcionalment estrictes. Només s’utilitzen els brots més primerencs, grans, intactes i de mida uniforme, collits en temps sec després de l’evaporació de la rosada. La collita és exclusivament manual. El més mínim defecte (trencament, enfosquiment, dany mecànic) fa que el brot sigui descartat.

4. Terroir i Característiques del Cultiu:

Província de Fujian: Clima monsònic subtropical: hivern suau (temperatura mitjana mensual de gener 8–12°C), estiu càlid i humit, pluges abundants (1400–1800 mm anuals). El relleu de turons i muntanyes baixes crea nombroses zones microclimàtiques.
Fuding (福鼎): Zona costanera, altitud mitjana de les plantacions 300–800 m sobre el nivell del mar. La proximitat de l’estret de Taiwan garanteix una elevada humitat de l’aire i boires marines freqüents, que dispersen la llum solar. Els sòls són terres roges àcides amb inclusions minerals volcàniques (pH 4,5–5,5). La zona de la muntanya Taimu (太姥山, 917 m) és el lloc de cultiu més prestigiós: aquí s’observa un contingut elevat de minerals al sòl, cosa que repercuteix en la mineralitat i la dolçor del te.
Zhenghe (政和): Zona més continental, altitud mitjana 400–1000 m. El clima és una mica més fresc, amb majors oscil·lacions tèrmiques diàries, la qual cosa afavoreix un creixement més lent dels brots i l’acumulació d’aminoàcids. Els sòls són terres grogues i roges àcides. El Bai Mu Dan de Zhenghe tradicionalment es distingeix per un «cos» més dens i un to més fosc de la làmina foliar.
Altitud de cultiu: 300–1000 m sobre el nivell del mar. Per al Mu Dan Wang, el factor altitud és important: la matèria primera d’alta muntanya (600+ m) sol contenir més aminoàcids i proporciona un gust més «sedós» i dolç.

5. Tecnologia de Producció:

La tecnologia de producció del Mu Dan Wang és idèntica a la del Bai Mu Dan, però amb requisits més elevats de delicadesa a cada etapa, deguts a la tendresa i el valor especial de la matèria primera. Com tots els tes blancs, el Mu Dan Wang passa únicament per dues etapes productives clau, més una classificació final.

Collita (采摘, cǎi zhāi): Collita manual de brots segons l’estàndard «una gemma, una o dues fulles en estadi d’obertura incipient». Es realitza a les hores del matí, després de l’evaporació de la rosada, en temps sec. La matèria primera collida es trasllada immediatament al taller de processament en cistells de bambú sense compactar.
Marciment (萎凋, wěidiāo): Etapa clau que determina la qualitat del te acabat. Els brots frescos s’estenen en una sola capa sobre sedassos o safates de bambú, evitant que les fulles se superposin. El marciment es duu a terme mitjançant un dels mètodes següents:
- Marciment natural (al sol o a l’aire): Les safates es col·loquen a l’aire lliure sota llum solar difusa. El mètode proporciona el resultat més «net» i natural, però depèn del temps.
- Marciment en interior: En un local ben ventilat. S’aplica en condicions meteorològiques desfavorables.
- Mètode combinat: Combinació de marciment solar i en interior. La durada és de 24 a 72 hores. Durant el marciment es produeix una pèrdua lenta d’humitat (del 75–78% al 20–25%), una lleu oxidació enzimàtica dels polifenols, la hidròlisi de proteïnes en aminoàcids lliures, la descomposició parcial de la clorofil·la i la formació de compostos aromàtics. Són precisament aquests processos els que formen la dolçor característica del te blanc, la nota floral i l’aroma delicada del borrissol (毫香). Per al Mu Dan Wang és crític no assecar excessivament ni «cremar» la tendra matèria primera: el marciment es realitza en condicions més suaus que per al Bai Mu Dan estàndard.
Assecat (干燥, gānzào): Assecat final a baixa temperatura (40–55°C) fins a una humitat residual del 4–6%. S’utilitza l’assecat en forn (烘干, hōnggān) en armaris especials, o l’assecat solar tradicional. Per al Mu Dan Wang és preferible un assecat lent i curós, que preservi la integritat de les grans gemmes i el seu borrissol.
Classificació i selecció (拣剔, jiǎntī / 分级, fēnjí): En l’etapa de classificació, de la massa total de Bai Mu Dan se seleccionen els brots que compleixen l’estàndard del grau superior (特级): les gemmes més grans i carnoses amb fulles estretament pressionades, sense defectes, amb la major quantitat de borrissol. Són aquests brots seleccionats els que s’etiqueten com a «Mu Dan Wang». Tota la resta es distribueix entre els graus primer, segon i tercer.

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: Grans brots carnosos: gemma de color blanc platejat, densament coberta d’un llarg borrissol sedós, amb una o dues fulles petites estretament pressionades contra ella. La silueta general recorda un capoll floral sense obrir. Color verd platejat: gemmes de blanc platejat, fulles de color gris verdós amb inclusions de verd fosc o marronós (petjades d’una lleu oxidació). En comparació amb el Bai Mu Dan estàndard de primer grau, al Mu Dan Wang les gemmes són notablement més grans, les fulles més petites i estretes, i la proporció de borrissol és més elevada.
Aroma de la fulla seca: Intensa, fresca, lleugerament dolça. Domina el háoxiāng (毫香) (háoxiāng) — aroma del borrissol platejat: delicat, de llet i nata, amb un toc de mel. En segon pla, notes florals (peònia, gessamí, muguet) i lleugers matisos fruiters (préssec blanc, meló).
Aroma de la infusió: Brillant, de múltiples capes: en primer pla, un háoxiāng (毫香) pronunciat i una nota floral (peònia); després, tons de mel, fruiters (préssec, meló, pera) i lleugeres notes de nata. L’aroma de la tapa del gaiwan després de decantar (盖香, gàixiāng) és intens, floral-melós, i perdura molt de temps.
Gust: Ple, intens, però alhora delicat i «sedós». S’hi percep una dolçor pronunciada (回甘, huígān) i un efecte refrescant. Una lleugera i agradable astringència, fina, no intrusiva. El postgust és llarg, «envoltant», amb notes florals i de mel. Al bouquet predominen: notes làcties i mantegoses (del borrissol), un perfil floral «de peònia», matisos de préssec blanc i meló. En comparació amb el Bai Hao Yin Zhen, el Mu Dan Wang posseeix un gust més «ple» gràcies a la presència de les fulles; en comparació amb el Bai Mu Dan estàndard, és més «fi» i «sedós».
Color de la infusió: Groc clar amb una lleu tonalitat daurada, transparent, net, amb una brillantor suau. Una mica més clar que el del Bai Mu Dan estàndard.
Fulla infusionada (fons de tassa): Grans brots sencers, elàstics, que conserven la forma de capoll: gemma platejada amb una o dues fulles verdes. Les gemmes estan cobertes de borrissol platejat. Color: de verd clar a gris verdós. La fulla infusionada del Mu Dan Wang és un dels fons de tassa estèticament més bells del món del te blanc.

7. Composició Química:

La composició química del Mu Dan Wang ocupa una posició intermèdia entre el Bai Hao Yin Zhen (màxim d’aminoàcids, màxim de cafeïna) i el Bai Mu Dan estàndard (més polifenols degut a fulles més madures).

Polifenols (catequines): Contingut total: 20–26% de la massa seca. Les principals catequines són EGCG, ECG, EGC, EC. El contingut de polifenols és una mica inferior al del Bai Mu Dan de grau estàndard (per la predominança de gemmes sobre fulles), però superior al del Bai Hao Yin Zhen, compost exclusivament per gemmes.
Aminoàcids: Alt contingut d’aminoàcids lliures: al voltant del 6–9% de la massa seca (segons dades d’investigacions de sis varietats de te blanc realitzades per Huang Yun). La L-teanina és l’aminoàcid dominant (aproximadament el 70% del total), que proporciona la dolçor característica i una suavitat de gust similar a l’«umami».
Alcaloides: Cafeïna: al voltant del 3,5–5,5% (el contingut de cafeïna es correlaciona amb la tendresa de la matèria primera: com més jove és el brot, més cafeïna conté). Teobromina i teofil·lina en quantitats insignificants.
Flavonoides: El te blanc es distingeix per un alt contingut de flavonoides: 8,5–13 mg/g. És especialment important la dihidromiricetina, un hepatoprotector natural característic del te blanc.
Pigments del te: Teaflavines: 0,03–0,11%, tearubigines: 0,73–2,48% (valors baixos, característics del te lleugerament oxidat).
Vitamines: C (es conserva millor que al te verd gràcies a l’absència de tractament a alta temperatura), B₁, B₂, PP, carotenoides.
Minerals: Potassi, calci, magnesi, fòsfor, zinc, fluor, manganès, ferro. El perfil mineral depèn del terroir.
Olis essencials i compostos aromàtics: Linalool, geraniol, β-ionona, cis-jasmona: configuren l’aroma floral-fruitat. Gràcies a l’alt contingut de borrissol, el Mu Dan Wang posseeix un háoxiāng (毫香) especialment pronunciat, condicionat pels compostos volàtils característics del borrissol blanc.

8. Propietats Saludables:

Potent protecció antioxidant: L’alt contingut d’EGCG i altres catequines garanteix una marcada capacitat per neutralitzar els radicals lliures. El te blanc mostra una de les activitats antioxidants més elevades entre tots els tipus de te.
Efecte calmant i relaxant: L’alt contingut de L-teanina estimula la producció d’ones cerebrals α, creant un estat de concentració tranquil·la. La teanina també suavitza l’efecte estimulant de la cafeïna, proporcionant una tonificació suau sense excitació «nerviosa».
Acció hepatoprotectora: La dihidromiricetina, un flavonoide característic del te blanc, exerceix una acció protectora sobre el fetge, reduint la influència tòxica de l’alcohol i accelerant la regeneració dels hepatòcits.
Suport al sistema cardiovascular: Els polifenols i flavonoides del te blanc contribueixen a la normalització dels nivells de colesterol, la millora de l’elasticitat dels vasos i la reducció de la pressió arterial.
Enfortiment del sistema immunitari: El complex de polifenols, vitamina C i aminoàcids estimula el sistema immunitari. Les investigacions confirmen les propietats antibacterianes i antivíriques del te blanc.
Tonificació suau i millora de les funcions cognitives: La cafeïna en combinació amb la L-teanina millora la concentració, la velocitat de reacció i la memòria de treball, sense el característic «pic i caiguda» d’energia del cafè.
Millora de l’estat de la pell: Els antioxidants del te blanc protegeixen la pell del fotoenvelliment, milloren la seva elasticitat i el to. La medicina tradicional xinesa recomana el te blanc per «refredar la calor interna» i millorar el color de la cara.
Cura de la cavitat bucal: El fluor i les catequines del te blanc mostren una acció antibacteriana, reduint el risc de càries i malalties de les genives.

9. Infusió:

Temperatura de l’aigua: 80–90°C. No es pot infusionar amb aigua bullint: una temperatura excessivament alta «cremarà» les gemmes delicades, destruirà el borrissol i revelarà amargor. L’òptim és 85°C per a la màxima expressió de la dolçor i el háoxiāng (毫香).
Quantitat de te: 5–7 grams per 100–150 ml d’aigua (mètode gongfu). Per a una tetera gran: 3–4 grams per 200–300 ml.
Vaixella: Gaiwan (盖碗) de porcellana blanca: l’elecció ideal: les parets clares permeten apreciar plenament el color de la infusió, i la tapa, concentrar i valorar l’aroma (盖香). La tetera de vidre és adequada per al gaudi estètic: observar la «dansa» de les gemmes platejades a l’aigua. No es recomana la tetera d’Yixing per al Mu Dan Wang jove: l’argila porosa podria atenuar l’aroma delicada.
Procés:
1. Escalfeu el gaiwan o la tetera amb aigua bullint, decanteu l’aigua.
2. Col·loqueu el te sec dins la vaixella calenta. Inspireu l’aroma de la fulla seca escalfada (háoxiāng (毫香) sec).
3. Aboqueu aigua a 80–85°C, decanteu immediatament (esbandida, 润茶). Aquesta infusió desperta la fulla.
4. Segona infusió: deixeu reposar 10–15 segons (mètode gongfu).
5. Repartiu la infusió en tasses.
6. Repetiu la infusió 5–7 vegades, augmentant gradualment el temps d’infusió en 5–10 segons. Les primeres 3–4 infusions són les més brillants i aromàtiques.

10. Conservació:

Per a una conservació a curt termini (fins a 1 any): Lloc sec, fresc, fosc, envàs hermètic, lluny d’olors estranyes. Temperatura: 15–25°C, humitat: no superior al 60%. Per preservar la màxima frescor i aroma del Mu Dan Wang jove, es pot conservar a la nevera (0–5°C) en una bossa tancada hermèticament amb capa d’alumini.
Per a un envelliment prolongat: Com tots els tes blancs, el Mu Dan Wang pot conservar-se i millorar amb l’edat, encara que el seu potencial de transformació és una mica inferior al del Gong Mei o Shou Mei (degut a la predominança de gemmes sobre fulles madures). Condicions: temperatura 18–28°C, humitat 40–65%, absència de llum solar directa i d’olors estranyes. Envasos: embalatge de tres capes (alumini + paper kraft + cartró) o recipients ceràmics.
Enemics del te: Excés d’humitat, llum solar directa, olors estranyes, canvis bruscos de temperatura.

11. Preu i Falsificacions:

El Mu Dan Wang és un te blanc d’elit i car. El seu preu sol ser 1,5–3 vegades superior al del Bai Mu Dan estàndard de primer grau, i comparable amb el rang de preus inferior del Bai Hao Yin Zhen. Factors que influeixen en el cost: regió (Fuding Taimu Shan és premium), cultivar, altitud de cultiu, any de collita i reputació del productor. Rang de preus orientatiu: de 500 a més de 2000 iuans per 500 g, en funció de la qualitat.

Com evitar les falsificacions:

El risc principal és la substitució del grau: Venedors deshonests fan passar el Bai Mu Dan estàndard de primer o fins i tot segon grau per Mu Dan Wang. El criteri visual clau: al Mu Dan Wang autèntic, la gemma és significativament més gran que les fulles, les fulles estan estretament pressionades contra ella i no estan completament obertes. Si les fulles són amples, desplegades i notablement més llargues que la gemma, es tracta d’un Bai Mu Dan estàndard, no d’un «Wang».
Pareu atenció al borrissol: El Mu Dan Wang autèntic ha d’estar densament cobert d’un borrissol llarg de color blanc platejat, especialment a les gemmes. Un borrissol apagat, escàs i curt és un indici d’un grau inferior.
Valoreu l’aroma: Un háoxiāng (毫香) pronunciat (aroma làcti-mantegós de borrissol) i notes florals són senyals obligatoris. L’absència de háoxiāng (毫香) és un senyal d’alarma.
Comproveu la infusió: El color és groc clar, daurat, obligatòriament transparent i net. El gust és sedós, dolç, amb una lleugera astringència. Una astringència aspra i intrusiva indica un grau inferior.
Desconfieu de preus sospitosament baixos: Si el Mu Dan Wang s’ofereix al preu d’un Bai Mu Dan estàndard, és gairebé segur que es tracta d’una substitució de grau.

12. Curiositats:

El Mu Dan Wang és tan visualment proper al Bai Hao Yin Zhen que alguns venedors deshonests «estiren les agulles» (抽针, chōu zhēn): arrenquen les petites fulles dels brots de Mu Dan Wang i venen les gemmes «nues» resultants com a Bai Hao Yin Zhen a un preu molt més elevat. Els coneixedors experimentats reconeixen aquesta falsificació per unes «agulles» massa fines i curtes.
En el lèxic popular del te de Fujian, a més de «牡丹王», per designar el grau superior de Bai Mu Dan també s’utilitza el terme «高级白牡丹» (gaoji Bai Mu Dan — «Bai Mu Dan de classe superior»). Alguns comerciants el distingeixen com una subcategoria separada entre el Mu Dan Wang i el primer grau estàndard, tot i que a la norma nacional no existeix aquesta gradació.
El fons de tassa (full infusionada) del Mu Dan Wang és un dels més bells «bodegons» del món del te: gemmes de blanc platejat, envoltades de tendres fulles verdes, recorden flors en miniatura que suren dins la tassa. Per això es recomana la vaixella de vidre per al primer contacte amb aquest te.
La finestra temporal per a la collita de la matèria primera del Mu Dan Wang és literalment de 2–3 dies entre la fi de la collita del Bai Hao Yin Zhen i l’inici de la collita del Bai Mu Dan estàndard. Una primavera plujosa pot «tancar» completament aquesta finestra, fent que el Mu Dan Wang d’aquell any sigui especialment rar.
La peònia (牡丹, mǔdān) en la cultura xinesa és el «rei de les flors» (花王, huā wáng). Així, el nom «牡丹王» conté una espècie de tautologia: «Rei del rei de les flors», cosa que no fa sinó subratllar la pompa i l’elevat estatus que s’atorga a aquest te.

13. Comparació amb altres tes blancs:

Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): La categoria suprema del te blanc. Exclusivament gemmes, sense fulles. El háoxiāng (毫香) es manifesta al màxim, el gust és extremadament delicat, «sedós», de llet i nata. En comparació amb el Mu Dan Wang, té un gust menys «ple» (l’absència de fulles redueix el «cos» de la infusió), però més refinat i «etereo». El preu és 1,5–3 vegades superior.
Bai Mu Dan, primer grau (白牡丹一级): Bai Mu Dan estàndard: una gemma, dues fulles. Les fulles estan més desplegades, la gemma és menys carnosa. El gust és més «ple» i floral que el del Mu Dan Wang, però menys «sedós». El háoxiāng (毫香) és menys pronunciat. El preu és considerablement inferior.
Gong Mei (贡眉, Gòngméi): Tercer esglaó de la jerarquia dels tes blancs. Una gemma, dues o tres fulles, matèria primera més madura. Gust dens, intens, amb notes herbàcies i meloses. Un caràcter completament diferent: «terrenal» i «càlid» en comparació amb l’«etereo» i «floral» Mu Dan Wang. El preu és 2–5 vegades inferior.
Shou Mei (寿眉, Shòu Méi): La categoria més «tosca»: fulles madures, mínim de gemmes. El gust més dens i «carnós» entre els tes blancs. L’antítesi completa de l’«etereïtat» del Mu Dan Wang.

En conclusió:

El Mu Dan Wang és una joia a la col·lecció de tes blancs, aquell rar cas en què la posició «intermèdia» es converteix no en un desavantatge, sinó en el principal atractiu. Ocupant un nínxol estret entre la puresa ascètica de les agulles de plata i la plenitud floral del Bai Mu Dan estàndard, el «Rei de les Peònies» ofereix un equilibri únic: la delicadesa sedosa i el háoxiāng (毫香) dels tes de gemma, enriquits amb el lleuger «alè» floral de les fulles tot just descloses. Els grans brots platejats, semblants a capolls de peònia, regalen una infusió de color daurat amb un aroma on s’entrellacen llet, flors i mel, i un gust que no deixa de sorprendre per la seva simultània força i delicadesa, des de la primera infusió fins a l’última.