Jasmin Platejat i Borrissol

Tipus: Te aromatitzat (花茶, huāchá); te verd elaborat a base de gemmes primerenques de gran qualitat (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), aromatitzat amb flors fresques de gessamí. En la classificació xinesa pertany a la categoria de 特种茉莉花茶 (tèzhǒng mòlì huāchá) — «te especial de gessamí», és a dir, el rang superior dels tes de gessamí, produïts a partir de matèria primera verda d’elit amb aromatització múltiple.
Categoria: Tes aromatitzats d’alta qualitat de la Xina; te de gessamí especial (特种) de la categoria «银毫» (yín háo, «borrissol platejat»).
Origen: Xina. Centres de producció principals:
- Província de Fujian (福建, Fújiàn): Bressol històric dels tes de gessamí de classe superior. La ciutat de Fuzhou (福州, Fúzhōu) és reconeguda com el lloc d’origen de la tècnica d’aromatització amb gessamí. També hi tenen un paper significatiu els comtats de Fuding (福鼎, Fúdǐng) i Zhenghe (政和, Zhènghé), centres de producció de matèria primera de gemma d’elit. La regió està protegida per la indicació geogràfica «福州茉莉花茶» (Fuzhou Mòlì Huā Chá).
- Regió Autònoma Zhuang de Guangxi (广西, Guǎngxī): El comtat de Hengxian (横县, Héngxiàn, actualment districte de Hengzhou de la ciutat de Nanning) és el major centre de cultiu de gessamí i de producció de tes de gessamí de la Xina.
- Província de Yunnan (云南, Yúnnán): S’utilitza matèria primera de varietats de fulla gran, la qual cosa confereix al te un caràcter més corpulent.
- Província de Sichuan (四川, Sìchuān): Producció de tes de gessamí (per exemple, la línia «碧潭飘雪», Bìtán Piāoxuě).
Coordenades geogràfiques: Fuzhou (centre principal): 26°04′ N, 119°18′ E. Hengxian (Guangxi): 22°41′ N, 109°16′ E.

2. Història i Significació Cultural:

Història: L’aromatització del te amb gessamí (茉莉花茶窨制工艺, mòlì huāchá xūnzhì gōngyì) és una de les tecnologies del te més antigues de la Xina. Els seus orígens es remunten a l’època Song (宋, 960–1279): l’erudit dels Song del Sud Zhao Xihu (赵希鹄, Zhào Xīhú) en el tractat «调燮类编» (Tiáoxiè Lèibiān, 1240) va descriure amb detall el procés d’aromatització del te amb flors. Durant l’època Ming (明, 1368–1644), el te de gessamí es va difondre àmpliament: Xu Bo (徐勃) a «茗谭» (Míngtán) assenyalava que «els habitants de Min (Fujian) habitualment infusionen el te amb flors de gessamí». Les «Cròniques de Fuzhou» (福州府志) registren la producció de te de gessamí a Fuzhou durant el període Wanli (万历, 1573–1619). L’ús de matèria primera de gemma d’elit (銀毫, yín háo) per als graus superiors de te de gessamí probablement es va consolidar als segles XIX–XX amb l’augment de la demanda interna i d’exportació per a lots de primera qualitat. El 1982, el «天山茉莉银毫» (Tiānshān Mòlì Yínháo) de Ningde va rebre el títol de «Producte d’Alta Qualitat» (优质产品) del Ministeri de Comerç de la Xina. El 2014, la tècnica d’aromatització amb gessamí de Fuzhou (福州茉莉花茶窨制工艺) va ser inclosa en la Llista Nacional del Patrimoni Cultural Immaterial de la Xina, i el 2022 va passar a formar part de l’element «Tècniques tradicionals de processament del te i pràctiques socials associades a la Xina», inscrit en la Llista Representativa de la UNESCO.
Denominació:
- «茉莉» (mòlì) — gessamí. Indica l’aromatitzant: flors de gessamí sambac (Jasminum sambac).
- «银» (yín) — «plata», «platejat». Descriu el color platejat del borrissol que cobreix les gemmes del te.
- «毫» (háo) — «pèls fins», «borrissol», «毫尖» (háojiān). El terme designa els tricomes fins (borrissol) a la superfície de les gemmes tendres del te, un senyal de recol·lecció primerenca i d’alta qualitat.
- Així, «茉莉银毫» significa literalment «[Te] de gessamí amb borrissol platejat»: el nom indica alhora l’aromatitzant, la característica visual de la matèria primera i l’estatus del producte.
Significació cultural: El Jasmine Platejat i Borrissol es considera un dels tes de gessamí més refinats de la Xina, que encarna la idea filosòfica de la «unitat del te i la flor» (茶花合一, cháhuā hé yī) — quan l’aroma del gessamí i el gust de la fulla de te es fonen en un tot harmoniós sense encavalcar-se. El te de gessamí dels graus superiors s’utilitzava tradicionalment com a te estatal de regal (国礼茶, guólǐ chá) — en particular, el te de gessamí de Fuzhou s’oferia repetidament a delegacions estrangeres. A «中国名茶志» (Zhōngguó Míngchá Zhì, «Crònica dels Tes Cèlebres de la Xina»), el te de gessamí de Fuzhou és llistat com l’únic representant dels tes de gessamí entre els tes històrics de renom de la Xina.

3. Descripció Botànica i Matèries Primeres:

Base de te (茶坯, chá pī): Per a la producció de Jasmine Platejat i Borrissol s’utilitza te verd de primera qualitat d’inici de primavera de la classe 烘青 (hōngqīng, «assecat amb aire calent»), elaborat a partir de gemmes joves densament cobertes de borrissol platejat. A Fujian s’empren les varietats: Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), Fuding Dahao (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo), Zhenghe Dabai (政和大白, Zhènghé Dàbái), així com poblacions locals de te de Fuzhou — Rongchun Zao (榕春早), Gushan Caicha (鼓山菜茶). L’elecció de la varietat determina la capacitat de les gemmes per adsorbir l’aroma del gessamí: com més desenvolupat és el borrissol i més porosa és la superfície de la fulla, més profundament penetra i es reté l’aroma.
Gessamí (茉莉花, mòlì huā): S’utilitzen flors fresques, tot just descloses, de gessamí sambac (Jasminum sambac (L.) Aiton, família Oleaceae). El gessamí sambac és un arbust perennifoli d’1–3 m d’alçada, originari del sud i sud-est asiàtic, naturalitzat a les regions subtropicals de la Xina. El gessamí de Fuzhou es distingeix per una aroma particularment intensa i pura — investigacions de la Universitat de Pequín han identificat en el seu perfil de volàtils 43 compostos aromàtics, incloent el cis-3-hexenol (component de «frescor verda») únic de Fuzhou, no detectat en el gessamí d’altres regions de la Xina.
Recol·lecció de la matèria primera del te: A principis de primavera, habitualment abans de Qingming (清明前, qīngmíng qián), es cullen gemmes tendres no obertes o gemmes amb una única fulla tot just desplegada.
Estàndard de recol·lecció del te: El grau superior és exclusivament gemmes no obertes (单芽, dān yá); l’estàndard admissible és una gemma amb una fulla (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn).
Recol·lecció del gessamí: Les flors es cullen a l’estiu (juliol–agost, període de 大暑, dàshǔ — «Gran Calor»), quan el gessamí floreix amb més abundància i aroma. La recol·lecció es fa de dia, durant les hores més caloroses, quan els botons encara estan mig oberts (含苞待放, hánbāo dàifàng). Al vespre, els botons s’obren completament i comencen a emetre activament olis aromàtics: és justament en aquest moment quan s’utilitzen per a l’aromatització.
Exigències de la matèria primera: Excepcionalment altes, tant per a la base de te com per al gessamí. Les gemmes han de ser senceres, amb borrissol dens, sense danys. Les flors de gessamí han de ser fresques, sanes, completament obertes, sense signes de marciment.

4. Terroir i Característiques de Cultiu:

Fuzhou (福州) i el delta del Minjiang: Principal centre històric de producció. Situat al sud-est de Fujian, al curs baix del riu Minjiang (闽江, Mǐnjiāng). Clima subtropical monsònic (亚热带季风气候): temperatura mitjana anual 19–21 °C, precipitacions 1200–1600 mm/any. Les planes al·luvials al llarg del Minjiang posseeixen sòls franco-arenosos lleugerament àcids o neutres (pH 5,5–7,0), ideals per al cultiu del gessamí. Durant el dia la temperatura és alta i a la nit les brises marines de l’estret de Taiwan refreden bruscament l’aire: aquest contrast estimula l’acumulació màxima d’olis aromàtics als botons del gessamí.
Altitud de les plantacions de te: 200–1000 metres sobre el nivell del mar (segons la zona: àrees de baixa muntanya de Fujian per a Fuding/Zhenghe, zones de turons per a les poblacions de te de Fuzhou).
Sòls (per a les plantacions de te): Sòls laterítics roig-groguencs i sòls grocs de muntanya, característics de Fujian, amb pH 4,5–6,0, rics en matèria orgànica i elements minerals.
Particularitats: La característica agroclimàtica clau és la separació espacial i temporal de la producció: la matèria primera del te es recol·lecta a la primavera en zones muntanyoses, mentre que el gessamí es cultiva a les terres baixes càlides; l’aromatització es duu a terme a l’estiu, quan el gessamí es troba al màxim de floració. Això significa que la base de te s’emmagatzema durant diversos mesos (春制茶坯, chūn zhì chá pī — «producte semielaborat de te de primavera») a l’espera del gessamí estival, i la qualitat de l’emmagatzematge influeix críticament en el resultat final.

5. Tecnologia de Producció:

La producció del Jasmine Platejat i Borrissol és un procés en dues etapes que combina l’elaboració de la base de te i l’aromatització múltiple amb gessamí. La característica clau és la 窨制 (xūnzhì) en múltiples etapes, que confereix al te una aroma de gessamí profunda i persistent.

Etapa I. Elaboració de la base de te (茶坯制备):

Recol·lecció (采摘, cǎi zhāi): Manual, a la primavera, segons el que s’ha descrit anteriorment.
Pansiment (摊凉, tān liáng): Les gemmes s’estenen en capa fina durant 3–5 hores per a una pèrdua moderada d’humitat.
«Matar el verd» (杀青, shā qīng): Fixació delicada i ràpida a 180–220 °C per inactivar els enzims. Cal una cura especial per no danyar el borrissol ni cremar les tendres gemmes.
Refredament (晾凉, liàng liáng): Distribució immediata de les gemmes calentes en capa fina perquè es refredin.
Enrotllament (揉捻, róuniǎn): Per al Jasmine Platejat i Borrissol, generalment no s’aplica o es realitza un modelatge longitudinal mínim que conserva la forma natural de la gemma i el borrissol platejat.
Assecat primari (初烘, chū hōng): Assecat amb aire calent fins a una humitat residual del ~6–8 %, lleugerament per sobre de la norma final, ja que la base de te ha de conservar la capacitat d’adsorció per absorbir posteriorment l’aroma de gessamí.
Emmagatzematge (存坯, cún pī): La base de te s’emmagatzema en un local sec i fresc fins al començament de la temporada del gessamí (juliol–agost).

Etapa II. Aromatització amb gessamí (窨花, yìnhuā / 窨制, xūnzhì):

Preparació de les flors (鲜花处理): Els botons de gessamí acabats de collir es trien, eliminant els exemplars danyats i els no oberts. Els botons s’estenen per al «repòs» (堆放, duīfàng), esperant el moment d’obertura completa i d’emissió màxima d’olis aromàtics — cosa que habitualment passa al vespre.
Mescla (拌花, bànhuā): La base de te i les flors de gessamí obertes es col·loquen en capes alternes en una proporció determinada (la relació de flors respecte al te depèn del grau i del número de cicle d’aromatització). Després la massa es barreja acuradament, però amb suavitat, per aconseguir un contacte uniforme.
窨制 (xūnzhì, aromatització): La mescla de te i flors es deixa durant 8–12 hores. Durant aquest temps, la fulla de te adsorbeix els compostos aromàtics volàtils del gessamí: linalol, acetat de benzil, jasmonat de metil, indol, jasmona, entre d’altres. El procés va acompanyat de despreniment de calor i humitat.
Separació (起花, qǐhuā): Un cop acabada l’aromatització, les flors se separen del te mitjançant tamisatge.
Assecat repetit (复火, fùhuǒ): El te s’asseca per eliminar la humitat absorbida i fixar l’aroma, tot conservant la capacitat d’adsorció per al cicle següent.
Repetició múltiple: Tot el cicle (mescla → aromatització → separació → assecat) es repeteix 5–7 vegades (五窨至七窨, wǔ xūn zhì qī xūn), utilitzant cada vegada un lot de flors fresques. És precisament l’aromatització múltiple el que distingeix el Jasmine Platejat i Borrissol dels tes de gessamí de consum massiu (habitualment 2–3 cicles) i li proporciona profunditat, múltiples capes i persistència aromàtica. Cada cicle successiu «incrusta» l’aroma cada cop més profundament en l’estructura de la fulla de te.
Elevació de l’aroma (提花, tíhuā): Etapa final: s’afegeix una petita quantitat de flors fresques de gessamí de la màxima qualitat sense assecat posterior. Això proporciona brillantor i «frescor» a les notes de sortida de l’aroma del te acabat. Després del tíhuā (提花), les flors es retiren acuradament (de vegades es deixen alguns pètals per a efecte decoratiu).
Classificació final (分级, fēnjí): Eliminació de partícules de te defectuoses, restes de flors, tiges i trencaments.

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: Gemmes petites, tendres, no obertes, densament cobertes de borrissol blanc platejat. Forma lleugerament corbada o recta, compacta. Color verd platejat amb reflex nacrat. De vegades al te sec s’observen petites inclusions de pètals blancs de gessamí. Les gemmes han de ser senceres, homogènies, sense trencaments significatius.
Aroma en sec: Refinat, de múltiples capes. Predomina una aroma de gessamí natural i delicada — dolcenca, amb matisos melats i lleugerament «verds», que s’entrellaça harmònicament amb l’aroma delicat de la fulla de te verd. L’aroma ha de ser neta, sense agudesa sintètica, sense olor de resclosit.
Aroma de la infusió: Exquisit bouquet de gessamí amb notes subtils de mel, muguet i verdura tendra. L’aroma es desplega gradualment: notes de sortida — gessamí brillant i fresc; notes mitjanes — càlid, melós-floral; notes de fons — suau, de te, amb una lleugera calidesa «de pa».
Gust: Suau, delicat, excepcionalment net, refrescant, amb una dolçor natural. El gust del te verd i del gessamí estan en equilibri: cap component domina. El postgust és prolongat, floral-dolcenc (回甘, huígān), amb un lleuger matís melós. Si es prepara correctament, l’amargor és completament absent. Cos de la infusió lleuger, amb textura sedosa.
Color de la infusió: Groc clar, daurat pàl·lid, cristal·linament transparent amb brillantor viu.
Fulla infusionada: Gemmes senceres, elàstiques, de color verd clar tendre, que han conservat el borrissol platejat i la forma original. L’homogeneïtat de la fulla infusionada és un indicador clau de qualitat.

7. Composició Química:

El Jasmine Platejat i Borrissol combina el perfil bioquímic d’un te verd d’elit amb els components aromàtics del gessamí.

Polifenols (catequines): 15–20 % del pes sec. EGCG, EGC, ECG, EC. El contingut disminueix lleugerament durant el procés d’aromatització múltiple (la humitat i la calor que desprenen les flors contribueixen a l’oxidació parcial de les catequines), cosa que suavitza encara més el gust: l’amargor i l’astringència són menors que en el te verd de partida.
Aminoàcids: 3,0–4,5 % del pes sec. La L-teanina és el component dominant. La 窨制 (xūnzhì) multietapa també contribueix a la formació d’aminoàcids addicionals a causa de la hidròlisi parcial de les proteïnes.
Alcaloides: Cafeïna — 2,0–3,0 % del pes sec (15–25 mg per tassa de 150 ml). El nivell moderat de cafeïna, combinat amb la L-teanina i les propietats sedants de l’aroma de gessamí, proporciona un efecte tònic suau.
Olis essencials de gessamí: Compostos aromàtics clau transferits de les flors al te: linalol (frescor floral), acetat de benzil (dolçor), cis-jasmona (nota profunda de gessamí), indol (en traces — matís «càlid», animal, que aporta profunditat), jasmonat de metil, nerolidol, farnesol. Contingut total d’olis essencials en el te acabat: al voltant del 0,5–1,0 % del pes sec.
Vitamines: Vitamina C (es destrueix parcialment durant l’aromatització, però es conserva en quantitats significatives: fins a 80–150 mg/100 g), vitamines B₁, B₂, vitamina E.
Minerals: Potassi, magnesi, fluor, zinc, manganès.
Particularitats de la composició: Durant el procés de 窨制 (xūnzhì), té lloc una hidròlisi parcial de les proteïnes insolubles de la fulla de te a aminoàcids, i els polifenols experimenten una lleugera oxidació. Això explica per què el te de gessamí es percep com «més suau» i «menys astringent» en comparació amb el te verd de partida. La relació fenòlica-amínica (酚氨比, fēn ān bǐ) disminueix, desplaçant el perfil gustatiu cap a la dolçor i la suavitat.

8. Propietats Saludables:

Acció antioxidant: Les catequines del te verd (especialment EGCG), combinades amb components antioxidants del gessamí, proporcionen protecció cel·lular contra l’estrès oxidatiu.
Acció calmant i antiestrès: L’aroma de gessamí (Jasminum sambac) té un efecte ansiolític (contra l’ansietat) científicament comprovat: la inhalació de l’aroma de gessamí redueix els nivells de cortisol i afavoreix la relaxació. Combinada amb la L-teanina del te verd, genera un estat de «claredat tranquil·la».
Efecte tònic suau: La cafeïna moderada millora la concentració i la productivitat cognitiva, mentre que la L-teanina suavitza l’estimulació i prevé el nerviosisme.
Millora de la digestió: El te de gessamí es considera tradicionalment un digestiu. Els polifenols mostren una activitat antibacteriana moderada al tracte gastrointestinal.
Suport cardiovascular: El consum regular de te verd s’associa amb la reducció del colesterol LDL i el manteniment del to vascular.
Acció antibacteriana i antiinflamatòria: Els olis essencials del gessamí tenen propietats antisèptiques; el linalol i l’acetat de benzil mostren activitat antiinflamatòria.
Efecte beneficiós sobre la pell: Els antioxidants (EGCG, vitamina C, vitamina E) i els components antiinflamatoris del gessamí col·laboren en el manteniment de la salut de la pell.
Acció refrescant i de calmant de la set: El gust net i lleuger i l’aroma floral fan del Jasmine Platejat i Borrissol una beguda estival excel·lent, fins i tot en infusió en fred (冷泡, lěng pào).

9. Preparació:

Temperatura de l’aigua: 75–85 °C. Les gemmes tendres requereixen una temperatura suau: l’aigua bullint (100 °C) extrauria instantàniament un excés de catequines i podria «cremar» el delicat aroma de gessamí.
Quantitat de te: 3–5 grams per 150–200 ml d’aigua.
Utensili: Tetera o got de vidre: l’opció òptima per observar com es despleguen les gemmes platejades. També és adequat un gaiwan de porcellana (盖碗) de porcellana blanca fina: permet apreciar l’aroma de la tapa (闻盖香, wén gàixiāng) després de cada infusió.
Procediment:
1. Escalfeu l’utensili amb aigua calenta i després buideu-lo.
2. Poseu el te sec dins l’utensili.
3. Aboqueu aigua a 75–85 °C. Es pot fer un esbandit lleuger (3–5 segons); tanmateix, molts mestres no esbandeixen el te de gessamí d’alta qualitat per no perdre la «primera aroma» (头香, tóuxiāng).
4. Deixeu infusionar la primera tirada 40–60 segons.
5. Serviu la infusió i gaudiu-ne.
6. El te suporta 4–6 infusions, augmentant gradualment el temps d’infusió.
7. Observeu la «dansa de les gemmes»: les puntes platejades es despleguen i suren a l’aigua, oferint un espectacle exquisit.

Infusió en fred (冷泡): El Jasmine Platejat i Borrissol és perfecte per a la infusió en fred. Poseu 3–5 g de te en un recipient de vidre amb 300–400 ml d’aigua freda i deixeu-ho a la nevera durant 3–6 hores. El resultat és una beguda refrescant, amb una viva nota de gessamí i mínima amargor.

10. Conservació:

El Jasmine Platejat i Borrissol, com a te aromatitzat sobre base verda, requereix una conservació acurada per preservar tant l’aroma del te com la del gessamí.
Temperatura: Idealment, a la nevera a 0–5 °C en un envàs hermètic, aïllat d’aliments amb olors fortes. El fred retarda la volatilització dels olis aromàtics i l’oxidació dels polifenols.
Recipient: Bosses de buit amb capa barrera d’alumini (preferible), llaunes metàl·liques amb tapa hermètica, recipients de porcellana. Eviteu els recipients de vidre transparent: la llum destrueix la clorofil·la i accelera la degradació de l’aroma.
Vida útil: En conservació a la nevera, fins a 18 mesos. A temperatura ambient, no més de 8–10 mesos. El millor moment per consumir-lo és durant els primers 6 mesos després de la producció, quan l’aroma de gessamí és més fresca.
Enemics del te: Oxigen, llum, humitat, olors estranyes, temperatura elevada.

11. Preu i Falsificacions:

El Jasmine Platejat i Borrissol pertany al segment de preu superior dels tes de gessamí. El seu cost supera substancialment el dels tes de gessamí de consum massiu (2–3 cicles d’aromatització sobre base de fulla madura) i és comparable al dels tes verds d’elit. Factors principals del cost: qualitat de la base de te (matèria primera de gemma), nombre de cicles d’aromatització (6–7 cicles = consum significatiu de gessamí fresc), reputació del productor i lloc de producció (el gessamí de Fuzhou és més valorat).

Com distingir un Jasmine Platejat i Borrissol de qualitat:

Aspecte: Gemmes senceres, homogènies, densament cobertes de borrissol platejat. L’abundància de trencaments, tiges, fulles grans i fragments de flors és signe de baixa qualitat.
Aroma: Brillant, neta, natural de gessamí, harmònicament combinada amb el fons de te. La prova clau és que l’aroma ha de ser 鲜灵 (xiānlíng, «fresca i viva»), i no 浊 (zhuó, «tèrbola, pesada»). Una olor agressiva, «perfumada» o sintètica és senyal d’aromatització artificial amb essències en lloc de la 窨制 (xūnzhì) natural.
Gust: Suau, equilibrat, sense amargor. El gust de gessamí ha d’estar «integrat» en el cos del te, no pas semblar un recobriment extern.
Color de la infusió: Transparent, groc clar. Una infusió tèrbola o fosca és un senyal d’alerta.
Preu: Un preu sospitosament baix gairebé amb tota seguretat significa substitució (te de gessamí de consum massiu a partir de fulla madura amb 2–3 cicles d’aromatització, o aromatització artificial).

12. Fets Interessants:

Per produir un quilogram de Jasmine Platejat i Borrissol de grau superior (6–7 cicles d’aromatització) poden caldre fins a 5–8 kg de flors fresques de gessamí; és a dir, el pes de les flors supera diverses vegades el pes de la base de te.
Fuzhou és l’única ciutat de la Xina on la mòlìhuā (茉莉花, gessamí) és la flor oficial de la ciutat (市花, shìhuā). La decisió va ser presa per l’Assemblea Popular de Fuzhou el 1985.
El 1985–1986, el te de gessamí de Fujian va rebre dues vegades el «Premi d’Or Ginkgo» (金桂奖) al Concurs Internacional de l’Associació de Turisme Gastronòmic de París.
El procés d’«elevació de l’aroma» (提花, tíhuā) és l’últim toc del mestre: s’afegeix una petita porció de flors de gessamí fresquíssimes al te ja acabat sense assecat posterior. Això proporciona a l’aroma una «nota de frescor» superior, que és la primera que percep el nas en obrir l’envàs.
El Jasmine Platejat i Borrissol és ideal per a la infusió en fred: la maceració en aigua freda durant 3–6 hores produeix una beguda cristal·lina, refrescant, amb una viva nota de gessamí i absència total d’amargor.

13. Comparació amb Altres Tes de Gessamí:

Mòlì Lóngzhū (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū, «Perla de Drac de Gessamí»): La base de te és una fulla més madura (gemma + 1–2 fulles), enrotllada en boletes compactes o «perles». El Lóngzhū té un gust més intens i corpulent, amb caràcter de te pronunciat, mentre que el Yín Háo és més delicat, subtil, amb accent en la dolçor i la sedositat.
Mòlì Dà Bái Háo (茉莉大白毫, Mòlì Dà Bái Háo, «Gran Borrissol Blanc de Gessamí»): Te de gessamí d’elit de Fujian, també produït a partir de matèria primera de gemma borrissolada. En concepte, és proper al Yín Háo; les diferències radiquen en el cultivar concret de la base de te i en els matisos del nombre de cicles d’aromatització. El Dàbáiháo sovint té gemmes de mida més gran i pot ser encara més borrissolat.
Mòlì Fèng Yǎn (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn, «Ull de Fènix de Gessamí»): Te modelat en forma oval que recorda un ull d’ocell. Normalment s’elabora a partir de matèria primera més madura (gemma + fulla), té un cos mitjà i un gust de te més marcat.
Bìtán Piāoxuě (碧潭飘雪, Bìtán Piāoxuě, «Nevada sobre l’Estany de Jade»): Te de gessamí de Sichuan procedent d’Emeishan, notable per la presència de pètals blancs de gessamí al te sec. El Piāoxuě té un perfil més fresc i «herbaci» en comparació amb el Yín Háo de Fujian; la seva base de te sol ser una fulla plana o lleugerament enrotllada, no pas matèria de gemma.
Mòlì Huā Chá (茉莉花茶) de classe massiva: Denominació genèrica per a tots els tes de gessamí. Els graus de consum massiu es produeixen a partir de fulla madura de graus baixos (4a–6a classe) amb 2–3 cicles d’aromatització. Comparat amb ells, el Yín Háo es distingeix per un nivell radicalment diferent: matèria primera de gemma, 5–7 cicles de 窨制 (xūnzhì), aroma de múltiples capes i absència d’amargor.

En conclusió:

El Jasmine Platejat i Borrissol és un dels tes de gessamí més refinats de la Xina, que encarna la tradició centenària d’aromatització de Fuzhou. Les seves gemmes platejades, sotmeses a sis o set cicles d’«impregnació» amb l’aroma de gessamí fresc, custodien tant la tendresa de l’inici de la primavera (quan es recol·lecta el te) com l’ardor del ple estiu (quan floreix el gessamí). Per a qui busca un te capaç alhora de vigoritzar i calmar, de plaure la vista i delectar l’olfacte, el Jasmine Platejat i Borrissol és una elecció infal·lible: una beguda en què el mestratge mil·lenari dels artesans xinesos del te es desplega amb una elegància impecable.