Mogān Huáng Yá

Mogān Huáng Yá (莫干黄芽, Mògān huáng yá) és un rar te groc de la província de Zhejiang, nascut als boscos de bambú de la llegendària muntanya de Moganshan. És un te amb un destí inusual: creat durant l’era Jin per monjos eremites, lloat en tractats de l’era Tang, oblidat durant segles i revifat el 1979 gràcies als esforços de dos eminents estudiosos del te — Zhuang Wanfang (庄晚芳) i Zhang Tangheng (张堂恒). Mogān Huáng Yá és l’únic te groc de la regió de Huzhou i un dels pocs la història dels quals inclou una «escissió» singular: des dels anys noranta, dues versions coexisteixen sota la mateixa marca — la tradicional groga (amb l’etapa de mènhuáng) i la verda (sense), cosa que encara avui genera debats entre coneixedors i especialistes.

1. Classificació i Origen:

• Tipus: Te groc (黄茶, huángchá), lleugerament fermentat. Pertany a la subcategoria «te groc de brots» (黄芽茶, huáng yá chá). Nota: una part significativa de la producció (fins al 80%) es fabrica realment amb la tecnologia del te verd, sense l’etapa de mènhuáng. En aquest article, l’atenció se centra principalment en la versió groga tradicional.
• Categoria: Te històric de la província de Zhejiang, un dels primers míngchá (名茶, tes de renom) provincials. El 1982 va entrar al primer grup de tes provincials de renom, al costat de Xīhú Lóngjǐng i Jìngshān Chá.
• Origen: Xina, província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), prefectura de Huzhou (湖州, Húzhōu), comtat de Deqing (德清县, Déqīng Xiàn), muntanya Moganshan (莫干山, Mògān Shān) i zones adjacents. L’àrea d’indicació geogràfica abasta el poble de Moganshan (莫干山镇), els carrers de Wugang (武康街道), Wuyang (舞阳街道) i Fuxi (阜溪街道) — 4 unitats administratives, 26 pobles.
• Coordenades geogràfiques: Longitud est 119°45′–119°57′, latitud nord 30°26′–30°42′.

2. Història i Significat Cultural:

• Història:

  • Jin (晋, 265–420) — origen: Durant l’apogeu del budisme, els monjos van començar a construir ermites a Moganshan i a plantar arbustos de te. El monjo de les dinasties del sud Fǎyáo (释法瑶, Shì Fǎyáo), esmentat per Lu Yu al Chájīng (《茶经》), vivia al monestir de Xiaoshan-si (小山寺) al territori de l’actual comtat de Deqing i bevia te diàriament — un dels primers testimonis documentals de la cultura del te a la regió.
  • Tang (唐, 618–907) — reconeixement: Lu Yu al Chájīng va assenyalar Wukang (武康, nom històric de Deqing) com una de les zones de te de l’àrea de Zhexi (浙西). El te de Moganshan va adquirir renom entre funcionaris i lletrats.
  • Qing (清, 1644–1912) — esplendor: L’edició Qianglong del Crònica del comtat de Wukang (《武康县志》) va registrar: «A Moganshan hi ha te silvestre, te de muntanya, te de terra… El te del nord-oest de la muntanya és el més preuat.» L’edició Daoguang de la mateixa crònica assenyalava: «El te de Tashan és especialment bo; els monjos el cultiven al cim; el te absorbeix els núvols i la boira, i el seu aroma és deu vegades superior al corrent.» En aquells mateixos anys, el literat Qing Tang Jing (唐靖) va descriure quatre etapes de producció: «zhì» (炙, escalfor), «ruó» (挼, torçat), «bèi» (焙, torrat), «tài» (汰, rebuig) — que coincideixen plenament amb la seqüència moderna: shāqīng, róuniǎn, hōngmèn, jiǎntī.
  • 1956 — descobriment: El professor de l’Institut Agrícola de Zhejiang Zhuang Wanfang (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng), mentre descansava a Moganshan, va comprar te de muntanya a una dona al carrer Yinshan-jie. En tastar-lo, va quedar meravellat i va compondre un poema: «Preparo brots grocs amb aigua de font — aroma pur, gust excel·lent, la fama no menteix. On és l’antic te de la muntanya Tashan? D’on ve la venedora, no se’n sap del cert.»
  • 1979 — revifada: El professor Zhang Tangheng (张堂恒, Zhāng Tángháng) de la Universitat Agrícola de Zhejiang va dirigir una expedició a Moganshan. Els estudiosos van examinar les plantacions de gran altitud de Meigaogou, Hengling, Shuangqiao, Biyu i Fushui, i després, conjuntament amb els productors de te locals, van restaurar i normalitzar la tecnologia del te groc. Va ser aleshores que Zhuang Wanfang va proposar el nom oficial «Mogān Huáng Yá».
  • 1982 — reconeixement: Mogān Huáng Yá va rebre el títol de míngchá provincial de primera categoria (浙江省首批一类名茶) — al mateix nivell que Xīhú Lóngjǐng i Jìngshān Chá.
  • Anys 1990 — «escissió»: A causa de la baixa demanda de te groc (els consumidors prenien el color groguenc com a signe de poca frescor), els productors van passar massivament a la tecnologia verda. La versió groga només va sobreviure en mans d’uns pocs mestres.
  • 2009–2017 — renaixement: El 2009 es va registrar la marca «Mogān Huáng Yá — indicació geogràfica». El 2013, l’equip de la Universitat de Zhejiang dirigit per la professora Gong Shuying (龚淑英) va optimitzar la tecnologia del te groc i va introduir una mecanització parcial. El 2017 es va obtenir la certificació «Indicació Geogràfica Nacional de Productes Agrícoles» (国家农产品地理标志).
  • 2023 — patrimoni immaterial: La tecnologia de producció de Mogān Huáng Yá es va inscriure al registre del patrimoni cultural immaterial de la província de Zhejiang. El guardià de la tradició és el mestre Shen Yunhe (沈云鹤, Shěn Yúnhè), un dels desenvolupadors de la norma nacional del te groc.

• Nom:

  • «Mogān» (莫干) — la muntanya Moganshan. El nom remunta a una antiga llegenda de l’era Chunqiu (春秋): el governant de Wu, Helü (阖闾), va ordenar als mestres forjadors Ganjiang (干将) i Moye (莫邪) que forjessin en aquesta muntanya una parella d’espases llegendàries. «Mo» + «Gan» = els noms del marit i la muller.
  • «Huáng Yá» (黄芽) — «brots grocs»: indica el tipus de matèria primera (tendres brots de te) i la tecnologia de mènhuáng, que confereix a la fulla i a la infusió el característic color groc.
  • Significat complet: «brots grocs de la muntanya Moganshan».

• Significat cultural: Mogān Huáng Yá no és simplement un te, sinó un símbol cultural del comtat de Deqing, al costat dels altres tres estrats històrics de Moganshan: la cultura de les espases de Chunqiu, la cultura budista de les dinasties del Sud i la cultura arquitectònica de les vil·les colonials de finals dels Qing i principis de la República. Des de 2003, a Deqing se celebra anualment la «Competició de mestres de te de Mogān Huáng Yá» (莫干黄芽茶王赛), que s’ha convertit en un esdeveniment important del turisme del te. El lema de la marca és «Mogān Huáng Yá — te collit entre boscos de bambú» (莫干黄芽——是采自竹林中的茶).

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

• Varietat: El cultivar principal és una població local de grup (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng) de reproducció per llavor (有性系, yǒuxìng xì), que es cultiva a Moganshan des de fa segles. La varietat de selecció clau és Hénglǐng zhǒng (横岭种), coneguda també com a Hénglǐng n.º 1 (横岭1号): multiplicació asexual (clonal), tipus arbustiu, classe de fulla mitjana, maduració primerenca, diploide. L’arbre mare es troba a la plantació d’Hengling (横岭茶场) al poble de Moganshan, i té més de 100 anys. Les fulles són compactes, carnoses, amb un alt contingut d’aminoàcids (3–6%, i en les millors mostres fins al 6%, el doble de la mitjana dels tes verds). També s’admeten les varietats Lóngjǐng 43 (龙井43) i Yíngshuāng (迎霜).

• Collita: La collita principal és a principis de primavera, des de Qingming (清明, ~5 d’abril) fins a Guyu (谷雨, ~20 d’abril). Històricament es diferenciaven: «yáchá» (芽茶, te de brot, collita a Qingming), «méijiān» (梅尖, collita d’estiu), «qiūbái» (秋白, collita de tardor al juliol-agost) i «xiǎochūn» (小春, collita d’octubre). El màxim valor el té el «yáchá» primaveral.

• Norma de collita: Per al grau superior (特级) — exclusivament brots sencers o brot amb una sola fulleta incipient (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Per al primer grau — brot i una o dues fulles. Per al segon grau — brot i dues fulles.

• Requisits de la matèria primera: Els brots han de ser sencers, intactes, sucosos, de mida uniforme, amb abundant borrissol. La collita es fa en temps sec. Immediatament després de la collita — classificació i rebuig (芽叶拣剔, yá yè jiǎn tī) amb separació per qualitats.

4. Terroir i Particularitats del Cultiu:

• Regió: Moganshan és un contrafort oriental de la serralada de Tianmu Occidental (西天目山, Xī Tiānmù Shān). El massís muntanyós està envoltat de boscos de bambú amb una cobertura de fins al 92%, cosa que crea un microclima únic: l’ombra natural del bambú alenteix el creixement de l’arbust de te, allargant el període d’acumulació d’aminoàcids. Moganshan ha estat anomenada des de fa temps «Món fresc» (清凉世界, Qīngliáng Shìjiè) — la temperatura mitjana a l’estiu no supera els 28,7 °C.

• Altitud de cultiu: 200–758 metres sobre el nivell del mar. Les plantacions centrals (Hengling, Tashan, Meigaogou) es troben a 500–700 metres.

• Sòls: Sòls àcids grocs i groc-grisos de tipus llim (黄泥沙土, pH 5,5–6,5) sobre base de roca meteoritzada. Contingut de matèria orgànica ≥2,5%. Els sòls són rics en ferro, zinc i seleni. Horitzó d’humus profund, estructura solta, excel·lent permeabilitat a l’aigua.

• Clima: Monsònic subtropical, amb estacions ben marcades. Temperatura mitjana anual 15,2 °C. Precipitació anual 1400–1800 mm. Més de 180 dies de núvols i boira a l’any, la proporció de llum difusa supera el 70%. Això garanteix les condicions ideals per a l’acumulació d’aminoàcids i substàncies aromàtiques: el te de primavera de Moganshan conté fins a un 6% d’aminoàcids lliures, un indicador excepcional.

• Particularitats: Les masses de bambú actuen com a «ombrejador» natural (similar a la tècnica kabuse del cultiu de te japonès), filtrant la llum solar directa. L’aigua de la regió correspon a la primera classe de la norma nacional de qualitat. No hi ha empreses industrials.

5. Tecnologia de Producció:

La tecnologia de la versió groga de Mogān Huáng Yá es caracteritza per la fórmula «边烘边闷，固质挥香» (mentre s’asseca, es macera, fixant la substància i alliberant l’aroma). La producció comprèn vuit etapes:

• Estesa i marciment (鲜叶摊青 — xiān yè tān qīng): Els brots acabats de collir s’estenen en capa prima sobre sedassos de bambú o en safates ventilades durant 4–6 hores. La pèrdua de massa durant el marciment és del 13–18%. L’objectiu és eliminar parcialment la humitat, activar els enzims i preparar la fulla per al processament. Cal evitar la llum solar directa. Els diferents graus es marceixen per separat.

• «Matar el verd» (杀青 — shā qīng): Torrat manual en paella (手工抛炒, shǒugōng pāo chǎo) a una temperatura d’aproximadament 180 °C. El principi és «alta temperatura, processament ràpid» conservant el color verd de la fulla. La pèrdua de massa és del 40–45%. Els brots tendres exigeixen un maneig especialment delicat: no es permeten els pecíols vermells, les vores cremades o l’escalfament desigual. Immediatament després del shāqīng, s’estén per refredar.

• Enrotllat (揉捻 — róuniǎn): Un enrotllat suau segons el principi «lleuger → mitjà → lleuger» (轻—重—轻) de pressió, que recorda el moviment «tài jí bào qiú» (太极抱球, «abraçar la bola de tai-txi»). L’objectiu és donar als brots la forma d’un petit fil tupit sense danyar el teixit tendre. El percentatge d’enrotllat correcte per al grau superior és del 85–95%.

• Maceració amb escalfor / Mènhuáng (加温闷黄 — jiā wēn mèn huáng): Etapa clau que diferencia la versió groga de la verda. Els brots enrotllats s’emboliquen en tela de cotó formant paquets compactes de te (茶团, chá tuán). Els paquets es col·loquen en un sedàs de bambú (竹制大箩筐) sobre una font de calor suau — brases de troncs d’arbres de te o carbó gāngtàn (冈炭, gāng tàn). La temperatura es controla estrictament: 60–70 °C. El temps de maceració és d’uns 40 minuts, durant els quals el mestre gira constantment els paquets, vigilant el color i l’aroma. Durant el mènhuáng es produeix la descomposició no enzimàtica de la clorofil·la i una oxidació parcial dels polifenols sota l’efecte de la calor i la humitat, que genera el característic color groc i l’aroma dolç i net. Una maceració excessiva provoca amargor i infusió tèrbola; una curta no dóna el caràcter «groc». Aquesta etapa no es pot mecanitzar — és obra exclusivament manual del mestre.

• Assecat primari (初烘 — chū hōng): Assecat ràpid per reduir la humitat.

• Formació (做形 — zuò xíng): Donar la forma final — fils tupits i fins, que recorden el «cor de lotus» (似莲心, sì liánxīn).

• Assecat final (足干 — zú gān): Reduir la humitat fins a ≤6,5%. S’utilitza exclusivament carbó gāngtàn (calor de carbó), sense assecadors elèctrics — aquest requisit està establert a les normes del patrimoni immaterial. L’assecat a baixa temperatura amb carbó garanteix la dolçor pura de l’aroma.

• Classificació del te acabat (干茶整理 — gān chá zhěnglǐ): Garbellament, rebuig, classificació per qualitats.

Nota: La versió verda (绿茶类) es produeix seguint un esquema idèntic, però sense l’etapa de mènhuáng: després de l’enrotllat, es passa directament a l’assecat primari. La seva fórmula és «火里抢金，定色挥香» («arrencar l’or del foc, fixar el color i alliberar l’aroma»).

6. Característiques Organolèptiques:

Versió groga (黄茶类):

• Aspecte de la fulla seca: Fils fins, tupits, lleugerament corbats, que recorden la forma del cor de lotus (细紧略曲似莲心). Abundant borrissol blanc i daurat (显毫). Color groc suau amb lluentor oliosa (嫩黄油润).

• Aroma de la fulla seca: Net, dolcenc, amb notes de bambú fresc, mel i una lleugera nota de fruits secs.

• Aroma de la infusió: Tendre, «qīngtiánxiāng» (清甜香) — net i dolç. En els graus superiors, es nota una marcada «nènxiāng» (嫩香), aroma de verdor tendra. En les mostres envellides apareix un càlid to de «yùmǐxiāng» (玉米香) — aroma de blat de moro lletós.

• Gust: Gānchún (甘醇) — dolç i suau, amb una textura sedosa pronunciada. L’alt contingut d’aminoàcids proporciona una nota d’umami evident, rara en els tes grocs xinesos. L’astringència és pràcticament absent: l’etapa de mènhuáng suavitza les catequines sense destruir la dolçor de la L-teanina. El regust és persistent, amb un «retorn» dolç (回甘). El gust es descriu amb la fórmula «鲜醇甘爽» — fresc, suau, dolç, vigoritzant.

• Color de la infusió: Groc suau, transparent, amb una lluentor clara (嫩黄明亮). Notablement més clar que els tes grocs de fulla gran (Dàyèqīng, Huángdàchá).

• Fons de tassa (fulla infusionada): Brots sencers, elàstics, de color groc suau, agrupats en acurades «rosetes» (嫩匀成朵、嫩黄明亮). L’homogeneïtat del fons de tassa és un indicador d’una classificació correcta.

7. Composició Química:

• Polifenols: Contingut de polifenols del te ≥25% de la matèria seca. L’etapa de mènhuáng transforma parcialment les catequines, reduint l’efecte astringent tot conservant l’activitat antioxidant. La relació «polifenols / aminoàcids» és inferior a la dels tes verds, cosa que explica la suavitat del gust.

• Aminoàcids: 3–6% de la matèria seca — un indicador excepcionalment alt, condicionat per la influència de l’ombra del bambú i el microclima de gran altitud. El component principal és la L-teanina, responsable de la dolçor, l’umami i l’efecte relaxant. La collita de primavera de la plantació d’Hengling pot arribar al 6% — el doble de la mitjana dels tes verds (2–3%).

• Alcaloides: Cafeïna — 2–3,5% de la matèria seca. La sinergia amb la L-teanina proporciona un efecte tònic suau i perllongat sense excitació brusca.

• Vitamines: Vitamina C (contingut superior al de la majoria dels tes grocs, gràcies al processament delicat dels brots tendres), vitamines del grup B.

• Minerals: Potassi, zinc, seleni, fluor, magnesi. El seleni prové dels sòls de muntanya de Moganshan.

• Enzims digestius: L’etapa de mènhuáng afavoreix la formació d’enzims digestius (消化酶), que es conserven en el te acabat.

8. Propietats Saludables:

• Millora de la digestió: Els enzims digestius formats durant el mènhuáng ajuden a la descomposició dels aliments. Tradicionalment, Mogān Huáng Yá es recomana per a la sensació de pesadesa després dels àpats, inflor, falta de gana.

• Efecte tònic suau: L’alta concentració de L-teanina combinada amb una quantitat moderada de cafeïna proporciona un augment perllongat de la concentració sense ansietat — un estat que es pot descriure com a «alerta tranquil·la».

• Acció suau sobre l’estómac: En comparació amb els tes verds, el mènhuáng redueix el contingut de catequines agressives, cosa que fa que la versió groga de Mogān Huáng Yá sigui més adequada per a persones amb estómac sensible.

• Protecció antioxidant: Els polifenols i les catequines neutralitzen els radicals lliures, donant suport a la salut cel·lular.

• Termoregulació: En la medicina tradicional xinesa, Mogān Huáng Yá es classifica entre els tes de «naturalesa fresca» (凉性), que ajuden a eliminar l’excés de calor. Històricament es recomanava per a «qīngrè jiěshǔ» (清热解暑) — refrescar i alleujar el sobreescalfament en temps calorós.

• Suport a la vista: La vitamina C i els polifenols es consideren beneficiosos per a la salut ocular. En la medicina tradicional, el te groc s’associa amb «aclarir el fetge i aclarir la vista» (清肝明目).

• Suport al metabolisme: Els polifenols afavoreixen l’acceleració del metabolisme dels lípids.

9. Preparació:

• Temperatura de l’aigua: 85–90 °C per a la versió groga, 80–85 °C per a la verda. No es recomana aigua bullint: els brots tendres no toleren temperatures excessivament altes, que destrueixen els aminoàcids i provoquen amargor.

• Quantitat de te: 3 g per a 150 ml d’aigua (proporció 1:50).

• Vaixella: Got de vidre (玻璃杯, bōlí bēi) — per observar la «dansa dels brots»: en infusionar, pugen, baixen i tornen a pujar, creant un espectacle fascinant. També és adequat un gaiwan de porcellana blanca (白瓷盖碗), que concentra i revela millor l’aroma.

• Procés:

  1. Escalfar la vaixella amb aigua bullint, escórrer l’aigua.
  2. Abocar 3 g de te. Inhalar l’aroma dels brots escalfats.
  3. Abocar aigua (85–90 °C) omplint el recipient fins a un terç. Amb un moviment circular suau, humitejar tots els brots (mètode «rùnchá»). Esperar 15–20 segons.
  4. Omplir amb aigua fins al volum complet. Infusionar 1–2 minuts per a la primera infusió.
  5. Avaluar el color de la infusió i l’aroma. Beure a poc a poc, a glops petits.
  6. Reinfusions: 3–5 vegades, augmentant el temps d’infusió 30 segons a cada nova infusió.

10. Conservació:

Els brots tendres de Mogān Huáng Yá són sensibles a les condicions de conservació. L’ideal és un envàs hermètic (bossa d’alumini amb vàlvula o pot de llauna) a la nevera a una temperatura de 0–5 °C, en un compartiment separat, aïllat dels productes amb olors fortes. Es pot conservar a temperatura ambient en un lloc fosc i sec, però la vida útil s’escurça. Els enemics del te: humitat, llum directa, calor, olors estranyes, oxigen. La versió groga conserva la qualitat fins a 36 mesos en nevera; a més, en envellir, desenvolupa la característica nota de «yùmǐxiāng» (玉米香, aroma de blat de moro lletós), que els coneixedors consideren un signe de maduresa. La versió verda es conserva 12–18 mesos i amb el temps va perdent frescor.

11. Preu i Falsificacions:

Mogān Huáng Yá és un te rar i car. La versió groga es produeix en volums limitats (aproximadament el 20% de la producció total), cosa que la fa significativament més cara que la verda. El grau superior del Mogān Huáng Yá groc costa a partir de 1500 iuans per jīn (500 g) o més. La versió verda és més assequible. El preu depèn del grau (yáchá > méijiān), de l’any de collita, de la plantació concreta (Hengling, Tashan) i de la possessió del certificat d’indicació geogràfica.

• Com evitar falsificacions:
  • Compreu a venedors especialitzats que tinguin el marcatge «Indicació Geogràfica Nacional» (国家农产品地理标志). Des del 2017, la marca està protegida per un certificat.
  • Fixeu-vos en la forma: l’autèntic Mogān Huáng Yá són fils fins, tupits, «en forma de cor de lotus» amb abundant borrissol. Les fulles grans i trencades no són aquest te.
  • La versió groga té un color groc suau (no verd brillant.) a la fulla seca. Si la fulla és intensament verda, és molt probable que sigui la versió verda venuda com a groga.
  • La infusió ha de ser «nènhuáng míngliàng» (嫩黄明亮) — groc suau i transparent. Una infusió apagada, tèrbola o massa verda és motiu de dubtes.
  • Un preu sospitosament baix per al «groc» Mogān Huáng Yá (per sota de 500 iuans/jīn) gairebé segurament significa la venda de la versió verda fent-la passar per groga.

12. Curiositats:

• El monjo Fǎyáo del monestir de Xiaoshan-si (comtat de Deqing), esmentat per Lu Yu al Chájīng, és un dels tres budistes bevedors de te enumerats al capítol «Set fets» (七之事). Això fa de Moganshan un dels centres de cultura del te més antics documentalment de la Xina — des del segle V dC.

• El 1987, el professor Zhuang Wanfang, hoste a la «Casa de muntanya del te» (茶人山庄) a Moganshan, va deixar una famosa inscripció cal·ligràfica: «Amb aigua de font prepara Huáng Yá — aroma net atrau els hostes a casa» (泉水沏黄芽，清香诱客家) i va qualificar aquest te com «el millor entre els de renom» (名茶中之佳品).

• En antigues postals de Moganshan de finals del segle XIX i principis del XX (època de les concessions estrangeres), apareix la inscripció «MoKanShan — Tea Plantation» amb imatges de cultivadors de te treballant. Moganshan era en aquells anys una popular estació d’estiueig per a diplomàtics i comerciants estrangers, i el te local se servia als hostes al costat de begudes europees.

• L’edat dels arbres de te més vells de la muntanya Tashan (塔山) — la plantació històrica central de Moganshan — s’estima entre 100 i 800 anys. L’arbre mare de la varietat Hénglǐng n.º 1, del qual provenen totes les plantacions clonals, té més de 100 anys.

• Els boscos de bambú de Moganshan (92% de coberta forestal) fan la funció d’«ombrejador» natural, similar a la tècnica japonesa kabuse (被せ). No obstant això, si al Japó l’ombra es crea artificialment (tela, xarxa), a Moganshan la natura ho fa per si mateixa — gràcies a les altes copes de bambú que filtren la llum.

13. Comparació amb altres tes grocs:

• Jūnshān Yín Zhēn (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): Tots dos són «huáng yá chá» (tes de brots), però el Jūnshān Yín Zhēn es produeix al llac Dongting de Hunan, utilitza brots grans i rectes i s’infusiona amb la famosa «dansa dels tres ascensos i descensos». El gust de Jūnshān Yín Zhēn és més untuós i intens; Mogān Huáng Yá és més elegant, fresc, amb una nota floral i de bambú més marcada.

• Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): Parent de Sichuan, també de brots. Méngdǐng Huáng Yá té una dolçor més pronunciada i aroma de castanya, mentre que Mogān Huáng Yá és més fresc i floral, amb un caràcter de «bambú». Méngdǐng té l’estatus de te imperial, Mogān és un te d’erudits investigadors.

• Huòshān Huáng Yá (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Te groc d’Anhui, també de brots i fulles joves. En comparació amb Mogān, és una mica més astringent i «herbós», amb menys dolçor. Huòshān pateix menys el problema «groc vs. verd», la seva identitat com a te groc és més estable.

• Dàyèqīng (大叶青, Dàyèqīng): Te groc de fulla gran de Guangdong (huáng dà chá). Estilísticament és tot el contrari: dens, pesat, maltós, amb una nota de crosta torrada — l’antítesi del delicat i floral Mogān. La comparació d’aquests dos tes mostra clarament l’amplitud de la categoria «te groc».

En conclusió:

Mogān Huáng Yá és un te de silenci i ombres de bambú, un te de boires de muntanya i aigua de font, un te que porta al seu interior mil cinc-cents anys d’història de Moganshan. El seu gust tendre i dolç amb un lleuger ressò de bambú, la infusió daurada i transparent i l’aroma on s’entrellacen la mel, la verdor tendra i la frescor matinal — tot això ofereix una experiència inaccessible tant als tes verds com als blancs. És un te per a la contemplació pausada, per a aquells moments en què el temps s’alenteix i permet sentir com el vent de muntanya xiuxiueja entre les copes de bambú.