Pic Pelut Verd de la Muntanya Méngdǐng

Pic Pelut Verd de la Muntanya Méngdǐng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Pic Pelut Verd de la Muntanya Méngdǐng» — és un te verd assecat fi de la muntanya Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m), a la ciutat de Yǎ’ān (雅安市, Yǎ’ān Shì), província de Sichuan, el llegendari «bressol del cultiu mundial del te», on, segons la tradició, el monjo taoista Wú Lǐzhēn (吴理真, Wú Lǐzhēn) va plantar els primers set arbustos de te durant la dinastia Han Occidental (segle II aC). Des d’aleshores, la muntanya Méngdǐng és coneguda com «西蜀漏天，蒙顶仙茶» — «El Shǔ Occidental — un cel foradat; Méngdǐng — un te diví». El te de la muntanya Méngdǐng va ser «gòngchá» (贡茶, gòngchá, «te tributari») durant 1169 anys — des del 742 (emperador Xuánzōng de Tang, era Tiānbǎo) fins al final de la dinastia Qing — cinc dinasties consecutives, cosa que li atorga el títol de «五朝贡茗» (Wǔ Cháo Gòng Míng, «Te Tributari de les Cinc Dinasties»), la tradició de «gòngchá» ininterrompuda més llarga de la història de la Xina. El Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng es distingeix d’altres tes de la muntanya Méngdǐng per la seva pronunciada forma de tires rectes (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí) i per la tècnica Ming del «triple torrat - triple enrotllament» (三炒三揉, sān chǎo sān róu, «triple torrat - triple enrotllament»).

1. Classificació i Origen:

• Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), no fermentat. Assecat fi (细嫩烘青绿茶, xìnèn hōngqīng lǜchá). Forma: tires rectes (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí). Grau de fermentació: 0%.

• Categoria: Representant dels tes de la muntanya Méngdǐng Shān (蒙顶山茶, Méngdǐngshān Chá). «Te Tributari de les Cinc Dinasties» (五朝贡茗, 742 — final de la dinastia Qing, 1169 anys). Méngdǐngshān Chá figura entre els «Deu Millors Tes de la Xina» (全国十大名茶, 1959). La norma sectorial «Méngdǐngshān Chá — Part 2: Te verd» (《蒙顶山茶 第2部分：绿茶》) va ser aprovada el 2020. El nucli de la producció és el «Jardí Imperial Antic del Te» (古皇茶园, Gǔ Huáng Cháyuán) als cinc cims de la muntanya Méngdǐng Shān: Shàngqīngfēng (上清峰), Gānlùfēng (甘露峰), Língyǐnfēng (灵隐峰) i d’altres.

• Origen: Xina, província de Sichuan (四川省, Sìchuān Shěng), ciutat de Yǎ’ān (雅安市, Yǎ’ān Shì), districte de Míngshān (名山区, Míngshān Qū) i parcialment districte de Yǔchéng (雨城区, Yǔchéng Qū). La regió es troba al «Cinturó Daurat del paral·lel 30° N» (北纬30°黄金产茶带, Běiwěi 30° Huángjīn Chǎnchá Dài) — un corredor latitudinal que reuneix moltes regions productores de te famoses del món.

• Coordenades geogràfiques: Aproximadament 30°05′ N, 103°12′ E.

2. Història i Importància Cultural:

• Han Occidental — Wú Lǐzhēn. El monjo taoista Wú Lǐzhēn (吴理真) va plantar set arbustos de te al cim de la muntanya Méngdǐng — el primer cultiu documentat de te de la història mundial. Aquests set arbustos van rebre els noms de «Shèng Yánghuā» (圣扬花, Shèng Yánghuā, «Flor Sagrada Desplegada») i «Jíxiáng Ruǐ» (吉祥蕊, Jíxiáng Ruǐ, «Pistil Auspiciós»). Wú Lǐzhēn és venerat com a «Progenitor del Cultiu del Te» (茶祖, Cházǔ) i «Déu del Te» (茶神, Cháshén). Al lloc de la plantació existeix encara avui el «Jardí Imperial Antic del Te» (古皇茶园), envoltat per un mur de pedra — un museu viu de la història del te.

• Tang — «gòngchá» (742). A partir de l’era Tiānbǎo (天宝) de l’emperador Xuánzōng (唐玄宗), el te de la muntanya Méngdǐng es va convertir en «gòngchá» — te tributari per a la cort imperial. Així va començar una tradició ininterrompuda de 1169 anys de «gòngchá» — la més llarga de la història de la Xina — que va abastar cinc dinasties: Tang (唐, 618–907) → Song (宋, 960–1279) → Yuan (元, 1271–1368) → Ming (明, 1368–1644) → Qing (清, 1644–1912).

• Ming — «sān chǎo sān róu». Durant la dinastia Ming, després de l’edicte de Zhū Yuánzhāng (明太祖) sobre «罢造龙团» (la supressió de la producció de tes premsats), a la muntanya Méngdǐng es va consolidar la tècnica del «triple torrat - triple enrotllament» (三炒三揉, sān chǎo sān róu), que s’utilitza fins avui en l’elaboració de Lǜ Máo Fēng. Aquesta tècnica proporciona un sabor profund, «dens i suau» (浓醇, nóngchún), impossible d’obtenir amb un sol processament.

• 1959 — el top deu de la Xina. Méngdǐngshān Chá va ser inclòs a «全国十大名茶» — una de les prestigioses llistes dels «Deu Millors Tes» — i va consolidar l’estatus de la muntanya Méngdǐng com un dels terrers de te més importants del país.

• Lǐ Shízhēn i el te verd «càlid». Al «Běncǎo Gāngmù» (《本草纲目》, Běncǎo Gāngmù, «Compendi de Matèria Mèdica», 1578), el gran farmacòleg Lǐ Shízhēn (李时珍) va anotar: «惟雅州蒙山出者温而主疾» — «Només [el te] de la muntanya Méng de Yǎzhōu és de naturalesa càlida i cura les malalties». Aquesta és una característica única: la immensa majoria dels tes verds en la medicina tradicional xinesa (MTX) es classifiquen com a «freds» (寒性, hánxìng) o «frescos» (凉性, liángxìng), mentre que el de Méngdǐng és «càlid» (温性, wēnxìng), cosa que el fa adequat per a persones amb constitució «freda».

• El nom del te — desglossament. 蒙顶山 (Méngdǐng Shān) — «Muntanya del Cim Cobert [de boira]»: 蒙 — «cobrir, envoltar» (en al·lusió a les boires constants); 顶 — «cim»; 山 — «muntanya». 绿 (Lǜ) — «verd» — indicador del tipus de te. 毛峰 (Máo Fēng) — «pic pelut»: 毛 — «pèl, borrissol» (el borrissol blanc de les gemmes); 峰 — «pic, cim» (les fulles amb puntes afilades, que recorden cims de muntanya). El significat poètic complet: «Pic Pelut Verd de la Muntanya el Cim de la Qual Està Cobert de Boires».

• Importància cultural. La muntanya Méngdǐng no és simplement un terrer, sinó un símbol de l’inici mateix del cultiu del te. La zona de Yǎ’ān és coneguda com la «Ciutat de la Pluja» (雨城, Yǔchéng) — un dels llocs més humits de la Xina, cosa que va originar l’aforisme «西蜀漏天» («El Shǔ Occidental — un cel foradat»). La cultura del te de Méngdǐngshān està indissolublement lligada al taoisme: Wú Lǐzhēn era un monjo taoista, i el te de la muntanya sempre s’ha percebut com a «xiānchá» (仙茶, «te dels immortals»). El festival anual del te de Méngdǐngshān atrau desenes de milers de pelegrins i coneixedors.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

• Espècie: Camellia sinensis var. sinensis.

• Cultivar: Méngshān Qúntǐzhǒng (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng) — varietat local de fulla petita de població, formada durant segles en les condicions d’alta muntanya i clima extremadament humit de Méngdǐngshān. Es distingeix per una alta resistència a les gelades, un abundant borrissol blanc a les gemmes i un contingut elevat d’aminoàcids — resultat de l’adaptació a les boires constants i a la llum difusa. Les gemmes són tendres, compactes i tenen un aspecte característic «pelut».

• Recollida: A principis de primavera, abans o durant el Chūnfēn (春分, Chūnfēn, «Equinocci de primavera», al voltant del 20–21 de març). Estàndard de recollida: una gemma + una fulla (一芽一叶, yī yá yī yè). Longitud del brot: ≤2,5 cm. Per al grau superior es requereixen 40.000–50.000 gemmes per cada 500 g de te acabat (80.000–100.000 per 1 kg), cosa que testimonia una tendresa i una laboriositat excepcionals.

• Graus:

  • Superior (特级, tèjí): Gemma sencera o una gemma + una fulla en fase inicial de desplegament (一芽一叶初展). Les fulles són rectes, fines, de color verd tendre, amb un dens borrissol blanc. Aroma de castanya (栗香). Preu: 500–800 iuans per 500 g.
  • Primer (一级, yī jí): Una gemma + una fulla (一芽一叶). Fulles uniformes, amb un borrissol menys abundant.
  • Segon (二级, èr jí): Una gemma + dues fulles (一芽二叶). Forma lleugerament més solta, aroma menys refinat, sabor més intens.

4. Terrer i Particularitats del Cultiu:

• Clima: Subtropical humit septentrional. Temperatura mitjana anual: 15,5 °C. Precipitació anual: ≥1500 mm — una de les regions teieres més humides de la Xina. Rècord de boirositat: més de 280 dies de boira a l’any (segons algunes dades, fins a més de 300), cosa que garanteix una llum difusa pràcticament constant i la supressió de la radiació ultraviolada. Humitat relativa de l’aire: 82%. És aquest microclima el que va originar el famós epítet «漏天» («cel foradat»).

• Altitud: 1000–1400 m. El nucli es troba als cinc cims de la muntanya Méngdǐngshān i al «Jardí Imperial Antic del Te» (古皇茶园) al cim més alt. El gradient d’altitud i les boires constants creen una zonificació climàtica vertical, que dona lloc a una diversitat de perfils de sabor fins i tot dins d’una mateixa muntanya.

• Sòls: De color groc-brun (黄棕壤土, huángzōng rǎngtǔ). pH 4,5–5,6 — reacció lleugerament àcida, òptima per a l’arbust de te. Els sòls són rics en matèria orgànica i en microelements com el seleni (Se) i el zinc (Zn), cosa que es deu a la composició geològica de les roques de Méngdǐngshān i contribueix al perfil mineral únic del te.

• «La fórmula de Lǐ Shízhēn». El caràcter «càlid» (温性) del te de Méngdǐng és una propietat única que s’explica per la combinació de factors del terrer: les boires constants redueixen l’acumulació fotosintètica de polifenols (responsables del caràcter «fred»), la llum difusa suau afavoreix una major acumulació d’aminoàcids i sucres, i l’alta humitat crea un equilibri especial de metabòlits secundaris. El resultat és un te que «escalfa des de l’interior» en lloc de «refredar», com la majoria dels tes verds.

5. Tecnologia de Producció:

La tècnica Ming del «sān chǎo sān róu» (三炒三揉, «triple torrat - triple enrotllament») és el tret distintiu del Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng, que el diferencia d’altres tes de la regió (Méngdǐng Gān Lù, Méngdǐng Huángyá):

• Estesa (摊青, tānqīng): La matèria primera acabada de collir s’estén en capa fina sobre tamisos de bambú en un local ventilat. S’inicia una lleu hidròlisi de proteïnes, s’alliberen aminoàcids lliures i disminueix el contingut d’aldehids herbacis.

• Cicle 1: Torrat (杀青, shāqīng): fixació ràpida a alta temperatura, que inactiva les oxidases i fixa el color verd. → Enrotllament (揉捻, róuniǎn): ruptura mecànica de les parets cel·lulars, alliberament del suc cel·lular.

• Cicle 2: Torrat repetit → enrotllament repetit. Aprofundiment del perfil aromàtic, major compactació de la forma.

• Cicle 3: Torrat final → enrotllament final. Fixació del sabor «dens i suau» (浓醇, nóngchún), formació de l’estructura final en tires fines i compactes.

• Conformat (做形, zuòxíng): Donar a les fulles una forma recta, fina i homogènia (紧细匀直).

• Assecat (烘干, hōnggān): Assecat final a baixa temperatura en forn assecador fins a una humitat ≤6%. Fixació de l’aroma i estabilitat durant l’emmagatzematge.

La triple repetició del cicle «torrat — enrotllament» és la diferència clau de la tecnologia. A diferència del processament únic, característic de la majoria dels tes verds, els tres cicles asseguren: la màxima compactació de la forma en tires; una extracció més profunda i «estratificada» del sabor en la infusió; i un perfil de sabor característic «nóngchún» (浓醇, «dens i suau») amb una marcada profunditat i densitat.

6. Característiques Organolèptiques:

• Aspecte de la fulla seca: Tires compactes, fines i rectes (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí). Color: verd tendre (嫩绿, nèn lǜ) amb un notable borrissol blanc als extrems. Les fulles són homogènies en mida i forma, lleugerament afilades — «cims de muntanya» (峰).

• Aroma de la fulla seca: Suau, dolça, amb notes de castanya i herbàcies. Un lleuger matís «de blat de moro» (玉米香, yùmǐ xiāng), nota específica del terrer de Méngdǐngshān.

• Aroma de la infusió: «Castanya tendra» (嫩栗香, nèn lìxiāng) — nota dominant. «Fulla verda» (青叶香, qīngyè xiāng) — frescor de fons. «Blat de moro» (玉米香) — nota específica del terrer, característica precisament dels tes de Méngdǐngshān i pràcticament absent en els tes verds d’altres regions. Aroma persistent, que es desplega gradualment.

• Sabor: Fresc i suau (鲜醇, xiānchún). Dens i suau (浓醇, nóngchún): característica clau, deguda a la tecnologia del «sān chǎo sān róu». Dolç i fresc (甘爽, gānshuǎng) amb un retorn persistent de la dolçor (回甘, huígān). Amargor mínima gràcies al contingut reduït de polifenols (conseqüència dels més de 280 dies de boira). Postgust llarg, amb una lleu nota «càlida» absent en la majoria dels tes verds.

• Color de la infusió: Groc, brillant i net (黄亮明净, huáng liàng míng jìng). No és verd, com en molts tes verds, sinó groc — resultat de la tecnologia d’assecat al forn (烘青) i del triple torrat.

• Fulla infusionada: De color groc-verdós, homogènia, brillant (绿黄匀亮, lǜhuáng yún liàng). Les fulles es despleguen completament, conservant la integritat i la suavitat.

7. Composició Química:

• Polifenols (茶多酚, chá duōfēn): Contingut moderat — inferior al dels tes de regions baixes i assolellades. La causa és que més de 280 dies de boira suprimeixen l’acumulació fotosintètica de catequines. El nivell reduït de polifenols proporciona el caràcter «càlid» (温性) del te i una amargor mínima. La fracció principal són les catequines (EGCG, ECG, EGC), d’acció antioxidant.

• Aminoàcids (氨基酸, ānjīsuān): Contingut elevat — conseqüència directa de la rècord de nuvolositat (més de 280 dies de boira): la llum difusa retarda la descomposició dels aminoàcids i n’estimula l’acumulació. El component principal és la L-teanina (茶氨酸, chá ānjīsuān), que representa aproximadament el 50% del total d’aminoàcids lliures. La L-teanina és responsable del delicat sabor umami, de l’efecte relaxant i del caràcter «càlid». La relació polifenols/aminoàcids (酚氨比, fēn’ān bǐ) és una de les més baixes entre els tes verds de la Xina, cosa que converteix el Lǜ Máo Fēng en un referent de «frescor sense amargor».

• Minerals: Seleni (Se) i zinc (Zn) — continguts elevats, deguts a la composició mineral de les roques de Méngdǐngshān. El seleni és un potent antioxidant que participa en el funcionament de la glutatió peroxidasa. El zinc és necessari per a la funció immune i la síntesi de proteïnes. Potassi, calci, magnesi, ferro, manganès — en quantitats estàndards per a un te verd.

• Cafeïna (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Contingut moderat (2–3% de la massa seca). En combinació amb la L-teanina proporciona un efecte tònic suau sense excitació pronunciada.

• Flavonoides (黄酮类, huángtóng lèi): Presents en quantitat significativa, contribueixen al potencial antioxidant i al to groguenc de la infusió.

• Vitamines: Vitamina C (contingut considerable, conservat gràcies a la fermentació mínima), vitamines del grup B (B1, B2), vitamina E.

• Olis essencials (芳香物质): Responsables de l’aroma característic de «castanya i blat de moro». Components principals: linalool, neraniol, furfural (responsable de la nota de castanya), hexanal i cis-3-hexenol (matisos herbacis).

8. Propietats Beneficioses:

• Acció antioxidant. Les catequines i els flavonoides neutralitzen els radicals lliures. El seleni reforça la defensa antioxidant mitjançant la glutatió peroxidasa.

• Caràcter «càlid» — adequat per a la constitució «freda». Propietat única assenyalada per Lǐ Shízhēn: a diferència de la majoria dels tes verds, el Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng no «refreda» l’organisme, sinó que l’«escalfa» suaument, cosa que el fa adequat per a persones amb estómac sensible i tendència a estats «freds» en la terminologia de la MTX.

• Efecte tònic. La cafeïna en combinació amb la L-teanina proporciona una vitalitat suau i duradora i una millora de la concentració sense ansietat ni palpitacions.

• Suport digestiu. Els polifenols moderats estimulen la secreció de suc gàstric i el peristaltisme, sense irritar la mucosa. El caràcter «càlid» és a més favorable per al sistema digestiu.

• Acció antibacteriana. Les catequines inhibeixen el creixement de microorganismes patògens al tracte gastrointestinal i a la cavitat oral.

• Suport immunitari. El zinc i la vitamina C enforteixen sinèrgicament la funció immune. El seleni participa en la regulació de la resposta immune.

• Suport de les funcions cognitives. La L-teanina estimula les ones cerebrals alfa, millorant la memòria, l’aprenentatge i la capacitat de concentració.

• Suport cardiovascular. Els polifenols i els flavonoides contribueixen a reduir el nivell de colesterol LDL i a millorar l’elasticitat vascular.

9. Preparació de la Infusió:

• Temperatura de l’aigua: 80–90 °C. Grau superior: 80 °C (matèria primera més tendra requereix una temperatura més baixa). Primer i segon graus: fins a 90 °C.

• Quantitat de te: 3 g per 150 ml d’aigua (proporció 1:50).

• Utensilis: Got de vidre (per gaudir visualment del desplegament de les fulles), gaiwan de porcellana (盖碗, gàiwǎn) o tetera de porcellana. Per obtenir la màxima expressió del sabor «dens i suau» és preferible el gaiwan, que permet un control més precís del temps d’infusió.

• Procediment:

  1. Escalfar l’utensili amb aigua calenta i escórrer.
  2. Posar-hi 3 g de te.
  3. Abocar aigua fins a ⅓ del volum, deixar que les fulles «despertin» durant 20–30 segons.
  4. Acabar d’omplir amb aigua fins al volum complet.
  5. Primera infusió: 60–90 segons (got de vidre) o 10–15 segons (gaiwan, mètode gongfu).
  6. Infusions posteriors: afegir +15 segons a cadascuna. El te suporta 3–4 infusions, desplegant progressivament la dolçor i la profunditat de la castanya.

10. Emmagatzematge:

• «Repòs» després de la producció. Es recomana deixar reposar el te fresc durant 10–15 dies a temperatura ambient (退火, tuìhuǒ) per estabilitzar l’aroma.

• Emmagatzematge principal. Envasat hermètic, a la nevera a 0–5 °C. Protegit de la llum, la humitat, les olors estranyes i l’oxigen.

• Emmagatzematge prolongat. Per a períodes superiors a 6 mesos, congelació a −18 °C en envàs al buit. En treure’l del congelador, mantenir l’envàs a temperatura ambient fins que s’equilibri completament la temperatura abans d’obrir-lo, per evitar la condensació d’humitat sobre les fulles.

• Vida útil. En condicions adequades, fins a 18 mesos. Un cop obert, consumir en 1–2 mesos.

11. Preu i Falsificacions:

• Rang de preus. Grau superior (特级): 500–800 iuans per 500 g (≈70–110 USD). Primer grau: 200–500 iuans per 500 g. Segon grau: 100–200 iuans per 500 g. Factors que influeixen en el preu: moment de la collita (abans de l’equinocci és considerablement més car), grau de la matèria primera, altitud del jardí de te, reputació de l’explotació.

• Com evitar les falsificacions:

  • Comprar amb la indicació «蒙顶山茶». El te autèntic porta la marca de indicació geogràfica. Cal parar atenció a la presència de la norma sectorial de 2020.
  • Avaluar l’aspecte. L’autèntic Lǜ Máo Fēng consisteix en tires uniformes, fines i rectes (紧细匀直) amb borrissol blanc i un color verd tendre. Les falsificacions sovint tenen una forma no homogènia, un color apagat o una textura aspra.
  • Avaluar l’aroma. L’aroma característic de «castanya tendra» (嫩栗香) amb un matís de blat de moro és el tret distintiu del te autèntic. L’absència de la nota de blat de moro o la presència de matisos aspres, «de forn», són motius de sospita.
  • Verificar la infusió. La infusió ha de ser groga, brillant i neta (黄亮明净), i no tèrbola o d’un verd grisenc.
  • Verificar el preu. Un preu inferior a 300 iuans per 500 g per a un suposat «grau superior» és motiu d’alerta.

12. Curiositats:

• 1169 anys de «gòngchá» — 5 dinasties consecutives. La tradició ininterrompuda de «gòngchá» més llarga de la història de la Xina: Tang → Song → Yuan → Ming → Qing. Cap altra regió teiera pot comparar-se amb aquest rècord.

• Més de 280 dies de boira a l’any. Rècord entre totes les regions teieres de la Xina. «Cel foradat» (漏天) és un antic epítet de Yǎ’ān, que reflecteix les pluges i boires gairebé contínues. Aquest extrem climàtic crea paradoxalment unes condicions ideals per a l’arbust de te.

• L’únic te verd «càlid». Lǐ Shízhēn, al «Běncǎo Gāngmù», va classificar el te de Méngdǐng com a «温性» — l’únic te verd al qual la MTX atribueix un caràcter «càlid». Tota la resta de tes verds són «freds» o «frescos».

• Els set arbustos de Wú Lǐzhēn — el primer cultiu de te del món. El «Jardí Imperial Antic del Te» (古皇茶园) al cim de Méngdǐng és el lloc on, segons la tradició, va començar el camí de la humanitat cap al te. Els set tancats de pedra al voltant dels arbustos antics es conserven fins avui com un museu viu.

• «Tres torrats — tres enrotllaments» (三炒三揉). La tècnica Ming — un triple cicle de torrat i enrotllament — és única per als tes verds. La majoria dels tes verds se sotmeten a un sol torrat; el doble processament és rar; el triple és excepcional i proporciona una profunditat de sabor impossible amb un sol processament.

13. Comparació amb Altres Tes de la Muntanya Méngdǐngshān i amb «Máo Fēng» Verds:

• Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù). El te més famós de la muntanya Méngdǐng. Diferències: «Gān Lù» té una forma semienrotllada en espiral (卷曲), tecnologia de «sān chǎo sān róu» + enrotllament addicional; Lǜ Máo Fēng és de tires rectes (紧细匀直). L’aroma de «Gān Lù» és més «dolç i rosat» (literalment «甘露» = «rosada dolça»); Lǜ Máo Fēng és més de «castanya i blat de moro». «Gān Lù» és considerat el vaixell insígnia de la gamma i és més car.

• Méngdǐng Huángyá (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huángyá). Te groc de la mateixa muntanya. La diferència fonamental és l’etapa de «mènhuáng» (闷黄, «estofat en groc»), que li confereix una fermentació «groga» (~10–15%). Sabor més suau i dolç, amb notes de mel; aroma menys fresc però més profund. Lǜ Máo Fēng és purament verd, sense fermentació.

• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng). El principal «homònim» — el famós «Máo Fēng» d’Anhui. Diferències: «Huángshān» és gemma + fulla amb una característica «fullola daurada» (金鱼叶, jīnyú yè); Méngdǐngshān no té «fullola daurada». L’aroma de «Huángshān» és orquidàcia, més floral; Méngdǐngshān és de castanya i blat de moro, més «cerealística». Terrer: «Huángshān» — sòls granítics àcids; Méngdǐngshān — groc-bruns, rics en Se i Zn.

• Méngdǐng Shíhuā (蒙顶石花, Méngdǐng Shíhuā). El te més antic de la muntanya Méngdǐng, un dels primers «gòngchá». Forma plana, «flor de pedra» (石花). La tecnologia difereix del «sān chǎo sān róu»: un sol torrat amb conformat. Sabor més fi i delicat, però sense la profunditat «densa i suau» del Lǜ Máo Fēng.

En conclusió:

El Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng és un te de la muntanya on tot va començar: els set arbustos de Wú Lǐzhēn, 1169 anys de «gòngchá», 280 dies de boira i l’únic te verd «càlid» en la medicina tradicional xinesa. La tecnologia Ming del «triple torrat - triple enrotllament» li proporciona un sabor «dens i suau» impossible d’obtenir amb un sol processament, i l’aroma de terrer, de «blat de moro i castanya», és inconfusible. Per a aquells que no beuen simplement te, sinó que beuen la història del cultiu del te — una història de gairebé dos mil·lennis —, el Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng no serà una beguda, sinó un viatge a les arrels mateixes de la civilització del te.