Maoxie Cha

Maoxie Cha — un dels quatre grans cultivars del districte d’Anxi (安溪, Ānxī), al costat de Tieguanyin (铁观音), Benshan (本山) i Huangdan (黄旦). Aquest te pertany a la categoria de «sèzhǒng» (色种, sèzhǒng) — «varietats de color» — i és l’oolong d’exportació principal d’Anxi: la quota de Maoxie i d’altres sèzhǒng supera el 70 % del volum total d’exportació dels oolongs d’Anxi. El cultivar destaca per la rusticitat, l’alta productivitat i un aroma característic de gessamí, que no es pot confondre amb cap altre oolong de Minnan.

1. Classificació i Origen:

• Tipus: Oolong (te parcialment fermentat, grau d’oxidació del 15 al 30 % per a l’estil «qīngxiāng», fins al 35–40 % per a les versions torrades). A partir d’un mateix cultivar també s’elaboren te negre (completament fermentat) i te verd (no fermentat), però la forma clàssica i més estesa és l’oolong.
• Categoria: Oolongs de Minnan (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng). Dins de la tradició d’Anxi, Maoxie forma part del grup «sèzhǒng» (色种) — varietats de «color» (és a dir, diferents de Tieguanyin), on també s’inclouen Benshan, Huangdan, Daye Oolong (大叶乌龙) i Meizhan (梅占).
• Origen: Xina, província de Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), districte d’Anxi (安溪县, Ānxī Xiàn), municipi de Daping (大坪乡, Dàpíng Xiāng), llogaret de Fumei (福美村, Fúměi Cūn), paratge de Daqiulun (大丘仑, Dàqiūlún).
• Coordenades geogràfiques: Aproximadament 24°53′ N, 117°58′ E (municipi de Daping, nucli de la producció).

2. Història i Significat Cultural:

• Història: L’origen del cultivar Maoxie està documentat al «Zhì shù pǐnzhǒng zhì» (《茶树品种志》, «Registre de varietats d’arbust de te»), publicat el 1979 per l’Institut d’Investigació del Te de l’Acadèmia de Ciències Agrícoles de Fujian. Segons el registre, el 1907 (33è any de l’era Guangxu, 光绪三十三年) un productor de te del llogaret de Pingzhou (萍州村, Píngzhōu Cūn) anomenat Zhang Jiaxie (张加协, Zhāng Jiāxié), mentre viatjava per comprar teixits, passà per Fumei i un veí, Gaoxiang, li parlà d’un arbust de te de creixement extraordinàriament ràpid, que començava a produir fulla als dos anys de ser plantat. Zhang s’endugué més d’un centenar d’esqueixos a casa seva i els plantà; gràcies a l’alta productivitat i a la qualitat de la fulla, el te s’estengué ràpidament pels voltants de Pingzhou.

  Paral·lelament, hi ha una llegenda popular: durant el regnat de Guangxu (1875–1908), un jove productor de te, Gaokeng (高坑, Gāokēng), de Fumei, trobà un arbust de te insòlit a l’esquerda d’un mur de pedra, diferent de Tieguanyin, Huangdan i Benshan. Trasplantà la planta al seu jardí, la conreà i n’elaborà te. Els veïns trobaren el gust i l’aroma excel·lents, amb una nota de gessamí inusual. La forma de les fulles dentades, amb abundant borrissol, els recordà les potes d’un cranc pelut del rierol Dajianxi, que travessa Daping, i el te rebé el nom de «Maoxie» (毛蟹, «cranc pelut»).

  El 1949 i més endavant, el govern de la República Popular de la Xina impulsà activament l’expansió de les plantacions de Maoxie per tot el districte d’Anxi. El 1985, el Comitè Nacional per a l’Aprovació de Varietats de Cultius li atorgà a Maoxie l’estatus de varietat nacional (国家品种, guójiā pǐnzhǒng), amb el número de registre GS13006-1985.

• Nom: 毛 (máo) — «borrissol, pèl»; 蟹 (xiè) — «cranc». El nom reflecteix dues característiques morfològiques del cultivar: l’abundant borrissol blanc (白毫, báiháo) als brots i al revers de les fulles, i la forma típica de les dents de la làmina foliar: profundes, agudes i corbades cap avall, com les pinces d’un cranc. Un antic nom alternatiu és Minghua (茗花, Mínghuā, literalment «flor de te»); durant l’època de la República, el te també es va anomenar Maowai (毛外, Máowài).

• Significat cultural: Maoxie ocupa un lloc estable entre els «quatre grans cultivars d’Anxi» (安溪四大名茶) i és el te d’exportació líder del districte. El cèlebre estudiós del te Zhang Tianfu (张天福, Zhāng Tiānfú), un dels «quatre patriarques del te xinès», qualificà el municipi de Daping com la «perla del mar del te» (茶海明珠, cháhǎi míngzhū) precisament pel seu paper com a bressol de Maoxie. El te s’exporta al Japó, Suècia i altres països; a Suècia es comercialitza amb el nom poètic de «Yin Hao Meiren Cha» (银毫美人茶, «te de la bellesa amb borrissol platejat»).

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

• Varietat / Cultivar: Maoxie (毛蟹, Máoxiè), també anomenat Minghua (茗花). Reproducció asexual (vegetativa); tipus arbustiu (灌木型, guànmù xíng), fulla de classe mitjana (中叶类, zhōngyè lèi), subgrup de brotada mitjana (中芽种, zhōngyá zhǒng); dotació ploide mixta (混倍体). Pertany a Camellia sinensis var. sinensis. Port de l’arbust semiobert (半开展, bànkāizhǎn), ramificació densa. Fulles el·líptiques, planes, amb àpex punxegut; color verd fosc; làmina gruixuda, trencadissa; dents del marge foliar profundes, agudes i corbades cap avall (tret diagnòstic característic). Brots i rebrots vigorosos, gruixuts, amb entrenusos curts; el revers de la fulla i els àpexs dels brots són densament coberts de borrissol blanc (白毫). Floreix abundantment, però pràcticament no qualla fruits.

  Període vegetatiu d’uns 8 mesos a l’any. Capacitat de formació de brots alta, però la tendresa dels brots (持嫩性) és relativament baixa: la fulla s’endureix ràpidament. Per tant, les collites es fan sovint i en lots reduïts. L’arbust forma la capçada amb rapidesa, arrela fàcilment per esqueix, és resistent a la sequera i al fred, i presenta una productivitat elevada: fins a 200–300 kg de te oolong acabat per mu (~667 m²).

• Collita: Primavera (abril – principi de maig) i tardor (setembre–octubre) són les estacions clàssiques; també es practica la collita estival, però dóna una matèria primera menys aromàtica. El pic de desenvolupament del brot «un brot + tres fulles» s’assoleix a mitjan abril.

• Estàndard de collita: Majoritàriament «un brot + dues o tres fulles» (一芽二三叶). La collita és manual: amb els dits índex i polze s’agafa la meitat del pecíol del brot i es trenca amb un moviment de molla. El moment òptim és del migdia fins a les 15:00, quan la rosada del matí s’ha assecat completament i el contingut de substàncies aromàtiques a la fulla és màxim.

• Requisits de la matèria primera: Brot superior complet, grau de maduresa uniforme, sense danys mecànics, traces de malalties ni olors estranyes. A la matèria primera de grau superior (特级), la proporció de brots de l’estàndard «brot + dues fulles» no és inferior al 90 %, i el borrissol blanc és especialment evident.

4. Terroir i Característiques de Cultiu:

• Regió i relleu: El nucli de la producció és el municipi de Daping (大坪乡) del districte d’Anxi, que inclou els llogarets de Pingzhou (萍州村, lloc de la primera plantació), Fumei (福美村, lloc del descobriment original) i Fenglin (枫林村). Daping representa al voltant del 60 % de tot el volum de Maoxie del districte. A més de Daping, Maoxie es cultiva als municipis i pobles de Huqiu (虎邱), Chengxiang (城厢), Penglai (蓬莱), Kuidou (魁斗), Jingu (金谷), Hutou (湖头), Guanqiao (官桥), Longmen (龙门) i d’altres — en total més de 13 unitats administratives d’Anxi. Fora del districte, el cultivar s’ha estès a altres districtes de Fujian, així com a les províncies de Guangdong, Jiangxi, Hunan, Zhejiang, Hubei i Anhui.

• Altitud de cultiu: 500–1200 m sobre el nivell del mar. El cim de la muntanya Mafengshan (马峰山, Mǎfēng Shān) a Daping arriba als 1200 m i constitueix el punt més alt de la zona de cultiu; la major part dels jardins de te es troben entre els 600 i 850 m.

• Clima: Subtropical humit de mitja muntanya (中亚热带). Temperatura mitjana anual 15–18 °C, oscil·lació tèrmica diürna superior a 10 °C. Precipitació anual 1600–1900 mm, humitat relativa 78–80 %, més de 180 dies de boira a l’any, cosa que garanteix una elevada proporció de llum difusa (~70 %). Insolació anual d’unes 1875 hores. La combinació de frescor, boira, llum difusa i notables canvis tèrmics diürns afavoreix l’acumulació de compostos aromàtics i aminoàcids a la fulla.

• Sòls: Terres vermelles àcides (红壤, hóng rǎng) i terres grogues (黄壤, huáng rǎng), pH 4,5–6,0. Gruix de la capa edàfica superior a 1 m, contingut de matèria orgànica ≥ 2,45 %. La cobertura forestal de Daping és del 78 % i no hi ha contaminació industrial. Els sòls són rics en seleni, cosa que converteix la regió en una base per a la producció d’«aliments verds» (绿色食品) d’alt estàndard ecològic.

5. Tecnologia de Producció:

La tecnologia d’elaboració del Maoxie oolong és similar a la dels oolongs d’Anxi de tipus Tieguanyin, però es distingeix per un grau de fermentació una mica més lleuger: Maoxie conserva la nota floral de gessamí brillant amb una oxidació relativament baixa. El principi clau és «kàn tiān zuò qīng» (看天做青, «llegir el temps en fer el qīng»): el mestre ajusta la intensitat i la durada de les sacsejades en funció de la temperatura i la humitat de l’aire. No es fa servir torsió mecànica per donar forma: només es recorre a la torsió manual o semimanual per preservar la integritat de la làmina foliar.

• Collita / 采摘 — cǎizhāi: Els brots de l’estàndard «un brot + dues fulles» es cullen a les hores centrals del dia (12:00–15:00), quan la humitat de la fulla és mínima. La matèria primera es transporta immediatament a l’obrador.
• Pansiment / 萎凋 — wěidiāo (晒青 — shàiqīng): La fulla s’estén en capa fina al sol o s’exposa a aire calent (热风萎凋); l’objectiu és una pèrdua d’aproximadament el 10 % d’humitat. La fulla es torna flexible i mal·leable i s’inicien les primeres reaccions formadores d’aroma.
• Sacsejada i repòs / 摇青 — yáoqīng: Es fan 4–5 cicles de sacsejada amb períodes intermedis de repòs. L’impacte mecànic danya les cèl·lules del marge de la fulla i desencadena l’oxidació parcial; durant el procés es formen els compostos aromàtics clau, sobretot el perfil de gessamí (类茉莉花香). És l’etapa més creativa i exigeix del mestre una «lectura» precisa de l’aroma.
• Fixació / 杀青 — shāqīng (炒青 — chǎoqīng): L’escalfament en un wok al voltant dels 260 °C atura els processos enzimàtics i fixa el perfil aromàtic assolit.
• Torsió / 揉捻 — róuniǎn: La torsió manual (o semimanual) dóna a les partícules la forma densa i arrodonida, típica dels oolongs d’Anxi, que recorda un «cap gros, cua punxeguda» (头大尾尖). No s’utilitza torsió mecànica intensa, ja que trencaria la integritat de la fulla i el seu borrissol.
• Assecat i torrat / 烘焙 — hōngbèi / 干燥 — gānzào: Es fa en dues etapes: assecat primari (初烘, chūhōng) a 60–80 °C i assecat final fins a un contingut d’humitat ≤ 6 %. Per a l’estil «qīngxiāng» (清香, «aroma neta»), el torrat és mínim; per a les versions torrades s’aplica un torrat addicional amb carbó vegetal (炭焙, tànbèi).

6. Característiques Organolèptiques:

• Aspecte de la fulla seca: Grànuls compactes i estretament cargolats (颗粒状), amb la forma característica «cap gros, cua punxeguda» i una tonalitat verda-sorrenca clarament perceptible (砂绿色, shālǜ sè). A la superfície es distingeix bé el borrissol blanc (els «háo»). En caure sobre una superfície ceràmica, els grànuls emeten un so sec i clar — signe de densitat, descrit tradicionalment com a «pesant com el ferro» (沉重如铁). Les tiges són de secció arrodonida, cosa que diferencia Maoxie de les tiges ovalades de Tieguanyin.
• Aroma de la fulla seca: Net, elevat, amb una nota de gessamí ben definida (茉莉花香, mòli huāxiāng), tret de marca del cultivar. S’hi troben tons de verdura fresca i una dolçor lleugerament cremosa.
• Aroma de la infusió: Floral, amb una dominància de gessamí a les primeres passades. A mesura que la fulla s’obre, apareixen matisos afruitats i una dolçor de mel creixent. A les versions torrades (浓香型) hi ha ressonàncies de fruits secs i caramel; amb l’envelliment sorgeix una aroma de mel (蜜香).
• Gust: Net i suau, amb una densitat de cos lleugera però ben definida (醇厚, chúnhòu). Al gust s’hi troben una dolçor delicada i frescor; el retrogust (回甘, huígān) és llarg i persistent. Les mostres d’alta qualitat mostren un suau ressò de «guānyīnyùn» (观音韵), la profunditat vellutada característica dels millors oolongs d’Anxi. En comparació amb Tieguanyin, la infusió de Maoxie és una mica més lleugera i transparent, el cos menys dens, però l’aroma és més alt i penetrant.
• Color de la infusió: Del groc verdós (青黄, qīnghuáng) a l’estil «qīngxiāng» fins al groc daurat net (金黄, jīnhuáng) a les versions torrades. La infusió és transparent i brillant.
• Fulla infusionada (fons de tassa): Les fulles es despleguen mostrant una làmina sencera — arrodonida, petita, amb una amplada central clara i extrems punxeguts. Les dents són profundes, freqüents, agudes i característicament corbades cap avall (锯齿下钩). El color del fons va del verd groguenc a l’oliva; la làmina és flexible, elàstica. Un detall diagnòstic important: les fulles de Maoxie es corben cap endins, mentre que les de Tieguanyin ho fan cap enfora.

7. Composició Química:

El perfil químic de Maoxie ha estat ben estudiat en el marc de les investigacions sobre oolongs de Fujian i va quedar registrat durant l’avaluació varietal.

• Polifenols (茶多酚): Contingut del 14,7 al 20,1 % (en fulla de primavera de l’estàndard «un brot + dues fulles»). Les catequines constitueixen la fracció principal; el contingut total de catequines és d’aproximadament el 5,8 %. Durant l’oxidació parcial en el procés de «yáoqīng», una part de les catequines es transforma en aldehids i alcohols aromàtics que generen el perfil de gessamí.
• Aminoàcids: 3,0–4,2 %, amb una proporció significativa de L-teanina. L’alt contingut d’aminoàcids es deu al terroir de muntanya, amb boira abundant i llum difusa, que inhibeixen la fotosíntesi de catequines i afavoreixen l’acumulació de compostos nitrogenats.
• Alcaloides: Cafeïna: 3,2–4,1 % (nivell moderadament alt per a un oolong), teobromina i teofil·lina en traces. La sinergia entre cafeïna i L-teanina proporciona un efecte tònic suau i sostingut, sense un pic brusc.
• Substàncies extractives solubles en aigua (水浸出物): ≥ 45 % en el te de grau superior — indicador d’una infusió densa i extractiva.
• Vitamines: Àcid ascòrbic (vitamina C), vitamines del grup B (B₁, B₂), rutina (vitamina P).
• Minerals: Potassi, magnesi, manganès, zinc. El contingut de fluor és especialment alt: Maoxie ocupa un dels primers llocs en aquest paràmetre entre els sis tipus de te. A més, els sòls de Daping són rics en seleni, i el te acabat presenta un contingut elevat d’aquest oligoelement.
• Olis essencials i compostos aromàtics: És precisament el complex aromàtic el que diferencia Maoxie dels altres cultivars d’Anxi. Hi dominen el linalool i els seus òxids, el cis-jasmó i el metiljasmonat — compostos responsables de la nota de gessamí. Amb un envelliment prolongat, el perfil aromàtic es desplaça cap a tons de mel i fruits secs.

8. Propietats Beneficioses:

• Efecte tònic i concentració: La combinació de cafeïna (3,2–4,1 %) i L-teanina garanteix un estat de vigília suau i prolongat, sense la nerviositat típica del cafè. Afavoreix les funcions cognitives i l’atenció sostinguda.
• Protecció antioxidant: Els polifenols de Maoxie (principalment les catequines) neutralitzen eficaçment els radicals lliures. Les investigacions sobre oolongs d’Anxi mostren que la seva activitat antioxidant és particularment pronunciada.
• Suport al metabolisme lipídic: Els polifenols del te participen en la regulació del metabolisme del colesterol i dels triglicèrids. Tradicionalment, els oolongs d’Anxi s’han associat amb el manteniment d’un pes saludable: el 1979 i el 1984, al Japó, Maoxie es va vendre sota les marques «te de bellesa» i «te per a l’aprimament» en el marc de la «febre de l’oolong».
• Enfortiment de l’esmalt dental: L’alt contingut de fluor a Maoxie contribueix a la formació de fluorapatita, compost que augmenta la resistència de l’esmalt a l’erosió àcida i a la càries.
• Suport immunitari: L’elevat contingut de seleni estimula la producció de proteïnes immunitàries i anticossos.
• Suport digestiu suau: Els polifenols de l’oolong i els seus productes d’oxidació ajuden a la digestió de greixos i proteïnes, facilitant la funció digestiva; això és especialment notori a les versions torrades.
• Ajuda en la reducció de l’estrès: El ritual d’infusions múltiples de gongfu (功夫茶), combinat amb l’acció sedant suau de la L-teanina, crea condicions favorables per a un descans conscient.

9. Preparació:

• Temperatura de l’aigua: 95–100 °C (aigua bullint intensa). Per a l’estil «qīngxiāng» es pot baixar a 90–95 °C; per a les versions torrades i el Maoxie envellit, exclusivament 100 °C.
• Quantitat de te: 7 g per a 140 ml (gongfu, relació 1:20) o 3–4 g per a 200–250 ml (estil europeu).
• Utensilis: Gaiwan de porcellana (盖碗, gàiwǎn) és l’elecció universal, que permet observar el color de la infusió i l’aroma de la tapadora. Per a les versions torrades, va bé una tetera de Yixing d’argila morada (紫砂壶, zǐshā hú): l’argila «respira» i fa ressaltar la profunditat del gust.
• Procés:
  1. Escalfeu el gaiwan o la tetera amb aigua bullint i rebutgeu-la.
  2. Poseu 7 g de te sec.
  3. Esbandiu el te amb una primera passada d’aigua bullint (温润泡, wēnrùn pào): aboqueu l’aigua i escorreu-la immediatament. Això «desperta» la fulla cargolada.
  4. Primera passada de treball: aboqueu aigua bullint, deixeu infusionar 10–15 segons i aboqueu-la al chahai (公道杯).
  5. Repartiu en les tasses.
  6. Passades successives: fins a 7 vegades o més, augmentant el temps d’infusió de 5 a 10 segons a cada passada. Un Maoxie d’alta qualitat mostra estabilitat d’aroma i dolçor durant 5–6 passades.

Maoxie també es desenvolupa bé en infusió freda (冷泡, lěng pào): 5–6 g de te per a 500 ml d’aigua freda, infusió al frigorífic durant 6–8 hores. L’aroma de gessamí adquireix una puresa i frescor especials en infusió freda, i l’amargor i l’astringència són pràcticament absents.

10. Conservació:

• Estil «qīngxiāng»: Envasat hermètic (buit o bossa d’alumini), conservació al frigorífic a 0–5 °C. En aquestes condicions, el te es manté fresc durant 6–12 mesos. Un cop obert l’envàs, es recomana consumir el te en un termini de 6 mesos per evitar l’oxidació dels polifenols.
• Estil «nóngxiāng» (torrat): Menys sensible a la temperatura; conservació a temperatura ambient en un recipient hermètic i opac. Vida útil: 18–24 mesos o més.
• Maoxie envellit (陈年毛蟹): De manera similar a altres oolongs d’Anxi, el Maoxie torrat es pot envellir. Amb els anys, l’aroma es desplaça cap a matisos de mel, fruits secs i fusta; la infusió adquireix un color ambre profund.
• Enemics del te: Humitat, llum solar directa, olors estranyes (el te absorbeix intensament les aromes), temperatura elevada.

11. Preu i Falsificacions:

• Categoria de preu: Maoxie és un dels oolongs d’Anxi més accessibles, gràcies a l’alta productivitat del cultivar i l’extensa àrea de cultiu. El producte de mercat massiu (graus ordinaris) costa molt menys que un Tieguanyin de qualitat comparable. Ara bé, un Maoxie premium — d’alta muntanya, de primavera, elaborat a mà — pot arribar als 500–600 iuans per jin (500 g) o més, rivalitzant amb bones mostres de Tieguanyin. Factors de preu: altitud de cultiu, estació de collita (primavera és més cara que tardor i estiu), elaboració manual vs. mecanitzada, grau de torrat, reputació del mestre i de la parcel·la concreta. Al mercat, els lots premium sovint es venen sota el nom comercial de «Maoxie Wang» (毛蟹王, Máoxiè Wáng, literalment «rei Maoxie»): el sufix «Wang» (王) indica matèria primera seleccionada i una elaboració especialment acurada.

• Com evitar falsificacions:

  • Comprar a venedors amb origen transparent (traçabilitat fins al llogaret / mestre concrets). La presència d’un certificat d’«aliment verd» o d’una certificació ecològica és un bon indicador.
  • Valorar l’aspecte: el Maoxie autèntic té un borrissol blanc clar, grànul dens i el característic color verd-sorrenc. Les falsificacions amb matèria primera barata solen ser soltes i mates.
  • Verificar l’aroma: una nota de gessamí neta i elevada és el marcador clau d’autenticitat. Una nota «de perfum» agressiva, una dolçor química o una olor de florit són senyals d’alarma.
  • Avaluar la infusió: el gust ha de ser net, suau, sense amargor ni «buidor». El fons de tassa ha de ser de fulles senceres, no gaire grans, amb dents profundes.
  • Sospitar davant un preu inversemblantment baix per a un origen d’alta muntanya o «ecològic» declarat.

12. Curiositats:

• Maoxie és un dels cultivars d’Anxi més «adaptables»: a partir d’una mateixa matèria primera es poden elaborar oolong, te negre i te verd. Als lots d’exportació, el Maoxie negre s’aprecia pel borrissol abundant, el bonic aspecte i el gust intens i dolç.
• Una de les característiques típiques de Maoxie és l’anomenat «chuànwèi» (串味, chuànwèi), una nota lleugerament intrusiva i «penetrant» a l’aroma, que el diferencia dels tons més arrodonits i equilibrats de Tieguanyin. Els coneixedors valoren aquesta particularitat com la targeta de visita del cultivar.
• Maoxie ostenta el rècord entre els tes pel que fa al contingut de fluor. El consum regular de Maoxie es considera, en la pràctica tradicional xinesa, una prevenció de la càries.
• El 1979 i el 1984, al Japó, Maoxie es va vendre, en el marc de la «febre de l’oolong», com a «te de bellesa» (美容茶) i «te per a l’aprimament» (减肥茶), i va guanyar una enorme popularitat entre els consumidors japonesos joves.
• Els brots de Maoxie comencen a donar fulla comercial al cap de dos anys de plantar els esqueixos: és un dels cultivars de te que entra en producció més ràpidament al món.

13. Comparació amb Altres Oolongs d’Anxi:

• Tieguanyin (铁观音, Tiěguānyīn): El «germà gran» del quartet d’Anxi. Infusió més densa i pesant; aroma floral d’orquídia brillant amb un profund «guānyīnyùn»; fulla més gran, tija més gruixuda (semblant a un pal de tambor). Maoxie és més lleuger, transparent i brillant en aroma (gessamí vs. orquídia); la tija és més fina, el fons de fulla es corba cap endins (a Tieguanyin, cap enfora). Tieguanyin és una varietat tardana (晚生种), Maoxie és mitjana (中芽种), cosa que en permet una collita més primerenca.
• Benshan (本山, Běnshān): El «parent» més proper de Tieguanyin, descobert cap al 1870. S’assembla a Tieguanyin en gust i forma de fulla, però les tiges són més fines, amb entrenusos marcats (semblen una branqueta de bambú). A diferència de Benshan, Maoxie presenta un borrissol blanc ben visible i les dents-«pinça» característiques.
• Huangdan / Huangjingui (黄旦 / 黄金桂, Huángdàn / Huángjīnguì): El cultivar més primerenc d’Anxi («te de Qingming»). Fulla fina i allargada de color groc verdós; aroma excepcionalment brillant i penetrant (préssec, fusta de canyeller). Maoxie és de cicle mitjà, amb un aroma de gessamí més arrodonit i una major densitat d’infusió.
• Meizhan (梅占, Méizhān): Cultivar semiarbori (小乔木型) del llogaret de Sanyang. Polivalent: se n’elaboren oolongs, negres i verds. Fulla més gran i robusta que la de Maoxie; l’aroma té el característic «méizhān chuàn», un matís agut i «penetrant», diferent de la nota de gessamí de Maoxie.

En conclusió:

Maoxie Cha és el «cavall de batalla» del món del te d’Anxi, que en les seves millors expressions s’eleva fins al nivell d’una autèntica obra d’artesania. La combinació d’accessibilitat, alta productivitat de l’arbust i un aroma de gessamí brillant i incomparable converteix Maoxie en el punt d’entrada ideal al món dels oolongs de Minnan per a aquells que busquen un perfil floral marcat sense la barrera de preu de Tieguanyin. I per al coneixedor experimentat, un Maoxie envellit o mestrívolament torrat dels jardins d’alta muntanya de Daping és el recordatori que un gran te no el defineix únicament el nom del cultivar, sinó, sobretot, el terroir i la mà del mestre.