Maoshan Qing Feng · new.thetea.app

Maoshan Qing Feng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Fulla verda de la muntanya Maoshan» — és un te verd pla torrat del districte de Jintan (金坛区, Jīntán Qū), ciutat de Changzhou (常州市, Chángzhōu Shì), província de Jiangsu. El nom prové de la sagrada muntanya taoista de Maoshan (茅山, Máoshān, 372,5 m), una de les «tres grans muntanyes del taoisme» (道教三山, Dàojiào Sān Shān), centre històric de l’escola Shangqing (上清派, Shàngqīng Pài, «Escola de la Puresa Suprema»). La forma de la fulla és recta, plana, «挺直如剑» (tǐngzhí rú jiàn, «recta com la fulla d’una espasa») — d’aquí el nom «Qing Feng» (青锋, «Fulla verda»). El te va ser creat el 1982 a la fàbrica estatal de te Maolu (国营茅麓茶场, Guóyíng Máolù Cháchǎng) i el 1990 va rebre la Medalla de Plata Nacional de Qualitat (国家银质奖, Guójiā Yínzhì Jiǎng), i el 1995 la Medalla d’Or Nacional (国家金奖). El 2023, el paisatge tealer «Mar de Te de Maoshan» (茅山茶海, Máoshān Chá Hǎi) va ser inclòs en la primera llista de les «Grans Muntanyes del Te de la Xina» (中国大美茶山, Zhōngguó Dà Měi Chá Shān).

1. Classificació i Origen:

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), no fermentat. Pla torrat (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá). Forma «d’espasa» (挺直如剑): plana, recta, amb abundant borrissol blanc. Grau de fermentació: 0%.
Categoria: Producte amb Indicació Geogràfica de la Xina (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn). Medalla de Plata Nacional de Qualitat (国家银质奖, 1990). Medalla d’Or Nacional (国家金奖, 1995). Medalla d’Or de l’Exposició Agrícola Internacional de la Xina (中国国际农产品交易会金奖, 2015). «Gran Muntanya del Te de la Xina» (中国大美茶山, 2023 — paisatge «Mar de Te de Maoshan»). El nucli productiu es troba dins el Parc Geològic Nacional de Maoshan (茅山国家地质公园, Máoshān Guójiā Dìzhì Gōngyuán). Valor de marca: 8,02 mil milions de iuans (estimació de la Universitat de Zhejiang, 2015).
Origen: Xina, província de Jiangsu (江苏省, Jiāngsū Shěng), ciutat de Changzhou (常州市, Chángzhōu Shì), districte de Jintan (金坛区, Jīntán Qū). Al districte hi ha prop de 60 explotacions tealeres en una superfície total d’uns 4,1 mil mu (≈273 ha). El nucli és la vila de Maolu (茅麓镇, Máolù Zhèn).
Coordenades geogràfiques: Aproximadament 31°45′ N, 119°33′ E.

2. Història i Significat Cultural:

Sui – inicis del cultiu del te. La tradició tealera de Jintan es remunta a la dinastia Sui (隋朝, 581–618). Maoshan és una de les zones tealeres més antigues de Jiangsu. Ja a la primera meitat del segle XX, la fàbrica Maolu (茅麓公司) era coneguda pel te «Qiqiang» (旗枪茶, Qíqiāng Chá, «Te de la Bandera i la Llança»), un te verd pla molt popular als mercats de Xangai, Nanjing i les ciutats de la línia Xangai–Nanjing. El mariscal Chen Yi (陈毅) regalava un «Qiqiang» especialment elaborat a la fàbrica Maolu com a obsequi diplomàtic a ambaixadors estrangers.
Creació (1982). A principis dels anys vuitanta, més de vint especialistes destacats del sector del te de Jiangsu van treballar conjuntament amb el personal de la fàbrica estatal Maolu durant tres anys per perfeccionar la tecnologia tradicional del «Qiqiang». El resultat va ser un nou te, anomenat «Maoshan Qing Feng»: «Maoshan» (茅山) en honor de la muntanya taoista sagrada; «Qing Feng» (青锋) — «Fulla verda» — descriu la característica forma d’espasa de la fulla.
Reconeixements. 1983 — «Producte Excel·lent de la Província de Jiangsu» (江苏省优质产品). 1990 — Medalla de Plata Nacional de Qualitat (国家银质奖), un dels màxims guardons per a productes de te a la Xina. 1995 — Medalla d’Or Nacional (国家金奖). Aquell mateix any, el districte de Jintan va rebre el títol de «Bressol del Te Verd de la Xina» (中国绿茶（名茶）之乡, Zhōngguó Lǜchá (Míngchá) zhī Xiāng). 2015 — Medalla d’Or de l’Exposició Agrícola Internacional de la Xina. 2023 — inclusió a la llista «中国大美茶山».
Significat cultural. Maoshan és una de les «tres grans muntanyes del taoisme» (道教三山), lloc on es va fundar l’Escola Shangqing (上清派, «Escola de la Puresa Suprema»), una de les tradicions taoistes més antigues i influents. Històricament, Jintan era considerat «el vuitè cel cavernós, la primera terra feliç» (第八洞天, 第一福地) en la cosmologia taoista. Les plantacions de te als vessants de la muntanya sagrada porten l’aura espiritual d’una tradició taoista mil·lenària. El «Mar de Te de Maoshan» (茅山茶海) és un paisatge pintoresc on desenes d’explotacions tealeres formen un «mar verd» amb el teló de fons d’antics temples i monestirs taoistes: Qianyuan Guan (乾元观, l’únic monestir taoista femení de Jiangsu), Yuanyang Guan (元阳观) i d’altres.
El nom del te – anàlisi. 茅山 (Máoshān) — muntanya Maoshan, anomenada així pels tres germans Mao (茅氏三兄弟), ermitans taoistes de l’època Han que van assolir la immortalitat en aquesta muntanya. 青锋 (Qīng Fēng) — «Fulla verda»: 青 — «verd, jove»; 锋 — «fulla, tall» — al·lusió a la forma d’espasa de la fulla. Significat poètic complet: «Fulla verda de la sagrada muntanya Mao».

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

Espècie: Camellia sinensis var. sinensis.
Cultivar: Maoshan Quntizhong (茅山群体种, Máoshān Qúntǐzhǒng) — varietat poblacional local, de fulla mitjana i petita, resistent al fred, ben adaptada a les condicions del clima subtropical septentrional de Jiangsu. Es caracteritza per un alt contingut d’aminoàcids i una tendresa molt marcada de les gemmes, amb abundant borrissol blanc.
Collita: Collita primaveral, abans o durant el període de Guyu (谷雨, Gǔyǔ, «Pluges dels Cereals», al voltant del 20 d’abril). La qualitat superior es cull abans de Qingming (清明, Qīngmíng, cap al 5 d’abril). Estàndard de collita: una gemma + una fulla (一芽一叶, yī yá yī yè). La matèria primera collida ha de ser homogènia en mida i tendresa, sense fulles porpres ni brots danyats per plagues.
Graus:
- Superior (特级, tèjí): Gemma completa o una gemma + una fulla en fase inicial de desplegament (一芽一叶初展). El borrissol cobreix ≥90% de la superfície de la fulla. Per produir 1 kg de qualitat superior calen unes 90.000 gemmes — una xifra comparable a tes verds d’elit com el Lü Yang Chun (绿扬春) del veí Yangzhou. Preu: a partir de 1.000 iuans per 500 g.
- Primer (一级, yī jí): Una gemma + una fulla (一芽一叶). Forma uniforme, plana, amb borrissol visible.
- Segon (二级, èr jí): Una gemma + dues fulles (一芽二叶). Fulles lleugerament més grans, aroma menys refinat.

4. Terroir i Característiques del Cultiu:

Clima: Monsònic subtropical septentrional. Temperatura mitjana anual: 15,3 °C. Precipitació anual: 1.063,5 mm. La nuvolositat constant i les freqüents boires proporcionen una llum difusa que afavoreix l’acumulació d’aminoàcids i redueix l’amargor de la fulla. Humitat relativa de l’aire: ≥80%.
Altitud: Muntanya Maoshan: 372,5 m (una altitud modesta per als estàndards del te d’alta muntanya, però la boira persistent i el microclima específic del parc geològic compensen l’altitud relativament baixa).
Sòls: Xia Shu Huangzong Rang (下蜀黄棕壤土, Xiàshǔ Huángzōng Rǎngtǔ, «sòls groc-bruns del Baix Shu»). pH 4,5–5,5 — reacció lleugerament àcida, òptima per al te. Sòls profunds, fèrtils, rics en matèria orgànica. Un tipus de sòl similar és característic de la veïna zona de Jintan on es produeix el Jintan Queshe (金坛雀舌).
Ecologia: Les plantacions de te es troben dins del Parc Geològic Nacional de Maoshan. La cobertura forestal a la zona de producció és del 38,5% (segons algunes dades, al nucli de la zona tealera pot arribar al 55%). L’absència d’indústries garanteix contaminació zero. Les plantacions estan certificades com a «productes innocus» (无公害食品) i «productes verds» (绿色食品); algunes explotacions han obtingut la certificació ecològica.

5. Tecnologia de Producció:

Tecnologia semi-manual semi-mecanitzada (半手工半机械, bàn shǒugōng bàn jīxiè), amb una mecanització d’aproximadament el 50%. La tecnologia prové dels mètodes tradicionals d’elaboració del «Qiqiang» (旗枪茶), perfeccionats al llarg de dècades i formalitzats en crear el «Qing Feng» el 1982.

Estesa (摊放, tānfàng): La matèria primera collida s’estén uniformement sobre safates de bambú en un local ventilat durant 4 hores. Durant aquest temps, la humitat superficial s’evapora i comença una lleu hidròlisi de proteïnes amb alliberament d’aminoàcids, cosa que estableix la base del sabor umami fresc.
«Matar el verd» amb format simultani (杀青 + 整形, shāqīng + zhěngxíng): Etapa clau, realitzada manualment. El mestre aplica quatre moviments característics: «liao» (撩, recollir), «dou» (抖, sacsejar), «tuo» (托, recolzar), «ting» (挺, redreçar). La combinació d’aquests moviments dóna la forma inicial de «fulla d’espasa» i inactiva ràpidament les oxidases, fixant el color verd i l’aroma fresc.
Refredament (摊凉, tānliáng): Després del torrat, el te s’estén en una capa fina per refredar-lo i redistribuir la humitat residual entre la superfície i el nucli de la fulla.
«Huiguo» – torrat final amb format (辉锅, huīguō): Torrat lent a baixa temperatura (40–55 °C) amb format simultani — «litiao yabian» (理条压扁, lǐtiáo yābiǎn, «allisar la tira + aplanar»). Aquesta és l’etapa crítica que dóna la forma definitiva d’«espasa»: les fulles es tornen perfectament planes, rectes i brillants. El règim de temperatura és «先低后高» (primer baix, després en augment), amb un control precís de la pressió: una força excessiva faria la fulla massa ampla i plana, una força insuficient la deixaria laxa i poc desplegada.
Acabat final (精制, jīngzhì): «Gemo bopian» (割末簸片, gēmò bōpiàn) — tallat de fragments i garbellat amb ventador. S’eliminen fragments menuts, pols i fulles fora d’estàndard. Humitat final: ≤6%.

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: «Fulles» planes, rectes, com d’espasa (扁平挺直如剑, biǎnpíng tǐngzhí rú jiàn). Color verd amb lluentor oliosa (绿润, lǜrùn). Superfície uniformement coberta de borrissol blanc (显毫, xiǎnháo). Fulles homogènies en mida i forma, sense fragments ni pols.
Aroma de la fulla seca: Net, fresc, amb notes de verdor jove i un lleuger toc de llegum, característic dels tes verds plans torrats de Jiangsu.
Aroma de la infusió: Net (清香, qīngxiāng), alt i fresc (高爽, gāoshuǎng). Persistent, es desplega en diverses capes: inicialment, verdura fresca; al mig, lleu to de castanya; al final, una delicada dolçor floral. L’aroma es manté durant diverses infusions.
Sabor: Fresc (鲜爽, xiānshuǎng) i dens (醇厚, chúnhòu). Umami marcat (鲜, xiān) gràcies a l’alt contingut d’aminoàcids. Retorn de dolçor (回甘, huígān) suau i prolongat. Amargor i astringència mínimes si s’infusiona correctament. Postgust net, amb una lleugera sensació de frescor.
Color de la infusió: Verd, transparent i brillant (绿明, lǜmíng), amb un lleuger to groguenc. Alta transparència.
Fulla infusionada: Verd tendre, uniforme (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng). Les fulles s’obren completament mantenint la integritat i l’elasticitat.

7. Composició Química:

Polifenols (茶多酚, chá duōfēn): Contingut: 15–20% de la massa seca (rang característic dels tes verds tendres de primavera de zones subtropicals septentrionals). La fracció principal són les catequines (儿茶素, ér chá sù), principalment l’epigalocatequina-3-galat (EGCG), amb una marcada acció antioxidant. El nivell moderat de polifenols (més baix que en els tes de fulla gran del sud) proporciona un sabor suau i no agressiu, sense amargor pronunciada.
Aminoàcids (氨基酸, ānjīsuān): Contingut elevat, fruit del clima subtropical septentrional, la nuvolositat constant i els sòls àcids groc-bruns. El component principal és la L-teanina (茶氨酸, chá ānjīsuān), que representa aproximadament la meitat del total d’aminoàcids lliures. La L-teanina és responsable del sabor umami (鲜味) i d’una dolçor suau i relaxant. La relació polifenols/aminoàcids (酚氨比, fēn’ān bǐ) és baixa, cosa que constitueix un marcador de te verd primaveral d’alta qualitat amb frescor marcada i mínima amargor.
Cafeïna (咖啡碱, kāfēi jiǎn): 2–3% de la massa seca, nivell típic dels tes verds. Proporciona un efecte tònic moderat, suavitzat per la presència de L-teanina.
Fluor (氟, fú): Contingut elevat, característic dels tes de sòls groc-bruns de Jintan. Contribueix a reforçar l’esmalt dental i a prevenir la càries.
Vitamines: Vitamina C (àcid ascòrbic) — es conserva en quantitat significativa gràcies a la fermentació mínima. Vitamines del grup B (B1, B2), vitamina E (tocoferols).
Minerals: Potassi, calci, magnesi, ferro, manganès, zinc, seleni (en quantitats traça, que depenen de la parcel·la concreta).
Olis essencials (芳香物质, fāngxiāng wùzhì): Responsables de l’aroma net característic «qingxiang» (清香). Components principals: linalool, geraniol, cis-3-hexenol (aroma d’herba acabada de tallar).

8. Propietats Saludables:

Acció antioxidant. Les catequines (especialment l’EGCG) neutralitzen els radicals lliures, alenteixen els processos d’envelliment cel·lular i redueixen el risc de malalties cròniques.
Enfortiment de dents i genives. L’alt contingut de fluor, combinat amb les catequines, exerceix una acció preventiva contra la càries i les malalties inflamatòries de la cavitat bucal.
Efecte tònic. La cafeïna combinada amb la L-teanina proporciona una vitalitat suau i perllongada, sense pics bruscos ni baixades posteriors — l’anomenat «to del te» (茶醉, chá zuì en sentit positiu).
Suport de les funcions cognitives. La L-teanina estimula la producció de dopamina i ones alfa cerebrals, millorant la concentració, la memòria i la capacitat d’aprenentatge.
Suport del sistema cardiovascular. Els polifenols del te contribueixen a reduir el nivell de colesterol «dolent» (LDL) i a millorar l’elasticitat dels vasos sanguinis.
Suport de la digestió. Els tanins i les catequines estimulen el peristaltisme, afavoreixen la descomposició dels greixos i la normalització de la microbiota intestinal.
Suport de la visió. La vitamina C i els carotenoides, conservats gràcies a un processament suau, ajuden a protegir la retina de l’estrès oxidatiu.
Acció antibacteriana. Les catequines i els polifenols inhibeixen el creixement de bacteris patògens, inclosos Staphylococcus aureus i Streptococcus mutans (principal causant de la càries).

9. Infusió:

Temperatura de l’aigua: 80–85 °C. No utilitzar aigua bullent: una temperatura excessiva extreu massa polifenols, donant amargor a la infusió i emmascarant l’aroma delicat.
Quantitat de te: 3 g per a 150 ml d’aigua (proporció 1:50).
Utensilis: Vas de vidre transparent — estàndard per al «Qing Feng». Cal destacar que l’estàndard tècnic del te recomana una transparència del vidre ≥91,5%, la qual cosa subratlla el valor estètic d’observar les «fulles» descendint lentament dins l’aigua. També és adequat un gaiwan de porcellana (盖碗, gàiwǎn) per a una infusió més controlada.
Procés:
1. Escalfar el vas o el gaiwan amb aigua calenta, buidar-lo.
2. Posar-hi 3 g de te.
3. Aplicar el mètode de «doble infusió» (两次沏泡法, liǎng cì qīpào fǎ): abocar aproximadament ¼ del volum d’aigua (80–85 °C), deixar que les fulles s’impregnin durant 30 segons — en aquesta fase les «fulles» comencen a obrir-se lentament.
4. Afegir aigua fins al volum complet amb un «raig alt» (高冲, gāochōng) — alçar la tetera crea una turbulència que allibera l’aroma.
5. Primera infusió: temps d’infusió 5 segons.
6. Infusions posteriors: afegir 5–10 segons a cada una. El te suporta fins a 5 infusions, desplegant progressivament la dolçor i la suavitat.

10. Conservació:

«Repòs» després de la producció. Es recomana reposar el te fresc durant 10–15 dies a temperatura ambient (退火, tuìhuǒ, «eliminació del foc»), perquè l’excés de «foc» del torrat es dissipi i l’aroma s’estabilitzi.
Conservació principal. Després del període de «repòs» — envàs hermètic (al buit o amb atmosfera de nitrogen) i conservació en nevera a 0–5 °C. Protegir de la llum, la humitat, les olors estranyes i l’oxigen — els quatre grans «enemics» del te verd.
Període de conservació. En condicions adequades, fins a 12–18 mesos. Un cop obert l’envàs, consumir-lo en 1–2 mesos. El te descongelat no s’ha de tornar a congelar.
Envasos. Es prefereix paper d’alumini amb capa interior de polietilè o llaunes metàl·liques amb tapa hermètica. Els envasos de vidre només són acceptables si es conserven en completa foscor.

11. Preu i Falsificacions:

Rang de preus. Qualitat superior (特级): a partir de 1.000 iuans per 500 g (≈140 USD). Primer grau: 400–800 iuans per 500 g. Segon grau: 100–300 iuans per 500 g. Al mercat minorista, el «Qing Feng» corrent es pot trobar a partir de 100 iuans per 500 g, cosa que el converteix en un dels tes verds de qualitat més assequibles de Jiangsu. Factors que influeixen en el preu: moment de la collita (abans de Qingming és molt més car), grau de la matèria primera, reputació de l’explotació.
Com evitar falsificacions:
- Comprar amb etiqueta d’Indicació Geogràfica. El te autèntic porta la marca «茅山青锋» (indicació geogràfica). Principals productors certificats: fàbrica de te Maolu (茅麓茶场), Fanglu (方麓茶场), Xinpin (鑫品茶业) i d’altres.
- Avaluació de l’aspecte. L’autèntic «Qing Feng» són «fulles» rectes, planes, de mida uniforme, amb borrissol blanc marcat i lluentor verda oliosa. Les falsificacions solen ser heterogènies i mates.
- Avaluació de l’aroma. El te autèntic té un aroma net, alt, fresc, sense notes de resclosit, herba seca o forn.
- Comprovació de la infusió. La infusió ha de ser transparent, verda amb un lleuger to groguenc. Una infusió tèrbola o fosca indica un processament incorrecte o una falsificació.
- Comprovació del preu. Un preu sospitosament baix per a la «qualitat superior» (menys de 500 iuans per 500 g) és motiu per dubtar de l’autenticitat.

12. Curiositats:

Una muntanya taoista sagrada. Maoshan és una de les «tres grans muntanyes del taoisme» (juntament amb Longhu Shan a Jiangxi i Qingcheng Shan a Sichuan), lloc on es va fundar l’Escola Shangqing (上清派, «Escola de la Puresa Suprema»), que es va constituir al segle IV. Les plantacions de te als seus vessants van proveir durant segles temples i monestirs taoistes. El districte de Jintan és considerat «el vuitè cel cavernós, la primera terra feliç» en la geografia taoista.
90.000 gemmes per 1 kg. Per al grau superior es necessiten unes 90.000 gemmes tendres d’inici de primavera per obtenir un quilogram de te acabat — una intensitat de mà d’obra comparable a la de tes verds d’elit com el Lü Yang Chun (绿扬春) del veí Yangzhou i el Junshan Yinzhen (君山银针) de Hunan.
«Mar de Te de Maoshan» — «Gran Muntanya del Te de la Xina» (2023). El paisatge «茅山茶海» va passar a formar part de la primera llista de «中国大美茶山» — el registre nacional de paisatges tealers destacats. És el primer lloc d’aquest tipus de la província de Jiangsu.
«Qiqiang» abans de 1949 i el mariscal Chen Yi. Abans de la creació del «Qing Feng», la fàbrica Maolu era famosa pel «Te de la Bandera i la Llança» (旗枪茶), predecessor del te actual. El mariscal Chen Yi regalava personalment «Qiqiang» a diplomàtics estrangers, tot dient: «El meu te és diferent dels altres: primer aboqueu l’aigua, després poseu les fulles».
Un te dins un parc geològic nacional. El Maoshan Qing Feng és un dels pocs tes de la Xina la zona de producció del qual es troba íntegrament dins dels límits d’un parc geològic nacional, cosa que garanteix una puresa ecològica excepcional i un terroir geològic únic.
Bressol del matemàtic Hua Luogeng. El districte de Jintan és el bressol del gran matemàtic xinès Hua Luogeng (华罗庚, 1910–1985), que va dir: «No hi ha res més fragant que el te de la terra natal, no hi ha ningú més proper que els paisans» (香，香不过家乡茶；亲，亲不过故乡人) — paraules que s’han convertit en el lema no oficial de la cultura del te de Jintan.

13. Comparació amb Altres Tes Verds Plans:

Jintan Queshe (金坛雀舌, Jīntán Quèshé, «Llengua de Pardal de l’Altar Daurat»). «Veí» i «parent» del Qing Feng: tots dos són tes del districte de Jintan, dels mateixos sòls groc-bruns, sovint de les mateixes plantacions. Diferència: el «Queshe» són gemmes pures, sense fulla (gemma única), la forma és més curta i compacta (com una «llengua de pardal»); el «Qing Feng» és gemma + fulla, més llarg, amb forma de «fulla d’espasa». L’aroma del «Queshe» és més concentrat i dolç, però la persistència en infusions és menor. El «Queshe» és més car (a partir de 1.500 iuans per 500 g per al grau superior).
Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). El principal referent dels tes verds plans de la Xina. Diferències: el «Long Jing» té aroma de castanya i llegum, un to groc-verd més marcat de la infusió, dominant de «dolçor de castanya»; el «Qing Feng» té una aroma més fresca i «verda», la infusió és més clara, hi domina l’umami. Tecnologia: el «Long Jing» es forma amb la pressió del palmell al calder; el «Qing Feng» amb quatre moviments manuals (liao, dou, tuo, ting). Terroir: el «Long Jing» és del Hangzhou subtropical, amb sòls vermells àcids; el «Qing Feng» és dels subtròpics septentrionals de Jiangsu, amb sòls groc-bruns.
Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí). També és un te verd pla, però a una escala radicalment diferent: les fulles del «Hou Kui» són grans, de fins a 7 cm, de dues fulles amb gemma; el «Qing Feng» són «fulles d’espasa» compactes de gemma amb una fulla. El perfil de gust del «Hou Kui» és d’orquídia, amb una astringència més marcada; el «Qing Feng» és més net, més suau, amb accent en l’umami.
Liuan Guapian (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn). Te verd pla d’Anhui, únic perquè s’elabora sense gemmes: només amb fulles. Forma de «llavor de carabassa». Sabor més intens i «adult», amb una nota de castanya molt marcada; el «Qing Feng», en canvi, es construeix sobre la tendresa i la frescor de les gemmes de principi de primavera.

En conclusió:

Maoshan Qing Feng — la «Fulla verda» de la sagrada muntanya taoista: fulles planes com espases, amb 90.000 gemmes de principi de primavera per quilogram, medalles nacionals de plata i or, primer representant de Jiangsu a les «Grans Muntanyes del Te de la Xina». És un te que uneix el rigor de la forma i la puresa de l’aroma amb l’aura espiritual d’una de les principals muntanyes del taoisme — la muntanya on els tres germans Mao van assolir la immortalitat i on l’escola Shangqing va establir la tradició de la «Puresa Suprema». Per a qui apreciï la tendra frescor de l’umami primaveral, el retorn suau de la dolçor i la bellesa de les «fulles» descendint lentament dins un got transparent, el Maoshan Qing Feng serà un descobriment: un te accessible però gens banal, local però digne de l’escena mundial.