Te verd de la muntanya Gui Shan de Macheng

El te verd de la muntanya Gui Shan de Macheng (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Te verd de la Muntanya de la Tortuga de la ciutat de Macheng» — és un te verd de la muntanya Guifengshan (龟峰山, Guīfēngshān, «Pic de la Tortuga», 1320 m), situada a la serralada de Dabieshan (大别山), dins el terme de la ciutat de Macheng (麻城市), província de Hubei. El te ja és esmentat per Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) al «Cànon del Te» (《茶经》, Chájīng): «黄州山谷茶生麻城县» — «El te de les valls muntanyoses de Huangzhou creix al districte de Macheng». Durant la dinastia Tang, l’emperador Taizong (太宗, Tàizōng, 李世民, Lǐ Shìmín) va lloar el te amb un vers: «龟涎煮龟茶，天下第一家» — «Preparar el te de la Tortuga amb aigua de la deu de la Tortuga: la millor llar sota el cel». El 1959, basant-se en l’històric «Guishan Yunwu» (龟山云雾, «Boira de la Muntanya de la Tortuga»), es va crear el «Guishan Yanlü» (龟山岩绿, «Verd Roquer de la Muntanya de la Tortuga»). El 1962, Dong Biwu (董必武, Dǒng Bìwǔ, 1886–1975) — un dels fundadors del Partit Comunista Xinès i vicepresident de la República Popular de la Xina — li va dedicar un poema elogiós. El 1980, el te va ser inclòs entre els «cinc tes famosos de la Xina» (全国五大名茶), i el 2012 va obtenir l’estatus de producte amb indicació geogràfica de la RPX.

1. Classificació i Origen:

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), no fermentat. Pertany als tes verds de fulla en tires (条形绿茶, tiáoxíng lǜchá) amb tecnologia de fixació per torrat. La forma de la fulla és densa, recta, fina, amb borrissol ben visible (紧细圆直、锋毫显露). La tecnologia d’autor és «torrat lent a foc suau seguit d’un realçament de l’aroma a foc viu» (小火长炒+旺火提香, xiǎohuǒ chángchǎo + wànghuǒ tíxiāng).
Categoria: Producte amb Indicació Geogràfica de la RPX (国家地理标志产品, 2012). Un dels «cinc tes famosos de la Xina» (全国五大名茶, 1980). Guanyador del Premi de Qualitat del Ministeri d’Agricultura (农牧渔业部优质奖, 1988). Inclòs a l’«Antologia d’estudis sobre tes famosos de la Xina» (《中国名茶研究选集》). «Gongcha» de la dinastia Tang (唐代贡茶). Producte imperial de la dinastia Song (宋代御品). Mencionat al «Cànon del Te» de Lu Yu. A data de 2024, la superfície de jardins de te és de 35.000 mu (~2.333 ha), el volum de producció anual és de 150 tones i el valor total de la producció ascendeix a 60 milions de iuans.
Origen: Xina, província de Hubei (湖北省, Húběi Shěng), ciutat-prefectura de Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì), ciutat-comtat de Macheng (麻城市, Máchéng Shì). Massís de Dabieshan (大别山), muntanya Guifengshan (龟峰山, 1320 m). La zona de producció comprèn cinc districtes tealers: la plantació de Guishan (龟山茶场, Guīshān Cháchǎng), el municipi de Guishanzhen (龟山镇), el municipi de Sanhekouzhen (三河口镇), el municipi de Muzidianzhen (木子店镇) i el municipi de Zhangjiafanzhen (张家畈镇).
Coordenades geogràfiques: Aproximadament 31°10′ N, 115°10′ E.

2. Història i Significat Cultural:

Història:

La història del te de Macheng és una de les més antigues documentades a la província de Hubei. El primer testimoni escrit pertany a Lu Yu (陆羽, 733–804), que al «Cànon del Te» (《茶经》) va indicar: «黄州山谷茶生麻城县» — «El te de les valls muntanyoses de Huangzhou creix al districte de Macheng». Aquesta menció directa converteix Macheng en un dels pocs indrets citats individualment pel «sant del te» en el seu tractat canònic. Durant la dinastia Tang (618–907), l’emperador Taizong (太宗, 李世民) va visitar la muntanya Guifengshan i hi va deixar una lloança poètica: «龟涎煮龟茶，天下第一家» — «Preparar el te de la Tortuga amb aigua de la deu de la Tortuga: la millor llar sota el cel». La imatge «龟涎» (saliva de tortuga) és una metàfora de l’aigua puríssima de les deus que brollen de les roques de Guifengshan.

Durant la dinastia Song (960–1279), el te de Macheng era controlat per un organisme estatal especial: el Quecha Shisi (榷茶使司, Quèchá Shǐsī, «Oficina del Monopoli del Comerç del Te»), encarregat dels subministraments a la cort. La crònica Song «Song Shi · Shihuozhi» (《宋史·食货志》) testimonia que «海州榷茶之所…茶善而易售» — el te de Haizhou (al qual pertanyia Macheng com a part d’una xarxa comercial més àmplia) era molt demanat i «es venia fàcilment». El te era enviat a la cort amb l’estatus de «yupin» (御品, «producte imperial»).

El 1958, als vessants de Guifengshan es va fundar la granja estatal de te «Guishan Chachang» (国营龟山茶场). Els seus tècnics, basant-se en les tradicions d’elaboració del «Guishan Yunwu» (龟山云雾, «Boira de la Muntanya de la Tortuga»), van desenvolupar el 1959 un te millorat, el «Guishan Yanlü» (龟山岩绿, «Verd Roquer de la Muntanya de la Tortuga»), que a principis dels anys seixanta ja figurava entre els quatre tes famosos de la província de Hubei.

El 1962, el vicepresident de la RPX Dong Biwu (董必武, 1886–1975), un dels fundadors del Partit Comunista Xinès, va visitar Guifengshan i va lloar el te en un poema: «昔日游击地，今为产茶区。龟峰名久著，牯岭德不孤…» — «L’antiga terra de guerrilles és avui una regió tealera. La fama del Pic de la Tortuga és coneguda des de fa temps, la virtut de Guling no està sola…». Dong Biwu va qualificar Guifengshan de «segon Lushan» (第二庐山), i va dotar el te d’una aurèola «roja» que entrellaça la història revolucionària i la tealera.

El 1980, en l’avaluació nacional, el te va ser inclòs entre els «cinc tes famosos de la Xina» (全国五大名茶) — el màxim reconeixement nacional d’aquell temps. El 1988 va obtenir el «Premi de Qualitat del Ministeri d’Agricultura» (农牧渔业部优质奖). El 2005 va guanyar el primer premi al VI Concurs Nacional «Zhongcha Bei» (第六届”中茶杯”全国名优茶评比一等奖). El 2012, l’Administració Estatal de Control de Qualitat va aprovar la indicació geogràfica «Guishan Yanlü» (龟山岩绿). Fins al 2024, la gamma de productes «Guishan Yanlü» ha rebut un total de 19 guardons nacionals i internacionals.

Nom:

«Macheng» (麻城) és el nom de la ciutat, que es remunta al període de les Dinasties Meridionals i Septentrionals (420–589). «Gui Shan» (龟山) — «Muntanya de la Tortuga» — és l’abreviació col·loquial de Guifengshan (龟峰山); la muntanya deu el nom a la seva forma, que recorda una tortuga gegant de 16 km de llarg — del «cap» a la «cua». «Lü Cha» (绿茶) significa «te verd».

Significat cultural:

Guifengshan és una de les imatges icòniques de Macheng, reconeguda com «la Primera Tortuga sota el Cel» (天下第一龟) per la seva forma. La muntanya forma part del Geoparc Mundial de Dabieshan (大别山世界地质公园) i el 2024 va obtenir l’estatus d’atracció turística nacional de categoria 5A. La tortuga (龟, guī) en la cultura xinesa és un dels quatre animals sagrats (四灵, sìlíng), símbol de longevitat, saviesa i estabilitat. El te que creix a «l’esquena de la tortuga» porta aquest simbolisme a cada fulla. La fórmula poètica de Taizong — «saliva de la Tortuga + te de la Tortuga = el millor sota el cel» — és un exemple perfecte de l’antic «naming tealer», que vincula topònim, mitologia i organolèptica en un tot únic. A més, Guifengshan és un important indret de «turisme roig»: durant la guerra civil, la regió va ser una base guerrillera, i el poema de Dong Biwu va convertir el te en un símbol de continuïtat — del passat revolucionari a la teicultura pacífica.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

Varietat / Cultivar: La base de matèria primera la constitueixen cultivars de poblacions locals Guicha-1 (龟茶一号, Guīchá Yīhào) i Guicha-2 (龟茶二号, Guīchá Èrhào) — varietats de fulla mitjana i petita (Camellia sinensis var. sinensis), que es distingeixen per una alta resistència a les gelades i un brot carnós amb una marcada «retenció de tendresa» (持嫩性强). Als vessants de Guifengshan també es conserven arbres de te silvestres antics de més de 100 anys. Perfil bioquímic de la fulla fresca: polifenols — 17,69%, aminoàcids — 4,36% (aproximadament un 20% superior al dels tes verds de plana de Hubei).
Collita: La temporada principal és la primavera. El grau superior es cull abans de Qingming (清明, Qīngmíng, ~5 d’abril); el primer grau, abans de Guyu (谷雨, Gǔyǔ, ~20 d’abril). L’estàndard de collita per al grau superior és brot únic o un brot amb una fulla tot just desclosa.
Graus:
- Superior (特级, tèjí): Brot únic o un brot + una fulla, collits abans de Qingming. Borrissol abundant. Aroma de castanya amb notes «tendres» (嫩香). Preu: a partir de 450 iuans per 500 g.
- Primer (一级, yījí): Un brot + una fulla, collits abans de Guyu. Preu: 200–300 iuans per 500 g.
- Segon (二级, èrjí): Un brot + dues fulles. Grau de producció massiva, utilitzat entre altres per a productes envasats.
Nucli de producció: Els pobles de Luobaichuancun (罗百川村), Guiweicun (龟尾村, «Poble de la Cua de la Tortuga») i Shibingshancun (柿饼山村, «Poble de la Muntanya del Caqui») a una altitud de 800 m i superior. Aquests pobles concentren fins al 70% del grau superior.

4. Terrer i Particularitats del Cultiu:

Clima: La regió es troba a la cruïlla de tres províncies — Hubei, Henan i Anhui — a la part central de la serralada de Dabieshan. El clima és de transició entre el subtropical del nord i el temperat. Temperatura mitjana anual: 16°C. Precipitació anual: 1200–1300 mm. Nombre de dies amb nuvolositat i boira: més de 180 a l’any. Proporció de llum difusa: superior al 70%. Amplitud tèrmica diària: superior a 8°C, la qual cosa afavoreix l’acumulació d’aminoàcids i alenteix la degradació de la L-teanina, garantint una alta «frescor» (鲜爽, xiānshuǎng) del te.
Altitud: Els jardins de te es troben entre 600 i 1000 m. El nucli de producció està per sobre de 800 m. La cota màxima del massís és de 1320 m (pic Xiandaofeng, 险刀峰).
Sòls: Sòls muntanyosos de color groc-bru (黄棕壤, huángzōngrǎng), pH 4,0–6,5. Contingut de matèria orgànica ≥1%. Els sòls són rics en ferro (Fe) i zinc (Zn), cosa que afavoreix la biosíntesi de polifenols. Espessor de la capa de sòl: no inferior a 60 cm.
Ecologia: Cobertura forestal de Guifengshan: 95% (un dels índexs més alts entre les zones tealeres de la Xina). Concentració d’ions negatius: fins a 200.000 per cm³. Recursos hídrics: primera classe de puresa; les capçaleres dels rius Jushui (举水) i Bashui (巴水) es troben directament dins la zona dels jardins de te. Guifengshan té l’estatus de Zona Nacional de Turisme Ecològic (国家生态旅游示范区).

5. Tecnologia de Producció:

La tecnologia d’autor «xiǎohuǒ chángchǎo + wànghuǒ tíxiāng» (torrat lent a foc suau + realçament ràpid de l’aroma a foc viu) — un assecat en dues fases que constitueix el tret distintiu de la producció:

Estesa (摊放, tānfàng): 3–4 hores a temperatura ambient de 20–25°C. Espessor de la capa: no superior a 5 cm. La fulla perd l’excés d’humitat (fins a un contingut del 60–65%) i comença a emetre una aroma «herbàcia».
Fixació — «mort del verd» (杀青, shāqīng): Temperatura de la caldera: 120–150°C. Torrat suau que desactiva l’oxidasa, tot preservant la tendresa de la fulla. El control es fa manualment — segons el canvi de color i l’elasticitat tàctil.
Enrotllat (揉捻, róuniǎn): Segons el principi «lleuger → fort → lleuger» (轻→重→轻). L’objectiu és trencar l’estructura cel·lular per a l’extracció posterior sense danyar la integritat de la fulla de te.
Primer assecat (初干, chūgān): 80–120°C. Reducció de la humitat fins a un nivell intermedi.
Formatge manual (手工整形, shǒugōng zhěngxíng): Mètode de «torsió amb el palmell» (掌心搓揉, zhǎngxīn cuōróu) — el mestre modela una tira densa, recta i fina exclusivament amb els palmells. El premsat mecànic està terminantment prohibit per l’estàndard: només el treball manual garanteix l’estructura característica «紧细圆直» (dens, fi, arrodonit, recte).
«Foc suau — torrat prolongat» (小火长炒, xiǎohuǒ chángchǎo): Temperatura: 60°C. Torrat lent i prolongat fins a reduir la humitat aproximadament al 20%. Aquesta etapa forma el «cos» de l’aroma de castanya.
«Foc viu — realçament de l’aroma» (旺火提香, wànghuǒ tíxiāng): Temperatura: 120°C. Escalfament final ràpid que «tanca» l’aroma de castanya a l’interior de la fulla. El contrast entre l’acumulació lenta dels compostos aromàtics i la seva fixació instantània a alta temperatura és la característica tecnològica clau que distingeix Guishan Yanlü d’altres tes verds de Hubei.

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: Tires denses, fines i rectes (紧细圆直) amb un borrissol blanc platejat ben visible (锋毫显露). Color: verd maragda amb una brillantor oliosa (翠绿油润). Fulles homogènies de mida, sense trencaments ni «pols de te».
Aroma de la fulla seca: Net, alt, amb notes pronunciades de castanya (栗香, lìxiāng). Al grau superior hi apareix a més una «aroma tendra» (嫩香, nènxiāng) — una nota delicada de vegetació fresca i blat de moro tendre.
Aroma de la infusió: Aroma de castanya persistent, fonamental (栗香持久). Al te de primavera — «aroma neta» (清香, qīngxiāng) amb lleugers matisos florals. L’aroma de la tassa buida es manté més de 10 minuts després de refredar-se — un indicador d’un alt contingut de compostos aromàtics volàtils.
Sabor: Densa (醇厚, chúnhòu) i fresca (鲜爽, xiānshuǎng). Retorn de dolçor (回甘, huígān) — nítid i persistent. La fórmula gustativa característica és «astringència que esdevé dolçor» (涩中泛甜, sè zhōng fàn tián): una lleugera nota astringent inicial es transforma en una dolçor mineral pura. Postgust llarg, amb «ressò de castanya».
Color de la infusió: Verd maragda, net i brillant (碧绿清亮, bìlǜ qīngliàng). Alta transparència, sense terbolesa ni sediment.
Fulla infusa (fons de tassa): De color groc-verd, tendra, homogènia (黄绿嫩匀). Les fulles conserven elasticitat i consistència després de 3–4 infusions, cosa que testimonia una alta resistència a la preparació.

7. Composició Química:

Polifenols (茶多酚): 17,69% — un indicador moderat per a un te verd, inferior al nivell mitjà (20–30%), cosa que s’explica per l’origen d’alta muntanya i la major proporció de llum difusa. Un nivell baix de polifenols significa menys amargor i astringència.
Aminoàcids (氨基酸): 4,36% — aproximadament un 20% superior al dels tes verds de plana de Hubei. L’alt contingut d’aminoàcids, sobretot L-teanina, garanteix una marcada «frescor» (鲜爽) i un gust dolcenc de la infusió. La relació polifenols/aminoàcids és d’aproximadament 4:1 — una proporció òptima per al perfil gustatiu «dens i fresc» (醇厚鲜爽).
Cafeïna (咖啡碱): ~4,5% — superior a la mitjana per a un te verd (el nivell típic és de 2–4%). Proporciona un efecte tònic reforçat.
Substàncies extraïbles en aigua (水浸出物): 39,93% — un indicador alt (estàndard GI — ≥39%), que testimonia la riquesa de la composició interna.
Sucres solubles (可溶性总糖): 2,65% — contribueixen al «retorn de dolçor» i a la rodonesa del sabor.
Vitamines: Vitamina C, vitamines del grup B (B₁, B₂), vitamina E — el conjunt típic d’un te verd de qualitat.
Minerals: Fe, Zn, K, Mg, Mn. El contingut de zinc (Zn) és elevat — un tret característic dels sòls muntanyosos de Dabieshan.

8. Propietats Saludables:

Acció antioxidant: Les catequines (EGCG, ECG) i la vitamina C neutralitzen conjuntament els radicals lliures, alentint l’envelliment cel·lular.
Efecte tònic reforçat: La cafeïna (~4,5%) combinada amb la L-teanina produeix un «to suau» — una concentració augmentada sense una excitació nerviosa brusca.
Suport a la recuperació muscular: La cafeïna accelera l’eliminació d’àcid làctic dels músculs després d’un esforç físic, afavorint una recuperació més ràpida.
Suport al sistema cardiovascular: Els polifenols ajuden a reduir el nivell de colesterol «dolent» (LDL) i a mantenir l’elasticitat dels vasos sanguinis.
Ajuda a la digestió: Els tanins i els sucres solubles estimulen la secreció d’enzims digestius i normalitzen el peristaltisme.
Acció antibacteriana: Les catequines presenten activitat bacteriostàtica contra un ampli espectre de patògens.
Suport cognitiu: La L-teanina afavoreix la generació d’ones alfa cerebrals, millorant la concentració i la memòria de treball.
Reforç del sistema immunitari: El complex de vitamina C, zinc i polifenols manté la resposta immunitària de l’organisme.

9. Preparació:

Temperatura de l’aigua: 85–90°C per al primer i segon grau; 80°C per al grau superior (la matèria primera més delicada requereix una temperatura més baixa per evitar l’amargor).
Quantitat de te: 3 g per a 150 ml d’aigua (proporció 1:50).
Utillatge: Got de vidre (玻璃杯) — per observar la «dansa» de les fulles; gaiwan (盖碗) de 120–150 ml; tetera de porcellana — per a la preparació diària.
Procés:
1. Escalfar l’utillatge amb aigua calenta i escórrer.
2. Abocar 3 g de te.
3. Aplicar el mètode de «l’abocat mitjà» (中投法, zhōngtóufǎ): abocar ⅓ del volum d’aigua, deixar que el te «s’obri» durant 1 minut.
4. Completar amb aigua fins a 7/10 del volum del recipient.
5. Primera infusió: deixar infusionar 1–2 minuts.
6. Infusions posteriors: 3–4 vegades. Augmentar el temps 15–20 segons amb cada infusió successiva. En afegir aigua, es recomana deixar ¼ de la infusió al recipient.

10. Conservació:

Envàs: Envasat hermètic al buit, en bossa de paper d’alumini — l’opció òptima. També és admissible conservar-lo en una capsa metàl·lica amb tapa de tancament hermètic.
Temperatura: Nevera, 0–5°C. Per a una conservació prolongada — congelador (-18°C) en un envàs opac i hermètic.
Període de conservació: 12 mesos si es compleixen les condicions. Un cop obert l’envàs, es recomana consumir-lo en el termini d’1 mes.
Enemics del te: Humitat, llum, olors estranyes, temperatura elevada. No conservar-lo prop de productes amb aroma forta (espècies, cafè).

11. Preu i Falsificacions:

Gamma de preus: Grau superior (特级, minqiancha) — a partir de 450 iuans per 500 g. Primer grau — 200–300 iuans per 500 g. Segon grau — 80–150 iuans per 500 g.
Factors de cost: Temporada de collita (el minqiancha és el més car), grau de la matèria primera, altitud de cultiu (el te dels pobles per sobre de 800 m és el més valuós), elaboració manual vs mecànica.
Com evitar falsificacions:
- Comprar te amb la indicació geogràfica «麻城龟山绿茶» o «龟山岩绿» — el producte està protegit per llei.
- Avaluar l’aspecte: l’autèntic Guishan Yanlü presenta tires fines, rectes i homogènies amb borrissol, sense trencaments. Les falsificacions sovint tenen un aspecte flonjo i no homogeni.
- Verificar l’aroma: l’autèntica aroma de castanya és persistent, neta, sense notes «de cremat» ni «herbàcies». Si l’aroma és feble o estranya — és una falsificació.
- Avaluar la infusió: el te autèntic dóna una infusió de color verd maragda, neta i brillant. Una infusió tèrbola o de color groc-brunenc és un indici de matèria primera de baixa qualitat.
- Desconfiar d’un preu sospitosament baix: un grau superior per sota de 300 iuans per 500 g és motiu de dubte.

12. Curiositats:

Lu Yu va anomenar Macheng pel seu nom. «黄州山谷茶生麻城县» — una menció directa de Macheng al «Cànon del Te». És una de les poques ciutats que van merèixer una menció individual per part del «sant del te», la qual cosa testimonia la qualitat excepcional del te ja al segle VIII.
L’emperador i la «saliva de la Tortuga». La fórmula de Taizong «龟涎煮龟茶，天下第一家» és un exemple d’antic «màrqueting tealer» xinès, que uneix topònim (Guishan), metàfora zoològica (aigua de deu com a «saliva de tortuga») i judici de valor («el millor sota el cel») en un sol dístic.
El poema del revolucionari. Dong Biwu no és només un polític, sinó un dels 13 delegats del I Congrés del PCX (1921). La seva visita poètica a Guifengshan el 1962 va vincular el te amb la història «roja» de Dabieshan — una regió que va donar al país 36 generals, inclòs el mariscal Xu Xiangqian i el general Wang Shusheng, natural de Macheng.
Els «cinc famosos» de 1980. La inclusió a «全国五大名茶» és un estatus que van aconseguir molt pocs entre els milers de tes verds de la Xina.
Una muntanya-tortuga i deu milions d’azalees. Guifengshan no és només una muntanya de te, sinó també el lloc on creix el major massís d’azalees antigues (杜鹃花) del món: 10 milions d’arbustos, l’edat dels quals s’estima en centenars de milers d’anys. Cada primavera, els vessants de la muntanya es cobreixen d’una catifa de flors d’un roig flamejant — un espectacle que ha donat a Macheng una segona marca: «四月天，麻城看杜鹃» — «A l’abril, a Macheng a veure azalees».
El foc en dues etapes. La tecnologia «60°C (lentament, fins al 20% d’humitat) → 120°C (ràpid, per tancar l’aroma de castanya)» és una creació original dels mestres de Guishan Chachang, sense anàlegs directes entre altres tes verds de Hubei.
El monopoli estatal dels Song. El te de Macheng és un dels pocs la història del qual inclou la institució «Quecha Shisi» (榷茶使司) — l’oficina estatal de monopoli del comerç del te, cosa que testimonia el valor excepcional del producte durant l’era imperial.

13. Comparació amb altres tes verds:

Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): També es produeix a Hubei, però utilitza el mètode japonès de vaporització (蒸青) en lloc del torrat. El sabor és més «verd», amb umami; l’aroma és marina, «d’alga». Guishan Yanlü és un te torrat amb una marcada aroma de castanya i un cos més dens.
Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Es produeix a la província veïna de Henan, també a la serralada de Dabieshan. Terreny similar, però tecnologia d’enrotllat i assecat diferent. El Maojian és més «punxant», amb borrissol marcat i vegetals frescos en l’aroma. El Guishan és més «arrodonit» i amb més notes de castanya.
Lushan Yunwu (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): «Boira de la muntanya Lushan» — un te famós de la província veïna de Jiangxi. Dong Biwu va comparar Guifengshan amb Lushan. Ambdós són tes «de boira» d’alta muntanya, però Lushan Yunwu té una aroma «de llegum» (豆香) més marcada, mentre que el Guishan és de castanya.
Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Te d’Anhui, també produït dins el sistema de Dabieshan (prolongació oriental). Altitud i nuvolositat comparables. El Maofeng és més lleuger, amb aroma floral-herbaci i notes «d’orquídia». El Guishan és més dens, amb una base de castanya més pronunciada.
Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Te de fulla gran d’Anhui. Forma radicalment diferent (fulles grans planes), però un principi de terrer similar: boira d’alta muntanya, sòls àcids. El Houkui és «d’orquídia», elegant; el Guishan és més «ferm», amb una estructura més marcada.

En conclusió:

El te verd de la muntanya Gui Shan de Macheng és un te el nom del qual va pronunciar Lu Yu, el sabor del qual va lloar l’emperador Taizong, la fama del qual va consolidar el revolucionari Dong Biwu i l’estatus del qual va ser afirmat pels «cinc tes famosos de 1980». Les seves tires fines i rectes, amb aroma de castanya «tancada» per un foc en dues etapes — dels lents 60°C als ràpids 120°C — creixen a «l’esquena de la tortuga», la muntanya Guifengshan, la forma de la qual simbolitza la longevitat, els vessants de la qual cada primavera s’encenen amb deu milions d’azalees, i l’aigua de les deus, segons paraules de Taizong, fa del te «el millor sota el cel». Amb un 4,36% d’aminoàcids i un 17,69% de polifenols, el Guishan Yanlü assoleix la proporció ideal d’un sabor «dens i fresc» — per a aquells que aprecien la profunditat de la història i la puresa de la boira de muntanya a cada tassa.