Primavera dels Salzes Verds

Primavera dels Salzes Verds (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Primavera dels Salzes Verds» — és un te verd del comtat urbà de Yizheng (仪征市, Yízhēng Shì), dins de la ciutat de Yangzhou (扬州市), província de Jiangsu (江苏省). El nom prové de la famosa imatge poètica de Yangzhou: «绿杨城郭是扬州» — «La ciutat dels salzes verds és Yangzhou» — un vers que es remunta a la poesia Tang i associa fermament la ciutat amb la tendresa verda dels salzes primaverals. Les fulles de Lǜ Yáng Chūn són fines, elegants, «com brots joves de salze» (形似新柳, xíng sì xīn liǔ) — encarnen la metàfora en la forma. El te va ser creat el 1991 a la fàbrica de te de la muntanya Nashan (捺山制茶厂, Nàshān Zhìchá Chǎng), situada a la zona del geoparc nacional de Yizheng (仪征国家地质公园). La matèria primera és exclusivament de primavera primerenca: per a un quilogram del grau superior es necessiten aproximadament 90.000 gemmes. El 2011, el te va rebre la indicació geogràfica de la Xina, i el 2012 Yizheng va ser guardonada amb l’estatus de «Terra dels Tes Famosos de la Xina» (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá Zhī Xiāng). Per al 2025, el valor de la marca «Lǜ Yáng Chūn» va superar els 1.400 milions de iuans, i el 2023 la tècnica artesanal de producció d’aquest te va ser inscrita al registre de patrimoni cultural immaterial de la província de Jiangsu.

1. Classificació i Origen:

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), no fermentat. Pel que fa a la tecnologia, és semitorrat i semi-assecat (半烘炒结合, bàn hōngchǎo jiéhé): combina el torrat (炒, chǎo) en l’etapa de fixació i modelatge amb l’assecat (烘, hōng) en l’etapa final. Segons la forma de la fulla, pertany als tes «en forma de cella» (眉形, méixíng): les fulles són fines, elegants, lleugerament corbades, «com un brot jove de salze» (形似新柳). Per classificació, és un te verd condicionalment en forma de cella, torrat-assecat (条形烘炒绿茶, tiáoxíng hōngchǎo lǜchá).
Categoria: Producte amb indicació geogràfica de la Xina (国家农产品地理标志产品, 2011). Te local estàndard de la província de Jiangsu (江苏省地方名茶, 1999). Guanyador múltiple del premi especial «Zhōng Chá Bēi» (中茶杯特等奖) — quatre premis especials, sis primers llocs. El 2001, al concurs «Zhōng Chá Bēi», una mostra de Yizheng va obtenir la puntuació més alta entre 207 tes verds de tot el país. «Terra dels Tes Famosos de la Xina» (中国名茶之乡, 2012 — Yizheng). Objecte de patrimoni cultural immaterial provincial (手工制茶技艺 — 江苏省非遗, 2023).
Origen: Xina, província de Jiangsu (江苏省), ciutat de Yangzhou (扬州市, Yángzhōu Shì), comtat urbà de Yizheng (仪征市, Yízhēng Shì). La zona d’indicació geogràfica protegida comprèn 9 pobles i 1 oficina: Xieji (谢集乡), Yuetang (月塘乡), Qingshan (青山镇), Liuji (刘集镇), Tongshan (铜山办事处), Xincheng (新城镇), Xinji (新集镇), Maji (马集镇), Zhenzhou (真州镇), Chenji (陈集镇). El nucli de la producció és la fàbrica de te Nashan (捺山茶场, Nàshān Cháchǎng) al poble de Yuetang.
Coordenades geogràfiques: 32°14′–32°36′ N, 119°02′–119°22′ E. Altitud — 5–149 m sobre el nivell del mar. La zona principal de plantació de te es troba al cinturó muntanyós de 30–40 m.

2. Història i Significació Cultural:

Èpoques Tang i Song. El cultiu de te a Yizheng — una de les zones teiques més antigues al nord del Yangtze — es remunta a l’època Tang (唐, 618–907). Ja aleshores Yangzhou era un important centre comercial del Gran Canal, i el te local figurava entre els productes transportats per via fluvial cap al nord. Durant l’època Song (宋, 960–1279), el te dels turons de Shugang (蜀岗, Shǔgǎng) va obtenir l’estatus de «gongcha» (贡茶, gòngchá) — «te d’homenatge imperial», cosa que demostrava el reconeixement de la seva qualitat al més alt nivell.
Creació de la marca (1988–1991). El desenvolupament d’un nou tipus de te va ser iniciat el 1988 per l’Oficina d’Agricultura Diversificada de Yangzhou (扬州市多种经营管理局). Al projecte van ser convidats especialistes de l’Estació Forestal de Yangzhou (扬州市林业站), les plantacions de te de Pingshan (平山茶场), Shugang (蜀冈茶场), Shanhe (山河茶场) al comtat de Hanjiang, així com l’estació experimental Nashan (捺山茶叶试验场) i la segona fàbrica de te de Yizheng. Després de quatre anys d’experiments, el 1991 el te va ser creat amb èxit. El nom «Lǜ Yáng Chūn» va ser proposat per Feng Jinwei (冯金纬), enginyer sènior de la fàbrica de te de Yangzhou: la lògica del nom unia tres elements — Yangzhou com a «ciutat dels salzes verds» (绿杨城郭是扬州), el te verd com a producte principal de la regió i la collita primaveral com a màxima categoria de qualitat.
Reconeixement i estandardització. El 1999, el te va superar l’homologació provincial i va ser reconegut com a te local estàndard de Jiangsu. El 2002, l’Oficina de Qualitat provincial va aprovar l’estàndard provincial «Lǜ Yáng Chūn». El 2011, el Ministeri d’Agricultura de la Xina li va concedir l’estatus de producte amb indicació geogràfica. El 2012, Yizheng va rebre el títol de «Terra dels Tes Famosos de la Xina». El 2023, la tècnica artesanal de producció (手工制茶技艺, shǒugōng zhìchá jìyì) va ser inclosa en la llista de patrimoni cultural immaterial de la província de Jiangsu.
Significació cultural. Yangzhou és una de les ciutats més poèticament celebrades de la Xina: ciutat de canals, jardins clàssics, «salzes verds» i la famosa cultura del te matutí de Yangzhou (早茶, zǎochá). El vers «绿杨城郭是扬州» pertany al poeta Qing Wang Shizhen (王士禛, Wáng Shìzhēn, 1634–1711) i s’ha convertit en l’emblema de la ciutat. Lǜ Yáng Chūn és l’encarnació teica de la refinació de Yangzhou: cada fulla és un brot de salze en miniatura, i l’aroma de castanya recorda els passeigs primaverals pels canals de Shouxihu (瘦西湖, Shòu Xīhú). Des de 2005, Yizheng organitza anualment el festival del te «Lǜ Yáng Chūn Zǎo» (绿杨春早, «Primavera primerenca dels salzes verds»), promovent la integració de la cultura del te i el turisme.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

Cultivars: Per a la producció de Lǜ Yáng Chūn s’utilitzen varietats clonals de fulla mitjana (中叶种, zhōngyè zhǒng), poc vellutades, de Camellia sinensis var. sinensis, seleccionades per la seva resistència al fred i a la sequera, idoneïtat per al te verd, així com per la longitud moderada i la plenitud de la gemma. Principals cultivars:
- Jiukeng (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — una de les varietats locals més antigues de Zhejiang, àmpliament adaptada a Jiangsu. Proporciona un gust dens i «resistent».
- Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — varietat de referència universal, que dóna un perfil uniforme i lleugerament dolç.
- Longjing 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) — clon de maduració primerenca, desenvolupat a l’Institut de Recerca del Te de la Xina, que garanteix un alt contingut d’aminoàcids.
- Longjing Changye (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) — clon de fulla llarga de Longjing, introduït en els darrers anys.
- Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108) — clon modern amb un perfil aromàtic més elevat.
Estàndard de collita: Exclusivament collita de primavera primerenca (春茶, chūnchá). Grau superior (特级, tèjí) — gemma única (单芽, dān yá), densa i plena. Primer grau (一级) — una gemma i una fulla en fase inicial d’obertura (一芽一叶初展). Segon grau (二级) — una gemma i dues fulles. Longitud del brot per al grau superior — 1,8–2,5 cm. Per a un quilogram del grau superior es necessiten aproximadament 90.000 gemmes.
Estacions: Mingqiancha (明前茶, Míngqián Chá) — collita anterior al festival Qingming (清明, generalment el 4–5 d’abril) — dóna els graus superior i primer, amb el màxim contingut d’aminoàcids. Yuqiancha (雨前茶, Yǔqián Chá) — collita anterior al festival Guyu (谷雨, generalment el 19–20 d’abril) — la fulla és més densa, la infusió més forta, suporta més infusions. Després del maig, la producció de Lǜ Yáng Chūn s’atura; la fulla d’estiu i tardor s’utilitza només per a te verd genèric o te vermell.
Graus:
- Superior (特级): Gemma única, densa, verd maragda, lleugera vellositat. Aroma de castanya. Des de 2680 iuans/500 g.
- Primer (一级): Una gemma + una fulla, cargolament uniforme. 800–1500 iuans/500 g.
- Segon (二级): Una gemma + dues fulles, infusió més densa.

4. Terroir i Característiques del Cultiu:

Relleu i ubicació. Yizheng es troba a la riba nord del curs baix del riu Yangtze (长江), a la zona de la divisòria d’aigües de Jianghuai (江淮分水岭). El sud-est és una plana al·luvial fluvial, l’oest són turons alts, i el centre i el nord són turons suaus. Les plantacions de te estan concentrades en turons suaus (缓岗丘陵) a una altitud de 30–149 m, lluny de zones industrials. Yizheng és una zona nacional de demostració ecològica (国家生态示范区) i un comtat ecològic provincial (江苏省生态农业示范县).
Clima: Monsònic subtropical del nord (北亚热带季风气候). Temperatura mitjana anual — 15,1°C. Precipitació anual — aproximadament 1100 mm. Hores de sol — 2226,5 a l’any. Període lliure de gelades — més de 221 dies. Temperatura acumulada efectiva — 5537°C. Quatre estacions ben diferenciades amb una gran oscil·lació tèrmica diürna — factor clau per a l’acumulació de substàncies útils a la fulla. El contrast hivern-primavera és especialment significatiu: el llarg repòs hivernal permet als arbustos de te acumular nutrients, i l’inici tardà de la vegetació (més tard que a les províncies del sud) garanteix un contingut més elevat d’aminoàcids als brots primaverals.
Sòls: Terra groga-bruna (黄棕壤, huáng zōng rǎng), formada sobre el substrat de loess de Xiashu (下蜀黄土, Xiàshǔ huángtǔ). Perfil edafològic profund. pH — 4,5–6,5 (òptim 6,0–6,5 per a la zona nucli). Alt contingut de partícules argiloses, ions d’hidrogen i alumini intercanviables, així com bases intercanviables. Rics en elements minerals. Contingut de matèria orgànica — fins a 8,0% i superior — un valor excepcionalment alt entre les regions teiques de la Xina, que proporciona la saturació del gust i la densitat de la infusió. La roca subjacent és de tipus sedimentari horitzontal, formant un horitzó subjacent argilós característic (粘盘层, zhān pán céng).
Superfície i escala. La superfície total de les plantacions de te de Yizheng és de 35.000 mu (≈2333 ha), de les quals 10.000 mu són terrenys certificats com a «aliment verd» (绿色食品). La producció anual és de més de 500 tones de te sec. Dóna feina a més de 30.000 persones. Yizheng és la base de producció de te més gran de la regió de Suzhong-Subei (苏中苏北).

5. Tecnologia de Producció:

La tecnologia de Lǜ Yáng Chūn és semitorrada i semi-assecada (半烘炒结合), combinant elements de torrat per al modelatge i d’assecat per a l’estabilització final. L’objectiu principal és donar la forma de «jove salze» i fixar l’aroma de castanya tot preservant al màxim els aminoàcids. Des de 1998, s’ha implantat a Yizheng el processament mecanitzat (名茶机), amb una cobertura del 98%, però la tècnica artesanal es continua aplicant per als graus superiors i va rebre l’estatus de patrimoni immaterial provincial el 2023.

Estesa (摊青, tān qīng): Els brots acabats de collir s’estenen en capa fina en un local ventilat perquè s’evapori l’excés d’humitat i es comencin a formar els precursors aromàtics. Pèrdua d’humitat — fins al 15–20%.
Fixació (杀青, shā qīng): Tambor rotatiu (滚筒杀青机), temperatura — al voltant de 140°C. Fixació suau: una temperatura relativament baixa en comparació amb altres tes verds (el Longjing es fixa a 200–250°C al wok), cosa que evita la cremada de les gemmes delicades i preserva els aminoàcids.
Modelatge / «ordenació de les tires» (理条, lǐ tiáo): Etapa clau que dóna a les fulles la forma característica de «jove salze». Gestos manuals «agafar i sacsejar» (抓、抖, zhuā, dǒu) — el mestre agafa un grapat de fulla i la sacseja rítmicament, alhora que estira i allisa les fulletes. Aquesta operació diferencia el Lǜ Yáng Chūn dels tes plans (Longjing) i dels espirals (Biluochun). En el processament mecanitzat s’utilitzen màquines de modelatge (理条机).
Primer assecat (初烘, chū hōng): Reducció de la humitat fins a un nivell intermedi, estabilització de la forma.
Modelatge final (整形, zhěngxíng): Perfeccionament de la forma — allisat, eliminació de fulles deformades.
Assecat final «a foc fosc» (足干 — 暗火, zú gān — àn huǒ): Temperatura — al voltant de 60°C. Assecat a baixa temperatura i lent — diferència fonamental respecte al torrat final a alta temperatura d’altres tes verds. El «foc fosc» preserva al màxim els aminoàcids lliures i evita la destrucció dels compostos aromàtics volàtils de castanya. Humitat final — ≤6%.
Selecció i desgranat (拣剔, jiǎn tī): Eliminació de tiges, fulles grogues i inclusions estranyes. Separació per graus.

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: Fulletes «en forma de cella» (眉形): fines, allargades, elegants, lleugerament corbades — «com brots joves de salze» (纤细秀长似新柳, xiānxì xiùcháng sì xīn liǔ). Color — verd maragda amb brillantor oliosa (翠绿油润). Lleugera vellositat. Uniformes i homogènies en mida.
Aroma de la fulla seca: Net (清香, qīngxiāng) amb un to pronunciat de castanya (栗香, lìxiāng) — càlid, lleugerament dolç, que recorda les castanyes torrades. S’hi aprecia una fina nota d’herba verda.
Aroma de la infusió: L’aroma de castanya és la principal i més característica. Alta i persistent (高雅持久, gāoyǎ chíjiǔ). En refredar-se, apareix una nota floral dolça. L’aroma de la tassa buida es manté molt de temps.
Gust: Fresc (鲜爽, xiānshuǎng) — «frescor» marcada gràcies a l’alt contingut d’aminoàcids. Dens (醇厚, chúnhòu) — el cos de la infusió és ple, sense aquositat. Dolç (甘, gān) — el retorn de la dolçor (回甘, huígān) és ferm i durador. L’astringència és mínima. Postgust llarg, amb dolçor de castanya.
Color de la infusió: Transparent, brillant (清澈明亮, qīngchè míngliàng). Verd maragda, a vegades amb un lleuger to groguenc (翠绿 / 浅绿带黄).
Fons de la tassa (fulla infusionada): Verd tendre, uniforme, pla (嫩绿匀齐, nèn lǜ yún qí). Fulles senceres, delicades, sense danys.

7. Composició Química:

Polifenols (茶多酚, chá duōfēn): Contingut típic d’un te verd de la franja subtropical del nord (18–24%). L’especificitat de Lǜ Yáng Chūn rau en un contingut moderat de polifenols combinat amb un elevat contingut d’aminoàcids, cosa que produeix un equilibri de «frescor sense amargor». Les catequines — fracció principal dels polifenols — proporcionen el potencial antioxidant.
Aminoàcids (氨基酸, ānjīsuān): Contingut elevat, resultat de tres factors: (1) ubicació septentrional amb gran oscil·lació tèrmica diürna i hivern llarg que estimula l’acumulació de substàncies nitrogenades; (2) alt contingut de matèria orgànica als sòls (fins al 8%); (3) tecnologia de «foc fosc» (暗火) que preserva els aminoàcids termolàbils, principalment la L-teanina (L-茶氨酸). La L-teanina és el component clau de la «frescor» (鲜爽) i l’origen de l’efecte relaxant.
Cafeïna (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Contingut típic del te verd — 2,5–4,0%. Proporciona un efecte tònic, i en sinergia amb la L-teanina crea un estat de «calma desperta».
Vitamines: Vitamina C (àcid ascòrbic) — es conserva gràcies a la fixació suau i l’assecat a baixa temperatura. Vitamines del grup B (B₁, B₂). Vitamina E (tocoferols).
Substàncies minerals: Potassi, zinc, magnesi, manganès, fluor. La riquesa del perfil mineral es deu als sòls groc-bruns amb un alt contingut d’ions intercanviables.
Olis essencials (芳香油, fāngxiāng yóu): L’aroma de castanya es forma per compostos terpènics d’alt punt d’ebullició i productes de la reacció de Maillard, formats durant el torrat. L’assecat final a baixa temperatura preserva les fraccions aromàtiques volàtils.
Particularitat única: La relació aminoàcids/polifenols (酚氨比, fēn-ān bǐ) de Lǜ Yáng Chūn està desplaçada cap als aminoàcids en comparació amb els tes verds del sud — conseqüència de la ubicació septentrional i que determina el perfil «fresc, dolç, sense amargor» característic.

8. Propietats Beneficioses:

Acció antioxidant. Les catequines i els polifenols neutralitzen els radicals lliures, reduint l’estrès oxidatiu i retardant els processos d’envelliment cel·lular.
Efecte tònic i cognitiu. La cafeïna en combinació amb la L-teanina proporciona una estimulació suau i sostinguda sense pics bruscos: millora de la concentració, l’atenció i la memòria de treball.
Efecte relaxant. La L-teanina promou la generació d’ones α cerebrals, exercint un efecte ansiolític (contra l’ansietat) sense sedació.
Suport al metabolisme lipídic. Els polifenols del te participen en la regulació dels nivells de colesterol i triglicèrids, recolzant la salut vascular.
Suport digestiu. L’astringència moderada i els tanins estimulen la secreció d’enzims digestius. El te acompanya tradicionalment l’àpat matutí de Yangzhou (早茶).
Reforç del sistema immunitari. El complex de polifenols, vitamines C i E, i L-teanina exerceix una acció immunomoduladora.
Suport a la salut bucodental. El fluor i les catequines inhibeixen el creixement de bacteris causants de càries i refresquen l’alè.
Efecte diürètic. La cafeïna i la teobromina exerceixen una lleugera acció diürètica, contribuint a l’eliminació de toxines.

9. Preparació:

Temperatura de l’aigua: 80–90°C. Per al grau superior (gemmes úniques mingqiancha) — 80–85°C. Per al yuqiancha (fulla més madura) — 85–90°C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml (proporció 1:50).
Utensilis: Got de vidre recte (直筒玻璃杯) — permet observar la «dansa» de les fulletes-brots de salze. Gaiwan de paret prima (薄胎盖碗) — per a un control més precís de l’extracció. Una tassa de porcellana amb tapa també és adequada.
Procés:
1. Escalfar l’utensili amb aigua calenta, rebutjar.
2. Posar el te.
3. Per al mingqiancha — «infusió mitjana» (中投法, zhōng tóu fǎ): abocar 1/3 del volum d’aigua, balancejar lleugerament el got, deixar que les gemmes s’humitegin, després omplir fins al volum complet. Primera infusió — 10 segons.
4. Per al yuqiancha — «infusió inferior» (下投法, xià tóu fǎ): primer posar el te, després abocar 1/3 d’aigua, balancejar, omplir. Primera infusió — 15–20 segons.
5. Servir la infusió. Evitar la sobre-extracció — l’amargor per excés d’extracció és mínima, però es perd la frescor.
6. Infusions successives: 4–5 infusions, cada una posterior +10–15 segons.

10. Conservació:

Te nou — «eliminació del foc» (退火, tuì huǒ): Després de comprar te fresc, es recomana conservar-lo de 10 a 15 dies a temperatura ambient en un envàs hermètic per estabilitzar el gust i dissipar el «foc» residual del torrat.
Conservació principal: Envàs hermètic (bossa d’alumini amb extracció d’aire al buit), nevera a 0–5°C. Termini — fins a 12 mesos.
Conservació perllongada: Congelació (-18°C) en envàs al buit — fins a 18 mesos.
Enemics del te: Humitat, olors estranyes, llum, temperatura elevada, oxigen. No guardar a prop d’aliments amb olor forta. Abans de treure’l de la nevera per al seu ús, deixar reposar l’envàs a temperatura ambient de 30 a 60 minuts per evitar la condensació.
Recomanació: Es pot guardar una reserva de treball per a 1–2 setmanes a temperatura ambient, en un lloc fresc i fosc. La reserva principal, a la nevera.

11. Preu i Falsificacions:

Gamma de preus: Grau superior (特级, gemma única, mingqiancha) — des de 2680 iuans/500 g (≈$370+). Primer grau — 800–1500 iuans/500 g. Segon grau i yuqiancha — des de 300 iuans/500 g. En comparació amb tes de qualitat similar com el Xi Hu Longjing o el Dongting Biluochun, el Lǜ Yáng Chūn segueix sent considerablement més assequible — la seva marca és menys coneguda, però la qualitat és comparable.
Com evitar les falsificacions:
- Etiquetatge IG. El te autèntic porta el signe de la indicació geogràfica «仪征绿杨春» i/o la marca regional «NASAN捺山». L’ús del nom «Lǜ Yáng Chūn» està regulat: la matèria primera ha d’haver estat cultivada al territori de Yangzhou, processada segons la tecnologia aprovada, i el productor ha d’estar autoritzat per l’Associació del Te Lǜ Yáng Chūn de Yangzhou (扬州市绿杨春茶叶协会).
- Forma. Les fulletes autèntiques són fines, allargades, «de salze», no cargolades en espiral ni planes. Homogènies en mida.
- Aroma. Característic to de castanya (栗香). Absència d’olor de cremat, àcid o «buit».
- Infusió. Transparent, brillant, verd maragda. Una infusió tèrbola o fosca és un indici de falsificació o d’una conservació incorrecta.
- Preu. Un autèntic mingqiancha de grau superior no pot costar menys de 1000 iuans/500 g. Un «Lǜ Yáng Chūn» sospitosament barat és, molt probablement, te d’una altra regió sota el nom de Yangzhou.

12. Curiositats:

«La ciutat dels salzes verds». El nom del te és una cita directa de la poesia de Wang Shizhen. Cada fulla és un brot de salze en miniatura, i el te al got literalment «dóna vida» a la imatge de Yangzhou. És un dels pocs tes xinesos el nom dels quals és una al·lusió poètica, i no un terme geogràfic o botànic.
90.000 gemmes per un quilogram. El grau superior de Lǜ Yáng Chūn són exclusivament gemmes úniques de principis de primavera. A títol de comparació: per a un quilogram de Xi Hu Longjing es necessiten unes 60.000–80.000 gemmes, i per al Taiping Houkui unes 1.500 gemmes. Lǜ Yáng Chūn és un dels tes verds amb més «densitat de gemmes».
Matèria orgànica al sòl — 8%. El contingut de matèria orgànica als sòls de les plantacions de te de Yizheng arriba al 8% — un dels indicadors més alts entre totes les regions teiques de la Xina. Per comparar: l’indicador típic per als sòls de te és de 1,5–3%.
Te d’un geoparc. El nucli de producció es troba al geoparc nacional de Yizheng — un te produït al territori d’un geoparc és una raresa en la pràctica teica mundial.
Puntuació rècord al «Zhōng Chá Bēi» (2001). Al concurs de te de tota la Xina «Zhōng Chá Bēi», una mostra de Yizheng va obtenir la puntuació més alta entre 207 tes verds de tot el país — aquell any, per sobre del Longjing, Biluochun i Huangshan Maofeng.
Valor de marca — més de 1.400 milions de iuans. Per al 2025, la marca «Lǜ Yáng Chūn» està valorada en més de 1.400 milions de iuans (≈$193 milions) — un resultat impressionant per a un te regional d’una província relativament «poc famosa».

13. Comparació amb altres tes verds:

Xi Hu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). Forma plana de la fulla (扁形) vs. forma de cella del Lǜ Yáng Chūn. Torrat al wok a 200–250°C vs. fixació suau en tambor a 140°C. L’aroma del Longjing és «de fava» (豆香), la del Lǜ Yáng Chūn és de castanya (栗香). El Longjing és de Hangzhou, Zhejiang; el Lǜ Yáng Chūn és de Yangzhou, Jiangsu. Tots dos s’elaboren amb el cultivar Longjing 43, però una tecnologia diferent dóna un perfil radicalment diferent.
Dongting Biluochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Cargolament espiral (螺形) vs. forma de cella. El Biluochun — abundant vellositat, aroma florafruitat; el Lǜ Yáng Chūn — vellositat mínima, aroma de castanya. El Biluochun és de Suzhou; tots dos tes són de Jiangsu, però de zones climàtiques i edàfiques diferents.
Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá). També de Jiangsu, veí de província. Forma — «agulla de pi» (松针形), recta i curta; el Lǜ Yáng Chūn és allargat, lleugerament corbat. El Yuhua Cha és dels suburbis de Nanquín, sobre sòls vermells; el Lǜ Yáng Chūn és de Yizheng, sobre sòls groc-bruns. Tots dos són representants típics de l’escola de te verd de Jiangsu.
Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). De la província de Henan, també de la franja subtropical del nord. El Maojian — abundant vellositat, fulletes fines i rectes; el Lǜ Yáng Chūn — vellositat mínima, curvatura «de salze». Tots dos tes es beneficien de la ubicació septentrional (aminoàcids elevats, inici tardà de la vegetació), però els perfils gustatius són diferents: el Maojian presenta una nota herbàcia més marcada, el Lǜ Yáng Chūn una dolçor de castanya.

En conclusió:

Primavera dels Salzes Verds (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Primavera dels Salzes Verds» — és un te en la tassa del qual cobra vida la imatge poètica de Yangzhou: fines «fulles de salze» amb aroma de castanya, 90.000 gemmes per quilogram, sòls amb un 8% rècord de matèria orgànica i un assecat a baixa temperatura «a foc fosc» que preserva els aminoàcids. Darrere d’aquest te hi ha una història que va del «gongcha» dels Song al concurs de Panam, de la poesia de Wang Shizhen a l’estatus de patrimoni immaterial. Lǜ Yáng Chūn és un te per a aquells que aprecien la refinació de la forma, la profunditat del gust i el context cultural d’una ciutat el nom de la qual s’ha convertit en sinònim de primavera. I amb tot, és més assequible que els seus germans més famosos de Jiangsu — el Longjing i el Biluochun —, cosa que el converteix en una de les opcions més raonables entre els tes verds premium de la Xina.