Kāiyáng Fù Xī Chá

Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Te de Kaiyang ric en seleni» — és un te verd del comtat de Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), ciutat de Guiyang (贵阳市), província de Guizhou (贵州省), que creix en sòls amb un contingut de seleni rècord a la Xina: 3,24 mg/kg — de 8 a 10 vegades per sobre de la mitjana xinesa. Tres quartes parts del territori del comtat es classifiquen com a «zona d’enriquiment natural de seleni» (天然富硒区). La història del te es remunta a l’època Qing (清朝): l’emperador Qianlong (乾隆, Qiánlóng), després de tastar el te local, va pronunciar la frase que esdevingué lema: «南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方» — «El te del sud és el millor sota el cel, i el te de Kaizhou és el millor del sud» — i li atorgà el nom de «Nán Gòngchá» (南贡茶, Nán Gòngchá — «Te tributari del sud»). Des del 2013 és un producte amb indicació geogràfica de la República Popular de la Xina. El 2025, hi ha 173 000 mu (~11 500 ha) de jardins de te, 5 500 tones de te sec i un valor total d’1,58 mil milions de iuans.

1. Classificació i Origen:

• Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), no fermentat — la línia principal i més abundant. El te verd es produeix en dues formes: plana (扁形, biǎnxíng — a l’estil «Guizhou Longjing») i espiral (卷曲形, juǎnqū xíng — a l’estil «Qingchi Maojian»). Línies complementàries: te vermell amb Se (富硒红茶, fù xī hóngchá — completament fermentat) i te blanc amb Se (富硒白茶, fù xī báichá — mínimament processat). Tots els tipus de te contenen un nivell elevat de seleni.

• Categoria: Producte amb indicació geogràfica de la República Popular de la Xina (中国国家地理标志产品, 2013). Patrimoni cultural immaterial de la ciutat de Guiyang (贵阳市非遗名录, 2018). Títol «Una de les deu marques principals de Se de la Xina» (中国十大富硒品牌, 2024). Verificació superada segons 481 paràmetres de plaguicides residuals de la UE — un dels pocs tes xinesos amb conformitat europea confirmada.

• Origen: Xina, província de Guizhou (贵州省), ciutat de Guiyang (贵阳市, Guìyáng Shì), comtat de Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn). El comtat es troba al nord-est de la capital de Guizhou, Guiyang. El nucli productiu són cinc municipis «de deu mil mu» (万亩茶叶专业乡镇, wàn mǔ chá yè zhuānyè xiāngzhèn): Nanlong (南龙乡, Nánlóng Xiāng — «bressol del gongcha»), Hefeng (禾丰乡, Héfēng), Longgang (龙岗镇, Lónggǎng), Gaozhai (高寨乡, Gāozhài) i Maoyun (毛云乡, Máoyún), que concentren més del 70% de la producció.

• Coordenades geogràfiques: Aproximadament 27°05′ N, 106°58′ E.

2. Història i Significació Cultural:

• Història:

  Època Qianlong (乾隆, 1735–1796) — el «gongcha» dels Qing. Segons les cròniques locals, la història del te de Kaiyang com a «te tributari» (贡茶) es remunta al regnat de Qianlong. La llegenda diu que un oficial militar — «jinshi» (武进士, wǔ jìnshì) Xu Zhankui (徐占魁, Xú Zhànkuí) — era originari de Kaiyang i un dia va oferir a l’emperador te portat de la seva terra. Qianlong, en tastar la infusió, va exclamar: «此何茶也？好茶，好茶，天下少有的好茶！» — «Quin te és aquest? Un te excel·lent, el més rar sota el cel.». Després d’això, el te rebé el nom de «Nán Gòngchá» (南贡茶, «Te tributari del sud»), i per organitzar els enviaments regulars a la cort es va designar el general Yangwei Mei Shiqi (杨威将军梅仕奇, Yángwēi Jiāngjūn Méi Shìqí) — company d’armes i paisà de Xu Zhankui. El centre de producció del «gongcha» va ser el municipi de Nanlong (南龙乡), que continua sent el «bressol» del te de Kaiyang avui dia.

  Declivi i renaixement (s. XIX – principis del XX). Durant l’era Xianfeng (咸丰, 1850–1861), les guerres i les convulsions socials van soscavar la indústria del te de Kaiyang. A finals de l’època Qing, l’empresari Li Qingchi (李清池, Lǐ Qīngchí) va reviure la marca sota el nom de «Kaiyang Gongcha» (开阳贡茶) i va establir enviaments a Xangai (上海) i Wuhan (武汉). Durant els anys de la República (1912–1949), Kaiyang va continuar sent un dels principals proveïdors de te al mercat de Guiyang.

  Descobriment del seleni i canvi de marca (anys 1980). A la dècada de 1980, les investigacions geoquímiques van revelar que el 75% del territori del comtat de Kaiyang és ric en seleni — el contingut mitjà de Se al sòl és de 3,24 mg/kg, entre 8 i 10 vegades superior a la mitjana xinesa (~0,29 mg/kg). Es tracta d’una anomalia geoquímica vinculada a roques sedimentàries del Paleozoic enriquides amb seleni orgànic. El descobriment va portar a rebatejar el te com a «Kāiyáng Fù Xī Chá» (开阳富硒茶, «Te de Kaiyang ric en seleni»), i el seleni es va convertir en el principal «àncora» de màrqueting de la marca.

  Reconeixement modern. El 2013 — registre de la indicació geogràfica. El 2018 — inclusió al registre de patrimoni cultural immaterial de la ciutat de Guiyang. El 2024 — títol «Una de les deu marques principals de Se de la Xina». El te vermell de Kaiyang va ser guardonat amb una medalla de plata internacional, i el te blanc va obtenir l’or al concurs provincial «Dou Cha Sai» (斗茶赛, 2015). Per al 2025, la superfície de jardins de te va arribar als 173 000 mu (~11 500 ha), el volum anual a 5 500 tones i el valor total a 1,58 mil milions de iuans.

• Nom:

  • «Kaiyang» (开阳, Kāiyáng) — nom del comtat. «Kai» (开) — «obert, inici», «yang» (阳) — «sol, yang (principi masculí)». Antic nom del comtat: Kaizhou (开州, Kāizhōu).
  • «Fù Xī» (富硒, Fù Xī) — «ric en seleni» — paraula clau que defineix la identitat de la marca. «Fu» (富) — «ric, abundant», «Xi» (硒) — «seleni» (element químic Se, del caràcter «pedra» 石 + fonètic 西).
  • «Chá» (茶, Chá) — te.

• Significació cultural: Kaiyang és una de les tres «capitals del seleni» (硒都, Xī Dū) de la Xina, al costat d’Enshi (恩施, Hubei) i Ziyang (紫阳, Shaanxi). El nom històric «Nán Gòngchá» (南贡茶, «Te tributari del sud»), que es remunta a l’època Qianlong, s’ha recuperat com a denominació d’una línia premium. Guizhou, en conjunt, es troba al nucli de l’àrea d’origen mundial de l’arbre del te — aquí s’ha descobert la fulla de te fossilitzada més antiga, de més d’un milió d’anys — i el te de Kaiyang hereta aquesta connexió profunda amb la prehistòria de la cultura de Camellia sinensis.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

• Varietat / Cultivar: Cultivars principals:

  • Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — al voltant del 60% de les plantacions. Varietat ultraprimerenca, amb gemmes grans i vellositats blanques. Adequada per a formes planes.
  • Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — cultivar clonal d’alt rendiment, seleccionat per l’Institut del Te de la Universitat de Zhejiang. S’utilitza per produir «Guizhou Longjing» — te verd pla d’estil Kaiyang.
  • Varietats poblacionals locals (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) — de fulla gran, mitjana i petita. Es distingeixen per una brotació primerenca (10–15 dies abans que les varietats introduïdes), fulla suau i contingut elevat d’aminoàcids. Ideals per a la forma espiral «Maojian».
  • Tots els cultivars creixen en sòls amb alt contingut de Se i l’absorbeixen a través del sistema radicular en forma orgànica (biodisponible).

• Collita: La collita de primavera és la principal i determina la qualitat. Normes per graus:

  • Grau superior (特级): gemma completa o una gemma + una fulla en fase inicial d’obertura.
  • Primer grau (一级): una gemma + una fulla.
  • Segon grau (二级): una gemma + dues fulles.

• Contingut de Se a la fulla fresca: 0,25–4,00 mg/kg — més de 5,5 vegades per sobre del te verd comú (~0,15 mg/kg). El seleni es troba principalment en forma orgànica (selenometionina, selenocisteïna), cosa que assegura una alta biodisponibilitat en la infusió.

4. Terroir i Particularitats de Cultiu:

• Clima: Monsònic subtropical, amb la fórmula característica de l’altiplà de Guizhou «低纬度、高海拔、寡日照» (dī wěidù, gāo hǎibá, guǎ rìzhào — «baixa latitud, alta altitud, poc sol»). Temperatura mitjana anual: 19,1 °C (més alta que la majoria de zones tealeres de muntanya gràcies a la baixa latitud). Precipitacions: 1 733 mm anuals. Ennuvolament: més de 150 dies. Predomina la llum difusa, que afavoreix la síntesi d’aminoàcids i L-teanina a la fulla.

• Altitud: 900–1 300 m sobre el nivell del mar.

• Sòls: Sòls grocs (黄壤土, huáng rǎng tǔ), àcids (pH 4,5–6,5). Contingut mitjà de seleni al sòl: 3,24 mg/kg — de 8 a 10 vegades superior a la mitjana xinesa. El 75% del comtat es classifica com a «zona d’enriquiment natural de seleni». L’origen de l’anomalia són roques sedimentàries paleozoiques riques en Se orgànic. Cobertura forestal: 54,33%. Recursos hídrics: primera classe de puresa.

• Ecologia: Model «te + bosc» (茶林相间, chálin xiāngjiàn): les fileres de te s’alternen amb arbres de ginkgo (银杏, yínxìng — Ginkgo biloba) i teix (红豆杉, hóngdòushān — Taxus chinensis), que creen una barrera natural contra les plagues i protecció microclimàtica. Els plaguicides químics estan prohibits. La superació de 481 paràmetres de verificació de la UE és un dels estàndards de seguretat alimentària més estrictes del món.

5. Tecnologia de Producció:

La línia principal és el te verd en dues formes comercials.

• Estesa (摊青, tānqīng): La fulla acabada de collir s’estén sobre safates de bambú durant 5–10 hores — força més que la majoria de tes verds (normalment 2–4 hores). Pèrdua d’humitat: 20–25%. L’estesa prolongada afavoreix el desenvolupament de notes florals i de castanya a l’aroma.

• «Mort del verd» (杀青, shāqīng): Tambor rotatiu a 200–250 °C. L’alta temperatura garanteix una ràpida inactivació dels enzims i la conservació del color verd de la fulla.

• Conformat (理条/揉捻, lǐtiáo / róuniǎn): Per a la forma plana («Guizhou Longjing») — premsat en un wok especial o en una màquina premsadora, que forma el perfil pla característic amb superfície llisa. Per a la forma espiral («Qingchi Maojian») — enrotllament, que crea espirals compactes amb abundant borrissol.

• Assecat (干燥, gānzào): Fins a un contingut d’humitat ≤7,0%.

• Línies complementàries:

  • Te vermell amb Se (富硒红茶): Pansiment (萎凋) → enrotllament (揉捻) → fermentació a 25 °C → assecat amb llenya de pi (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi), que li confereix un lleuger fumat, remotament semblant al Zheng Shan Xiao Zhong.
  • Te blanc amb Se (富硒白茶): Processament mínim — pansiment i assecat natural. El borrissol blanc es conserva completament.

6. Característiques Organolèptiques:

• Aspecte de la fulla seca: Espiral (毛尖): espirals compactes i ordenades de color verd amb abundant borrissol platejat, compactes i uniformes. Pla (翠片): rectes, llisos, semblants al Longjing clàssic, amb superfície lluent i tonalitat verd tendra. Te vermell amb Se: tires fines i fosques amb puntes daurades. Te blanc amb Se: gemmes amb abundant borrissol blanc.

• Aroma de la fulla seca: De castanya (栗香, lìxiāng) — nota principal del te verd. En els graus superiors de forma plana — net i fresc (清香, qīngxiāng). Te vermell — dolç (甜香, tiánxiāng) amb un lleuger fumat de l’assecat amb pi. L’aroma és persistent — la tassa buida conserva l’olor almenys 15 minuts.

• Aroma de la infusió: L’aroma de castanya s’obre més plenament, enriquint-se amb matisos melosos i florals. Te vermell — afruitat i dolç, amb un lleuger retrogust fumat.

• Sabor: Fresc i suau (鲜醇, xiān chún) — aminoàcids 3,5–5,0%, un 20% per sobre dels tes verds habituals. Dens i ple (醇厚, chúnhòu) — polifenols ≥30%. Retorn de dolçor (回甘) — marcat i persistent, gràcies a l’alt contingut de L-teanina (3,4–3,8 g/100 g). Postgust net, sense amargor.

• Color de la infusió: Te verd — groc-verdós, brillant i transparent (黄绿明亮). Te vermell — ataronjat-groc, transparent (橙黄透亮). Te blanc — groc pàl·lid.

• Fulla infusió (fulla infusionada): Verd tendre, uniforme, carnosa i suau (嫩绿匀整，肥厚柔软). Fulles gruixudes, elàstiques, amb gemmes ben visibles — testimoni de l’origen de muntanya i dels sòls enriquits.

7. Composició Química:

• Seleni (硒, Se): 0,25–4,00 mg/kg en fulla seca — marcador clau d’identitat. Per comparar: te verd comú — al voltant de 0,15 mg/kg. Supera en més de 5,5 vegades. El seleni es troba principalment en forma orgànica (biodisponible) — selenometionina i selenocisteïna, cosa que assegura una absorció de fins al 80–90% en la infusió. Una de les caracteritzacions analítiques més antigues (per a la varietat «Nangongcha»): Se ~0,35 mg/kg — més proper al límit inferior de l’interval, però encara molt per sobre de la mitjana.

• Polifenols (茶多酚): ≥30%. Segons una anàlisi de la varietat «Nangongcha» — 23,4% (per a un lot concret). Catequines, inclosa l’EGCG, proporcionen activitat antioxidant i una lleugera astringència.

• Aminoàcids (氨基酸): 3,5–5,0% — un 20% per sobre dels tes verds habituals. Segons algunes anàlisis — fins al 13% (en recàlcul segons la metodologia de l’Institut del Te de la Xina — 2,8%). L’alt valor es deu al clima ennuvolat i la llum difusa.

• L-teanina (L-茶氨酸): 3,4–3,8 g/100 g — valor elevat que forma la característica «frescor» (鲜爽) i un suau efecte calmant.

• Cafeïna (咖啡碱): Segons una anàlisi — 2,4% — contingut moderat, típic dels tes verds.

• Substàncies hidroextractives (水浸出物): Segons anàlisi — 35,6%.

• Vitamines: Vitamina C (àcid ascòrbic), vitamines del grup B (B1, B2), vitamina K.

• Minerals: A més de Se — zinc (Zn), magnesi (Mg), potassi (K).

• Olis essencials: Formen el perfil aromàtic de castanya i floral.

8. Propietats Beneficioses:

• Reposició altament eficaç de seleni: El contingut de Se és més de 5,5 vegades superior al del te verd comú. El seleni és un oligoelement essencial, necessari per al funcionament del sistema immunitari, la glàndula tiroide i la defensa antioxidant. La forma orgànica de Se al te de Kaiyang assegura una absorció de fins al 80–90%, cosa que el converteix en una de les fonts alimentàries de seleni més eficaces.

• Doble sistema antioxidant: Polifenols (≥30%) + Se orgànic — sinergia de dos potents mecanismes antioxidants: els polifenols neutralitzen directament els radicals lliures, i el seleni activa la glutatió peroxidasa — enzim antioxidant endogen clau.

• Efecte tonificant i cognitiu: La cafeïna (~2,4%) combinada amb la L-teanina (3,4–3,8 g/100 g) proporciona una estimulació suau sense pics bruscos: millora la concentració, l’estat d’ànim i disminueix l’ansietat.

• Suport cardiovascular: Els polifenols contribueixen a reduir el colesterol LDL. El seleni participa en la protecció de l’endoteli vascular contra el dany oxidatiu.

• Suport de la funció tiroïdal: El seleni és cofactor de les desiodinases, enzims necessaris per a la síntesi d’hormones tiroïdals actives (T3 a partir de T4).

• Suport digestiu: Els compostos polifenòlics estimulen els enzims digestius i afavoreixen una microbiota intestinal saludable.

• Acció immunomoduladora: El seleni intervé en la diferenciació de cèl·lules immunitàries i la modulació de la resposta inflamatòria; els polifenols potencien aquest efecte.

• Suport de la salut cutània: El complex antioxidant Se + polifenols + vitamina C protegeix la pell del fotoenvelliment i l’estrès oxidatiu.

9. Preparació:

• Te verd:

  • Temperatura de l’aigua: 80 °C.
  • Quantitat de te: 3 g per 150 ml d’aigua.
  • Utensili: Got de vidre (per observar la forma del te i el color de la infusió) o gaiwan de porcellana blanca (盖碗).
  • Procés:
    1. Escalfeu l’utensili amb aigua bullent, descarteu l’aigua.
    2. Afegiu 3 g de te.
    3. No cal esbandir.
    4. Aboqueu aigua a 80 °C.
    5. Primera infusió: 30 segons.
    6. Serviu la infusió. Cada infusió successiva: +15–20 segons.
    7. Suporta de 3 a 5 infusions.

• Te vermell amb Se:

  • Temperatura de l’aigua: 90–95 °C.
  • Quantitat de te: 5 g per 150 ml (gaiwan).
  • Procés: Primera infusió: 3–5 segons (ràpida). Suporta de 5 a 8 infusions amb augment gradual del temps.

• Te blanc amb Se: 85–90 °C, 3–4 g per 150 ml, primera infusió: 45 segons.

10. Conservació:

• Te verd: Envasat hermètic i opac, nevera a 0–5 °C. Un cop obert, consumir en 3 mesos. Sense obrir, fins a 12–18 mesos.
• Te vermell: Lloc sec i fresc, protegit de la llum i olors estranyes. Vida útil: fins a 2–3 anys. No cal nevera.
• Te blanc: Admet envelliment perllongat (3–5+ anys) en condicions seques i ben ventilades. Amb l’edat, el sabor es torna més suau i dolç.
• Normes generals: Els principals enemics del te són la llum, la humitat, les olors estranyes i l’oxigen. No guardar prop d’aliments amb aromes forts.

11. Preu i Falsificacions:

• Categories de preu (orientatiu, te verd, per 500 g):

  • Grau superior (特级): a partir de 600 iuans (~83 USD) — gemma única, collita de principis de primavera.
  • Primer grau (一级): 200–400 iuans (~28–55 USD).
  • Segon grau (二级): 40–80 iuans per 1 kg (~5,5–11 USD/kg).
  • Línia premium «Nán Gòngchá» (南贡茶): notablement més cara — es posiciona com a producte de col·lecció i regal.

• Com evitar falsificacions:

  • Compreu te amb la marca «开阳富硒茶» d’indicació geogràfica i certificat d’origen.
  • Test clau: demaneu un certificat de laboratori del contingut de Se. El te autèntic de Kaiyang conté 0,25–4,00 mg/kg de seleni — un indicador impossible de reproduir en sòls normals.
  • Valoreu l’aroma: l’autèntic Kāiyáng Fù Xī Chá té un aroma persistent de castanya i una dolçor marcada.
  • Comproveu la infusió: el color ha de ser groc-verdós net, sense terbolesa.
  • Examineu la fulla infusionada: fulles gruixudes, carnoses, de color verd tendre — senyal de te de muntanya provinent de sòls enriquits.

12. Curiositats:

• Qianlong i el «Te tributari del sud». Segons la tradició local, l’emperador Qianlong, en tastar el te de Kaizhou (antic nom de Kaiyang), va dir: «El te del sud és el millor sota el cel, i el te de Kaizhou és el millor del sud» — i va designar el general Mei Shiqi per organitzar els enviaments. El municipi de Nanlong (南龙) — «bressol del gongcha» — encara produeix te avui, i les seves plantacions principals es van establir durant l’època Qing.

• Se al sòl — 3,24 mg/kg. El contingut mitjà de Se als sòls de Kaiyang és de 8 a 10 vegades superior a la mitjana xinesa. El 75% del comtat és zona d’enriquiment natural. Es tracta d’una anomalia geoquímica vinculada a roques sedimentàries paleozoiques, impossible de reproduir artificialment — cosa que fa del te de Kaiyang un producte geoterroir únic.

• Tres «capitals del seleni» de la Xina. Kaiyang se situa al costat d’Enshi (Hubei) i Ziyang (Shaanxi) com una de les tres grans regions de Se de la Xina. Cadascuna produeix la seva pròpia línia de tes «fuxi», però la de Kaiyang és l’única que elabora simultàniament te verd, vermell i blanc a partir d’un mateix terroir de Se.

• Ginkgo + teix = protecció natural. El model «茶林相间» — alternança de fileres de te amb arbres de ginkgo (Ginkgo biloba) i teix (Taxus chinensis) — crea una barrera natural contra les plagues mitjançant fitoncides, alhora que configura un paisatge pintoresc i una protecció microclimàtica contra el sobreescalfament.

• 481 paràmetres UE. El te de Kaiyang és un dels pocs tes xinesos que ha superat oficialment la verificació de 481 paràmetres de residus de plaguicides segons les normes europees — unes de les més estrictes del món.

• 173 000 mu per al 2025. La superfície de jardins de te de Kaiyang és una de les més grans dins de la circumscripció urbana de Guiyang. Cinc municipis amb més de 10 000 mu cadascun han rebut l’estatus de «municipis tealers especialitzats» (万亩茶叶专业乡镇).

13. Comparació amb altres «tés amb seleni» i tés verds de Guizhou:

• Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): L’únic te verd «al vapor» (蒸青) que es conserva a la Xina, d’Enshi (Hubei) — una altra «capital del seleni». Forma: agulles de color verd fosc. Sabor: umami marcat amb matís marí. El te de Kaiyang és «torrat» (炒青), amb aroma de castanya en lloc de frescor marina. Tots dos són rics en Se, però el de Kaiyang conté Se en concentració més alta (fins a 4,00 mg/kg vs ~0,5–1,0 mg/kg d’Enshi).

• Ziyang Fuxi Cha (紫阳富硒茶, Zǐyáng Fùxī Chá): Te amb Se del comtat de Ziyang (Shaanxi) — la tercera «capital del seleni». Te verd clàssic de sabor suau i aroma net. Contingut de Se: 0,3–0,6 mg/kg — inferior al de Kaiyang. El te de Ziyang és més suau i lleuger de gust; el de Kaiyang, més dens i complex.

• Duyun Maojian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Famosós te verd del sud de Guizhou, inclòs als «Deu tes famosos de la Xina». Forma espiral amb abundant borrissol. Aroma: més fresca i floral, sense la nota marcada de castanya. No és un te amb Se. En prestigi, Duyun Maojian és superior, però en contingut de Se no és comparable.

• Fenggang Xin Xi Cha (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): «Te de zinc i seleni» del comtat de Fenggang (Guizhou) — un altre te amb Se de la província, però amb èmfasi en el doble enriquiment Zn+Se. Va formar part dels «Deu tes famosos de Guizhou». El te de Kaiyang supera en concentració de Se; el de Fenggang, en Zn.

• Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Te verd del comtat de Meitan (Guizhou) — un dels més grans comtats tealers de la Xina. Forma plana, semblant al Longjing. Sabor net i fresc. No és un te amb Se. Meitan és més gran en volum, però Kaiyang és únic precisament pel seu terroir de Se.

En conclusió:

Kāiyáng Fù Xī Chá és un te el principal actiu del qual s’amaga sota terra: les roques paleozoiques, que han enriquit els sòls amb seleni entre 8 i 10 vegades per sobre de la norma, l’han traspassat a través de les arrels a la fulla en forma orgànica i biodisponible. Però el Se és només el fonament geoquímic; per damunt seu, l’aroma de castanya, uns aminoàcids del 3,5–5,0% i una L-teanina de 3,4–3,8 g/100 g, configuren un sabor digne de l’emperador Qing que va qualificar aquest te com «el millor del sud». Quatre tipus de te d’un sol terroir de Se — verd (en dues formes), vermell i blanc — ofereixen l’elecció des de la frescor matinal fins a la densitat del capvespre, però el seleni roman a cada tassa. Aquest te és per a qui cerca no només sabor, sinó també un benefici funcional — i per a qui està disposat a descobrir, en un modest comtat de Guizhou, un dels terroirs geoquímicament més singulars del món del te.