Jīnfúyùcuì · new.thetea.app

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) és un famós te verd del districte de Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) de la municipalitat de Chongqing (重庆, Chóngqìng), un producte amb indicació geogràfica protegida a nivell nacional (国家农产品地理标志产品). El nom es tradueix com a «verd de jade de la muntanya del Buda d’Or» i fa referència directa a la muntanya sagrada Jinfoshan (金佛山, Jīnfóshān), Patrimoni Natural de la Humanitat per la UNESCO, al peu de la qual s’ubiquen les principals plantacions de te. El districte de Nanchuan posseeix més de 1.700 anys d’història tecnicultora, i la varietat Jīnfúyùcuì es va crear el 1993, tot fusionant l’antiga tradició del te de la regió amb les modernes tecnologies de processament.

1. Classificació i Origen:

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), no fermentat. Segons el mètode de fixació pertany al xaoqing lǜchá (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), és a dir, te verd processat amb torrat en tambor.
Categoria: Te verd regional xinès; producte amb indicació geogràfica protegida.
Origen: Xina, municipalitat de Chongqing (重庆市, Chóngqìng Shì), districte de Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū). La zona de producció abasta 29 municipis i llogarets del districte, des del municipi de Shuijiang (水江镇) a l’est fins al municipi de Toudou (头渡镇) al sud, el municipi de Shentong (神童镇) a l’oest i el municipi de Taipingchang (太平场镇) al nord. El nucli de producció es concentra en la franja ennuvolada i boirosa, a altituds de 750–1200 m, al voltant del parc paisatgístic nacional de Jinfoshan i de la zona d’agricultura ecològica de Daguanyuan (大观园区).
Coordenades geogràfiques: Districte de Nanchuan: aprox. 28°46′–29°30′ N, 106°54′–107°27′ E. Muntanya Jinfoshan: 28°50′–29°20′ N, 107°00′–107°20′ E.

2. Història i Significació Cultural:

Història: El territori de Nanchuan és una de les zones tecnicultores més antigues del sud-oest de la Xina. La història del te local es pot remuntar fins a l’època dels Zhou Occidental (s. XI–VIII aC): segons el «Huayang guozhi» (《华阳国志》, «Cròniques de les terres al sud de la muntanya Hua»), l’estat de Ba tributava anualment te entre els dons a la cort dels reis Zhou. Durant la dinastia Tang tardana (finals del s. IX – inicis del X), el coneixedor del te Mao Wenxi (毛文锡, Máo Wénxī) va registrar al «Chapu» (《茶谱》, «Catàleg del te»): «El districte de Fuzhou produeix tres tipus de te, i el de Binghua és el millor»: amb Binghua (宾化) s’entén l’actual Nanchuan. Durant la dinastia Song del Sud (s. XII), el tractat «Jianyan zaji» (《建炎杂记》, 1162) esmenta el «Binghua zaochun» (宾化早春), «te de primavera primerenca de Binghua», que es va fer famós a la capital. El gran «Clàssic del Te» (《茶经》, Lù Yǔ) de Lu Yu (陆羽) també documenta l’existència d’antics arbres de te a les muntanyes de Bashan-Xiachuan (巴山峡川), a les quals pertany la zona de Jinfoshan.

En temps moderns, Nanchuan ha passat per diverses fases de desenvolupament. El 1939 s’hi va fundar la «Jinfo Tea Company» (金佛茶业公司). El 1970, Nanchuan va ser inclòs en la llista dels cent comtats bàsics de te de la Xina; el 1980 es va construir la fàbrica de te de Nanchuan. Als anys 1970–80, el districte es va fer famós pel te negre granulat (红碎茶, hóngsuìchá) sota la marca «Emei» (峨眉牌), que va obtenir la medalla d’or a la 25a Exposició Internacional d’Alimentació de Ginebra i l’estatus de producte d’exportació exempt d’inspecció en el port de Xangai. El 1979, amb la participació del famós teòleg Wu Juenong (吴觉农, Wú Juénóng) i professors de la Universitat Agrícola del Sud-oest, es van descobrir a Jinfoshan més de dos mil arbres de te silvestres, confirmant l’estatus de la zona com un dels centres d’origen del te més importants.

El te verd «Jīnfúyùcuì» pròpiament dit va ser creat el 1993 per l’Estació Tècnica de Te de Nanchuan (南川茶技站). A partir del 2005, ha obtingut sis vegades consecutives el títol de «Deu Tes Famosos de Chongqing» al concurs «Copa Sanxia» (三峡杯). El 2005 va rebre la medalla d’or al concurs internacional «Copa Huaming» (华茗杯) i la de plata a la «Copa de la Federació» (联合会杯), un concurs internacional amb participació de la Xina, el Japó, Corea del Sud i els EUA. El 2008 va aconseguir el primer lloc al 7è «Copa Sanxia» i el títol de «Deu Tes Famosos de Chongqing» en la primera convocatòria. El 2010, medalla d’or al 8è «Copa Sanxia» amb els primers llocs simultanis en les categories d’expert i de públic. El 2024, Jīnfúyùcuì va obtenir el màxim guardó «Premi Especial d’Or de Sis Estrelles» (六星特别金奖) del concurs internacional «Dingcheng Tea King» (鼎承茶王赛) en la categoria de te verd. El valor de la marca «Jīnfúyùcuì» s’estima en 461 milions de iuans.
Nom: 金 (jīn) — «or, daurat»; 佛 (fó) — «Buda»; 玉 (yù) — «jade»; 翠 (cuì) — «verd maragda». El nom combina poèticament la imatge de la muntanya del Buda d’Or (Jinfoshan) i l’aspecte visual del te: un color verd jade, brillant des de l’interior de la fulla seca i de la infusió. La muntanya Jinfoshan va rebre el nom perquè a la posta de sol els seus penya-segats s’il·luminen amb una llum daurada, recordant milers de budes resplendents, efecte celebrat en una cançó de la dinastia Song «Wang Jinfoshan yao» (《望金佛山谣》): «Jīnfó hé cuīwēi, piāomiǎo yúnxiájiān» (金佛何崔嵬，缥缈云霞间 — «Quina majestuositat la muntanya del Buda d’Or, com surant entre núvols i alba»).
Significació cultural: Jīnfúyùcuì és la targeta de visita i el «te insígnia» del districte de Nanchuan, un dels «tres tes famosos de Chongqing» (重庆三大名茶). El te està indissolublement lligat al paisatge cultural de Jinfoshan, Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO (dins del «Carst del Sud de la Xina», 2014). A Jinfoshan creixen antics arbres de te silvestres (古茶树, gǔcháshù), el més gran dels quals, segons les estimacions de la Universitat del Sud-oest, té més de 1.400 anys. Aquests arbres formen part de les «cinc meravelles de Jinfoshan» (金佛山五绝), juntament amb el bambú quadrat (方竹), l’avet platejat (银杉), el ginkgo (银杏) i els rododendres (杜鹃). El te de l’espècie endèmica «te de Nanchuan» (Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong) va ser descrit com a espècie botànica independent pel professor Zhang Hongda de la Universitat Sun Yat-sen i inscrit entre els «Deu Recursos Genètics Agrícoles Excel·lents de Chongqing».

En la cultura quotidiana de la regió, ocupa un lloc especial la tradició del «te untat de Nanchuan» (南川打油茶, Nánchuān dǎyóuchá), una beguda espessa feta de te saltat amb oli i condiments, que els habitants locals beuen per revifar-se i que anomenen «gànjìntāng» (干劲汤 — «brou d’energia»).

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

Varietat / Cultivar: Els principals cultivars són Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) i Bayu Tezao (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo), ambdós varietats nacionals recomanades (国家级良种). Com a matèria primera complementària, s’utilitzen poblacions locals de fulla petita del grup «full petita de Sichuan» (川小叶群体种, Chuān xiǎoyè qúntǐ zhǒng). Fuding Dabaicha és un cultivar de borrons grans de la varietat Camellia sinensis var. sinensis, caracteritzat per un despertar primerenc, abundant pilositat i alt contingut d’aminoàcids. Bayu Tezao és un cultivar ultraprimarenc de selecció de Chongqing, que permet començar la collita entre 7 i 10 dies abans que els cultivars estàndard.
Collita: La collita principal és a la primavera, predominantment abans i al voltant de la festa de Qingming (清明, principis d’abril). La collita primaveral proporciona la matèria primera de màxima qualitat gràcies als aminoàcids acumulats durant l’hivern. Les collites d’estiu i de tardor s’utilitzen per a la producció de categories massives.
Estàndard de recol·lecció: Grau especial (特级): un borró amb una sola fulla tot just començada a obrir (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn); primer grau (一级): un borró amb dues fulles; segon grau (二级): un borró amb tres fulles.
Requisits de la matèria primera: Fresca, homogènia, sense danys mecànics, sense fulles grosseres o massa madures. Contingut de polifenols del te en la fulla fresca: no menys del 25%, extracte aquós: no menys del 47,4%.

4. Terroir i Particularitats del Cultiu:

Clima i relleu: El districte de Nanchuan es troba a la confluència de la conca de Sichuan i l’altiplà de Yunnan-Guizhou, en una zona de clima monsònic subtropical humit. Temperatura mitjana anual: 16,6 °C, precipitacions mitjanes anuals: uns 1185 mm. El nombre de dies de boira a l’any supera els 200. S’hi manifesta una notable oscil·lació tèrmica diürna, que frena el creixement dels brots i afavoreix l’acumulació d’aminoàcids: el contingut d’aminoàcids lliures en els brots primaverals arriba al 4,0% o més. La predominança de la llum difusa sobre la radiació solar directa incrementa encara més el potencial aromàtic i aminoacídic de la matèria primera.
Altitud de cultiu: 600–1200 m sobre el nivell del mar; el nucli de producció es troba al cinturó ennuvolat i boirós entre 750 i 1200 m.
Sòls: Sòls grocs lleugerament àcids i sòls purpuris (紫色土, zǐsè tǔ) amb un pH de 4,5–6,5, rics en matèria orgànica. La zona central de producció es troba en una àrea de protecció d’aigües, on està prohibit l’ús de fertilitzants químics i pesticides.
Particularitats del cultiu: Les plantacions de te es troben als vessants de la muntanya Jinfoshan i estan envoltades de bosc natural, cosa que proporciona protecció biològica contra plagues i crea un microclima únic. La muntanya Jinfoshan és una reserva natural nacional i un lloc Patrimoni de la Humanitat amb una enorme biodiversitat (més de 8.000 espècies documentades de flora i fauna), la qual cosa garanteix directament la puresa ecològica de la matèria primera del te.

5. Tecnologia de Producció:

Jīnfúyùcuì s’elabora segons la tecnologia del te verd torrat (炒青, chǎoqīng) amb elements de refinament manual de la forma. El cicle complet compta amb 28 operacions tecnològiques, que formen part del patrimoni cultural immaterial de la regió. El principi general: «fixació ràpida a alta temperatura per preservar la frescor, assecat lent a baixa temperatura per donar forma» (高温快杀锁鲜，低温慢烘塑形). La humitat final del te acabat no supera el 6,5%.

Estesa de la fulla fresca (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): La matèria primera collida s’estén en capa fina en un lloc ventilat durant 4–6 hores per permetre una pèrdua parcial d’humitat. Aquesta etapa redueix el contingut de catechines èpiques i prepara la fulla per a la fixació tèrmica, disminuint l’amargor i augmentant la suavitat del gust.
«Matar el verd» (杀青 — shāqīng): Fixació de l’activitat enzimàtica en una màquina de tambor a una temperatura de 200–240 °C. S’aplica el principi de «matança ràpida a alta temperatura» (高温快杀), que permet aturar instantàniament l’oxidació i fixar el caràcter fresc de la matèria primera.
Enrotllament (揉捻 — róuniǎn): Un lleuger enrotllament sota pressió moderada durant 10–15 minuts. L’objectiu és extreure el suc cel·lular i donar a la fulla una forma primària sense destruir-ne excessivament l’estructura.
Allisat i format (理条 — lǐtiáo): Tractament a 80–100 °C en equipament especial per redreçar i disposar paral·lelament les fulles, tot conformant l’aspecte característic «recte i compacte» de Jīnfúyùcuì.
Formació de la pilositat (做形提毫 — zuòxíng tíháo): Operació manual: el mestre frega la fulla amb els palmells, tot fent aflorar a la superfície els fins pèls blancs (毫, háo), que donen al te sec la característica lluentor argentada.
Assecat final (足干 — zúgān): Assecat lent a baixa temperatura (60–80 °C) fins a un contingut d’humitat final ≤ 6,5%. L’escalfament prolongat amb foc suau fixa l’aroma de castanya i evita l’enranciment durant l’emmagatzematge.
Classificació i eliminació d’impureses (整理去杂 — zhěnglǐ qùzá): Retirada de tiges, fragments i fraccions no estàndard, separació en graus per mida i homogeneïtat.

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: Fulles rectes, densament enrotllades, pesants (紧直重实, jǐnzhí zhòngshí), color verd profund amb una lluentor oliosa marcada (绿润, lǜrùn) i amb visible pilositat argentada. Forma: barreta recta (紧直形, jǐnzhí xíng), alta uniformitat.
Aroma de la fulla seca: Aroma marcada de castanya (栗香, lìxiāng) amb notes netes de verdor fresca; en lots d’alta muntanya hi apareix una característica «aroma freda» (冷香, lěngxiāng) que es desplega en refredar-se.
Aroma de la infusió: L’aroma de castanya domina i es manté durant múltiples infusions (栗香持久). A les notes superiors, puresa fresca (清香, qīngxiāng) de te verd jove. Aroma alt, vibrant (高香, gāoxiāng), sense pesadesa ni humitat herbàcia.
Gust: Dens, ple i suaument mantegós (浓醇, nóngchún): sensació de «cos» del te superior a la mitjana dels tes verds. Frescor i vivacitat marcades (鲜爽, xiānshuǎng), degudes al alt contingut d’aminoàcids. Postgust dolç, persistent i prolongat, huigan (回甘, huígān). L’amargor i l’astringència són mínimes.
Color de la infusió: Verd tendre, brillant i transparent (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng), que en infusions successives vira cap a un verd groguenc.
Fulla infusionada (full mullat): Groc-verd, brillant (黄绿明亮), borrons i fulles sencers, uniformes, elàstics, amb bona homogeneïtat de mida.

7. Composició Química:

Polifenols (catechines): Contingut de polifenols del te en el producte acabat: no menys del 25%. Components principals: catechines del grup EGCG (epigal·locatechina-3-gal·lat), EGC, ECG. Els polifenols proporcionen activitat antioxidant, el fons astringent del gust i formen el «cos» de la infusió. En comparació amb els tes verds de plana, les condicions muntanyoses de Jinfoshan afavoreixen una relació més marcada entre catechines i aminoàcids (coeficient fenòlic-amínic reduït), cosa que dóna un gust suau i ple sense astringència excessiva.
Aminoàcids: Contingut d’aminoàcids lliures: no menys del 4,0% (en la matèria primera primaveral), cosa que supera considerablement la mitjana dels tes verds (2,0–3,5%). La major part és L-teanina (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān), que confereix «dolçor corporal» (甘味) i una sensació d’«umami». La L-teanina té també una lleugera acció sedant-enfocadora, que equilibra l’efecte estimulant de la cafeïna.
Extracte aquós: No menys del 47,4%, un indicador d’elevada extractibilitat i riquesa de la infusió.
Alcaloides: Cafeïna (咖啡碱, kāfēi jiǎn), teobromina, teofil·lina. En el te d’alta muntanya, el contingut de cafeïna sol ser una mica superior al dels equivalents de plana, a causa del període vegetatiu més llarg.
Vitamines: Vitamina C (àcid ascòrbic): el contingut a la fulla fresca del te verd és un dels més alts entre els aliments, tot i que es destrueix parcialment durant el torrat. També hi són presents vitamines del grup B (B₁, B₂), vitamina K i vitamina E.
Minerals: Potassi, manganès, zinc, fluor, fòsfor. La presència de sòls purpuris d’origen volcànic enriqueix la fulla de te amb oligoelements.
Olis essencials: Responsables de la formació de l’aroma de castanya; entre els components volàtils clau hi ha el linalol, el geraniol, el fenilacetaldehid i les pirazines, que es formen durant el torrat.

8. Propietats Saludables:

Suport antioxidant: Les catechines són alguns dels antioxidants naturals més potents; l’EGCG neutralitza els radicals lliures i dóna suport a la protecció cel·lular.
Efecte tònic i d’enfocament: La combinació de cafeïna i L-teanina proporciona una vitalitat suau i estable sense els pics i baixades bruscs propis del cafè. La L-teanina millora la concentració i dóna suport a la claredat de percepció.
Suport digestiu: Els polifenols del te verd estimulen la secreció d’enzims digestius i poden alleujar l’estat després dels àpats.
Suport cardiovascular: El consum regular de te verd s’associa amb una millora del perfil lipídic: les catechines contribueixen a regular els nivells de colesterol.
Suport metabòlic: Els polifenols i la cafeïna activen conjuntament la termogènesi, donant suport al metabolisme i a la sensació de lleugeresa.
Acció antibacteriana i antiinflamatòria: Les catechines mostren activitat bacteriostàtica contra diversos microorganismes patògens de la cavitat bucal, donant suport a la salut de les genives i les dents.
Suport de les funcions cognitives: La L-teanina modula els ritmes alfa del cervell, afavorint un estat de concentració relaxada.

9. Preparació:

Temperatura de l’aigua: 80–85 °C per a la preparació estàndard en got; 85 °C per al primer rentat en gaiwan (mètode gongfu). Es recomana terminantment no utilitzar aigua a més de 90 °C: destrueix la frescor i provoca una amargor excessiva.
Quantitat de te: 3 g per a 150 ml (proporció 1:50) per al mètode en got; 5–6 g per a 120 ml per al mètode gongfu en gaiwan.
Utensilis: Got de vidre: opció ideal per observar la «dansa dels borrons» (芽叶竖立, yáyè shùlì): els tendres borrons es mantenen verticals a l’aigua, creant una imatge espectacular. Gaiwan de porcellana blanca: per desplegar l’aroma i controlar el temps d’infusió. Tetera d’Yixing: admissible, però pot «absorbir» les fines notes superiors de l’aroma.
Procediment:
1. Escalfeu l’utensili amb aigua calenta i escorreu-lo.
2. Poseu-hi el te.
3. Got de vidre (上投法, shàngtóufǎ — mètode d’abocament superior): aboqueu aigua fins a ⅓ del volum, deixeu que el te es mulli durant 2–3 minuts, després completeu fins a ⅞ del volum. Deixeu infusionar 2–3 minuts, gaudint de la visió dels borrons drets. Es pot reomplir fins a tres vegades.
4. Gaiwan (gongfu): feu un rentat breu (5 segons) amb aigua a 85 °C i escorreu-lo. Segona infusió: 20 segons; tercera i successives: augmenteu 10 segons cada vegada. De 4 a 6 infusions.
5. La millor aigua és una aigua de font tova o filtrada.

10. Emmagatzematge:

Emmagatzematge hermètic (al buit o en bossa d’alumini segellada amb vàlvula), protegit d’olors estranyes, de la llum directa i de la humitat.
Temperatura òptima: 0–5 °C (nevera). Abans d’obrir una bossa refrigerada, cal portar-la a temperatura ambient sense obrir-la, per evitar la condensació d’humitat sobre la superfície de la fulla.
Període de conservació en envàs sense obrir, guardat a la nevera: fins a 18 mesos. Després d’obrir-lo, es recomana consumir-lo en un termini de 4 a 6 setmanes.
El te fresc (新茶) es recomana deixar-lo reposar entre 7 i 15 dies després de la producció abans de la primera preparació: durant aquest temps es dissipa el «qi de foc» residual (火气, huǒqì) del torrat, i el gust es torna més rodó.

11. Preu i Falsificacions:

Categoria de preu i factors de preu: Grau especial (特级): 500–1000 iuans per jin (500 g): un borró amb fulla començada a obrir, aroma de castanya d’alta intensitat, pilositat marcada. Primer grau (一级): 300–500 iuans per jin: un borró amb dues fulles, aroma net, infusió brillant. Segon grau (二级): 100–300 iuans per jin: un borró amb tres fulles, gust dens i persistent, excel·lent relació qualitat-preu. El preu depèn de l’època de collita (la collita de primavera primerenca és la més cara), de l’altitud de cultiu, de la proporció de treball manual i de l’explotació concreta.
Com evitar les falsificacions:
- Compreu a distribuïdors autoritzats amb informació transparent sobre l’explotació, la temporada i el grau. La presència de l’etiqueta d’indicació geogràfica (地理标志) és una referència important.
- Observeu l’aspecte: un autèntic Jīnfúyùcuì presenta fulles rectes, compactes, pesants, de color verd fosc amb visible pilositat blanca. Les falsificacions sovint es delaten per una manca d’homogeneïtat de mida i forma.
- L’aroma de castanya és la targeta de visita: l’absència d’un to net de castanya o la presència d’olor de ranci, àcid o fumat indiquen un producte de mala qualitat o falsificat.
- La infusió ha de ser d’un verd tendre i absolutament transparent; una infusió tèrbola o groc fosc indica matèria primera envellida o processada incorrectament.
- Un preu sospitosament baix (menys de 80–100 iuans per jin per a un suposat primer grau) gairebé segur significa la substitució per tes verds de plana més barats.

12. Curiositats:

A la muntanya Jinfoshan creixen 17.712 antics arbres de te silvestres, el més gran dels quals té un diàmetre de tronc de 80 cm. Es tracta del segon bosc d’arbres de te silvestres més gran de la Xina després del de Yunnan. L’espècie endèmica Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong («te de Nanchuan»), descrita pel professor Zhang Hongda de la Universitat Sun Yat-sen, és un recurs genètic valuosíssim per a la selecció.
En una llegenda poètica relacionada amb el te de Nanchuan es diu: «Damo jinshen jiang shandian, qiaoshi fofa xian chayuan» (达摩金身降山巅，巧施佛法现茶园 — «El cos daurat de Bodhidharma va descendir al cim de la muntanya i miraculosament va fer aparèixer el jardí de te»). La llegenda vincula l’aparició del te a Jinfoshan amb la tradició budista: segons la tradició, Bodhidharma va crear els boscos de te per guarir els qui patien.
El cicle complet de producció de Jīnfúyùcuì consta de 28 operacions que combinen maquinària i treball manual, i està inscrit al registre del patrimoni cultural immaterial de la regió.
Nanchuan és l’únic districte del sud-oest de la Xina on conflueixen els ecosistemes del te, del bambú i de les coníferes (avet platejat). La combinació única del gran arbre de te, el bambú quadrat i l’avet platejat forma un «cinturó viu», un fenomen botànic sense equivalent a la Xina.
A la dècada de 1980, el te negre de Nanchuan amb la marca «Emei» va ser considerat de qualitat comparable als tes d’Assam indis i es va exportar al Regne Unit, els EUA, Singapur, Malàisia i la RFA. El canvi cap a la producció de te verd als anys noranta va ser una decisió estratègica que va convertir Jīnfúyùcuì en el producte principal del districte.

13. Comparació amb altres tes verds:

Yongchuan Xiuya (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Un altre te verd famós de Chongqing, produït al districte de Yongchuan. Pertany al tipus «hongqing» (烘青, assecat amb aire calent), a diferència del Jīnfúyùcuì, que és torrat. Xiuya té una aroma més suau, floral-herbàcia, mentre que Jīnfúyùcuì destaca per un to dens de castanya i un «cos» més pesat de la infusió.
Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Famós te verd de la província de Henan, un dels «Deu Grans Tes de la Xina». Maojian és un te verd torrat amb abundant pilositat i una aroma fresca, lleugerament de fesol. Jīnfúyùcuì es distingeix per una nota de castanya més marcada i un gust fort i dens (浓醇), mentre que Xinyang Maojian tendeix a la delicadesa i la lleugeresa.
Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Te verd clàssic de Sichuan de la muntanya Mengding, un dels tes amb nom més antics de la Xina. Forma enrotllada, aroma floral-castanya. En comparació amb Mengding Ganlu, Jīnfúyùcuì té les fulles més rectes i una mineralitat de muntanya més pronunciada gràcies al terroir d’alta muntanya dels massissos càrstics de Jinfoshan.
Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): L’únic representant dels tes verds clàssics al vapor (蒸青) a la província de Hubei. Yulu posseeix un color verd profund i una marcada aroma «marina fresca», característica dels tes al vapor, cosa que el diferencia radicalment del perfil de castanya «torrat» de Jīnfúyùcuì.

En conclusió:

Jīnfúyùcuì és un te nascut a la cruïlla entre una tradició mil·lenària i l’artesania moderna, en el paisatge natural únic de la muntanya del Buda d’Or. La seva aroma densa de castanya, la saturació mantegosa del gust i el llarg postgust dolç el fan recognoscible entre les desenes de tes verds regionals del sud-oest de la Xina. Per al coneixedor, és l’oportunitat d’acostar-se a la cultura del te de Chongqing, una regió on arbres de te gegants creixen al costat d’avets platejats i bambú quadrat, i on les boires i les roques càrstiques creen un terroir impossible de reproduir enlloc més. Jīnfúyùcuì s’escau especialment a qui valora en el te verd no una lleugeresa efímera, sinó profunditat, estructura i una «signatura» de castanya inoblidable.