Te negre Mico Daurat · new.thetea.app

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), literalment «te negre Mico Daurat», és un nom que agrupa dos tes substancialment diferents: (a) el de Hunan, d’autor — un te innovador de l’empresa «Xiangcha Gaokeji» de la muntanya Tianzishan a Zhangjiajie, descrit en aquest article; (b) el de Fujian, tradicional — una varietat refinada de Zhenhe Gongfu (政和工夫), coneguda a Occident com a Golden Monkey (vegeu l’apartat 13). El present article se centra en la variant de Hunan: un te negre innovador, creat sobre la base de les tradicions del «xianghong» (湘红, Xiānghóng) amb la incorporació de tecnologies de producció de te oolong i te fosc. És elaborat per l’empresa «Xiangcha Gaokeji» (湘茶高科技有限公司, Xiāngchá Gāokējì Yǒuxiàn Gōngsī), filial del Grup del Te de Hunan (湖南省茶业集团, Húnán Shěng Cháyè Jítuán). El nucli de la base productiva és el «Jardí Imperial del Te» (御茶园, Yùchá Yuán) a la muntanya Tianzishan, a Zhangjiajie, un dels massissos tealers més elevats de la província de Hunan.

1. Classificació i Origen:

Tipus: Te negre xinès (红茶, hóngchá), completament oxidat. Es diferencia dels tes negres gongfu clàssics per la integració d’elements de producció de te oolong (摇青, yáoqīng — «sacsejada de les fulles») i de te fosc (黑茶, hēichá), la qual cosa li confereix un perfil aromàtic i funcional únic.
Categoria: Te negre d’autor modern. Es posiciona com a continuador de la tradició del «xianghong» (湘红), te negre històric de Hunan, un dels «tres grans tes negres de la Xina» juntament amb el qihong (祁红) i el jianhong (建红). Es comercialitza sota la marca «Zhenxi» (臻溪, Zhēnxī).
Origen: Xina, província de Hunan (湖南省, Húnán Shěng), ciutat de Zhangjiajie (张家界市, Zhāngjiājiè Shì), districte de Wulingyuan (武陵源区, Wǔlíngyuán Qū), poble de Tianzishan (天子山镇, Tiānzǐshān Zhèn). El nucli de producció és el «Yucha Yuan» (御茶园, Yùchá Yuán) a la muntanya Tianzishan, situada al Parc Forestal Nacional de Zhangjiajie (张家界国家森林公园). La matèria primera addicional prové de les zones tealeres de Wulingshan (武陵山区), Xuefengshan (雪峰山区) i la serralada de Luoxiao (罗霄山脉).
Coordenades geogràfiques: Tianzishan — aproximadament 29°22′ N, 110°28′ E. El punt més alt és el pic Tianzifeng (天子峰, Tiānzǐfēng), a 1262,5 m sobre el nivell del mar.

2. Història i Significat Cultural:

Història: El te negre va aparèixer a Hunan el 1854, quan comerciants de Guangdong van portar al comtat d’Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) la tecnologia d’elaboració del te negre. En poques dècades, el te negre de Hunan — «xianghong» — es va convertir en un dels principals productes d’exportació; en el seu punt àlgid, el volum d’exportació va arribar al 70 % de tot el te negre exportat per la Xina. El 1915, el te negre d’Anhua va guanyar una medalla d’or a l’Exposició Internacional Panamà-Pacífic (巴拿马万国博览会, Bānámǎ Wànguó Bólǎnhuì), consolidant la reputació del «xianghong» a escala mundial. No obstant això, a la segona meitat del segle XX, la competència exterior de Sri Lanka, Kenya i l’Índia, juntament amb l’eliminació dels subsidis estatals a l’exportació, van provocar la decadència del te negre de Hunan.

El renaixement va començar el 2005, quan el Grup del Te de Hunan va crear un grup d’investigació expert en te negre, encapçalat pel vicepresident i enginyer en cap Wu Haoren (吴浩人, Wú Hàorén). L’equip va recórrer les principals regions tealeres de la Xina, així com l’Índia, Sri Lanka, Kenya i Vietnam, estudiant sistemàticament la influència de les varietats, l’agrotècnica, el microclima i la tecnologia en la qualitat del te negre. El 2008 es va aconseguir un avenç: es va desenvolupar la innovadora tecnologia «Xiangcha Hong» (湘茶红), que garantia una qualitat estable i l’estandardització de la producció en massa. Per recomanació del professor Shi Zhaopeng (施兆鹏, Shī Zhàopéng) de la Universitat Agrària de Hunan, el te es va orientar al mercat internacional. El 2010-2011, Jīn Máo Hóu va ser seleccionat com a te especial per a recepcions a la Casa Blanca dels EUA (白宫宴用茶). El 2012, la tecnologia de producció va obtenir el primer estàndard de la Xina per a te negre d’emmagatzematge prolongat. El 2015 — exactament 100 anys després del triomf a Panamà — el te va guanyar el premi «Camell d’Or» (金骆驼奖) a l’Exposició Universal de Milà. El 2018 va ser guardonat amb un premi d’or a la Segona Exposició Internacional del Te de la Xina (第二届中国国际茶叶博览会).
Nom: «Jīn» (金, jīn) — or, «Máo» (毛, máo) — borrissol, pelussa, «Hóu» (猴, hóu) — mico. El nom al·ludeix al dens borrissol daurat del te sec, que recorda el pelatge del mico daurat de nas camús (金丝猴, jīnsī hóu), primat endèmic de la Xina central. «Hóng Chá» (红茶) — te negre.
Significat cultural: Jīn Máo Hóu s’ha convertit en un símbol del renaixement del te negre de Hunan i en la «cara» moderna de la marca «xianghong». El seu desenvolupament s’inscriu en l’estratègia de la província de Hunan per crear una «indústria del te d’un bilió de iuans» (千亿茶产业). Des de 2018, el govern provincial va declarar «Hunan Hong Cha» (湖南红茶) com a marca pública prioritària, i Jīn Máo Hóu n’ha ocupat el paper de vaixell insígnia tecnològic.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

Varietat / Cultivar: Per al Jīn Máo Hóu original s’utilitzen principalment Zhenhe Dabai Cha (政和大白茶, Zhènghé Dàbái Chá) — cultivar estàndard nacional GSI3005-1985, Fu’an Dabai Cha (福安大白茶, Fú’ān Dàbái Chá) — GSI3003-1985, així com varietats poblacionals locals (群体种, qúntǐzhǒng) de Camellia sinensis var. sinensis, que creixen a les zones d’alta muntanya de Tianzishan i les serralades circumdants de Wulingshan. Les fulles són grans, amb un alt contingut de polifenols del te i abundant pilositat.
Collita: Principalment de primavera (finals de març – abril) per als lots premium. S’admet la collita de principis d’estiu per a la producció en massa.
Estàndard de collita: Gemmes individuals (单芽, dānyá) o una gemma amb una fulla semi-oberta (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). Per als graus superiors s’utilitzen exclusivament lots d’una sola gemma.
Requisits de la matèria primera: Fulla uniforme i neta, sense danys mecànics ni peduncles aspres; la frescor de la matèria primera és crítica: l’interval entre la collita i l’inici del marciment és mínim.

4. Terroir i Particularitats del Cultiu:

La muntanya Tianzishan forma part del Patrimoni Mundial de la UNESCO «Wulingyuan» i del Geoparc Mundial de Zhangjiajie. La zona es distingeix per un paisatge únic de pilars de quarsita coberts de bosc subtropical perennifoli, amb abundància de boires i nuvolositat.

Altitud de cultiu: 1000–1265 m sobre el nivell del mar. El nucli del «Yucha Yuan» es troba a uns 1265 m.
Clima: Muntanyenc subtropical monsònic. La temperatura mitjana anual al cim de Tianzishan és d’uns 12 °C (a la zona de plantacions, per sota del cim, fins a 14–15 °C). La precipitació anual és d’uns 1800 mm. El període lliure de gelades és d’uns 240 dies. La prolongada nuvolositat i les boires proporcionen una dispersió natural de la llum solar, afavorint l’acumulació d’aminoàcids i compostos aromàtics a la fulla.
Sòls: Àcids, de color vermell-groc (terra groga), pH 4,5–5,5, formats sobre un substrat de gres de quarsita. Els sòls estan ben drenats i són rics en matèria orgànica gràcies a la potent capa de fullaraca forestal. L’alt contingut de ferro i silici influeix en el perfil mineral del te.
Ecologia: Les plantacions de te es troben a la zona de bosc subtropical verge del Parc Nacional; l’àrea del nucli és de 500 mu (≈33 ha) al territori del poble de Xiangjiatai (向家台村). Estan certificades com a ecològiques (有机茶园), sense ús de plaguicides ni fertilitzants sintètics.

5. Tecnologia de Producció:

La singularitat del Jīn Máo Hóu rau en la tecnologia d’autor «Xiangcha Hong» (湘茶红制茶工艺), desenvolupada per Wu Haoren. Representa una síntesi de tècniques clau de tres categories de te: te negre (fermentació completa), te oolong (sacsejada per al dany parcial de la vora de la fulla) i te fosc (optimització dels components funcionals). Cinc etapes principals:

Marciment assistit per llum (光辅适度萎凋 — guāngfǔ shìdù wěidiāo): Les fulles s’estenen en capa fina i se sotmeten a il·luminació controlada, natural o artificial, d’un espectre determinat, la qual cosa accelera la pèrdua d’humitat i estimula les transformacions bioquímiques inicials. L’objectiu és reduir la humitat de la fulla fins a un estat d’elasticitat suau, sense arribar a l’assecament excessiu.
Sacsejada de les fulles (摇青 — yáoqīng): Manllevada de la tecnologia dels tes oolong. La fulla marcida es col·loca en cistells de bambú o tambors mecànics i es sacseja periòdicament. Això provoca un dany parcial de les cèl·lules a la vora de la fulla, desencadenant una fermentació localitzada i l’alliberament de components aromàtics florals. És precisament aquesta etapa la que forma la característica nota floral-afruitada, poc habitual en els tes negres corrents.
Enrotllament (揉捻 — róuniǎn): Durada de 60–70 minuts segons l’esquema «sense pressió → pressió lleugera → pressió creixent → pressió forta → disminució». El grau objectiu de destrossament cel·lular és superior al 80 %. Després de l’enrotllament, es procedeix al desfer manual dels grumolls i al tamisat per refredar la massa.
Fermentació enriquida amb oxigen (富氧发酵 — fùyǎng fājiào): Innovació clau. La fermentació es duu a terme en una sala especialment equipada amb control de temperatura (al voltant de 30 °C), humitat (superior al 95 %) i concentració d’oxigen. L’aireació incrementada permet portar el contingut de teaflavines (茶黄素, cháhuángsù) al valor màxim, determinant la brillantor de la infusió, l’anell daurat a la vora de la tassa i un gust vellutat. Durada: de 3 a 6 hores; el control es realitza per color, aroma i paràmetres de laboratori.
Assecat a baixa temperatura per conservar l’aroma (低温保香干燥 — dīwēn bǎoxiāng gānzào): L’assecat a temperatura reduïda evita la volatilització de les fines fraccions aromàtiques fixades en les etapes anteriors. Com a resultat, es forma un aroma persistent i complex anomenat «huamixiang» (花蜜香, huāmìxiāng — «floral-melós»).
Classificació (分级 — fēnjí): Anivellament final del lot per mida de fracció, contingut de puntes i homogeneïtat.

Gràcies a aquesta tecnologia, el te va obtenir l’autorització oficial per a l’emmagatzematge prolongat — el primer estàndard d’aquest tipus per al te negre a la Xina (aprovat el 2012).

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: Fulles fines, densament enrotllades en forma d’agulla amb una lleugera curvatura (略带弯勾), abundantment cobertes de pèls daurats. Amb bona il·luminació, la superfície brilla com l’or. Visualment recorda el pelatge del mico daurat de nas camús, d’aquí el nom. El color de la base és marró fosc amb lluentor oliosa.
Aroma de la fulla seca: Marcat aroma floral-melós amb matisos de préssec madur, albercoc i flors de camp. La primera nota és una viva dolçor afruitada; en escalfar el recipient es revela un profund to melós amb un lleuger punt de caramel.
Aroma de la infusió: Complex «huamixiang»: en primer pla, notes florals (rosa silvestre, osmantus); en el pla mitjà, mel madura i fruita confitada; al final, un subtil deix llenyós-especiat. Aroma persistent, que es manté durant molt de temps a la tassa buida (杯底香, bēidǐxiāng).
Gust: Ple i alhora sorprenentment suau. El primer glop és fresc i dolç (甘鲜, gānxiān), amb una marcada «succositat» (鲜爽度). Cos dens, de textura sedosa, sense amargor ni astringència aspra. Postgust llarg, amb un persistent retorn dolç (回甘, huígān) i frescor mineral. El tret distintiu és la combinació de la lleugeresa floral del oolong i la densitat melosa del te negre clàssic.
Color de la infusió: Vermell brillant, transparent, amb un marcat anell daurat a la vora de la tassa (金圈, jīnquān), indicador d’un alt contingut de teaflavines. A la temperatura d’infusió correcta, la infusió centelleja a la llum.
Fons de la tassa (fulla infusionada): Color vermell-coure uniforme, fulles suaus i elàstiques. En els graus superiors, gemmes senceres sense desenrotllar, amb el borrissol conservat. Coloració homogènia, sense taques fosques ni inclusions verdes.

7. Composició Química:

Polifenols: Contingut total de polifenols del te: 20–28 % (en funció del grau i la temporada). Gràcies a la tecnologia de fermentació enriquida, una part significativa de les catequines es transforma en teaflavines (茶黄素, cháhuángsù), el contingut de les quals es porta intencionadament al màxim, cosa que distingeix el Jīn Máo Hóu de la majoria dels tes negres. Les teaflavines són responsables de la tonalitat daurada de la infusió, la textura vellutada i l’activitat antioxidant. Les tearubigines (茶红素, cháhóngsù) proporcionen la profunditat del color vermell.
Aminoàcids: L-teanina (L-茶氨酸), component principal que sosté la suavitat del gust i una frescor similar a l’umami. L’origen d’alta muntanya de la matèria primera afavoreix una major acumulació d’aminoàcids lliures (fins al 3–5 % en matèria seca per als lots de gemma de primavera).
Alcaloides: Cafeïna (咖啡碱) — 2,5–4 %, proporciona l’efecte tònic. La teobromina i la teofil·lina són presents en quantitats traça, complementant l’acció estimulant suau.
Components funcionals (MAF): El productor indica un contingut elevat de compostos biològicament actius del grup MAF (l’abreviatura no està desxifrada en fonts obertes), relacionats amb la integració de tecnologies del te fosc.
Vitamines: Vitamines hidrosolubles del grup B (B₁, B₂, B₆), vitamina C (en quantitats traça, la major part es destrueix durant la fermentació), vitamina P (rutina).
Minerals: Potassi (fins al 70 % passa a la infusió), manganès (element important per al teixit ossi), zinc, fluor, seleni. Els sòls de quarsita de Tianzishan enriqueixen la fulla amb silici.
Compostos aromàtics volàtils: Més de 400 components identificats de l’aroma formen el perfil únic «huamixiang». Grups clau: linalol i els seus òxids (notes florals), geraniol (notes de rosa), fenilacetaldehid (notes de mel), nerol (lleugera frescor).

8. Propietats Saludables:

Protecció antioxidant: L’alt contingut de teaflavines proporciona una potent acció antioxidant: segons diversos estudis, les teaflavines són comparables a les catequines del te verd en la capacitat de neutralitzar els radicals lliures.
Suport al sistema cardiovascular: Les teaflavines i el potassi contribueixen a normalitzar el perfil del colesterol i a mantenir l’elasticitat dels vasos. El consum regular de te negre s’associa amb una reducció del risc de malalties cardiovasculars.
Efecte tònic suau: La combinació de cafeïna i L-teanina proporciona una vitalitat estable i calmada, sense pics ni baixades brusques: l’anomenat «enfocament del te».
Suport a la digestió: El te negre es considera tradicionalment una beguda «calenta»; la seva naturalesa fermentada afavoreix una digestió confortable, especialment després d’àpats grassos. Les propietats heretades de la tecnologia del te fosc reforcen aquest efecte.
Enfortiment del teixit ossi: L’alt contingut de manganès i fluor contribueix al manteniment de la densitat òssia i la salut de l’esmalt dental.
Acció immunomoduladora: Els compostos polifenòlics del te negre recolzen el funcionament del sistema immunitari i posseeixen moderades propietats antiinflamatòries.
Efecte beneficiós sobre la pell: Els antioxidants alenteixen els processos de fotoenvelliment; les vitamines hidrosolubles del grup B mantenen un to de pell saludable.
Confort psicoemocional: L’aroma floral-melós, càlid i envoltant, exerceix un efecte sensorial relaxant i redueix el nivell d’estrès subjectiu.

9. Preparació:

Temperatura de l’aigua: 90–95 °C per als lots estàndard; 85–90 °C per als graus delicats d’una sola gemma. Si s’utilitza aigua bullint, es recomana una colada ràpida per evitar l’aparició d’un matís àcid.
Quantitat de te: 3–5 g per 100 ml (mètode gongfu, infusió suau) o 5–8 g per 100 ml (infusió concentrada); per al mètode europeu, 2–3 g per 200–250 ml.
Utensili: Gaiwan de porcellana blanca (盖碗) de 100–120 ml és l’opció òptima, ja que realça l’aroma. Una tetera de porcellana és adequada per a una infusió més suau. L’argila d’Yixing és admissible per a lots densos, però pot esmorteir les notes florals altes.
Procés:
1. Escalfeu l’utensili amb aigua bullint i desfeu-vos-en.
2. Aboqueu el te sec al gaiwan calent; tapeu-lo uns segons i inspireu l’aroma.
3. Rentat (opcional): afegiu aigua i desfeu-vos-en al cap d’1–2 segons; per a lots delicats, es pot ometre el rentat.
4. Primera infusió: 5–8 segons, colada ràpida.
5. Infusions posteriors: augmenteu el temps de 3–5 segons amb cada infusió.
6. Orientació: de 8 a 12 infusions per als lots de qualitat; els graus densos suporten fins a 15 infusions.
7. Per al mètode occidental: afegiu 200 ml d’aigua a 90 °C, deixeu infusionar 2–3 minuts.

10. Conservació:

A diferència de la majoria dels tes negres, el Jīn Máo Hóu té una capacitat oficialment confirmada per a l’emmagatzematge prolongat i la maduració (el primer estàndard d’aquest tipus per al te negre a la Xina, aprovat el 2012). Amb una conservació acurada, el te evoluciona de manera similar als sheng pu-erh envellits i als tes blancs: l’aroma es torna més profund, apareixen notes de fruita seca i mel vella, i el cos de la infusió adquireix una untuositat addicional.

Recomanacions de conservació:

Envàs: Hermètic, opac: ceràmica, pot de porcellana amb tapa ajustada, bossa kraft de tres capes amb làmina d’alumini.
Condicions: Protecció de la llum directa, la humitat i les olors estranyes. Temperatura de 10–25 °C, humitat relativa no superior al 70 %.
Termini: El te fresc és bo durant els primers 12–24 mesos. Per a finalitats d’envelliment, a partir de 3 anys, sempre que es disposi d’un envàs adequat i un microclima estable. Com més dens sigui el grau i més puntes contingui, millor serà el potencial d’envelliment.

11. Preu i Falsificacions:

El preu del Jīn Máo Hóu varia en un ampli rang. Els lots de col·lecció envellits, produïts directament a Tianzishan, poden arribar als 10.000 iuans per jin (500 g). Els lots estàndard al detall són considerablement més assequibles, tot i que es mantenen en el segment premium dels tes negres de Hunan. Factors que influeixen en el cost: origen de la matèria primera (zona nuclear vs. zones ampliades), grau (gemma única vs. gemma i una fulla), any de producció (els lots envellits són més cars), presència de premis.

Com evitar falsificacions:

Adquiriu el te a distribuïdors autoritzats del Grup del Te de Hunan o a les botigues oficials «Zhenxi».
Avalueu l’aspecte: el Jīn Máo Hóu autèntic es distingeix per un borrissol daurat abundant i uniforme, i un enrotllament fi sense fragments aspres.
Comproveu l’aroma: l’autèntic «huamixiang» és complex i multicapa; absència d’agudesa «química» o d’una dolçor perfumada monòtona.
La infusió ha de ser transparent, vermella brillant, amb un nítid anell daurat; una infusió tèrbola o de color marró apagat és un indici de substitució.
Rendiment: un Jīn Máo Hóu de qualitat suporta més de 8 infusions sense una caiguda brusca del gust; les falsificacions s’esvaeixen cap a la 3a-4a infusió.

12. Curiositats:

El 2010-2011, el Jīn Máo Hóu va ser inclòs a la llista de tes per a recepcions oficials a la Casa Blanca dels EUA, un dels pocs tes xinesos que han rebut aquest honor en la història recent.
Els principals importadors mundials de te negre adquireixen Jīn Máo Hóu com a component premium per a mescles.
El famós teòric del te, el professor Lin Zhi (林治, Lín Zhì), va descriure la impressió gustativa d’aquest te com «la sensació del primer petó» (初吻的感觉, chūwěn de gǎnjué).
En una presentació a Zhangjiajie, un lot de 40 jin (≈20 kg) de Jīn Máo Hóu acabat de preparar va ser comprat in situ per distribuïdors de Xinjiang a 10.000 iuans el jin.
El nom del te ressona amb el nom d’un primat protegit: el mico daurat de nas camús (金丝猴, Rhinopithecus roxellana), que habita a les muntanyes de la Xina central, la qual cosa confereix a la marca un rerefons ecològic i cultural.

13. Comparació amb Altres Tes Negres:

Jīn Jùnméi (金骏眉, Jīn Jùnméi): Te negre premium de Fujian, de Tongmuguan (桐木关). Tots dos tes utilitzen matèria primera d’una sola gemma i tenen un perfil floral-melós, però Jīn Jùnméi s’elabora amb la tecnologia clàssica de lots petits de Zhengshan Xiaozhong, sense integrar elements de oolong ni de te fosc. El seu aroma s’acosta més al moniato dolç i al longan, mentre que Jīn Máo Hóu es distingeix per una floralitat més pronunciada gràcies a l’etapa de yaoqing. Jīn Jùnméi no està destinat a l’emmagatzematge prolongat.
Diānhóng (滇红, Diānhóng): Te negre de Yunnan, de varietats de fulla gran similars a l’assamica. El Dianhong és més «musculós», amb un cos dens i marcades notes de cacau, fruita seca i pebre negre. El Jīn Máo Hóu és més lleuger, delicat, amb èmfasi en la frescor i la floralitat.
Qí Mén Hóng Chá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Famós «qihong» d’Anhui, amb la característica «aroma Qimen» (祁门香): orquídia, violeta, mel. Ambdós tes pertanyen a la categoria de tes negres aromàtics, però el Qimen s’elabora a partir del cultivar de fulla mitjana Zhu Ye mitjançant la tecnologia gongfu clàssica amb un llarg torrat final. El perfil del Qimen és més sobri i «íntim», mentre que el Jīn Máo Hóu és més brillant i fresc.
Jīn Máo Hóu de Fujian / Golden Monkey (政和金毛猴): Te homònim, però essencialment diferent. Es tracta d’un te negre tradicional de Fujian, una varietat refinada del Zhenhe Gongfu (政和工夫), un dels tres grans Gongfu de Fujian (闽红三大工夫). S’elabora al comtat de Zhenhe (政和县) a partir dels cultivars Zhenhe Dabai Cha i Fu’an Dabai Cha, amb la tecnologia clàssica Gongfu Hong Cha (sense yaoqing ni fermentació enriquida). Conegut a Occident com a Golden Monkey, és un dels tes negres xinesos més populars al mercat d’exportació. Perfil gustatiu: suau, envoltant, amb notes de mel, caramel i xocolata, sense la marcada floralitat de la variant de Hunan. No està destinat a l’emmagatzematge prolongat (òptim durant el primer any). El 2009 va obtenir el 2n lloc al World Tea Championship. Diferència clau: el de Fujian és clàssic; el de Hunan, innovador.
Hunan Hong Cha (湖南红茶) tradicional «Xianghong»: El prototip històric del qual va sorgir el Jīn Máo Hóu. El xianghong tradicional és un te negre d’exportació massiu, amb un gust dens però menys refinat. El Jīn Máo Hóu es pot considerar com una evolució premium del xianghong amb l’aplicació de tecnologies modernes.

En conclusió:

El Jīn Máo Hóu Hóngchá és un te-manifest del renaixement de la tradició del te negre de Hunan. Nascut als llegendaris cims de Tianzishan, al bressol del Geoparc Mundial, combina l’experiència centenària del «xianghong» amb una audaç innovació: l’etapa de «sacsejada de les fulles» de la tecnologia oolong i una fermentació enriquida que porta les teaflavines a valors màxims. El resultat és un te amb un caràcter «floral-melós» únic, un cos vellutat i una rara capacitat, per a un te negre, de maduració prolongada.

Aquest te és adequat per a coneixedors que busquen alguna cosa més enllà dels límits habituals del te negre: aquell punt just on la suavitat del oolong es troba amb l’escalfor del hongcha, i on la inventiva tecnològica no enfosqueix, sinó que revela la veu del terroir: cims ennuvolats, roques de quarsita i boscos ancestrals de Zhangjiajie.