Fúyáo xiānzhī

Fúyáo xiānzhī (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī) és un te verd de gran qualitat originari del comtat de Fúliáng (浮梁县), part integrant de la «capital de la porcellana» Jǐngdézhèn (景德镇), a la província de Jiāngxī. Fúliáng és un dels bressols de la cultura del te xinesa: durant la dinastia Tang, el mercat de te més gran de l’imperi es concentrava aquí, aportant tres vuitenes parts de tot l’impost estatal sobre el te. El poeta Bái Jūyì (白居易) va immortalitzar Fúliáng en la «Cançó del llaüt» (《琵琶行》): «El mercader, àvid de guany, se n’anà a Fúliáng a buscar te» (商人重利轻别离，前月浮梁买茶去). El nom «Xiānzhī» (仙芝, «el lingzhi immortal») prové d’una llegenda sobre Yáng Guìfēi, que comparà el gust del te de Fúliáng amb l’aroma del fong de la immortalitat. Avui, Fúyáo xiānzhī és un dels estendards del paraigua de marca Fúliáng Chá (浮梁茶), representant dels «quatre verds i un negre» (四绿一红) — la carta de presentació de la teicultura de la província de Jiāngxī.

1. Classificació i Origen:

• Tipus: Te verd (no fermentat, 绿茶, lǜchá). Segons la tecnologia, és un te assecat al forn (烘青) amb un lleuger assecat final a foc suau (文火轻烤).
• Categoria: Te famós regional (名茶, míngchá). La marca Fúliáng Chá (浮梁茶) va obtenir l’estatus d’indicació geogràfica agroalimentària (农产品地理标志) del Ministeri d’Agricultura de la RPX el 2010. Fúyáo xiānzhī és un dels productes capdavanters sota aquesta marca «paraigua»; el 2003 va ser seleccionat pel Consell d’Estat de la RPX com a te de regal especial (特选礼品茶).
• Origen: Xina, província de Jiāngxī (江西省, Jiāngxī Shěng), ciutat a nivell de prefectura de Jǐngdézhèn (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì), comtat de Fúliáng (浮梁县, Fúliáng Xiàn). Les plantacions de te es troben principalment a zones muntanyoses i de turons, que ocupen més del 70 % del territori del comtat, amb el centre als pobles de Yáolǐ (瑶里镇), Xīhú (西湖) i zones muntanyenques adjacents.
• Coordenades geogràfiques: Aproximadament 29.35° N, 117.23° E (referència al comtat de Fúliáng).

2. Història i Significat Cultural:

• Història: El cultiu del te al territori de Fúliáng comença durant la dinastia Han (汉代, s. II aC – s. III dC), quan els monjos budistes van començar a conrear te als vessants de les muntanyes. Segons el «Zhōngguó shāngyè jiǎnshǐ» (《中国商业简史》, «Breu història del comerç xinès»), ja durant el període de les Dinasties del Sud i del Nord (南北朝, segles V–VI) «el te de Fúliáng era el millor» (浮梁茶最好). L’apogeu arribà amb la dinastia Tang (唐代, segles VII–X): segons el «Yuánhé jùn xiàn zhì» (《元和郡县志》, «Descripció de les comandes i els districtes del període Yuánhé»), el volum comercial anual de te a Fúliáng era de set milions de càrregues (七百万驮), i l’impost sobre el te superava els 150 000 guàn, equivalents a tres vuitenes parts de tot l’ingrés fiscal per te de l’imperi. Wáng Fū (王敷) al «Chájiǔ lùn» (《茶酒论》, «Disquisició sobre el te i el vi») escrivia: «Fúliáng i Shèzhōu, rere d’ells vénen tots els pobles del món» (浮梁歙州，万国来求). Bái Jūyì (白居易, 772–846) el 816 va esmentar Fúliáng a la cèlebre «Cançó del llaüt» (《琵琶行》), lligant per sempre el nom del comtat a la imatge d’un pròsper comerç del te. Segons una llegenda palatina, l’emperador Tang Xuánzōng (唐玄宗), en tastar el te de Fúliáng, quedà tan meravellat que Yáng Guìfēi (杨贵妃) va dir: «La seva aroma i el seu gust s’assemblen al lingzhi — només és digne dels immortals» (有灵芝的香和味，只配神仙所用也), i aleshores l’emperador concedí al te el nom de «Xiānzhī» (仙芝, «el lingzhi immortal»). Entre els tes de Fúliáng de l’època Tang també s’esmenten «Nènruǐ» (嫩蕊, «brots tendres»), «Fúhé» (福合) i «Lùhé» (禄合). El dramaturg Tāng Xiǎnzǔ (汤显祖, 1550–1616), autor de «El pavelló de les peònies», assenyalava: «El te de Fúliáng és el primer sota el Cel» (浮梁之茗，冠于天下). Durant la dinastia Qing (清代) va penetrar a Fúliáng la tecnologia de producció del te negre, i el comtat esdevingué el bressol del famós Fúliáng Hóngchá (浮梁红茶). El 1915, la firma de te «Tiān Xiáng» (天祥) del poble de Yántái (严台村) va guanyar la medalla d’or a l’Exposició Internacional Panamà-Pacífic de San Francisco — «licor de Máotái, te de Yántái» (茅台镇的酒，严台村的茶) esdevingué una dita popular. En l’època moderna, a partir de 1991, es va crear el producte Fúyáo xiānzhī (浮瑶仙芝, nom compost per «Fúliáng» + «Yáolǐ» + «Xiānzhī»), que el 1992 va rebre el premi «Millor producte» a l’exposició del Ministeri d’Agricultura. El 1997, el comtat de Fúliáng va ser guardonat amb el títol de «Pàtria del te negre de la Xina» (中国红茶之乡). El 2003, Fúyáo xiānzhī va ser seleccionat pel Consell d’Estat com a te de regal. Aquell mateix any, al Festival Internacional de Cultura del Te de Shanghai, va guanyar la medalla d’or. El 2005, el comtat esdevingué «Base nacional de producció de te innòcu» (全国无公害茶生产示范基地县); un altre te verd de Fúliáng, «Yělán Zhī» (野兰芝), va rebre el primer premi a la cinquena edició del «Zhōng Chá Bēi» (中茶杯). El 2010, la marca Fúliáng Chá va obtenir la indicació geogràfica; el 2014, el seu valor de mercat s’estimava en 928 milions de iuans. El 2019, Fúliáng Chá va entrar al «Catàleg de marques agroalimentàries de la Xina».

• Nom: Fúyáo (浮瑶) és una paraula composta per «Fúliáng» (浮梁) i «Yáolǐ» (瑶里), el poble productor de te d’alta qualitat. Xiānzhī (仙芝) — «el lingzhi immortal»: 仙 (xiān) — «immortal, diví»; 芝 (zhī) — «lingzhi, fong de la immortalitat» (Ganoderma lucidum). El nom remet a la llegenda de l’emperador Tang Xuánzōng i transmet la idea d’un gust «celestial», elevat. Nota: en algunes fonts apareix la grafia 仙枝 (xiānzhī, «branca immortal») — es tracta d’un error gràfic; les fonts autoritzades utilitzen unànimement 仙芝.

• Significat cultural: Fúliáng està indissolublement lligat a dos dels més grans símbols de la cultura xinesa: el te i la porcellana. La històrica Jǐngdézhèn (景德镇), la «capital mundial de la porcellana», pertanyia originàriament a Fúliáng; el comtat porta amb raó el títol d’«origen de la capital de la porcellana, terra de l’estat del te» (瓷都之源，茶国之地). Aquesta unitat de «porcellana i te» (瓷茶一体) va néixer ja durant la dinastia Han. Forma part del «quartet de verds» (四绿) — juntament amb Lúshān Yúnwù (庐山云雾), Wùyuán Lǜchá (婺源绿茶) i Gǒugǔnǎo Chá (狗牯脑茶) — que són la carta de presentació de la teicultura de Jiāngxī.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

• Espècie: Camellia sinensis var. sinensis.
• Varietat / Cultivar: Poblacions locals (群体种, qúntǐzhǒng), adaptades a les condicions dels turons i contraforts subtropicals del comtat de Fúliáng. També s’utilitzen cultivars clonals aclimatades per a la producció a gran escala.
• Collita: El període principal és a principis de primavera. Les partides més valuoses són «Gǔyǔ Jiān» (谷雨尖, «punta de Gǔyǔ»): la collita es fa just abans de l’arribada de Gǔyǔ (谷雨, ~20 d’abril), quan les primeres gemmes joves tot just apareixen. Les collites posteriors donen «xìchá» (细茶, «te fi») i «cūchá» (粗茶, «te bast»).
• Estàndard de collita: Una gemma amb una o dues fulles joves. Per al Fúyáo xiānzhī de grau superior, exclusivament gemmes tendres i la primera fulla, sense pecíols; per al te verd estàndard s’admet matèria primera més madura.
• Requeriments de la matèria primera: Sencera, acabada de collir, sense danys mecànics. Després de la collita, s’eliminen els pecíols (去掉叶梗); les fulles es porten ràpidament a processar.

4. Terroir i Condicions de Cultiu:

• Altitud de cultiu: 100–800 m sobre el nivell del mar; les zones muntanyoses (per sobre de 500 m) ocupen el 41,7 % de la superfície del comtat, els contraforts (100–500 m) un altre 30,6 %. Les millors plantacions de te es troben a la zona d’alta muntanya al voltant del poble de Yáolǐ (瑶里镇) — al límit entre els comtats de Fúliáng (Jiāngxī), Wùyuán (Jiāngxī), Qímén (Ānhuī) i Xiūníng (Ānhuī), a una altitud de 600–800 m.
• Relleva: De turons i muntanyes: serralades entrecreuades amb valls fluvials dels rius Chāngjiāng (昌江), Dōnghé (东河) i Xīhé (西河), que travessen el comtat de sud a nord. Cobertura forestal: 79,4 %.
• Clima: Subtropical monsònic, de cinturó mitjà. Temperatura mitjana anual: 14–17°C. Suma de temperatures efectives: 5000–6000°C. Precipitació mitjana anual: 1700–1900 mm — una de les més altes entre les regions de te de la Xina, que garanteix una humitat abundant. Període lliure de gelades: ~247 dies. Percentatge d’hores de sol: ~45 %. Humitat relativa: ~79 %.
• Microclima: Boires i nuvolositat freqüents — tret característic de les plantacions de muntanya de Fúliáng. Una dita local diu: «Els dies clars, al matí i al vespre, boira arreu; els dies de pluja, tot el dia núvols a les muntanyes» (晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云).
• Sòls: Sòls de muntanya vermells (红壤) i grocs (黄壤), àcids (pH 4,3–5,5), amb un contingut excepcionalment alt de matèria orgànica — fins al 14,5 %. Aquest és un dels índexs més elevats entre les regions teieres de la Xina, i garanteix la riquesa del perfil mineral i la densitat del gust.
• Ecologia: El comtat de Fúliáng es distingeix per una contaminació industrial mínima: l’economia s’ha orientat històricament cap a la porcellana, el te i la silvicultura, i no pas cap a la indústria pesant. El 2005, el comtat va rebre l’estatus de «Base nacional de producció de te innòcu» (全国无公害茶生产示范基地县), i el 2007, el de «Comtat nacional de normalització del te» (国家级茶叶标准化示范县). Els recursos hídrics són abundants: tres grans rius — Chāngjiāng, Dōnghé i Xīhé — asseguren un balanç hídric estable per a les plantacions de te.

5. Tecnologia de Producció:

Fúyáo xiānzhī és un te verd assecat al forn (烘青绿茶) amb elements de treball manual i un assecat final suau. La tecnologia busca preservar la verdor tendra, l’aroma net i la màxima dolçor.

• Collita (采摘 — cǎizhāi): Recollida manual de brots tendres a les hores del matí. La matèria primera es porta ràpidament al taller.

• Estesa (摊放 — tānfàng): Les fulles fresques s’estenen en capa fina per igualar la humitat i iniciar reaccions enzimàtiques primàries que enriqueixin l’aroma futur.

• Fixació — «matar el verd» (杀青 — shāqīng): Torrat al wok a alta temperatura per inactivar els enzims d’oxidació. Formació de la base de l’aroma — net, fresc, amb un lleuger matís floral.

• Refredament (摊凉 — tānliáng): Ventilació breu per evitar el «cuit al vapor».

• Enrotllament (揉捻 — róuniǎn): Un enrotllament suau obre el suc cel·lular, forma una fulla densa i fina i garanteix una extracció plena en infusió.

• Assecat primari amb aire calent (初烘 — chūhōng): Enfornat a temperatura moderada, reducció de la humitat de la fulla.

• Refredament i segon enrotllament (摊凉 — 复揉 — fùróu): Si cal, un enrotllament addicional per a una forma més atapeïda (per als graus estàndard).

• Assecat final a foc suau (文火轻烤 — wénhuǒ qīngkǎo): L’escalfament delicat final porta la humitat a un nivell estable (≤6,5 %), fixa l’aroma i dóna a la infusió netedat. Aquesta etapa és el segell distintiu de Fúyáo xiānzhī: el foc suau fa emergir matisos florals i dolços sense notes de «torrat».

• Selecció i classificació (拣剔 / 分级 — jiǎntī / fēnjí): Eliminació de fulles defectuoses; classificació per graus.

6. Característiques Organolèptiques:

• Aspecte de la fulla seca: Fines tires densament enrotllades (条索紧细); color verd tendre amb abundant borrissol blanc (白毫显露). Fulla uniforme, de mida homogènia, amb una lleu brillantor oliosa.
• Aroma de la fulla seca: Net, persistent, amb un delicat matís floral que recorda l’orquídia silvestre (兰花香, lánhuā xiāng). Al fons, una nota dolça lleugera.
• Aroma de la infusió: Alt, persistent; domina una nota d’orquídia amb un subtil fons de verdura fresca i un suau regust de mel. L’aroma es descriu com a «net, amb un postgust prolongat» (清香持久).
• Gust: Fresc, suau, sucós (鲜爽醇正). Cos mitjà, amb una dolçor marcada i rodonesa. Amargor i astringència mínimes. Postgust net, amb una dolçor retornada prolongada (回甘) i una sensació de «suavitat a la boca» (甘滑).
• Color de la infusió: Groc-verdós, transparent, brillant (嫩绿 / 嫩黄, net, sense terbolesa).
• Fulla infusionada (fons de tassa): Fulles i gemmes tendres i senceres; color groc pàl·lid amb tonalitat verda (嫩黄明亮显毫). El borrissol és ben visible.

7. Composició Química:

• Polifenols (茶多酚): Típicament 22–30 % per als tes verds de la regió. Fractions principals: catequines (EGCG, ECG), que determinen l’activitat antioxidant i una lleugera astringència.
• Aminoàcids (氨基酸): Contingut elevat, tret característic dels tes de Fúliáng gràcies a l’alta humitat i a les abundants precipitacions, que estimulen l’acumulació de L-teanina. Les dades exactes varien segons el grau, però en general superen la mitjana dels tes verds de Jiāngxī.
• Substàncies extractives hidrosolubles (水浸出物): Índex alt (generalment >40 %), degut a la riquesa dels sòls en matèria orgànica (fins al 14,5 %) i a les abundants pluges (1700–1900 mm/any), que asseguren un metabolisme intens del teier i l’acumulació de compostos extractius a la fulla.
• Alcaloides (生物碱): Cafeïna — típicament 2,5–4 % per als tes verds de la regió. Teobromina i teofil·lina en traces.
• Vitamines: Vitamina C (àcid ascòrbic), vitamines del grup B (B₁, B₂), carotenoides.
• Minerals: Seleni — enriquiment natural dels sòls del sud de Jiāngxī (citat a la font). També potassi, magnesi, manganès, zinc, fluor.
• Olis essencials i compostos aromàtics: El perfil d’orquídia es forma gràcies al linalool, el geraniol i l’acetat de neril; les notes suaus de «mel» provenen de l’octanal i el benzaldehid.

8. Propietats Beneficioses:

• Protecció antioxidant: Les catequines, especialment l’EGCG, neutralitzen els radicals lliures i alenteixen els processos d’oxidació cel·lular.
• Suport cognitiu: La combinació de L-teanina i cafeïna proporciona una tonificació suau i estable — concentració sense nerviosisme.
• Suport cardiovascular: Els polifenols ajuden a normalitzar els nivells de colesterol i la pressió arterial.
• Ajuda a la digestió: Estimula suaument el peristaltisme i la secreció d’enzims; acompanya perfectament els àpats lleugers.
• Suport immunitari: El seleni i la vitamina C reforcen la defensa antioxidant de l’organisme.
• Salut bucal: El fluor i les catequines inhibeixen el creixement de bacteris cariogènics.
• Manteniment de la pell: Els antioxidants i la vitamina C contribueixen a la protecció contra el fotoenvelliment i a la síntesi de col·lagen.
• Suport metabòlic: Els polifenols i la cafeïna ajuden a activar els processos metabòlics i l’oxidació dels greixos, cosa que pot ser útil per al control del pes en combinació amb una alimentació equilibrada.
• Important: En cas d’hipersensibilitat a la cafeïna, se’n recomana limitar el consum a la tarda. No és aconsellable beure’l en dejú.

9. Infusió:

• Temperatura de l’aigua: 75–85°C. Per al grau superior de Fúyáo xiānzhī: 75–80°C; per al te verd estàndard: 80–85°C.
• Quantitat de te: 3–4 g per a 150–200 ml (got) o 4–5 g per a 100–120 ml (gaiwan).
• Utensilis: Got de vidre transparent (玻璃杯) — per observar la «dansa» de les gemmes amb borrissol; gaiwan de porcellana (盖碗) — per desplegar al màxim l’aroma d’orquídia. Un encant especial: la infusió en porcellana de Jǐngdézhèn, la unitat de «porcellana i te» (瓷茶一体) a la mateixa tassa.
• Procés:
  1. Escalfar l’utensili amb aigua bullent i descartar l’aigua.
  2. Afegir el te. Per a la matèria primera més tendra, mètode de «vessament superior» (上投法): primer omplir el got d’aigua al 70 % i després afegir el te amb cura.
  3. No cal esbandir.
  4. Primera infusió: deixar reposar 1,5–2 minuts (got) o 20–30 segons (gaiwan).
  5. Servir; en el got, afegir aigua quan se n’hagi begut un terç.
  6. Reinfusions: 3–4 passades en got, 5–6 passades en gaiwan (augmentant l’exposició 5–10 segons).

10. Conservació:

• Conservar en un recipient hermètic i opac (bosses al buit, llaunes metàl·liques), protegint de la llum, la humitat, la calor i les olors estranyes.
• Temperatura òptima: 0–5°C a la nevera amb doble tancament hermètic.
• En conservació a temperatura ambient: lloc fresc, sec i fosc; consumir en 2–3 mesos després de l’obertura.
• Per a la màxima qualitat, beure dins dels 6–12 mesos posteriors a l’elaboració. Fúyáo xiānzhī és un te de frescor; l’envelliment no li convé.

11. Preu i Falsificacions:

• Categoria de preu: Fúyáo xiānzhī de collita de principi de primavera de grau superior: 800–3 000 iuans/kg. Tes verds estàndard de Fúliáng: 200–600 iuans/kg. Factors principals de preu: temporada de collita (谷雨尖 és el més car), altitud de la plantació (el te de muntanya de Yáolǐ és més car), grau (les partides de gemmes són més cares que les de fulles), i la submarca concreta.

• Com evitar les falsificacions:

  • Adquirir el te a empreses certificades amb dret a utilitzar la marca Fúliáng Chá (浮梁茶) amb indicació geogràfica.
  • Avaluar l’aroma: un Fúyáo xiānzhī autèntic té una nota natural d’orquídia sense aromatització artificial.
  • Revisar l’aspecte: enrotllament fi i dens amb abundant borrissol blanc; una fulla heterogènia i apagada és símptoma de substitució.
  • Avaluar la infusió: transparent, groc-verdosa, sense terbolesa.
  • Un preu sospitosament baix és motiu de dubte, especialment si es pretén que sigui un grau «de regal».

12. Curiositats:

• Fúliáng és el bressol de dos tresors mundials: la porcellana i el te. La unitat històrica «瓷茶一体» (porcellana i te en un de sol) va néixer aquí ja durant la dinastia Han: els monjos alhora coïen ceràmica i conreaven els teiers.

• El vers de la «Cançó del llaüt» de Bái Jūyì — «el mercader se n’anà a Fúliáng a buscar te» — va entrar al fons d’or de la literatura xinesa i esdevingué l’«eslògan» oficiós de la teicultura de Fúliáng, i el festival modern «Fúliáng Mǎi Chá Jié» (浮梁买茶节, «Festival de la compra de te de Fúliáng») fa referència directa a aquest poema.

• Durant la dinastia Tang, l’impost del te de Fúliáng representava tres vuitenes parts del total estatal — una proporció no assolida per cap altre comtat de l’imperi, cosa que fa de Fúliáng el mercat de te més gran de la Xina medieval.

• Fúliáng és la «mare» de dos grans comtats teiers: el 740 es va separar de Fúliáng (aleshores Xīnchāng) Wùyuán (婺源), i el 766, Qímén (祁门). Wùyuán és famós pel millor te verd d’exportació de la Xina, Qímén és el bressol de Qímén Hóngchá (祁门红茶), un dels «deu tes famosos». Així, Fúliáng és l’arrel històrica comuna de dues llegendes del te.

• A l’Exposició Panamà-Pacífic de 1915, el te negre de Fúliáng del poble de Yántái (严台村) va guanyar la medalla d’or al costat de l’aiguardent de Máotái — d’aquí la dita «licor de Máotái, te de Yántái». Les antigues mansions del te i les oficines comercials (茶号) de Yántái i Cāngxīxī (沧溪村) es conserven fins avui i són monuments del comerç del te.

• El poble de Yáolǐ (瑶里镇), on es produeix Fúyáo xiānzhī, és alhora el bressol de la porcellana de Jǐngdézhèn: d’aquí s’extreia el caolí que va donar al món el mot «china». Avui Yáolǐ és una ruta turística popular que uneix el patrimoni de la porcellana i el te.

• Tāng Xiǎnzǔ (汤显祖, 1550–1616), el més gran dramaturg xinès, «el Shakespeare xinès», va escriure en el seu assaig sobre l’escola de Fúliáng: «El te de Fúliáng és el primer sota el Cel: net i aromàtic» (浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨), i va deixar constància de la reputació de la regió a la frontera dels segles XVI–XVII.

13. Comparació amb Altres Tes Verds:

• Yáolǐ Yáyù (瑶里崖玉, Yáolǐ Yáyù): Un altre te verd de Fúliáng d’alta qualitat, produït a les plantacions de muntanya de Yáolǐ a una altitud de 600–1000 m. Yáyù és encara més fi, amb borrissol argentat i aroma delicat; Fúyáo xiānzhī és una mica més dens i «rodó» de gust.

• Lúshān Yúnwù (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Un dels «deu tes famosos de la Xina» i veí de província de Fúyáo, a Jiāngxī. Yúnwù és enrotllat, amb fulla gruixuda i vellutada i una aroma potent «de muntanya»; Xiānzhī és més fi, amb una nota d’orquídia més marcada i un cos suau.

• Wùyuán Lǜchá (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá): El «germà» històric dels tes de Fúliáng (Wùyuán va formar part de Fúliáng fins al 740). Wùyuán Lǜchá es distingeix per uns índexs altíssims de catequines hidrosolubles i una extracció densa; Fúyáo xiānzhī és més tendre i floral.

• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Te verd del veí Ānhuī, amb un terroir similar (muntanyes a la cruïlla de Jiāngxī i Ānhuī). Máo Fēng és més vellutat, amb una nota més delicada, «de muguet»; Xiānzhī és una mica més dens i «rodó», amb perfil d’orquídia.

• Jìng’ān Báichá (靖安白茶, Jìng’ān Báichá): Un singular te verd «de fulla blanca» del veí comtat de Jìng’ān (Jiāngxī), produït a partir d’un cultivar albí. Báichá és molt més lleuger i «fresc» de gust, amb un umami marcat; Fúyáo xiānzhī és més intens, amb una aroma floral més desenvolupada i una dolçor «càlida».

En conclusió:

Fúyáo xiānzhī és un te amb un pedigrí que es remunta al més profund de la història xinesa: aquí, a Fúliáng, els mercaders venien «a buscar te» ja sota els Tang, i d’aquí partien les caravanes que alimentaven l’imperi amb els seus impostos. Aquest te verd ha absorbit la humitat de les pluges mil·lenàries de Jiāngxī, l’acidesa dels sòls vermells de muntanya i l’aire pur de les gorgeres boiroses. Avui, Fúyáo xiānzhī no persegueix rècords sorollosos: sedueix amb una altra cosa: l’aroma d’orquídia, la dolçor neta, el cos suau i aquella sensació indefinible de «lingzhi» que Yáng Guìfēi va percebre fa mil anys. És un te per a un matí pausat i un vespre reflexiu, per a qui valora la delicadesa i la profunditat. Infusioneu-lo en porcellana de Jǐngdézhèn i els dos grans dons de Fúliáng es trobaran a la vostra tassa.