Datian Mei Ren Cha · new.thetea.app

Datian Mei Ren Cha (te de la bellesa de Datian, 大田美人茶, Dàtián měi rén chá) és la versió continental xinesa del famós te taiwanès de la «bellesa oriental», cultivat a les zones d’alta muntanya del comtat de Datian, província de Fujian. Aquest oolong de fermentació profunda es distingeix per la fulla seca de «cinc colors» i un perfil aromàtic complex de «sis aromes», modelat per la simbiosi entre l’arbust del te i la cicadèl·lida (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán). Datian és la base de producció de «te de la bellesa» més gran de la Xina continental, amb més del 70 % del volum nacional.

1. Classificació i Origen:

Tipus: Oolong (青茶, qīngchá) — te semifermentat amb un grau d’oxidació elevat, del 60–80 %. Pel que fa a la fermentació, Datian Mei Ren Cha se situa al límit superior dels oolongs, apropant-se als tes negres però conservant la característica «incompletesa» de fermentació dels oolongs, que deixa espai per a una evolució gustativa complexa.
Categoria: Oolongs de Fujian; «te de la bellesa» (美人茶, měirén chá). També s’anomena «Dong Fang Mei Ren» (东方美人, Dōngfāng Měirén) de producció continental. Pertany a la subcategoria dels oolongs «fermentats per insectes» (蝉茶, chánchá).
Origen: Xina, província de Fujian (福建省, Fújiàn shěng), prefectura de Sanming (三明市, Sānmíng shì), comtat de Datian (大田县, Dàtián xiàn). El nucli de producció es concentra als municipis de Pingshan (屏山乡, Píngshān xiāng), Shipai (石牌镇, Shípái zhèn) — en particular el poble de Longkeng (龙坑村, Lóngkēng cūn) — i als voltants de la muntanya Daxianfeng (大仙峰, Dàxiānfēng).
Coordenades geogràfiques: Aproximadament 25°29′–26°10′ N, 117°29′–118°03′ E (territori del comtat de Datian). Els principals jardins de te se situen a altituds de 800–1200 m a la part central i sud-oriental del comtat.

2. Història i Significat Cultural:

Història: El comtat de Datian té una història teinera centenària. Les primeres referències al cultiu del te a la zona es remunten a l’època dels Song meridionals (南宋, Nán Sòng): el 1164 (segon any del regnat sota el lema Longxing, 隆兴), els monjos del monestir Chongshengyan (崇圣岩), a la muntanya Daxianfeng, van començar a conrear te. Durant la dinastia Yuan (元代), el poeta Guo Jujing (郭居敬, Guō Jūjìng), del poble de Guangping, va escriure el poema «Te» (《茶》), l’obra teinera més antiga conservada de Datian. El 1611, la crònica local «Datian xianzhi» (《大田县志》) ja documentava un comerç actiu de te.

Tanmateix, la història moderna del «te de la bellesa» a Datian comença a finals dels anys noranta del segle XX. El 1998–1999, l’empresari taiwanès Peng Baofa (彭宝法, Péng Bǎofǎ), juntament amb el comerciant de te de Quanzhou Li Zhizhong (李志忠, Lǐ Zhìzhōng), van fundar al municipi de Pingshan la primera empresa de te taiwanesa: «Dafangguang» (大方广茶业). Van portar de Taiwan les varietats Ruanzhi Oolong (软枝乌龙), Jin Xuan (金萱) i Qingxin Damao (青心大冇), així com la tecnologia d’elaboració del Dong Fang Mei Ren, la «bellesa oriental» taiwanesa. Amb l’arrendament de 2400 mu (≈ 160 ha), van posar les bases de la futura indústria. L’any 2000 s’hi va unir el mestre teiner taiwanès Deng Guoguang (邓国光, Dèng Guóguāng), del comtat de Miaoli. En més de dues dècades, els mestres locals van adaptar la tecnologia taiwanesa al terrer de Fujian, creant un estil regional propi.

El 2021, Datian va rebre el títol oficial de «Bressol del te de la bellesa xinès» (中国美人茶之乡), i el volum de producció va arribar a les 4000 tones, més del 70 % de la producció nacional de «te de la bellesa». La superfície total de plantacions de te al comtat és de 100 000 mu (≈ 6670 ha), de les quals 70 000 mu són aptes per a la producció de mei ren cha. La indústria del te ocupa unes 100 000 persones, un terç de la població del comtat.
Nom: «Datian» (大田) és el nom del comtat, literalment «camp gran»; «Mei Ren» (美人) significa «bellesa»; «Cha» (茶), «te». El nom complet es tradueix com «Te de la bellesa de Datian». És una referència directa al prototip taiwanès, Dong Fang Mei Ren Cha (东方美人茶), que, segons la llegenda, va rebre el nom de la reina Victòria d’Anglaterra, admirada pel color de la infusió i l’elegància de la fulla. Els teiners taiwanesos també l’anomenaven Pengfeng Cha (膨风茶, «te del fanfarró»): la tradició diu que un agricultor, la plantació del qual va patir l’atac d’insectes, va vendre el te «espatllat» a un preu inesperadament alt, i els seus veïns van considerar el seu relat una fanfarronada.
Significat cultural: Datian Mei Ren Cha s’ha convertit en un símbol de la cooperació teinera entre Taiwan i la Xina continental. Cada any se celebra al comtat el Festival d’Obertura de la Temporada de la Bellesa (大田美人茶开茶节); a la muntanya Daxianfeng s’ha creat el complex turístic temàtic «La Bellesa del Te» (大仙峰·茶美人景区), i al municipi de Junxi s’ha obert un parc cultural i creatiu «Mei Ren Cha» amb més de 50 empreses de te d’ambdós costats de l’estret. El te s’exporta a Malàisia, Singapur i altres països del sud-est asiàtic, i és un dels fruits de la integració de les tradicions teineres de Taiwan i Fujian.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

Varietat / Cultivar: Els principals cultivars provenen de Taiwan: Ruanzhi Oolong (软枝乌龙, Ruǎnzhī Wūlóng) — cultivar clàssic taiwanès de brot flexible i alta aromaticitat; Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān, TTES #12) — cultivar de gemmes denses i una nota característica làctica i dolça; Qingxin Damao (青心大冇, Qīngxīn Dàmǎo) — cultivar tradicional taiwanès per a la «bellesa oriental», que destaca per una major atracció de les cicadèl·lides. A més, s’utilitzen Jin Mudan (金牡丹, Jīn Mǔdān), Jin Guanyin (金观音, Jīn Guānyīn) i Tieguanyin (铁观音, Tiě Guānyīn). Totes les varietats pertanyen a Camellia sinensis var. sinensis. Les fulles són carnoses, amb abundant pilositat i alta capacitat de retenció d’humitat, cosa que els confereix plasticitat durant la llarga elaboració.
Collita: La temporada principal és l’estiu (juny–agost), quan l’activitat de la petita cicadèl·lida verda és màxima. Es permet una collita ampliada des de finals de primavera (finals de maig) fins a la tardor (octubre). La collita és estrictament manual.
Estàndard de collita: Gemma + 1–2 fulles (一芽一、二叶, yī yá yī, èr yè). Per als graus superiors, gemma + 1 fulla amb marques evidents de picades de cicadèl·lida. Segons l’estàndard provincial T/CSTEA 00027-2021, també s’admet el format «gemma + 2–3 fulles» per a les categories bàsiques.
Requisits de la matèria primera: Els brots han de ser íntegres, amb un grau de maduresa uniforme, sense danys mecànics ni olors estranyes. El requisit clau és la presència de traces de picades de la petita cicadèl·lida verda: és la reacció enzimàtica a la saliva de l’insecte la que desencadena la biosíntesi d’alcohols terpènics, que formen l’aroma melós i afruitat. Com més intenses són les picades, més brillant és el perfil del te acabat.

4. Terrer i Particularitats del Cultiu:

Regió i relleu: El comtat de Datian se situa a la part central de la província de Fujian, al vessant occidental de la serralada de Daiyunshan (戴云山脉, Dàiyún shānmài). El relleu és extremadament muntanyós: el 90 % del territori són muntanyes (dita local: «nou parts de muntanya, mitja d’aigua, mitja de camps» — 九山半水半田). Al comtat hi ha 175 cims per sobre dels 1000 m; el punt més alt és la muntanya Daxianfeng (大仙峰, 1553 m). Els jardins de te ocupen vessants assolellats amb bon drenatge, envoltats de boscos. La superfície forestal és d’aproximadament el 74 %.
Altitud de cultiu: 800–1200 m sobre el nivell del mar (més del 90 % de les plantacions). Algunes parcel·les d’elit se situen per sobre dels 1200 m, fins als voltants del cim del Daxianfeng (uns 1500 m).
Clima: Monsònic subtropical (中亚热带季风气候). Temperatura mitjana anual: 15,3–19,6 °C; precipitació anual: 1400–1800 mm; període lliure de glaçades: 280–300 dies. Un tret característic és la nuvolositat persistent i les boires; la proporció de llum difusa arriba al 40 %. L’amplitud tèrmica diària supera els 10 °C, cosa que alenteix el creixement dels brots i augmenta la concentració d’aminoàcids i compostos aromàtics. L’estiu és calorós i humit, condicions ideals per a l’activitat de la petita cicadèl·lida verda (小绿叶蝉, Empoasca vitis), les picades de la qual són el factor clau del perfil gustatiu i aromàtic.
Sòls: Sòls laterítics roig-grocs rics en seleni (富硒红黄壤). Contingut mitjà de seleni: 0,76 mg/kg; contingut de matèria orgànica ≥ 1,5 %. Sòls àcids (característics de les zones teineres), ben drenats, amb alt contingut d’humus. La puresa ecològica està garantida per la llunyania de zones industrials. Els jardins de te es gestionen segons el model «coexistència te-herba» (茶草共生, chá cǎo gòngshēng): entre les fileres es conserva una coberta herbàcia natural, que serveix d’hàbitat per a les cicadèl·lides i exclou l’ús d’insecticides.

5. Tecnologia d’Elaboració:

La tecnologia de producció de Datian Mei Ren Cha es considera una de les més complexes i laborioses de tots els oolongs. Es basa en el mètode taiwanès d’elaboració de Dong Fang Mei Ren, però inclou adaptacions, principalment una etapa única de «rehumidificació» (回润) i un mètode combinat de cargolament. La fermentació arriba al 60–80 %, cosa que el converteix en un dels oolongs més profundament oxidats, però manté la suavitat i l’absència d’amargor.

Collita / 采摘 — cǎizhāi: Collita manual dels brots terminals «gemma + 1–2 fulles». Es prefereixen els brots amb traces visibles de picades de cicadèl·lida. La fulla collida es transporta ràpidament al taller, evitant el sobreescalfament i els danys mecànics.
Pansiment / 萎凋 — wěidiāo: Primera pèrdua d’humitat: la fulla s’estén en capa fina sobre safates de bambú, al sol o en interior. Les fulles perden elasticitat, es tornen plàstiques i s’inicia la fase inicial de transformacions bioquímiques.
Refredament / 凉青 — liángqīng: La fulla pansida es trasllada a un local fresc per estabilitzar la temperatura i igualar la humitat entre la tija i el limbe foliar.
Sacsejat i repòs / 做青 (摇青 ←→ 凉青) — zuòqīng (yáoqīng ←→ liángqīng): Etapa clau que defineix el caràcter del oolong. Les fulles es col·loquen en un tambor de bambú rotatiu o se sacsegen manualment, danyant les vores de la fulla i accelerant l’oxidació. Després es tornen a estendre per refredar. El cicle «sacsejat–refredament» es repeteix diverses vegades (normalment 4–6), augmentant la intensitat cada cop. En aquesta etapa es forma l’aroma característic floral i afruitat.
Fermentació / 发酵 — fājiào: Oxidació profunda (60–80 %). La fulla es manté en un local càlid i humit, on els enzims transformen les catequines en teaflavines i tearubigines. El perfil melós-moscatell creat per les picades de les cicadèl·lides i el sacsejat s’aprofundeix i s’estabilitza. El mestre controla el procés manualment, guiant-se pel color, l’aroma i la textura de la fulla.
Fixació «matar el verd» / 杀青 — shāqīng: Escalfament a alta temperatura (normalment en un wok o un fixador de tambor) que atura els processos enzimàtics i fixa el perfil aromàtic assolit.
Rehumidificació / 回润 — huírùn: Etapa única de la tecnologia de Datian. Després de la fixació, la fulla s’humiteja lleugerament (回潮), recuperant plasticitat. Això evita el trencament durant el cargolament posterior i permet obtenir una forma més acurada i estètica del te acabat. Aquesta tècnica, manllevada de la tecnologia dels oolongs de Fujian, distingeix l’estil de Datian del prototip taiwanès.
Cargolament / 揉捻 — róuniǎn: Mètode combinat: s’utilitza una màquina de corrons taiwanesa (台式揉捻机) juntament amb la tècnica d’«empaquetat ràpid» de la producció de Tieguanyin (铁观音速包机). Aquesta combinació permet obtenir la forma «enrotllada naturalment» (自然卷缩) característica de Datian, més densa i decorativa que el cargolament lax de l’original taiwanès.
Assecat / 烘干 — hōnggān: L’assecat final amb aire calent estabilitza la humitat fins al nivell d’emmagatzematge (normalment ≤ 6 %). La temperatura i la durada les tria el mestre individualment: un assecat a baixa temperatura conserva la frescor floral i melosa; una temperatura més alta afegeix matisos de caramel i fruits secs.
Triatge i acabat / 精制 — jīngzhì: Eliminació de fragments, tiges i fulles no estàndard; formació de lots comercials segons categories de qualitat.

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: Forma enrotllada naturalment (自然卷缩), densa, lleugerament sinuosa, com pergamins en miniatura. La targeta de presentació són els «cinc colors» (五色, wǔ sè): blanc (pilositat blanca de les gemmes), verd (zones poc oxidades), marró (zones d’oxidació mitjana), roig (vores totalment oxidades) i groc (tons de transició). Com més alta és la qualitat del te, més marcada és la paleta de cinc colors. Les gemmes estan cobertes d’una pilositat blanca notable (白毫, báiháo).
Aroma de la fulla seca: Perfil complex de «sis aromes» (六香, liù xiāng): afruitada (果香, guǒxiāng — del processament oolong), melosa (蜜香, mìxiāng — de les picades de la cicadèl·lida), floral (花香, huāxiāng — del procés de «fer el verd»), dolça (甜香, tiánxiāng — de l’alt contingut d’aminoàcids i la fermentació profunda), fresca i tendra (嫩香, nènxiāng — de les gemmes delicades i les fulles joves), i una subtil aroma «de muntanya» (幽香, yōuxiāng — del terrer d’altitud). Aroma persistent, de múltiples capes, sense aspror.
Aroma de la infusió: Ram vibrant melós-floral amb una dolçor afruitada creixent d’infusió en infusió. A les primeres infusions dominen notes de flors fresques i fruites madures; a les mitjanes, mel i moscatell; a les finals, una suau dolçor de caramel i matisos llenyosos. L’aroma és «net» i «transparent», sense notes torrades pesades (en l’estil estàndard).
Sabor: Excepcionalment suau, sense amargor ni astringència marcada, tret poc comú en un oolong tan profundament fermentat. Cos mitjà, amb una textura sedosa (滑, huá). Notes principals: mel, préssecs madurs, raïm moscatell, fruita seca. La dolçor apareix des de la primera glopada i s’intensifica en el postgust: un marcat «retorn de la dolçor» (回甘, huígān). Postgust llarg, amb sensació de «salivació» (生津, shēngjīn). A les infusions superiors, hi ha una subtil nota d’orquídia; el te suporta més de 10 infusions sense perdre caràcter.
Color de la infusió: Transparent, brillant, d’ambre intens a taronja-daurat (琥珀色/橙黄色). L’alta transparència i la lluentor oliosa testimonien la qualitat de l’elaboració.
Fulla infusionada (fons de la tassa): Fulles íntegres, ben obertes, suaus i elàstiques. Es conserva la característica policromia: la part central és verdosa-olivàcia, les vores, roig-marronoses, i les gemmes, amb pilositat clara. La uniformitat del color i l’absència de taques cremades indiquen mestratge en el processament.

7. Composició Química:

Polifenols: El contingut de polifenols del te en el Datian Mei Ren Cha és moderat en comparació amb els tes verds, ja que la fermentació profunda (60–80 %) transforma una part significativa de les catequines (EGCG, ECG) en teaflavines i tearubigines. Aquests productes d’oxidació són els responsables del color ambre de la infusió i de l’estructura de sabor suau i vellutada. Les picades de la cicadèl·lida estimulen addicionalment la síntesi de compostos fenòlics a la fulla com a part de la resposta defensiva de la planta.
Aminoàcids: Contingut elevat de L-teanina (茶氨酸, cháānsuān), fruit de l’origen d’altitud (l’ombra dels núvols i les nits fresques alenteixen la descomposició dels aminoàcids). La L-teanina és responsable de la suavitat, la dolçor i l’efecte calmant del te. Les fonts assenyalen l’alt contingut de teanina com un dels factors de la característica nota «dolça» (甜香).
Compostos terpènics: Component únic d’aquest te. La picada de la cicadèl·lida desencadena a la fulla la síntesi d’enzims hidrosolubles (水解酶, shuǐjiě méi) que catalitzen la formació d’alcohols terpènics (萜烯醇, tiēxī chún): linalol, geraniol, òxid de nerol i 2,6-dimetil-3,7-octadiè-2,6-diol. Són precisament aquests compostos els que creen l’aroma característic «melós-moscatell» que distingeix els oolongs fermentats per insectes de tots els altres.
Alcaloides: Cafeïna (咖啡碱) — contingut moderat, inferior al del te verd, a causa de la fermentació profunda i la destrucció parcial dels alcaloides durant la fixació a alta temperatura. També hi ha traces de teobromina i teofil·lina.
Vitamines: Vitamina C (parcialment destruïda durant la fermentació, però conservada en quantitats significatives gràcies a l’origen d’altitud), vitamines del grup B (B1, B2, B6), vitamina E. Les fonts destaquen la capacitat del te de mantenir els nivells de vitamina C a l’organisme gràcies a la sinergia amb els polifenols antioxidants.
Minerals: Potassi, magnesi, manganès, zinc, fòsfor. Destaca especialment el contingut de seleni (硒, xī): els sòls de Datian són rics en aquest oligoelement (valor mitjà 0,76 mg/kg), que passa a la fulla del te. El seleni és un potent antioxidant que intervé en l’activitat de la glutatió peroxidasa. L’alt contingut de seleni és un dels avantatges competitius del «te de la bellesa» de Datian respecte de l’anàleg taiwanès.
Olis essencials: Complex aromàtic ric: linalol i els seus òxids (notes florals), geraniol (tons de rosa), nerol (matisos cítrics i melosos), metilsalicilat (nota balsàmica), indol (matís dolç de gessamí en petites concentracions). El contingut total de components volàtils és superior al de la majoria d’oolongs semifermentats de grau mitjà d’oxidació, cosa que s’explica per la triple acció: picades de cicadèl·lida + sacsejat prolongat + fermentació profunda.

8. Propietats Beneficioses:

Tonificació suau sense sobreexcitació: La combinació d’una quantitat moderada de cafeïna amb un alt contingut de L-teanina proporciona un impuls d’energia suau i estable i una millora de la concentració sense nerviosisme ni taquicàrdia. Adequat per a la feina i l’estudi.
Protecció antioxidant: El complex de polifenols, teaflavines i seleni augmenta l’activitat de la superòxid dismutasa (SOD) i de la glutatió peroxidasa, neutralitza els radicals lliures i alenteix l’envelliment cel·lular.
Suport cardiovascular: Les teaflavines i els polifenols contribueixen a reduir el nivell de colesterol «dolent» (LDL) i a mantenir l’elasticitat dels vasos sanguinis. La farmacologia tradicional xinesa classifica aquest te com un producte amb efecte de «reducció de lípids i de la pressió» (降脂降压).
Efecte beneficiós sobre la digestió: El te té propietats lleugerament escalfants (性平偏温, xìng píng piān wēn), cosa que el fa més confortable per a l’estómac que els tes verds. Els polifenols fermentats estimulen els enzims digestius sense irritar la mucosa.
Estat de la pell i efecte antienvelliment: La combinació de seleni, polifenols i vitamines C i E afavoreix la regeneració de les cèl·lules de la pell i la protecció contra l’estrès oxidatiu. En la tradició xinesa, aquest te té fama de «te de la bellesa» (美容养颜).
Suport del metabolisme: Els polifenols del te afavoreixen l’activació del metabolisme lipídic, ja que potencien l’acció de l’enzim lipasa, que participa en la degradació dels greixos. L’efecte és individual i funciona dins d’una alimentació equilibrada.
Detoxificació i equilibri mineral: La rica composició mineral (seleni, potassi, magnesi, manganès) contribueix a mantenir l’equilibri electrolític i a una estimulació suau de les funcions excretores de l’organisme.
Relaxació i reducció de l’estrès: L’alt contingut de L-teanina afavoreix la producció d’ones alfa al cervell, cosa que crea un estat de concentració relaxada. La degustació en el format gongfu potencia aquest efecte amb el ritual meditatiu.

9. Preparació:

Temperatura de l’aigua: 90–95 °C. A 90 °C es revelen millor les notes meloses i florals; a 95 °C, el cos de la infusió és més dens i les notes de fruita seca i caramel, més marcades. Per a la primera infusió es recomanen 90 °C, amb un augment gradual per a les successives.
Quantitat de te: 5 g per a 100–125 ml (mètode gongfu, 功夫泡) o 2,5–3 g per a 200–250 ml (mètode de preparació europeu).
Utensilis: Gaiwan de porcellana blanca (盖碗, gàiwǎn) és l’elecció òptima: ressalta la puresa i les múltiples capes de l’aroma i permet apreciar el color de la infusió. S’admet una tetera de Yixing (宜兴紫砂壶) de petit volum (100–130 ml): l’argila aportarà suavitat i profunditat al cos de la infusió. Per avaluar l’aroma s’utilitza una copa aromàtica (闻香杯, wénxiāng bēi). Les tasses per beure, de porcellana de paret prima.
Procés:
1. Escalfeu el gaiwan i les tasses amb aigua bullent, escorreu l’aigua.
2. Afegiu el te, tapeu, sacsegeu lleugerament i oloreu l’aroma de la fulla seca escalfada.
3. Esbandida (opcional): aboqueu aigua a 90 °C, escorreu al cap de 3–5 segons. Per a un mei ren cha d’alta qualitat, es pot ometre l’esbandida.
4. Primera infusió: 20–30 segons a 90 °C.
5. Aboqueu la infusió en un chahai (公道杯, gōngdào bēi), després a les tasses.
6. Infusions successives: 10–15 vegades o més. De la segona a la quarta: 15–20 segons; després, augmenteu el temps en 10–15 segons a cada infusió. El te conserva el caràcter fins a més de 10 infusions.

Mètodes alternatius: Datian Mei Ren Cha és excel·lent per a infusió en fred (冷泡, lěng pào): 3–4 g per a 500 ml d’aigua freda, 6–8 hores a la nevera. La infusió freda es caracteritza per un color ambre transparent i una marcada dolçor melosa (l’efecte d’«enterboliment en fred» — 冷后浑 — es considera un indicador d’alta qualitat). També és una bona base per a còctels: unes gotes de brandi creen una beguda a l’estil del «xampany oolong»; amb llet, un gust natural melós i cremós.

Recomanacions de consum: La temperatura òptima per beure és de 60–70 °C, quan l’aroma melós i afruitat es revela més plenament. No es recomana beure’l en dejú; si es té l’estómac sensible, es pot acompanyar amb una rodanxa de gingebre.

10. Emmagatzematge:

Datian Mei Ren Cha, gràcies a la fermentació profunda (60–80 %), té una estabilitat superior a la dels tes verds i dels oolongs de baixa fermentació.

Envàs: Envasat hermètic opac: bossa al buit de polietilè metal·litzat, llauna metàl·lica o recipient ceràmic amb tapa hermètica. Cada obertura de l’envàs escurça el període de conservació; es recomana envasar en porcions.
Condicions: Lloc sec, fresc i fosc. Temperatura òptima: 15–25 °C; humitat no superior al 60 %. No cal nevera (a diferència dels tes verds), però tampoc està contraindicada per a un emmagatzematge llarg en envàs sense obrir.
Enemics del te: Humitat, temperatures altes, llum solar directa, olors estranyes (el te absorbeix fortament les aromes). Cal guardar-lo lluny d’espècies, cafè i perfums.
Període de conservació: En envàs hermètic, 2–3 anys sense pèrdua significativa de qualitat. Alguns mestres practiquen un envelliment breu (1–2 anys) i afirmen que les notes meloses i de caramel s’aprofundeixen.

11. Preu i Falsificacions:

Categoria de preu: Mitjà-alt. El cost varia segons el grau de picada de la cicadèl·lida, l’altitud de cultiu, la temporada de collita, el mestratge en l’elaboració i la categoria segons la norma T/CSTEA 00027-2021. Segons aquesta norma, el producte es divideix en tres classes: «Ya Mei Ren» (雅美人, «Bellesa elegant»), «Gui Mei Ren» (贵美人, «Bellesa preciosa») i «Mei Ren» (美人, «Bellesa»), aquesta darrera subdividida en quatre graus (especial, primer, segon, tercer). Els lots superiors de «rei del te» (茶王级) poden assolir milers de iuans per jin (500 g); les categories massives són considerablement més accessibles.
Com evitar falsificacions:
- Comprar a venedors que puguin acreditar l’origen del comtat de Datian (la indicació geogràfica «大田美人茶» està protegida).
- Avaluar la «policromia» de la fulla seca: un autèntic Datian Mei Ren ha de mostrar una alternança clara de tons blanc, verd, marró, roig i groc. Un color fosc uniforme és indici d’un te recremat o falsificat.
- Comprovar l’aroma: un perfil natural melós i afruitat, sense perfums químics ni notes artificials agressives. L’aroma ha de ser persistent però net.
- Analitzar la infusió: el te autèntic dona una infusió ambre transparent, de gust suau, sense amargor ni astringència. Una infusió tèrbola o una amargor intensa són signes d’alerta.
- Desconfiar de preus excessivament baixos: tenint en compte la collita manual, la dependència del factor natural (la cicadèl·lida) i l’elaboració laboriosa, el cost de producció del Datian Mei Ren Cha és superior al dels oolongs estàndard.

12. Curiositats:

«La meitat la fa l’home, l’altra meitat, l’insecte» (人做一半，虫做一半) és la famosa dita sobre el te de la bellesa. Sense la intervenció de la petita cicadèl·lida verda, el perfil melós-moscatell característic és impossible de reproduir amb cap tècnica. En essència, la cicadèl·lida és «coautora» de ple dret del te.
Cinc colors, sis aromes (五颜六香, wǔ yán liù xiāng) és l’eslògan oficial de Datian Mei Ren Cha. Els cinc colors de la fulla seca (白、青、褐、红、黄) i els sis tipus d’aroma (果香、蜜香、花香、甜香、嫩香、幽香) s’han convertit en la marca comercial i la imatge turística del comtat.
De «te del fanfarró» a te diplomàtic. El sobrenom taiwanès «Pengfeng Cha» (膨风茶, «te del fanfarró / de l’inflat») remet a una llegenda del segle XIX: un agricultor que va vendre a bon preu un te «malmès» per les cicadèl·lides va ser ridiculitzat pels veïns com un inventor. Un segle i mig després, el «te del fanfarró» s’ha convertit en la base de la cooperació entre ambdues ribes: el 2024, el tema «Mei Ren Cha» es va presentar al XVI Fòrum de l’Estret de Taiwan (海峡论坛) com a símbol de la cultura del te compartida per les dues ribes.
Efecte d’«enterboliment en fred» (冷后浑, lěng hòu hún): en refredar-se, la infusió d’un mei ren cha de qualitat de Datian s’enterboleix lleugerament, un signe d’alt contingut de teaflavines i polifenols, que en baixar la temperatura formen complexos col·loïdals amb la cafeïna. Un efecte similar s’aprecia en els tes negres de primera qualitat. Alguns mestres utilitzen aquesta prova com a indicador de qualitat.
Un te, tres estacions. Abans de l’arribada del mei ren cha a Datian, l’estiu era una «estació morta» per als teiners: a la primavera feien te verd i negre, a la tardor, Tieguanyin. La tecnologia del «te de la bellesa», que requereix justament l’activitat estival de les cicadèl·lides, va convertir els mesos calorosos en el període més productiu i va transformar radicalment l’economia del comtat.

13. Comparació amb altres oolongs del tipus «Mei Ren»:

Dong Fang Mei Ren de Taiwan (台湾东方美人茶, Táiwān Dōngfāng Měirén Chá): Prototip directe del te de Datian. Es produeix principalment als comtats de Xinzhu (新竹) i Miaoli (苗栗). L’original taiwanès sol ser una mica més lax en la forma (sense l’etapa de «rehumidificació» ni el cargolament combinat), amb una pilositat blanca més marcada. En boca, la versió taiwanesa sovint mostra un perfil melós més «aerí» i delicat, mentre que la de Datian té un cos més dens, una dolçor pronunciada i una nota mineral addicional dels sòls rics en seleni. La fermentació és alta en ambdós casos (60–80 %).
Bai Hao Oolong (白毫乌龙, Báiháo Wūlóng): En realitat, és un nom alternatiu del Dong Fang Mei Ren taiwanès, que subratlla l’abundant pilositat blanca de les gemmes. En la tradició de Datian, el terme «bai hao oolong» s’utilitza menys; es prefereix «mei ren cha».
Guifei Oolong (贵妃乌龙, Guìfēi Wūlóng, «Oolong de la Noble Consort»): Oolong taiwanès que també aprofita les picades de la cicadèl·lida, però amb un grau de fermentació mitjà (30–50 %) i un cargolament semiesfèric. Comparat amb el Datian Mei Ren Cha, el Guifei és més lleuger de cos, més brillant en les notes florals i menys profund en la dolçor melosa. La forma de la fulla és esfèrica, mentre que la de Datian és allargada i enrotllada.
Mi Xiang Hong Cha (蜜香红茶, Mì Xiāng Hóngchá, «Te negre melós»): Te negre taiwanès, també elaborat amb matèria primera picada per les cicadèl·lides. Completament fermentat (a diferència del 60–80 % del mei ren cha), cosa que li dona un perfil més «negre»: intens, dolç, amb notes de xocolata, però sense la característica «incompletesa» dels oolongs ni el postgust huigan propis del te de Datian.
Fenghuang Dancong Mi Lan Xiang (凤凰单丛蜜兰香, Fènghuáng Dāncóng Mì Lán Xiāng): Oolong de Guangdong amb aroma melós i d’orquídia. Malgrat els descriptors similars («mel», «flors»), el perfil es forma per una via totalment diferent: sense la intervenció de les cicadèl·lides, únicament gràcies al cultivar i a la tecnologia. El dancong és generalment més mineral i «punxant» en boca, amb una marcada «ossada» (骨感), mentre que el Datian Mei Ren és més arrodonit, suau i dolç.

En conclusió:

Datian Mei Ren Cha és un exemple extraordinari de com una tradició teinera, traslladada a través de l’estret de Taiwan, ha adquirit caràcter propi en una nova terra. El terrer d’altitud de Fujian, ric en seleni, la simbiosi entre l’arbust del te i la cicadèl·lida verda, i una tecnologia virtuosa amb una etapa única de «rehumidificació» creen un te d’una suavitat i una profunditat aromàtica sorprenents: sense amargor, amb una dolçor melosa sedosa i un postgust que es desplega al llarg de desenes d’infusions.

Aquest te és adequat tant per al coneixedor experimentat d’oolongs que busca un nou accent regional, com per a qui comença a descobrir els tes semifermentats: el seu caràcter afable i generós no requereix cap preparació especial, i la multiplicitat de capes aromàtiques — el famós ram de «sis aromes» — pot captivar des de la primera infusió. La millor manera d’entendre el Datian Mei Ren Cha és oferir-li deu infusions i seguir com la mel cedeix el pas a les flors, les flors a la fruita, i la fruita a la dolçor callada de caramel de la boira de muntanya.