Oolong de Jade de Taiwan · new.thetea.app

L’Oolong de Jade de Taiwan és un dels representants més característics de la selecció moderna taiwanesa, un te amb un aroma floral expressiu, creat a partir del cultivar Cui Yu (翠玉, Cuìyù), registrat oficialment com a Taicha núm. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào). Aquesta varietat, obtinguda durant l’ambiciós programa de selecció de l’Estació de Recerca i Extensió del Te de Taiwan (TRES), s’ha convertit en un símbol de la combinació reeixida de l’enfocament científic i les tradicions teàteres de l’illa.

1. Classificació i Origen:

Tipus: Oolong (te semifermentat, qing cha / 青茶, Qīngchá). Grau d’oxidació: al voltant del 15–20%, cosa que el situa dins la categoria dels oolongs lleugers (poc fermentats).
Categoria: Oolong lleuger taiwanès de nova selecció. Taicha núm. 13 (臺茶13號).
Origen: Taiwan (臺灣, Táiwān). El cultivar va ser creat per l’Estació de Recerca del Te i Begudes (茶及飲料作物改良場, anteriorment 臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) a la ciutat de Taoyuan (桃園, Táoyuán). Principals regions de producció industrial: comtat de Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn) — sobretot el poble de Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng) i l’àrea de Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng); també el comtat de Chiayi (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) — zona d’Alishan (阿里山, Ālǐshān); Nou Taipei (新北市, Xīnběi Shì) — àrea de Pinglin (坪林, Pínglín); comtat de Yilan (宜蘭縣, Yílán Xiàn); comtat de Taitung (臺東縣, Táidōng Xiàn).
Coordenades geogràfiques: Mingjian, Nantou — aproximadament 23°52′ N, 120°40′ E. Altitud de les plantacions principals: de 300 a 600 m sobre el nivell del mar; hi ha plantacions aïllades a la zona d’Alishan que arriben fins als 1.400 m.

2. Història i Significat Cultural:

Història: L’aparició de l’Oolong de Jade està indissolublement lligada al nom de Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduo, 1918–2000) — eminent teòleg taiwanès, guardonat amb el títol no oficial de «pare del te taiwanès de postguerra» (戰後臺茶之父). Nascut al comtat de Fu’an (福安) a la província de Fujian, graduat a l’Escola Superior del Te de Fujian i deixeble de Zhang Tianfu (張天福), va arribar a Taiwan el 1947 i des de 1968 va dirigir la reorganitzada Estació de Millora del Te de Taiwan (TRES), essent-ne el primer director.

Ja el 1938, l’estació havia iniciat un programa d’hibridació artificial de plantes de te. Dels més de 5.000 plançons supervivents del període colonial japonès, Wu Zhenduo i el seu equip van seleccionar línies prometedores per a assajos de camp de llarga durada. Tres plançons excepcionals van rebre els codis de treball 2027, 2028 i 2029, i els agricultors els van posar els sobrenoms «Er-qi-zi» (二七仔), «Er-ba-zi» (二八仔) i «Er-jiu-zi» (二九仔) — segons les dues últimes xifres del codi.

Després de quatre dècades de selecció i assajos zonals, el 1981 (民國70年) el Departament d’Agricultura i Silvicultura va reconèixer dos dels tres plançons com a noves varietats. El plançó 2027 va ser registrat com a Taicha núm. 12 (臺茶12號) i va rebre el nom de Jin Xuan (金萱, Jīnxuān — «lliri daurat») en honor de l’àvia del seleccionador. El plançó 2029 va esdevenir el Taicha núm. 13 (臺茶13號) i va ser anomenat Cui Yu (翠玉, Cuìyù — «jade maragda») en honor de la mare de Wu Zhenduo — un gest de pietat filial que s’ha convertit en llegenda de la teicultura taiwanesa. El tercer plançó (2028) va ser descartat per la seva excessiva semblança amb el 2029.

El 1987, el grup d’investigació del TRES que va obtenir ambdós cultivars va ser guardonat amb el primer Premi del Yuan Executiu per a Assoliments Científics i Tecnològics Destacats (行政院傑出科技人才獎) — un reconeixement de la importància de les noves varietats per a l’economia de les regions teàteres.
Denominació:
- Cui Yu (翠玉, Cuìyù) — literalment «jade maragda» o «verd de nefrita». El caràcter 翠 (cuì) designa un color verd maragda brillant, i 玉 (yù) significa jade o nefrita. El nom al·ludeix alhora al color de la fulla de te i al nom de la mare del creador de la varietat.
- Jade Oolong — nom comercial en anglès sorgit en introduir-se el te al mercat internacional. Relacionat amb el significat cultural del jade en la tradició xinesa com a símbol de puresa, noblesa i harmonia.
- Taicha núm. 13 (臺茶13號) — designació oficial de registre al sistema TRES.
- «Er-jiu-zi» (二九仔) — sobrenom dels agricultors, a partir de les últimes xifres del codi de treball 2029.
Significat cultural: L’Oolong de Jade, juntament amb el seu «germà» Jin Xuan (金萱), simbolitza l’inici d’una nova era en la teicultura taiwanesa — l’era de la selecció científica. Fins al 1981, la immensa majoria dels oolongs taiwanesos s’elaboraven amb el cultivar tradicional Qingxin Oolong (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), importat de Fujian. L’aparició de les varietats Cui Yu i Jin Xuan, d’alt rendiment i resistents a malalties, va fer que un oolong de qualitat fos accessible a un ampli ventall de consumidors, i no només als aficionats als tes d’alta muntanya d’elit. L’èxit comercial d’aquests cultivars va contribuir a la popularització dels tes taiwanesos al mercat mundial i va esdevenir un model per a programes de selecció posteriors (Taicha núm. 17 «Yingxiang», Taicha núm. 19 «Biyu», Taicha núm. 20 «Yinghong», etc.).

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

Cultivar: Cui Yu (翠玉, Cuìyù), Taicha núm. 13, codi de treball — Tainong 2029 (臺農2029號). Híbrid de Camellia sinensis var. sinensis, obtingut per encreuament artificial: línia paterna (花粉, pol·len) — Tainong núm. 80 (臺農80號, línia Hankou / 漢口系), línia materna (花蕊, pistil) — Yingzhi Hongxin (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn — «branca dura de cor vermell»), antic cultivar taiwanès, tradicionalment utilitzat per produir Tieguanyin i oolongs de fermentació mitjana.
Morfologia: Tipus arbustiu (灌木型), port erecte (直立型). Varietat de fulla petita (小葉種). Fulles d’ampla forma el·líptica, de 6–8 cm de llarg i 3–4 cm d’ample, amb nervadura central marcada. Brots joves de color verd clar amb lleuger matís porpra; fulles madures de color verd fosc amb brillantor pronunciada. Pubescència (茸毛) mitjana. Capçada relativament poc densa, cosa que diferencia el Cui Yu del Jin Xuan, de fullatge més compacte. Segons dades del TRES, el rendiment del Cui Yu és aproximadament un 20% superior al dels cultivars tradicionals Qingxin Oolong i Qingxin Damao (青心大冇), tot i que una mica inferior que el del Jin Xuan.
Collita: Varietat de maduració mitjana (中生種): inici de la collita de primavera — primera desena d’abril (una setmana més tard que les varietats primerenques com Sijichun / 四季春, i alhora que el Jin Xuan). Temporades principals de collita: primavera (abril–maig) i tardor (octubre–novembre). Estàndard de collita: brot amb gemma i dues o tres fulles superiors (一芽二三葉). Gràcies al port erecte s’admet tant la collita manual com la mecanitzada; a les plantacions de plana de Mingjian predomina la recol·lecció mecanitzada.
Requisits de la matèria primera: Fulles sanes, sense danys, que compleixin l’estàndard de collita. La collita de primavera és més valorada que la de tardor per l’alt contingut d’aminoàcids i l’aroma més delicat.

4. Terroir i Particularitats del Cultiu:

Regió principal: Mingjian (名間鄉) i Songbailing (松柏嶺), comtat de Nantou (南投縣) — el major districte teàter del centre de Taiwan, que proporciona una part significativa de la producció comercial de Cui Yu. Aquí es troben nombroses fàbriques especialitzades en la transformació d’oolong (茶葉精緻代工廠).
Altres regions: Pinglin (坪林) al Nou Taipei — àrea tradicional del Wenshan Baozhong (文山包種茶); Yilan (宜蘭), Taitung (臺東), zona d’Alishan (阿里山) al comtat de Chiayi — plantacions d’altura de fins a 1.400 m.
Altitud de cultiu: Plantacions principals: 300–600 m sobre el nivell del mar. Algunes plantacions d’altura: fins a 1.400 m (àrea de Zhangshuhu / 樟樹湖, a Alishan).
Sòls: Sòls ferral·lítics vermells (紅壤), rics en òxids de ferro i alumini, de reacció àcida (pH 4,5–5,5), que proporcionen un bon drenatge i una nutrició mineral moderada.
Clima: Subtropical monsònic. Temperatura mitjana anual: al voltant de +21°C. Precipitació anual: uns 2.000 mm. Alta humitat de l’aire. Són característiques les freqüents boires matinals, que difuminen la llum solar directa i afavoreixen l’acumulació d’aminoàcids a les fulles, cosa que suavitza el sabor del te.
Particularitats agrotècniques: S’utilitzen mètodes moderns: reg per degoteig, plantació intercalar de lleguminoses per a l’enriquiment natural del sòl en nitrogen (adob verd), ombreig dels arbustos abans de la collita per augmentar el contingut de L-teanina. Creix la proporció de producció ecològica gràcies als programes estatals de suport a l’agricultura ecològica i a la verificació obligatòria de residus de plaguicides (test SGS de 470 components).

5. Tecnologia de Producció:

L’elaboració de l’Oolong de Jade segueix la tecnologia clàssica dels oolongs taiwanesos esfèrics (semisfèrics) (半球型包種茶). Moltes de les etapes estan mecanitzades a les fàbriques de plana.

Marceixement al sol (日光萎凋, Rìguāng Wěidiāo / Solar Withering): Les fulles acabades de collir s’estenen en capa fina sobre safates de bambú a la llum solar directa o difusa durant 20–40 minuts per iniciar l’evaporació de la humitat i posar en marxa els processos enzimàtics. Les fulles perden la turgència inicial i adquireixen suavitat.
Marceixement interior i remenat (室內萎凋與浪青, Shìnèi Wěidiāo yǔ Làngqīng / Indoor Withering and Tossing): Les fulles es traslladen a un local ventilat, on es remenen periòdicament a mà o en tambors de bambú. El remenat (搖青, Yáoqīng) danya les parets cel·lulars de les vores de la fulla, facilita el contacte de la polifenoloxidasa amb els polifenols i inicia l’oxidació. El procés es repeteix de 3 a 5 vegades amb intervals de repòs creixents; la durada total és de 6–10 hores. En aquesta etapa es forma la característica aroma floral brillant del Cui Yu (品種香).
Fixació / «matança del verd» (殺青, Shāqīng / Fixation): Quan el grau d’oxidació arriba al 15–20% (les vores de la fulla adopten un to vermellós, mentre que el centre es manté verd), el procés s’atura amb un escalfament ràpid en un tambor a una temperatura d’uns 250–300°C durant 5–7 minuts. La inactivació dels enzims fixa el nivell de fermentació assolit i preserva el color verd de la fulla.
Enrotllament i formació (揉捻與團揉, Róuniǎn yǔ Tuánróu / Rolling and Ball-Rolling): Les fulles s’enrotllen repetidament en bosses de tela (布球揉捻, Bùqiú Róuniǎn — «formació en bola de tela»), alternant l’enrotllament amb un breu assecat. Aquest procés es repeteix fins a 15–20 vegades i confereix al te la característica forma de grànuls semisfèrics compactes. L’enrotllament també destrueix les membranes cel·lulars, potenciant l’extracció durant la infusió.
Assecatge (乾燥, Gānzào / Drying): L’assecat final es realitza en diverses fases a temperatura gradualment decreixent (de 100–110°C a 70–80°C) per eliminar la humitat residual fins a un nivell del 3–5% i fixar la forma i l’aroma.
Classificació (揀梗與分級, Jiǎngěng yǔ Fēnjí / Stem Removal and Grading): Eliminació de tiges i fulles trencades, classificació del te acabat per mida i qualitat mitjançant màquines de classificació òptica i triatge manual.
Torrat addicional (焙火, Bèihuǒ / Roasting, opcional): L’Oolong de Jade estàndard es comercialitza en estil «lleuger» (清香型, Qīngxiāng xíng) sense torrat addicional. Tanmateix, una part de la producció se sotmet a un torrat lleuger o mitjà (中培火) per aportar-hi notes de fruita seca i caramel.

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: Grànuls semisfèrics compactes (球型) de forma irregular, de 0,5–1,0 cm. Color: de verd amanida a verd oliva (翠綠 o 黃綠), amb brillantor natural a la superfície. És possible la presència de tiges curtes. La fulla és d’un verd més brillant i prima en comparació amb els grànuls de Jin Xuan.
Aroma de la fulla seca: Fresca, neta, floral i herbàcia. L’aroma varietal típica (品種香, Pǐnzhǒng xiāng) del Cui Yu es descriu amb la fórmula «aroma neta que colpeja el nas» (清香撲鼻, Qīngxiāng Pūbí) — amb notes pronunciades de flors blanques: flor de palmera de bètel (檳榔花, Bīnláng huā), magnòlia (玉蘭花, Yùlán huā), gessamí (茉莉, Mòlì). Lleugers matisos cremosos i de fruits secs (ametlla).
Aroma de la infusió: Brillant, elevada, floral. Dominen les notes de gessamí, magnòlia i orquídia, complementades per matisos cremosos de vainilla i dolços de blat de moro tendre. Aroma persistent, que es desplega en capes d’una infusió a l’altra.
Sabor: Suau, llis, mantegós (滑, huá). Perfil floral dolç amb una lleugera i refrescant acidesa de poma verda. L’astringència és mínima. Postgust (回甘, Huígān) llarg, dolcenc, amb una estela floral. Cos lleuger però ric en matisos aromàtics.
Color de la infusió: Transparent, de daurat clar (蜜黃) a ambre pàl·lid, amb reflexos nacrats. Amb fermentació feble, tendeix al verd melós.
Fons de tassa (fulla infusionada): Fulles elàstiques, senceres, de color verd clar amb les vores vermelloses característiques (紅邊, hóngbiān), que testimonien el grau de fermentació. Les fulles es despleguen ràpidament (展開速度快), textura suau i prima (柔薄), amb alta humitat i transparència.

7. Composició Química:

El perfil químic de l’Oolong de Jade és típic dels oolongs lleugers taiwanesos de fermentació moderada. Els valors concrets varien segons l’estació de collita, l’altitud de cultiu, el grau d’oxidació i els mètodes de processament.

Polifenols (茶多酚): 18–22% de la massa seca. Fracció principal: catequines (兒茶素): 12–15%, incloent-hi EGCG (epigalocatequina gal·lat), EGC, ECG i EC. Gràcies a la fermentació moderada, una part significativa de les catequines es conserva en forma no oxidada, la qual cosa proporciona una activitat antioxidant propera a la dels tes verds.
Aminoàcids: Contingut total al voltant del 2–4% de la massa seca. Component clau: L-teanina (L-茶氨酸): aproximadament 1,5–1,6%, degut a les pràctiques agrotècniques (ombreig abans de la collita) i a les característiques de la varietat. La L-teanina és el principal portador del sabor dolç i «umami», i també un neuromodulador que afavoreix la generació d’ones cerebrals alfa.
Alcaloides: Cafeïna (咖啡鹼) — al voltant del 2,5% de la massa seca (25 mg/g). Teobromina i teofilina en quantitats traça.
Àcid gàl·lic (沒食子酸): Al voltant del 0,8%.
Polisacàrids (茶多糖): 3–4%, participen en la formació del «cos» de la infusió.
Olis essencials i compostos aromàtics volàtils: És en aquest grup on es manifesta la singularitat del Cui Yu. L’aroma varietal (品種香) es deu a un alt contingut de linalol, geraniol, nerol i indol — substàncies característiques de l’aroma de gessamí, magnòlia i flors blanques.
Vitamines: C (es conserva parcialment amb la fermentació moderada), B₁, B₂, PP.
Minerals: Potassi, magnesi, manganès, fluor, zinc, seleni.
Particularitat: El cultivar Cui Yu s’utilitza sovint com a matèria primera per a l’elaboració d’oolong GABA (佳葉龍茶, Jiāyè Lóngchá) mitjançant fermentació anaeròbica en atmosfera de nitrogen, cosa que n’augmenta considerablement el contingut en àcid γ-aminobutíric (GABA). Tanmateix, l’Oolong de Jade estàndard no se sotmet a aquest tractament i conté GABA als nivells habituals dels oolongs.

8. Propietats Beneficioses:

Les propietats beneficioses de l’Oolong de Jade es deuen a la seva composició química, característica dels oolongs lleugers amb un alt contingut de catequines conservades i L-teanina:

Acció antioxidant: L’alt contingut de catequines (especialment EGCG) proporciona neutralització de radicals lliures i protecció cel·lular contra l’estrès oxidatiu. Per la seva activitat antioxidant, els oolongs lleugers s’apropen als tes verds.
Efecte tònic suau: La combinació de cafeïna (~25 mg/g) i L-teanina (~16 mg/g) crea un efecte «vigoritzant però tranquil», típic dels oolongs de qualitat: millora de la concentració i de les funcions cognitives sense excitació nerviosa excessiva. La L-teanina modula l’acció de la cafeïna i afavoreix la generació d’ones alfa cerebrals.
Suport digestiu: Un contingut moderat de polifenols estimula el peristaltisme i la secreció de sucs digestius. Tradicionalment, els oolongs es consideren un bon acompanyament per als àpats abundants.
Sistema cardiovascular: Diversos estudis indiquen que els polifenols del te poden contribuir a mantenir l’elasticitat dels vasos sanguinis i a la normalització dels nivells de colesterol amb un consum regular.
Estat de la pell: Els antioxidants i la vitamina C ajuden a mantenir la salut de la pell, alentint-ne els processos d’envelliment.
Reforç immunitari: Les catequines posseeixen una moderada activitat antimicrobiana i contribueixen al manteniment de la funció immunitària.
Millora de l’estat d’ànim: La L-teanina exerceix una suau acció ansiolítica, afavorint la relaxació sense somnolència.
Salut bucodental: El contingut de fluor i polifenols contribueix a la prevenció de la càries i al manteniment de la salut de les genives.

9. Preparació:

Temperatura de l’aigua: 85–95°C. Una temperatura més baixa (85–88°C) ressalta la delicadesa floral de l’aroma; una de més alta (90–95°C) desplega la densitat del sabor i la profunditat del cos.
Quantitat de te:
- Mètode d’infusions successives (Gongfu Cha / 功夫茶, Gōngfū Chá): 5–7 g per cada 100–150 ml d’aigua.
- Mètode d’infusió perllongada (europeu): 3–4 g per cada 250–300 ml d’aigua.
Utensili: Un gaiwan de porcellana (蓋碗, Gàiwǎn) és l’opció òptima per desplegar l’alta aroma floral del Cui Yu. També és adequada una tetera de porcellana o de fang de parets gruixudes per mantenir una temperatura estable. La tetera de Yixing (宜興紫砂壺) és admissible, però no funcional per als oolongs lleugers, ja que l’argila porosa absorbeix les aromes delicades.
Procés (infusions successives / Gongfu Cha):
1. Escalfeu el gaiwan i el chahai (茶海, Cháhǎi) amb aigua bullent i rebutgeu l’aigua.
2. Poseu el te sec dins del gaiwan calent. Oloreu l’aroma de la fulla escalfada.
3. Rentat (洗茶, Xǐchá): cobriu amb aigua calenta i escorreu la infusió immediatament (3–5 segons). Aquesta infusió «desperta» la fulla i elimina la pols del te.
4. Primera infusió: afegiu aigua a la temperatura desitjada i deixeu infusionar 45–60 segons.
5. Infusions posteriors: augmenteu gradualment el temps d’infusió en 10–20 segons a cada infusió.
6. El te suporta 5–7 bones infusions si la matèria primera és correcta, conservant sabor i aroma.
Infusió en fred (冷泡茶, Lěng Pàochá): 10–15 g per 1 litre d’aigua freda, deixeu infusionar a la nevera durant 6–8 hores. El mètode en fred desplega especialment bé la dolçor i la floralitat del Cui Yu, tot minimitzant l’amargor i l’astringència.

10. Emmagatzematge:

L’Oolong de Jade, com a oolong lleuger de torrat mínim, és sensible als principals «enemics del te»: la llum, la humitat, la calor, l’oxigen i les olors estranyes.

Recipient: Hermètic i opac — bossa de buit metal·litzada, pot de ceràmica o de llauna amb tapa ajustada.
Condicions: Lloc sec, fresc i fosc, lluny d’espècies i productes d’olor forta.
Per a un emmagatzematge perllongat (més de 6 mesos): Es recomana l’envasat al buit i la conservació en nevera a 0–5°C i baixa humitat. Abans d’obrir-lo, el paquet s’ha de portar a temperatura ambient per evitar condensació sobre la fulla.
Vida útil: En envàs original hermètic, fins a 2 anys. Un cop obert, es recomana consumir-lo en un termini de 3–6 mesos.
Nota: A diferència dels oolongs foscos i dels pu-erh, l’Oolong de Jade no està pensat per a una llarga criança en la seva forma estàndard. Tanmateix, existeix una categoria a part: l’Oolong de Jade envellit (陳年翠玉, Chénnián Cuìyù), que se sotmet a un envelliment controlat amb torrats periòdics.

11. Preu i Falsificacions:

Categoria de preu: L’Oolong de Jade es posiciona com un te de qualitat per al dia a dia, de segment de preu mitjà. Gràcies a l’alt rendiment del cultivar i a la possibilitat de collita mecanitzada, el seu cost és considerablement inferior al dels oolongs d’alta muntanya elaborats amb Qingxin Oolong. Preus orientatius al detall: a Taiwan, 600–1.500 TWD per jin (600 g) per a qualitat estàndard; les mostres de concurs (比賽茶) són molt més cares. A Europa, 50–80 €/kg; als EUA, 40–60 $/lliura per a te de qualitat mitjana. El Cui Yu d’Alishan d’altura pot costar de 2 a 3 vegades més que el de plana.
Factors que influeixen en el cost: Regió i altitud de cultiu, temporada de collita (primavera més cara que tardor), mètode de recol·lecció (manual més car que mecànic), grau d’elaboració, premis en concursos.
Com evitar les falsificacions:
- Aromatització: El problema més freqüent és l’ús d’aromatitzants artificials de crema o flors. Es detecta per una olor excessivament forta i «química» de la fulla seca, que desapareix ràpidament en fregar-la entre els dits i que no evoluciona d’una infusió a l’altra. L’aroma natural del Cui Yu és delicada, «viva» i persistent.
- Substitució de matèria primera: Venda sota el nom d’Oolong de Jade de varietats més barates amb un enrotllament similar. La garantia d’autenticitat és la compra a proveïdors de confiança i la presència del marcatge TTES #13, Cui Yu (翠玉), indicació de la regió (Nantou / 南投).
- Avaluació de la infusió: Un Cui Yu natural dóna una infusió neta i transparent sense terbolesa. L’aroma floral característica es desplega gradualment i es manté al llarg de 5–7 infusions. El te aromatitzat «perd» l’olor després de 2–3 infusions.
- Comprovació del fons de tassa: En un Cui Yu autèntic, les fulles infusionades són senceres, elàstiques, de color verd clar amb les vores vermelloses. Fulles trencades, fosques o no homogènies indiquen baixa qualitat o substitució.
- Certificació: Existència de certificats de concursos taiwanesos (南投縣茶商公會 — Associació de Comerciants de Te del Comtat de Nantou), certificats SGS de control de plaguicides, indicació geogràfica.

12. Fets Interessants:

Història familiar en els noms. Les dues varietats de selecció més famoses de Taiwan — Jin Xuan (金萱, Taicha núm. 12) i Cui Yu (翠玉, Taicha núm. 13) — van rebre el nom de les dones properes al seu creador: l’àvia i la mare de Wu Zhenduo. Aquest acte de pietat filial es va convertir en una de les històries més commovedores de la cultura mundial del te. El 2009, al recinte del TRES, es va inaugurar el museu memorial «Sala Zhenduo» (振鐸館) en memòria del gran teòleg.
El «tercer germà» — el cultivar desaparegut. Juntament amb els plançons 2027 (Jin Xuan) i 2029 (Cui Yu), va arribar a la selecció final el plançó 2028 — «Er-ba-zi» (二八仔). Va ser exclòs per la comissió del TRES per la seva semblança genètica i gustativa amb el 2029 (Cui Yu), però encara es conserva en poder d’alguns agricultors com un rar cultivar de col·lecció.
Cui Yu i el marisc. Els sumillers de te taiwanesos assenyalen que el sabor net i delicat del Cui Yu marida especialment bé amb plats de marisc — peix al vapor, gambes, ostres —, ja que no en tapa el gust delicat, sinó que el complementa.
De 5.000 plançons a dues varietats. El programa de selecció, iniciat el 1938, va abastar més de 5.000 plançons obtinguts per pol·linització artificial. D’aquesta enorme quantitat, després de 43 anys de selecció, només dues plantes van ser registrades oficialment com a noves varietats. Aquest és el preu de la selecció teàtera: una generació d’investigador per a un sol cultivar digne.
L’Oolong de Jade al món de les begudes. Al Taiwan actual, el Cui Yu s’utilitza àmpliament no només com a te en fulles per a la infusió tradicional, sinó també com a matèria primera bàsica per al te de bombolles (珍珠奶茶, Zhēnzhū Nǎichá — «bubble tea»), begudes de te fredes en cadenes comercials i productes RTD (ready to drink), gràcies a la seva aroma brillant i al seu cost econòmic.

13. Comparació amb altres oolongs taiwanesos:

Paràmetre	Cui Yu (翠玉, Taicha núm. 13)	Jin Xuan (金萱, Taicha núm. 12)	Qingxin Oolong (青心烏龍)	Sijichun (四季春)
Selecció	TRES, 1981; pare — Tainong 80, mare — Yingzhi Hongxin	TRES, 1981; pare — Yingzhi Hongxin, mare — Tainong 8	Tradicional, importat de Fujian (Anxi)	Mutació natural, descoberta per un agricultor
Tipus de fulla	De fulla petita, ampla el·líptica	De fulla petita, ampla el·líptica, gruixuda	De fulla petita, allargada, prima	De fulla petita
Altitud	300–1.400 m	300–1.500 m	Fins a 2.500 m (predominantment d’altura)	Fins a 500 m (de plana)
Aroma varietal	Floral: magnòlia, gessamí, flor de palmera de bètel	Cremosa, làctia, amb notes de mango	Polifacètica: floral, afruitada, melosa	Floral: gingebre silvestre, gessamí
Sabor	Suau, dolç, mantegós	Cremós, dolç, dens	Profund, complex, amb huigan pronunciat	Fresc, lleuger, lleugerament astringent
Rendiment	Alt (~+20% respecte al Qingxin)	Molt alt	Mitjà	Molt alt (4 temporades)
Segment de preu	Mitjà	Mitjà	Alt (especialment d’altura)	Econòmic
Millor ús	Baozhong, oolong esfèric lleuger	Oolong lleuger, oolong GABA	Oolong d’alta muntanya, Dongding	Oolong quotidià, begudes

En conclusió

L’Oolong de Jade de Taiwan (Cui Yu) és un te amb una història de mig segle i una aroma que dura set infusions. Nascut d’un ambiciós programa de selecció i batejat en honor de l’amor maternal, uneix la precisió científica de l’agronomia moderna i la poètica de l’antiga cultura del te. El seu segell distintiu és una aroma floral brillant, neta i «penetrant» de flors blanques, que no es troba en cap altre cultivar taiwanès.

L’Oolong de Jade és el punt de partida ideal per a iniciar-se en el món dels oolongs lleugers taiwanesos. No requereix ni un preu alt ni rituals complicats: n’hi ha prou amb un gaiwan, aigua pura i uns minuts de repòs per desplegar el seu encant. Per al coneixedor experimentat, és un te honest, tecnològic i amb un caràcter inconfusible. Per al principiant, és una invitació hospitalària a un món d’aromes que no s’obliden.