Anji Huang Jin Ya · new.thetea.app

Anji Huang Jin Ya és un dels tes verds més inusuals i rars de la Xina, les fulles del qual mantenen un color groc daurat al llarg de tota la temporada de creixement. Aquest te, sovint anomenat «el panda del te» (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), representa un exemple sorprenent d’una mutació natural transformada, gràcies als esforços dels seleccionadors, en una varietat d’un valor incalculable.

1. Classificació i Origen:

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá) — no fermentat. Tot i el color groc daurat de les fulles, degut a una mutació genètica (i no a una fase de «sufocació» com en els tes grocs), Huang Jin Ya segueix un processament estàndard de te verd, amb l’etapa de «matar el verd» (杀青, shā qīng) per aturar-ne l’oxidació.
Categoria: Te verd d’elit rar; variant groga fotosensible de varietats de te mutants blanques (albines).
Origen: El cultivar Huang Jin Ya (黄金芽, Huángjīn Yá) va ser descobert a finals dels anys noranta del segle XX a la plantació de te «Deshi Jia» (德氏家茶场) al poble de Sanqishi (三七市镇, Sānqīshì zhèn), ciutat de Yuyao (余姚市, Yúyáo shì), província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng). Posteriorment, la varietat va ser àmpliament introduïda al comtat d’Anji (安吉县, Ānjí xiàn), a la mateixa província, que es va convertir en la principal regió productora comercial. Actualment, Huang Jin Ya es cultiva també a les províncies de Guizhou (贵州), Sichuan (四川), Anhui (安徽), Hubei (湖北), Jiangxi (江西) i altres regions productores de te de la Xina.
Coordenades geogràfiques: Anji, àrea productiva principal: aproximadament 30°38′ N, 119°41′ E. Lloc original de descobriment (Yuyao, Sanqishi): aproximadament 29°57′ N, 121°17′ E.

2. Història i Importància Cultural:

Història: A la dècada de 1990, el director de la plantació «Deshi Jia», Zhang Wanlin (张完林, Zhāng Wànlín), va descobrir entre els arbustos de te habituals una mutació natural inusual: una branca amb brots persistentment grocs. Des de 1998 es va iniciar un treball de selecció sistemàtic amb la participació del Viver Forestal i de Cultius Especials de Yuyao (余姚市林特科技推广总站), el Centre de Ciència Agroforestal de Ningbo (宁波市林特科技推广总站) i l’Institut del Te de la Universitat de Zhejiang (浙江大学茶叶研究所, Zhèjiāng Dàxué Cháyè Yánjiūsuǒ). Mitjançant la propagació vegetativa repetida per esqueixos i una purificació multietapa de la línia, es va obtenir una varietat estable. El 2004, amb el suport del departament científic i tècnic de Ningbo, es va crear un grup d’investigació i producció per a les varietats de te groc. El 2005, Huang Jin Ya es va presentar per primera vegada al públic a l’exposició de te de primavera de Ningbo, on va causar sensació amb els seus «tres grocs»: fulla seca groga, infusió groga i fulla infusionada groga. El 2008, la varietat va superar la certificació de la Comissió de Varietats de Plantes Llenyoses de la província de Zhejiang (浙江省林木品种审定委员会) i va ser reconeguda com a varietat millorada provincial (省级良种) amb el número de registre 浙R-SV-CS-010-2008. A partir d’aquell moment, la varietat es va difondre ràpidament per totes les províncies productores de te de la Xina.
Nom: El nom Huang Jin Ya (黄金芽) està format per tres caràcters: 黄金 (huángjīn) — «or», 芽 (yá) — «brots, gemma». Així doncs, la traducció literal és «Gemma Daurada», cosa que reflecteix fidelment el color groc daurat característic dels brots joves. El prefix «Anji» (安吉) indica la principal regió comercial de producció. El nom va ser assignat pels especialistes en selecció, ja que les fulles i els brots de l’arbust conserven una tonalitat daurada durant tot l’any.
Importància cultural: Huang Jin Ya va ocupar ràpidament un lloc especial en la cultura moderna del te a la Xina. Gràcies a la raresa extrema de la varietat, la dificultat del seu cultiu i el seu elevat cost, el te va rebre el sobrenom informal de «panda del te» (茶中大熊猫), per analogia amb el símbol nacional xinès, el panda gegant, que personifica la singularitat i el valor de la biodiversitat. En el món del te, Huang Jin Ya és considerat un te de col·lecció d’elit i un regal d’estatus. La seva estètica visual — les fulles daurades que suren en un got transparent, com «brots de bambú que travessen la terra» (群笋出土, qún sǔn chū tǔ) — converteix la degustació del te en una autèntica contemplació.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera:

Varietat / Cultivar: Huang Jin Ya (黄金芽, Huángjīn Yá) — planta asexual (de propagació vegetativa) pertanyent a l’espècie Camellia sinensis (L.) Kuntze. Morfològicament es classifica com a tipus arbustiu (灌木型, guànmù xíng), varietat de fulla petita (小叶类, xiǎoyè lèi) i cultivar primerenc (早芽种, zǎo yá zhǒng). La capçada és semi-oberta (半开张, bàn kāizhāng), el vigor de creixement és mitjà, la ramificació densa, que comença a baixa altura des de la base. La làmina foliar és estreta-el·líptica, orientada cap amunt. Huang Jin Ya pertany a les variants grogues fotosensibles de les mutacions blanques (albines) de les plantes de te. A diferència de la varietat emparentada Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá), que és termosensible (es torna blanca per sota de 23 °C i després verda), Huang Jin Ya depèn de la intensitat lluminosa: amb llum suficient (per sobre de 15.000 lux) les fulles es tornen grogues de manera estable, i amb ombra es tornen verdes. Aquesta característica el fa únic: els brots conserven el color daurat durant tres temporades (primavera, estiu, tardor), i a l’estiu i la tardor la grogor és encara més intensa.
Descripció de l’arbust: Arbust perennifoli de vigor mitjà. Fulla estreta-el·líptica, d’uns 6,9 cm de llarg i 2,7 cm d’ample; el color de les fulles joves va del groc clar al daurat intens, segons la il·luminació. L’àpex foliar és obtús. La dentació és menuda i densa. La vellositat dels brots és feble. La floració té lloc a principis de novembre. El pes de 100 brots (una gemma + tres fulles) és d’uns 32,3 g, i la longitud d’un brot d’aquest tipus és d’uns 4,8 cm.
Collita: Inici de la collita (开采期, kāicǎi qī) — generalment a finals de març. Període de collita massiva de l’estàndard «una gemma + dues fulles» (一芽二叶盛期) — principis d’abril. La millor qualitat la té la matèria primera de la collita de primavera anterior a la festivitat de Qingming (清明, Qīngmíng) — cap al 5 d’abril, l’anomenada collita Ming Qian (明前, Míng Qián). Huang Jin Ya permet tres collites anuals (primavera, estiu, tardor), i fins i tot la matèria primera d’estiu i tardor conserva el color groc i una qualitat acceptable, una propietat rara entre els tes verds. Tanmateix, a Anji, comercialment, normalment només es recull la collita de primavera.
Estàndard de collita: Per als tes de grau superior — una gemma (一芽, yī yá) o una gemma + una fulla tendra (一芽一叶, yī yá yī yè). Per als tes estàndard — una gemma + dues fulles (一芽二叶, yī yá èr yè). Només es recullen brots intactes de color groc daurat uniforme.
Requisits de la matèria primera: Els brots han de ser frescos, tendres, sense danys mecànics ni traces de malalties. Es prefereixen brots amb una coloració groc daurada pronunciada, indicativa d’un alt contingut en aminoàcids i carotenoides.

4. Terroir i Particularitats del Cultiu:

Regió: La principal àrea comercial és el comtat d’Anji (安吉县), província de Zhejiang, especialment els pobles de Xilong (溪龙乡, Xīlóng xiāng), Dipu (递铺镇, Dìpù zhèn) i les zones adjacents del massís de Tianmushan (天目山, Tiānmùshān). L’àrea original és als voltants de Yuyao, Ningbo. Actualment, la varietat també es cultiva àmpliament a Guizhou, Sichuan, Hubei, Anhui, Jiangxi i altres províncies.
Altitud de cultiu: Òptimament fins a 1.200 metres sobre el nivell del mar. Són preferibles parcel·les planes o amb pendents suaus (fins a 25°), ben protegides del vent i orientades al sud o sud-est.
Sòls: Àcids o lleugerament àcids (pH 4,5–6,0), solts, ben drenats, amb un perfil sòl profund (més de 80 cm), alt contingut en humus i matèria orgànica, rics en potassi, manganès i ferro. No s’admet l’entollament.
Clima: Subtropical temperat. La temperatura mitjana anual a la zona d’Anji és d’uns 15–16 °C. Precipitacions: 1.200–1.500 mm anuals. Són característiques les freqüents boires i una humitat relativa elevada (fins al 80–85 %), que generen una llum difusa favorable a l’acumulació d’aminoàcids.
Particularitats: Huang Jin Ya té una resistència reduïda a les condicions extremes: calor intensa, gelades i sequera. Això exigeix una atenció especial en l’elecció de la parcel·la i en la tècnica agrícola. En cas de calor prolongada (més de 15 dies) cal un reg addicional. Es recomana un ombreig parcial (fins al 30 %) durant els períodes calorosos, mitjançant plantacions intercalars d’espècies arbòries econòmiques. El color groc de les fulles s’intensifica amb l’augment de la intensitat lluminosa: a 15.000 lux comença una grogor notable, a 25.000–30.000 lux s’assoleix una coloració daurada completa de les fulles madures, i a 60.000+ lux els àpexs dels brots poden adquirir un to vermellós. L’ombra provoca el retorn del color verd.

5. Tecnologia de Producció:

La tecnologia de processament de Huang Jin Ya s’ajusta completament a la producció de te verd d’alta qualitat. L’objectiu principal és preservar al màxim el color groc natural de les fulles, l’alt contingut en aminoàcids i l’aroma delicada. Els règims de processament són una mica més suaus que en els tes verds comuns, per tal de no destruir els pigments carotenoides.

Collita (采摘, cǎi zhāi): Collita manual de brots tendres segons l’estàndard «una gemma – una/dues fulles» a principis de primavera, preferiblement al matí, després que s’hagi assecat la rosada. La matèria primera es diposita en cistells de bambú en capes soltes, evitant la compressió.
Pansiment lleuger (摊晾, tān liáng): Els brots acabats de collir es disposen en una capa fina sobre safates de bambú en un local ventilat, durant 2–4 hores, per a una lleugera evaporació de la humitat superficial. Les fulles es marciten lleugerament i s’estoven, cosa que les prepara per a la fixació posterior.
«Matar el verd» / Fixació (杀青, shā qīng): Escalfament breu de les fulles a alta temperatura (aproximadament 180–200 °C) durant uns 1–2 minuts per inactivar els enzims oxidatius i aturar l’oxidació. El temps i la temperatura de fixació per a Huang Jin Ya són lleugerament inferiors als dels tes verds estàndard (per exemple, Long Jing), la qual cosa permet protegir els delicats pigments carotenoides de la degradació.
Primer assecatge / Ventilació (初烘, chū hōng): Tractament amb aire calent per reduir el contingut d’humitat fins a aproximadament el 30 %. Aquesta etapa estabilitza la forma de la fulla i la prepara per al cargolament.
Cargolament (揉捻, róuniǎn): Cargolament lleuger, amb una pressió mínima, per donar a les fulles la forma allargada característica (agulles o «llengües d’ocell») i per alliberar parcialment el suc cel·lular a la superfície, la qual cosa posteriorment conforma l’aroma i el sabor.
Assecatge final (干燥, gānzào): Assecatge lent a temperatura controlada (60–80 °C) fins a una humitat residual d’aproximadament el 5 %. Sovint s’utilitzen forns tradicionals de carbó, que garanteixen un escalfament uniforme. Aquesta etapa estabilitza definitivament el te, fixa l’aroma i n’assegura la conservació durant l’emmagatzematge.
Classificació (分级, fēnjí): El te acabat es classifica segons la mida i la qualitat, descartant les fulles danyades o de coloració no uniforme.

6. Característiques Organolèptiques:

Aspecte de la fulla seca: Fulles fines, elegants, cargolades en forma d’agulles o de «llengües d’ocell» planes (雀舌, què shé). El color és brillant, uniforme, groc daurat, de vegades amb una lleugera tonalitat verdosa a la base. La vellositat és feble. Les fulles són senceres, sense pols, amb una lluentor oliosa característica.
Aroma de la fulla seca: Delicada, dolcenca, amb notes de caqui madur, castanyes torrades, llavors de carabassa, una lleugera untuositat (llet concentrada) i espàrrec fresc. En els tes de grau superior, s’aprecia un delicat matís floral.
Aroma de la infusió: Fresca, suau, floral i herbàcia, amb matisos d’herbes de prat, pols de violeta, una lleugera acidesa cítrica i un subtil to cremós. En refredar-se, es revelen notes de fruits secs i mel.
Sabor: Excepcionalment suau, llis, arrodonit, vellutat — completament exempt d’amargor i astringència pronunciada. Hi dominen notes cremoses i de fruits secs amb una dolçor natural; s’hi percep un marcat caràcter umami gràcies a l’alt contingut en L-teanina. El postgust és llarg, net, refrescant, amb un matís de mel d’acàcia i una lleugera sensació de dolçor de retorn (回甘, huí gān).
Color de la infusió: Transparent, brillant, net, groc daurat, descrit de vegades com a «color de crisantem» o «color de caqui japonès». En refredar-se, el color es torna encara més saturat i profund.
Fulla infusionada (fons de tassa): Les fulles es despleguen completament, mostrant tendresa i una coloració uniforme groc daurat-verd clar amb un característic «gradient tricolor»: l’àpex del brot és daurat, la part mitjana és groc-verdosa i la base és d’un verd tendre. Les fulles són fermes, elàstiques, no es desfan en pressionar-les.

7. Composició Química:

Huang Jin Ya posseeix un perfil bioquímic únic que el diferencia de la majoria dels tes verds:

Aminoàcids: El contingut en aminoàcids lliures és rècord: del 2,70 al 9 % (segons dades diverses; de mitjana, aproximadament 7–9 %, mentre que els tes verds típics en tenen 3–4 %, i Anji Bai Cha, 5–7 %). Hi predomina la L-teanina (teanina), que proporciona un sabor dolcenc (umami), un efecte relaxant i l’estimulació de les ones cerebrals alfa. L’alta proporció d’aminoàcids respecte als polifenols (coeficient fenol-amino baix, 酚氨比 — aproximadament 2,9–7,6) és la causa principal de la suavitat i la dolçor del sabor.
Polifenols (catequines): Contingut moderat, aproximadament 15,8–22,9 %. Hi és present l’EGCG (galat d’epigalocatequina), amb una potent acció antioxidant. El contingut en catequines és d’aproximadament 12,6–15,0 %. El nivell reduït de polifenols, en comparació amb els tes verds comuns, determina l’absència d’amargor pronunciada.
Carotenoides: Contingut elevat — luteïna, β-carotè, zeaxantina. Són precisament els carotenoides els que determinen el color daurat característic de les fulles (amb una reducció simultània de la síntesi de clorofil·la). Tenen propietats antioxidants i contribueixen a la salut visual.
Alcaloides: Cafeïna — aproximadament el 3,5–3,8 % de la matèria seca (uns 25 mg per 100 ml d’infusió). L’efecte de la cafeïna és suavitzat per l’alt contingut en L-teanina, cosa que proporciona una tonificació suau i prolongada sense excitació brusca. També hi ha presents teobromina i teofil·lina en quantitats insignificants.
Vitamines: Vitamina C, vitamines del grup B (B₁, B₂), PP (niacina). La concentració de vitamina C pot ser superior a la d’Anji Bai Cha.
Minerals: Potassi, fluor, manganès, zinc, seleni i altres oligoelements.
Olis essencials: Present en petites quantitats; són els responsables de l’aroma floral i herbàcia de la infusió.
Particularitats de la composició: El tret bioquímic clau de Huang Jin Ya és el contingut extremadament alt en aminoàcids amb un nivell moderat de polifenols, degut a la supressió, genèticament determinada, de la síntesi de clorofil·la i a la redistribució de les vies metabòliques en favor de l’acumulació d’aminoàcids i carotenoides.

8. Propietats Saludables:

Tonificació suau i millora de les funcions cognitives: L’alt contingut en L-teanina afavoreix la relaxació sense somnolència, millora la concentració, la memòria i la capacitat d’atenció, i estimula la generació d’ones cerebrals alfa. L’acció conjunta de la L-teanina i la cafeïna proporciona una vitalitat tranquil·la i «neta».
Acció antioxidant: Els polifenols (especialment l’EGCG) i els carotenoides (luteïna, β-carotè) protegeixen les cèl·lules de l’estrès oxidatiu, neutralitzen els radicals lliures i alenteixen els processos d’envelliment cel·lular.
Suport al sistema cardiovascular: Les catequines contribueixen a enfortir les parets dels vasos sanguinis, mantenir l’elasticitat de les artèries i reduir el nivell de colesterol «dolent» (LDL).
Normalització del metabolisme: Els components del te verd estimulen el metabolisme i ajuden a mantenir nivells normals de sucre en sang. Hi ha dades que indiquen que la L-teanina pot augmentar la sensibilitat de les cèl·lules a la insulina.
Reforç del sistema immunitari: El complex de vitamines (C, B₁, B₂), minerals (zinc, seleni) i antioxidants dóna suport a les defenses immunitàries de l’organisme.
Suport a la salut visual: L’alt contingut en carotenoides (luteïna, zeaxantina) exerceix un efecte beneficiós sobre l’estat de la retina i redueix la fatiga ocular.
Acció hepatoprotectora: Diversos estudis xinesos assenyalen la capacitat dels components de Huang Jin Ya per donar suport a les funcions hepàtiques i exercir un efecte protector sobre els hepatòcits.
Influència beneficiosa sobre la digestió: El contingut moderat en polifenols estimula la digestió sense causar irritació de la mucosa gàstrica, cosa que diferencia favorablement Huang Jin Ya de molts tes verds.

9. Preparació:

Per revelar el sabor i l’aroma delicats de Huang Jin Ya, es recomana utilitzar aigua a temperatura no gaire elevada i recipients transparents, per tal de contemplar la «dansa» de les fulles de te i el color daurat de la infusió.

Temperatura de l’aigua: 75–85 °C. L’aigua bullent destruirà els delicats aminoàcids i pigments carotenoides, privant el te dels seus principals avantatges.
Quantitat de te: 3–5 g per 150–200 ml d’aigua.
Recipients: Un got de vidre transparent (玻璃杯, bōli bēi) és l’opció ideal per contemplar els brots daurats a l’aigua. També són adequats una tetera de vidre, un gaiwan de porcellana (盖碗, gàiwǎn) o un matràs de vidre.
Procés (mètode d’infusions successives / Gongfu Cha, 工夫茶):
1. Escalfeu el recipient esbandint-lo amb aigua calenta.
2. Poseu-hi el te (3–5 g) al recipient calent.
3. Si es vol, esbandida: cobriu amb aigua a la temperatura adequada i escorreu-la immediatament (no més de 3 segons) per obrir la fulla.
4. Primera infusió: aboqueu aigua a 80 °C, deixeu infusionar 15–20 segons.
5. En cada infusió successiva, augmenteu el temps d’infusió en 5–10 segons.
6. El te suporta 5–7 infusions, conservant el sabor i l’aroma.
Estil europeu (infusió prolongada): 3 g de te per 250–300 ml d’aigua a 80 °C, deixar infusionar 2–3 minuts. Es permet una segona i tercera infusió, fins a 2–3 vegades.
Particularitats: Quan s’infusiona en un got de vidre mitjançant el mètode d’«abocament superior» (上投法, shàng tóu fǎ) — primer s’aboca l’aigua i després s’afegeix el te — els brots daurats suren de manera impressionant i es dipositen lentament, creant un espectacle visual de «brots de bambú» (群笋出土).

10. Conservació:

Huang Jin Ya, com altres tes verds d’alta qualitat, és sensible a quatre enemics: la llum, la calor, la humitat i les olors estranyes.

Conservar-lo en un envàs hermètic i opac: bossa d’alumini amb tancament hermètic, pot de llauna o recipient ceràmic amb tapa ajustada.
La temperatura òptima d’emmagatzematge és la nevera (0–5 °C). Abans d’obrir-lo, l’envàs s’ha de portar a temperatura ambient per evitar la condensació d’humitat sobre les fulles.
El lloc d’emmagatzematge ha de ser sec, fosc, lluny d’espècies i productes amb olors fortes.
Durada de conservació a temperatura ambient: fins a 6 mesos. A la nevera: fins a 12–18 mesos sense una pèrdua significativa de qualitat.
No es recomana l’emmagatzematge prolongat ni l’envelliment: Huang Jin Ya es valora per la frescor, i el millor és consumir-lo durant l’any de collita.

11. Preu i Falsificacions:

Categoria de preu: Huang Jin Ya és un dels tes verds més cars de la Xina. La collita de primavera de màxima qualitat (Ming Qian) d’Anji pot assolir 10.000 iuans o més per 1 kg al mercat nacional. Al mercat minorista internacional, el preu de 100 g de te d’alt grau pot oscil·lar entre 100 i 250 dòlars o més. El cost ve determinat per la raresa de la varietat, la complexitat de la tècnica agrícola, el període de collita limitat, la laboriositat de la producció artesanal i les exigències elevades del terroir. A mesura que la varietat s’estén per Guizhou, Sichuan i altres províncies, apareixen versions més assequibles, però el te d’Anji tradicionalment té una cotització més alta.
Com evitar les falsificacions:
- Compreu a proveïdors de confiança. Són preferibles les botigues i plataformes en línia amb documents d’origen i indicacions geogràfiques (地理标志). Per al te d’Anji, cal la presència del logotip «安吉黄金芽» i un índex SC que confirmi la producció a Anji.
- Valoreu l’aspecte. L’autèntic Huang Jin Ya té un color groc daurat uniforme i natural, sense una vivesa cridanera. Els tes tenyits (per exemple, amb cúrcuma) es delaten per una homogeneïtat artificial i deixen traces grogues als dits.
- Comproveu l’aroma. El te natural té un aroma fi, net, dolcenc, sense olors intenses o estranyes.
- Valoreu la infusió. En el te autèntic, la infusió és neta, transparent, de color groc daurat. En refredar-se, la infusió del veritable Huang Jin Ya es torna encara més daurada, mentre que el te tenyit s’enterboleix i pot formar un sediment.
- Estigueu atents al preu. Un preu sospitosament baix (molt per sota del de mercat) és gairebé una garantia de falsificació o de barreja de qualitat inferior.

12. Curiositats:

Huang Jin Ya és anomenat el te dels «tres grocs» (三黄, sān huáng) o «quatre grocs» (四黄, sì huáng): fulla fresca — daurada, te sec — groc brillant, infusió — groc ambre, fulla infusionada — groc tendre.
Tot i el color daurat, Huang Jin Ya no té res a veure amb la categoria dels tes grocs (黄茶, huángchá), que passen per una etapa única de «sufocació» (闷黄, mèn huáng). És un te verd de ple dret.
El mecanisme genètic de la grogor es deu a la supressió de la síntesi de clorofil·la i al reforç de la producció de carotenoides amb una il·luminació suficient. Aquest mecanisme és fonamentalment diferent de la blancor termosensible d’Anji Bai Cha.
El 2005, a l’exposició de te de Ningbo, el preu del quilogram de Huang Jin Ya va superar els 10.000 iuans, un rècord per als tes locals d’aquell període.
A partir de Huang Jin Ya com a planta mare, s’ha obtingut una nova varietat prometedora: Huang Jin Jia (黄金甲, Huángjīn Jiǎ, «Armadura Daurada»), que posseeix un contingut encara més alt en aminoàcids (fins al 9,4 %) i un període de collita extraprimerenc.

13. Comparació amb altres tes verds d’Anji i varietats de fulla groga:

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): El «parent» més proper i la varietat albina blanca més coneguda d’Anji. Diferència clau: Anji Bai Cha és una varietat termosensible (es torna blanca per sota de 23 °C, verda en escalfar-se), mentre que Huang Jin Ya és fotosensible (es torna groga amb llum intensa, verda en ombra). La fulla de Bai Cha és blanca a la primavera i verda a l’estiu; la fulla de Huang Jin Ya és daurada durant les tres temporades. Pel que fa al sabor, tots dos tes són suaus i dolços, però Huang Jin Ya, generalment, té un contingut en aminoàcids més alt (fins al 9 % enfront del 5–7 %) i un caràcter cremós i de fruits secs més pronunciat.
Huang Jin Ye (黄金叶, Huángjīn Yè, «Fulla Daurada»): Una altra varietat de fulla groga d’Anji. A diferència de Huang Jin Ya, en Huang Jin Ye les fulles conserven el color groc des de la gemma fins a la fulla madura sense canvis, i la coloració no depèn de la temperatura ni de la llum. El sabor és més simple, amb un accentuat matís de castanya i menys dolç.
Huang Kui (黄魁, Huáng Kuí): Varietat d’Anhui de fulla groga. Es caracteritza per una fulla més gran i una dolçor menys pronunciada. El contingut en aminoàcids és inferior al de Huang Jin Ya.
Zhong Huang 1-hao (中黄1号, Zhōng Huáng 1 Hào) i Zhong Huang 2-hao (中黄2号): Noves varietats de fulla groga obtingudes per l’Institut d’Investigació del Te de l’Acadèmia Xinesa de Ciències Agrícoles. Tenen un alt contingut en aminoàcids, però estan menys difoses i són menys conegudes comercialment que Huang Jin Ya.

En conclusió:

Anji Huang Jin Ya és un te que trenca els límits habituals de la idea del te verd. Els seus brots daurats, que suren en un got transparent, formen un espectacle digne del pinzell d’un artista. Un sabor increïblement suau, cremós i dolç, amb un ric caràcter umami i una absència total d’amargor, fa d’aquest te l’elecció ideal per als qui aprecien la delicadesa i la subtilesa. Darrere de la seva aparent senzillesa, hi ha dècades de treball de selecció, una tècnica agrícola complexa i la feina manual dels mestres.

Huang Jin Ya és una invitació a la contemplació: observar com els «brots de bambú» daurats es despleguen lentament a l’aigua, inhalar el fi aroma floral i de fruits secs i sentir a la llengua una dolçor sedosa significa, per uns instants, entrar en contacte amb aquella harmonia de la natura i la mestria humana que constitueix l’essència mateixa de la cultura xinesa del te.